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[热菜] 鱼香茄子

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发表于 2015-12-11 17:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。" N" c) @/ ^" q  W- @5 O# I: c
主料

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  • 长茄子 (适量)
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辅料
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  • 葱姜蒜末 (适量)
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厨具
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炒锅
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分类
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夏季菜谱 热菜 酱香 半小时 普通难度4 R* ]& q" {( E) |
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    材料:长茄子、葱姜蒜末
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    调料:郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
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    将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
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    4 a0 W5 G  R' W# |: R锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。
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    8 M9 r) y5 c# t* u6 h4 Z. z* y不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。
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    调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
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    3 u/ k- g  I7 n$ }# i- d9 j/ w5 m! l锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味。
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    4 A4 w3 Q  K2 b9 L9 I- g( F3 p再倒入豆瓣酱,炒出香味。
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    倒入已炒过的茄子,翻炒几下。
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    倒入调味汁翻炒。
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    6 z+ v, k6 M. t' i' i待汤汁变浓稠即可。
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    特点:味道鲜美,营养丰富。

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