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[热菜] 鱼香茄子

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发表于 2015-12-11 18:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。
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主料
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  • 长茄子 (适量)
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辅料
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  • 葱姜蒜末 (适量)
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厨具

0 z* N/ D8 D! A& P& H' ?3 \' |. a5 z炒锅. D4 f: I# S; ^# L; d

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分类
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夏季菜谱 热菜 酱香 半小时 普通难度' q6 y% C& ?5 ~3 y' w1 ~

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    材料:长茄子、葱姜蒜末
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    调料:郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
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    将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
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    5 k. A! {* U% W锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。
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    & x% E- R$ d6 J0 t) ]# g3 Q1 D不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。
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    调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
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    锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味。
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    ) a+ ^/ n9 B7 B: Z  {( E再倒入豆瓣酱,炒出香味。
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    5 |2 A# Y; l9 v( b8 w. F, D+ S) C倒入已炒过的茄子,翻炒几下。
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    ( v- U7 e8 Q- B# u* P: ^倒入调味汁翻炒。
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    待汤汁变浓稠即可。
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    特点:味道鲜美,营养丰富。

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