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[热菜] 鱼香肉丝

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发表于 2015-12-11 18:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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9 R# j8 M3 C- B. b& ?; V
这道菜被家人和朋友称赞为“酒店级别”的!  y* J; j) w% d) p( j; Z
主料

3 Z  X% v& a1 n; c3 B  X
  • 猪里脊肉 (150克)
    : y+ i/ q) G; g, |4 S3 H& F" s+ i

  H1 J% m. s5 l6 E( `7 U2 T) m6 N6 Y* j- q
辅料

1 J$ N! ~# V5 W$ a
  • 青椒 (2个)
  • 水发木耳 (适量)
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3 L/ W/ X/ @- D
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厨具
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炒锅
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分类
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冬季菜谱 夏季菜谱 热菜 鱼香 十分钟 普通难度
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7 I& f2 {" P- Q* \( o9 f, E

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    ) f7 T+ K) {( o  b9 a& t# A5 Q7 z9 S
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    - B# R4 f% `. p6 u. n) I+ b: l肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
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    水发木耳、青椒切丝。(这次青椒就剩一个了,只好再用了一个红椒顶替一下)
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    ( Z! \/ h" o9 l6 P" K9 c4 s葱、姜、蒜切好备用。
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      k! }# R3 K% w) V9 w准备好调味汁:蚝油两大勺, 生抽一大勺, 醋一大勺, 糖一大勺,豆瓣酱一大勺。调匀备用。
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    / K; h! W1 |9 Q6 |$ X( u2 v: ]" a/ q炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒。
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    炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀。
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    再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
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小窍门:
大家有没有发现,调味料里没有盐和鸡精?这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看;
3 f9 a8 S8 a( }- O% C- k另注:我承认我的做法不正宗,但是味道绝对是正宗的!是我自己研制出来的、适合自己做、零失败的方子,谢谢大家的赐教和交流!谢谢!

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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3526-1-1.html 谢谢!

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