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[热菜] 老杨版蚂蚁上树

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发表于 2015-12-11 18:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本菜粉丝油亮,柔软滑嫩,肉末酥香,风味别致,为素菜的上品( [  I, n6 O7 O3 a' {
主料

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  • 肉末 (适量)
  • 龙口粉丝 (两把)
  • 胡萝卜 (一个)
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辅料
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  • 胡萝卜 (一个)
  • 青椒 (一个)* `, ~( c, F2 H. m

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厨具
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炒锅
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分类
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夏季菜谱 热菜 微辣 十分钟 简单难度+ a# E; ~) k2 N

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    ! a4 r( I1 _( d粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
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    胡萝卜青椒切末,姜葱切末。
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    炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。
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    & ?& V% [! |: s5 e肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。
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    4 e! F* a7 Z# }) \& ^& M兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
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    $ ~9 |. J: M1 g" P6 h9 Z! O3 R煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。

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小窍门:
要点一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
9 ~2 z( b8 S# H要点二:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油0 Y1 B& x$ m/ J6 X
要点三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图5。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
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0 n2 L4 `% }/ w; a2 y我什么也没放??对,我是什么也没放,所以你除了糖,鸡精,香油,也什么都别放!除非你吃盐很重,那么你就尝尝吧。
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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3525-1-1.html 谢谢!
发表于 2015-12-11 19:00 | 显示全部楼层
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