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[热菜] 鱼香肉丝

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发表于 2015-12-11 19:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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6 H, M3 R# F: O8 m
这道菜被家人和朋友称赞为“酒店级别”的!
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主料

1 R. X1 F) _6 p' u# H7 L
  • 猪里脊肉 (150克)8 m) m: M& F( |3 r, C$ s

! f& t+ I1 h8 f, ^9 c7 _6 r* ^
9 d) c# a6 u+ c/ V
辅料
- b" [4 K, V" }7 l& L
  • 青椒 (2个)
  • 水发木耳 (适量)
    3 K; C, w- j- Q

. H' J+ v5 h1 v6 ~* `; r5 y$ V' n: K
# o5 L! o  I' c' z. L$ w
厨具

$ y0 f0 u0 x$ r! n' E6 Q! ]炒锅# e4 {- \3 E* h* @$ Q' C6 ~

. d2 q5 O4 j' e7 U) Y) b5 z% H9 B" }, @1 L( Q
分类
5 l5 V+ T! k8 C8 Y! j6 V0 f6 T: M- D
冬季菜谱 夏季菜谱 热菜 鱼香 十分钟 普通难度. A$ B# D2 }' C& `: V

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    肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
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    水发木耳、青椒切丝。(这次青椒就剩一个了,只好再用了一个红椒顶替一下)
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    2 a) f% s0 i. q1 @' N
    葱、姜、蒜切好备用。
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    - P5 y: n3 F" p9 K3 @5 X
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    " `; T0 o4 T& Q准备好调味汁:蚝油两大勺, 生抽一大勺, 醋一大勺, 糖一大勺,豆瓣酱一大勺。调匀备用。
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    6 O1 w8 |4 z& [0 u, m( f炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒。
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    3 B4 T5 U- k9 g炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀。
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    . X4 |% u0 _6 y, r& E0 F再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

    - A0 }+ W7 }9 K) ]. S0 r

1 x- Y) ~1 B0 |+ A. D: N
小窍门:
大家有没有发现,调味料里没有盐和鸡精?这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看;
7 R0 P# W1 M3 t; P) \5 u7 [0 r另注:我承认我的做法不正宗,但是味道绝对是正宗的!是我自己研制出来的、适合自己做、零失败的方子,谢谢大家的赐教和交流!谢谢!
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