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[热菜] 【菜谱换礼2】酸辣土豆丝

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发表于 2015-12-11 19:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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 土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。  酸辣土豆丝 红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。" U3 [1 B4 P7 ]) b: g
展开
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主料
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  • 土豆 (适量)
  • 干红辣椒 (适量); p, e- o2 d# n  @% c; g: k* J
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辅料
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  • (适量)
  • (适量)
  • 花椒 (适量)
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厨具

2 T  V3 g% z# U/ \炒锅
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分类
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冬季食谱 热菜 酸辣 廿分钟 普通难度
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    , w( J% I1 ~: {5 p$ ]准备材料,土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
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    & S, f' V! L/ t. K" X2 H将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。
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    / W3 k% q9 U2 o再将土豆片切成细丝。
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    7 e: s& n: t4 c& l9 h用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
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    + N4 C" `4 p# F7 K7 D3 Y* @" ^
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    2 B1 u) L) s/ p; S; @8 Q将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
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    锅内放油放入花椒煸炒出香味。
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    8 x/ P  B7 h( |# T
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    & a3 h$ @3 i" T. S' |# s将炸好的花椒捞出,锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
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    放入泡好的土豆丝。
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    / C* r9 x: T8 @/ @7 A- B% V. W0 ^
    煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
  • p320_201104071215529.JPG

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    放入红椒丝翻炒均匀。
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    1 u: l& e# ~+ z/ }$ P- k0 A3 s5 Y" {. Y- C最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
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    . Y% T) }! L  g. ?; U1 i
    简单但不失美味的酸辣土豆丝。

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小窍门:
加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。
+ x1 a! z$ j: l, R如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。

7 L) t0 U$ S! v

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