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[热菜] 红红火火水煮肉片

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发表于 2015-12-11 19:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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水煮肉片是的一种传统四川菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜,香,烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际,我为大家上一道红红火火的水煮肉片,祝美食家的朋友中秋快乐,小日子过得更加红火。
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主料
2 R# c# O) g/ \3 {1 k
  • 油菜 (适量)
  • 瘦猪肉 (适量)* X) e* y/ ~) Q& u* v7 w, H/ [

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辅料

+ j! \: T# n: \& L* r. t2 E
  • 泡椒 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 鸡蛋 (适量)
  • 芝麻 (适量)
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厨具

3 N! A" j$ U5 m2 v炒锅- e/ x% ]& f0 m! x

) J9 K' X: ~/ y3 G+ ^4 ~+ _) ?3 U: }4 h1 _  k. E
分类

4 v9 N7 u" `! K3 h# M- S春季菜谱 热菜 麻辣 一小时 普通难度
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  Y. h, W' L. ^4 |! S
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    0 y8 n8 \0 S$ v* h0 @9 c$ M7 `切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。
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    9 R8 I7 L9 l- H) m上好浆的肉片腌制20分钟。
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    ) V$ N+ V: J6 f% t9 F. K. M% Q
    油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。
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    锅中放油烧热。
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    7 g% e- y2 L5 n( z0 d( S; Y7 O下入腌好的肉片。
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    9 g+ o, B$ s7 D* N" k7 z' z翻炒肉片变色成出备用。
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    6 M* b/ \+ K$ p4 `' _5 C锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
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    3 }9 i  U  Q9 U( K加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
  • 9.png
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    2 a& j; l4 U, Z/ D4 D- O0 s, M把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。
  • 10.png
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    + `, k  M# \3 O6 [9 J
    全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
  • 11.png

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    " c. G; w/ C% _8 o* Y1 S0 s
    另起一锅,倒入油,烧烫。
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    / h  P8 ~/ n: e+ C  C, J浇在肉片上即可。
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