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[热菜] 鱼香茄子

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发表于 2015-12-11 18:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。
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主料
6 g; E3 c$ J) D" P0 I
  • 长茄子 (适量)
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辅料

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  • 葱姜蒜末 (适量)1 }" R* X$ @* Q: w9 k1 K( e# U* f
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厨具
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炒锅
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分类

- f" S& x: c0 H夏季菜谱 热菜 酱香 半小时 普通难度( l0 H9 r7 v: u$ H
/ S2 u7 S/ S% ^' s- M0 M
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    材料:长茄子、葱姜蒜末
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    调料:郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
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    9 ~$ A5 F# F  i1 E9 b将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
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    9 k( U; u# f! i9 d* J% _
    锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。
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    / Q' J( t& n" m不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。
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    4 @3 \; {, w6 ^# ^9 t调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
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    ! K( E2 Y, T) j, o2 i4 x锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味。
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    9 w( z( G7 Q$ x9 ?+ g8 Y* w再倒入豆瓣酱,炒出香味。
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    倒入已炒过的茄子,翻炒几下。
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    ) Z9 g- N6 y" ]  N) S倒入调味汁翻炒。
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    7 N# B; w& |' D. F  Q3 Q/ @待汤汁变浓稠即可。
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    特点:味道鲜美,营养丰富。

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