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[热菜] 鱼香肉丝

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发表于 2015-12-11 19:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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- R5 D' b' x. f  a
这道菜被家人和朋友称赞为“酒店级别”的!( \. m+ |7 R- h4 j# L5 S/ g
主料

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  • 猪里脊肉 (150克)- U3 x  f4 v- O" a& ]8 v: M% X% J6 U
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* w" i+ R; Y  j+ C. F
辅料

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  • 青椒 (2个)
  • 水发木耳 (适量)
    9 F: e: k& H, C7 c2 T

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厨具

$ J/ L0 K9 Z% V0 B炒锅
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分类
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冬季菜谱 夏季菜谱 热菜 鱼香 十分钟 普通难度+ Z2 ~( G8 g, |) ]6 p- G' X

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    $ ~5 E. M1 g- g3 _2 }. \肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
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    9 l0 K; q! R, `% ]水发木耳、青椒切丝。(这次青椒就剩一个了,只好再用了一个红椒顶替一下)
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    : F) m1 o* S/ s8 ~
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    1 d+ D  }+ {; K" u1 p9 U1 a葱、姜、蒜切好备用。
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    , e1 v- @" _4 k准备好调味汁:蚝油两大勺, 生抽一大勺, 醋一大勺, 糖一大勺,豆瓣酱一大勺。调匀备用。
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    , F( S4 l$ D6 a6 q 5.png

      t- x: C) O/ R5 q/ g7 W炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒。
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    炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀。
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    ! @6 m' ^* t8 T再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

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小窍门:
大家有没有发现,调味料里没有盐和鸡精?这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看;) Y8 ^4 p! B+ D. j" W
另注:我承认我的做法不正宗,但是味道绝对是正宗的!是我自己研制出来的、适合自己做、零失败的方子,谢谢大家的赐教和交流!谢谢!
: P; O( c3 t, ^  p. i/ [3 ]


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