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[热菜] 鱼香肉丝-2

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发表于 2015-12-11 19:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主料

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  • 里脊肉 (适量)2 k3 k+ D! s5 U# g, i% ~  Y

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辅料

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  • (适量)
  • 青椒 (适量)
  • 胡萝卜 (适量)
  • 木耳 (适量)
  • 葱姜蒜 (适量)
  • 淀粉 (适量)% G0 m. i* W- x8 d" ?" Q6 s
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厨具

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分类

  q( L- U8 \' d' ]6 K常见菜式 热菜 鱼香 廿分钟 普通难度5 T, C- U: p$ @: g

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    准备材料
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    里脊肉切粗丝,加入适量盐、料酒和水淀粉腌制,倒少许油搅拌均匀,木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝,葱姜蒜切末备用
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    " Q5 R' r/ _0 d" s7 N准备两勺郫县豆瓣,用刀切切碎,将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
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    热锅冷油,放入将浆好的肉丝放入,翻炒至变色
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    9 i( z" y6 D$ F. M- |  C倒入切碎的郫县豆瓣,小火炒至析出红油
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    + W7 |* f% E1 C  c. V放入葱姜蒜末中火炒至有香味
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    . Q; ?; Y7 v* Y6 v9 w放入蔬菜配料翻炒均匀
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    8 m/ C! k0 f& ?加入调好的酱汁

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    将汤汁烧开,收至浓稠,淋少许香油即可
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小窍门:
1、肉丝下锅别急着翻炒,稍等一会,底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
( ^1 q8 l" p+ K9 d2、郫县豆瓣咸,所以注意盐的用量,酱汁的调味根据自家的口味来定。
7 T: s  n* [3 E( ]; K* n; {" j3、汤汁不要收得过干,因为拌饭很美味!

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