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[热菜] 鱼香肉丝-2

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发表于 2015-12-11 19:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主料
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  • 里脊肉 (适量)9 d* P6 |3 F) D9 C
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辅料
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  • (适量)
  • 青椒 (适量)
  • 胡萝卜 (适量)
  • 木耳 (适量)
  • 葱姜蒜 (适量)
  • 淀粉 (适量)9 }9 H9 G! t8 _: L  g

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厨具
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炒锅
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4 h0 P* S: Z# ~1 J! h% M5 A

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分类
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常见菜式 热菜 鱼香 廿分钟 普通难度
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    准备材料
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    , a0 x- Z! s  O' t5 w* N7 ]里脊肉切粗丝,加入适量盐、料酒和水淀粉腌制,倒少许油搅拌均匀,木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝,葱姜蒜切末备用
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    . f8 p/ G: f4 U' Y, R
    准备两勺郫县豆瓣,用刀切切碎,将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
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    ; j% T: F6 D- ?% G热锅冷油,放入将浆好的肉丝放入,翻炒至变色
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    倒入切碎的郫县豆瓣,小火炒至析出红油
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    - r4 `& N3 n+ W; z4 a  m5 d0 B" R放入葱姜蒜末中火炒至有香味
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    放入蔬菜配料翻炒均匀
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    加入调好的酱汁

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    6 o6 _9 H7 [! J/ z2 A2 |将汤汁烧开,收至浓稠,淋少许香油即可
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小窍门:
1、肉丝下锅别急着翻炒,稍等一会,底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
9 V: f. c7 I. J2、郫县豆瓣咸,所以注意盐的用量,酱汁的调味根据自家的口味来定。. j& ?3 c. S8 @5 W0 I+ `% z
3、汤汁不要收得过干,因为拌饭很美味!
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