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[热菜] 红红火火水煮肉片

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发表于 2015-12-11 19:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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水煮肉片是的一种传统四川菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜,香,烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际,我为大家上一道红红火火的水煮肉片,祝美食家的朋友中秋快乐,小日子过得更加红火。
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主料
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  • 油菜 (适量)
  • 瘦猪肉 (适量)
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辅料

( A0 e8 ]+ N5 a, B' u( K2 m
  • 泡椒 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 鸡蛋 (适量)
  • 芝麻 (适量)
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厨具
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炒锅+ o+ X  N' q- |$ b9 e- f
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分类
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春季菜谱 热菜 麻辣 一小时 普通难度! _4 F. E: T* p3 Q3 L" _
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    切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。
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    上好浆的肉片腌制20分钟。
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      j3 s: M! r2 |  B7 G油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。
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    / k# ?( L. x$ E% D& y
    锅中放油烧热。
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    * ?7 e0 v( g( q' ?下入腌好的肉片。
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    翻炒肉片变色成出备用。
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    / W9 B! V3 g! c* v9 F5 c- f# Q/ [锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
  • 8.png
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    0 q- @/ q6 h, _8 K' H; {2 ~* X
    加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
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    把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。
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    9 d  o' s& a0 b/ b5 B全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
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    : E; P( k# x1 |另起一锅,倒入油,烧烫。
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    9 V0 n5 V* y9 p8 E0 @& @3 h浇在肉片上即可。

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