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[热菜] 鱼香肉丝-2

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发表于 2015-12-11 19:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主料

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  • 里脊肉 (适量); h/ y6 }1 T9 q4 f3 c
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. A) C: h& ]$ _  G6 u  i3 b
辅料

  T$ G0 U8 Z) k9 t/ {4 |( @0 \
  • (适量)
  • 青椒 (适量)
  • 胡萝卜 (适量)
  • 木耳 (适量)
  • 葱姜蒜 (适量)
  • 淀粉 (适量)3 ~4 \( r. [& u/ i5 X8 K
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厨具

( D( @1 s, Z, V# y, A炒锅$ c$ q  I6 S& p% r( B5 e

  y: m. N2 n. q8 _' W. z7 H8 [( A9 M
分类
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常见菜式 热菜 鱼香 廿分钟 普通难度
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    准备材料
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    " Q& o7 ]7 y$ U1 ` 2.png

    . {. Y, b* E8 b里脊肉切粗丝,加入适量盐、料酒和水淀粉腌制,倒少许油搅拌均匀,木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝,葱姜蒜切末备用
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    准备两勺郫县豆瓣,用刀切切碎,将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
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    9 e  [  s/ K$ M" {$ @( o热锅冷油,放入将浆好的肉丝放入,翻炒至变色
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    6 k* w: C( L8 {+ a% b8 d* M倒入切碎的郫县豆瓣,小火炒至析出红油
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    放入葱姜蒜末中火炒至有香味
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    + B8 s& u' |" U  ?; O7 M% t" @放入蔬菜配料翻炒均匀
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    # u+ O, h# B6 i加入调好的酱汁
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    将汤汁烧开,收至浓稠,淋少许香油即可

    7 V" K& d& q/ O  `/ h

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小窍门:
1、肉丝下锅别急着翻炒,稍等一会,底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。# ?( Y( S5 x. h
2、郫县豆瓣咸,所以注意盐的用量,酱汁的调味根据自家的口味来定。
0 K& g, C5 L, a8 K+ _3、汤汁不要收得过干,因为拌饭很美味!

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