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[热菜] 鱼香茄子

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发表于 2015-12-11 17:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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! ~' n+ o4 x0 p3 \
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。% N  u& X2 Y+ y2 @) F9 |: W
主料

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  • 长茄子 (适量)
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) E  \- T$ J/ C/ i7 l0 @* I: g0 C3 _$ o
辅料

' U. I. _" o, C" n* A8 g. V3 w
  • 葱姜蒜末 (适量)
    2 W8 w. p: k( F: P4 M
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, \+ F' t' B2 R& |; l. [
厨具
2 k( d2 D. ]6 a# J  [
炒锅
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8 s: p/ ]3 e* O$ d. b( M
/ B' @( H' {+ b0 ?: e* n3 W
分类

8 J* m$ E* |! }* Y! p. i夏季菜谱 热菜 酱香 半小时 普通难度
! {  g- W5 _, F2 x) w

1 a: y0 n$ _$ I7 l" N% B* K8 I9 l- C$ T: D8 j  ^3 W: [3 I

; h7 C8 U6 D- y9 k1 U; l2 R4 X4 L/ V. k
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    - S' L/ }$ T; ]# \" f! {6 x0 F材料:长茄子、葱姜蒜末
    - ^/ C+ R7 K9 x' G; F6 }6 a+ z, f
    调料:郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
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    3 m& y1 ^7 a$ s/ @; }2 L0 {% x% _ 2.png

    - D0 ]; n% G/ z3 ?3 j- e/ t将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
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    - [: B/ c+ {5 M2 _
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    3 J  x6 g) Q' k: h0 s9 e锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。
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    不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。
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    调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
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    锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味。
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    $ K& I' [  Q$ r2 y/ r+ M3 H0 m$ Z, v再倒入豆瓣酱,炒出香味。
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    3 I+ K4 d, a2 y$ a2 g0 z, b
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    / r5 u) }) {8 B7 D* I- z倒入已炒过的茄子,翻炒几下。
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    4 `: y* G1 x: l& v倒入调味汁翻炒。
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    # K) \" p$ {  z4 j$ C
    待汤汁变浓稠即可。
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    $ a' y0 Z7 B: H+ e) t% |8 H  m9 F
    特点:味道鲜美,营养丰富。
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