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[热菜] 红红火火水煮肉片

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发表于 2015-12-11 19:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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水煮肉片是的一种传统四川菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜,香,烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际,我为大家上一道红红火火的水煮肉片,祝美食家的朋友中秋快乐,小日子过得更加红火。
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主料

/ e8 S2 S) h- F$ F; C
  • 油菜 (适量)
  • 瘦猪肉 (适量)3 U: r5 a4 D; [) F- y7 g' L6 G
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辅料
* h' V6 p& z; ~4 ^. `" a5 ^; r
  • 泡椒 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 鸡蛋 (适量)
  • 芝麻 (适量)" }) e: v( g. P5 l- @

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厨具

5 K8 i3 E: u7 B! [! C9 b. t炒锅+ `8 R8 _- B/ R- r5 X% O1 X
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分类

. B+ L$ E& m# i春季菜谱 热菜 麻辣 一小时 普通难度
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    . v' l9 T% t5 I+ W* Y2 J; z 1.png

    7 q2 q: h- r5 M切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。
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    % a1 D3 b5 H# a* ^上好浆的肉片腌制20分钟。
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    0 |: a/ p& @5 o: z( P" P3 T油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。
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    2 _6 B( R4 D) {- ~& i, m' g锅中放油烧热。
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    下入腌好的肉片。
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    翻炒肉片变色成出备用。
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    1 N( |; k8 w) G9 q& ]; Z. S, d锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
  • 8.png

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    加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
  • 9.png
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    把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。
  • 10.png
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    全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
  • 11.png
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    / D5 N% t3 Z6 d+ r3 O
    另起一锅,倒入油,烧烫。
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    浇在肉片上即可。

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