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[热菜] 鱼香肉丝-2

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发表于 2015-12-11 19:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主料
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  • 里脊肉 (适量)' T6 d0 \2 E; x6 D# r

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/ ~7 g) |( T, l
辅料
8 D+ z* e' k" Z% D; k3 F* y( \
  • (适量)
  • 青椒 (适量)
  • 胡萝卜 (适量)
  • 木耳 (适量)
  • 葱姜蒜 (适量)
  • 淀粉 (适量)1 e0 g# A( X5 Q* T" h0 A
1 B/ X4 K$ |+ z1 m
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厨具

. z, n4 j7 H/ L6 E, E6 C炒锅* O/ l, F, Y6 G/ P
0 g" D& Z3 E# X* F4 V) w4 U+ u

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分类
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常见菜式 热菜 鱼香 廿分钟 普通难度
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: B2 t: L4 s* `: n

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    % f5 D" S# Z% o; _- ~准备材料
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    里脊肉切粗丝,加入适量盐、料酒和水淀粉腌制,倒少许油搅拌均匀,木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝,葱姜蒜切末备用
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    0 G1 ~: l, l6 W1 b' @
    准备两勺郫县豆瓣,用刀切切碎,将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
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    热锅冷油,放入将浆好的肉丝放入,翻炒至变色
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    # T) a2 l' w' k倒入切碎的郫县豆瓣,小火炒至析出红油
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    放入葱姜蒜末中火炒至有香味
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    放入蔬菜配料翻炒均匀
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    加入调好的酱汁
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    将汤汁烧开,收至浓稠,淋少许香油即可

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小窍门:
1、肉丝下锅别急着翻炒,稍等一会,底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。+ J+ L9 Y1 G5 ~2 _) ^7 O
2、郫县豆瓣咸,所以注意盐的用量,酱汁的调味根据自家的口味来定。8 _8 i  g. l$ ~  r; _' x
3、汤汁不要收得过干,因为拌饭很美味!
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