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[热菜] 鱼香茄子

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发表于 2015-12-11 18:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。; a8 c3 G. t6 R1 k, M: c
主料

2 q1 U2 l/ t' Q( |7 s0 {
  • 长茄子 (适量)
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* J# _- h5 E5 D6 q2 t% q# G

; I9 g" q& D  m. |, q+ U1 `
辅料
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  • 葱姜蒜末 (适量)
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厨具
4 m$ J1 |  E4 e7 s. c
炒锅
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) D' X8 }! Y/ ~6 Z6 }( l

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分类

9 w3 j  Z2 g2 u: H) X夏季菜谱 热菜 酱香 半小时 普通难度
5 D8 N  h: }& P+ B3 x  k
" D* D+ V$ b5 m  p! `5 g1 ~4 E" s& R

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    材料:长茄子、葱姜蒜末
    ( I3 a1 E0 t' f+ K, J/ f; c$ ~
    - S3 L, \1 k) V; Y$ u调料:郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
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    ! S6 S' i% R" ~$ c将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
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    ( S% f. Q" k. ]+ q
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    " H$ U$ D' F5 J1 ^' p) k锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。
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    不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。
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    % T# ^( N# a3 M% ]0 F0 ]" |调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
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    3 O: c8 f( k. R. s 6.png

    - S9 @5 t5 v2 n- y锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味。
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    再倒入豆瓣酱,炒出香味。
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    7 [: Z' @" z, `* n/ k7 p倒入已炒过的茄子,翻炒几下。
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    ) P2 i# X8 o. [% x 9.png

    ' h. y# s5 _# z6 d倒入调味汁翻炒。
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    待汤汁变浓稠即可。
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    0 P4 I- t1 ?! I/ F特点:味道鲜美,营养丰富。
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