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[热菜] 鱼香肉丝

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发表于 2015-12-11 19:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这道菜被家人和朋友称赞为“酒店级别”的!6 B; @0 [, k# I% F! p) `0 K, l
主料

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  • 猪里脊肉 (150克)4 L) g9 Q3 E) U/ X7 T$ Q5 Q1 g
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辅料
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  • 青椒 (2个)
  • 水发木耳 (适量)# t$ O& X) Z3 N4 Z0 r

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厨具
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炒锅5 J% m% g# G/ z* y2 h. u

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分类

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    8 t! G) o; l6 L, ^3 L1 N肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
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    水发木耳、青椒切丝。(这次青椒就剩一个了,只好再用了一个红椒顶替一下)
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    葱、姜、蒜切好备用。
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    " |/ B$ P) ^; w, T( X4 `: A; g准备好调味汁:蚝油两大勺, 生抽一大勺, 醋一大勺, 糖一大勺,豆瓣酱一大勺。调匀备用。
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    炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒。
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    炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀。
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    3 k& P" g5 p% S8 T3 Q1 ]再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
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小窍门:
大家有没有发现,调味料里没有盐和鸡精?这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看;4 ]0 t$ W: b. {; a3 n1 d
另注:我承认我的做法不正宗,但是味道绝对是正宗的!是我自己研制出来的、适合自己做、零失败的方子,谢谢大家的赐教和交流!谢谢!

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