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[热菜] 【菜谱换礼2】酸辣土豆丝

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发表于 2015-12-11 19:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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 土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。  酸辣土豆丝 红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。4 D: P0 ?+ g0 ^
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主料

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  • 土豆 (适量)
  • 干红辣椒 (适量)
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辅料

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  • (适量)
  • (适量)
  • 花椒 (适量)
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厨具
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炒锅; O- Q; S3 z$ _0 B

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分类
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冬季食谱 热菜 酸辣 廿分钟 普通难度
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    9 e" ^9 M& \( _/ [+ I& B  l准备材料,土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
  • p320_201104071146546.JPG

    / Z( X8 G/ T4 C1 z' D' N 2.png

      J" g+ l" P4 A- w" G( T将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。
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    ( K5 r' S# P  s 3.png

    / M; v- E: ~4 w) o; R再将土豆片切成细丝。
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    2 ^$ H  r) S2 ?
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    0 P/ t8 {% s( y) F1 f5 W用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
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    ' Q5 Q  g, c/ d9 b7 X 5.png

    - Q6 P8 n8 H" M) @  q将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
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    $ |' C4 ?9 g, W" H6 L* V4 W锅内放油放入花椒煸炒出香味。
  • p320_201104071152571.JPG
    & K7 ]% W7 `  `" |% N
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    0 R8 c, x0 a9 u
    将炸好的花椒捞出,锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
  • p320_201104071153249.JPG

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    4 K  m- t' P1 r3 K
    放入泡好的土豆丝。
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    9 C, I7 g/ n5 h4 E煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
  • p320_201104071215529.JPG

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    & l& f* W1 Z- y& w放入红椒丝翻炒均匀。
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    9 `! w& ^! W! E, A
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    5 O0 O$ s% F" q3 {最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
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    # Y1 U$ b# [4 P- P, g0 `  h/ Y1 D简单但不失美味的酸辣土豆丝。

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小窍门:
加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。) d* k# u7 Y1 y) n& A6 K
如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。
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