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[热菜] 老杨版蚂蚁上树

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发表于 2015-12-11 17:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本菜粉丝油亮,柔软滑嫩,肉末酥香,风味别致,为素菜的上品
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主料
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  • 肉末 (适量)
  • 龙口粉丝 (两把)
  • 胡萝卜 (一个)
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辅料

# a/ J( w. @# ^4 u1 s: s6 `
  • 胡萝卜 (一个)
  • 青椒 (一个)
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9 \! e( [& u" L9 S2 O1 h- ?
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厨具

" a5 t; L: _" C  @% m# x7 _9 t炒锅
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分类
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夏季菜谱 热菜 微辣 十分钟 简单难度+ T8 x! i# k% d5 F' i. D& ?2 C

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4 K" U+ R- W( S# y
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    粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
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    $ S. _% q3 a" d/ G" s胡萝卜青椒切末,姜葱切末。
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    炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。
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    肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。
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    兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
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    9 E5 q# Y; d6 X; Z' x  t+ Y煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。
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小窍门:
要点一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
8 Q1 k$ C" `9 X- e. }要点二:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油* J  @; G9 ^$ l' k% ^( L
要点三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图5。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
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我什么也没放??对,我是什么也没放,所以你除了糖,鸡精,香油,也什么都别放!除非你吃盐很重,那么你就尝尝吧。
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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3525-1-1.html 谢谢!
发表于 2015-12-11 18:00 | 显示全部楼层
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