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[热菜] 红红火火水煮肉片

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发表于 2015-12-11 19:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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水煮肉片是的一种传统四川菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜,香,烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际,我为大家上一道红红火火的水煮肉片,祝美食家的朋友中秋快乐,小日子过得更加红火。
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主料
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  • 油菜 (适量)
  • 瘦猪肉 (适量)
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辅料
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  • 泡椒 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 鸡蛋 (适量)
  • 芝麻 (适量)
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厨具

% a0 q2 Z1 h* S炒锅5 \* H, v0 o; E" e. D

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分类
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春季菜谱 热菜 麻辣 一小时 普通难度7 p9 p& `0 u, N, ^/ d4 r
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    8 J) ^2 E  x4 s3 b9 u切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。
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    0 J/ B" {1 K! S5 b) O) r上好浆的肉片腌制20分钟。
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    1 i9 E+ f$ d# U& B8 z1 h油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。
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    1 c+ ?' h  {+ W. Z! k/ o8 K锅中放油烧热。
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    下入腌好的肉片。
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    翻炒肉片变色成出备用。
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    ' M  |% ?, z. G6 _! j9 R锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
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    " O( u9 ^- F3 ?# {! g% {加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
  • 9.png

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    % [7 w3 Z; y8 ^. ~& c/ q! X把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。
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    5 c* s" I; V1 G$ a; D5 R( T全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
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    另起一锅,倒入油,烧烫。
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    6 Y3 R) ?, ]8 w& X2 S浇在肉片上即可。

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