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[热菜] 红红火火水煮肉片

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发表于 2015-12-11 19:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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水煮肉片是的一种传统四川菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜,香,烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际,我为大家上一道红红火火的水煮肉片,祝美食家的朋友中秋快乐,小日子过得更加红火。/ {! y6 ~* Q; h! z) j) Q
主料
( Z& E& I/ d5 d) U: {) }
  • 油菜 (适量)
  • 瘦猪肉 (适量)/ C5 o% r) [: y' Z$ k2 I
+ s7 X2 Y3 g$ W9 ~

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辅料

8 I7 d( R6 M+ a) \4 |8 j
  • 泡椒 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 鸡蛋 (适量)
  • 芝麻 (适量): T$ g9 z2 l$ M" H
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厨具
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炒锅
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分类

" P$ x7 d7 j% U' o1 k春季菜谱 热菜 麻辣 一小时 普通难度' P, @1 I( t2 o/ A
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    ) U) n# R9 {" d# ^% Y切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。
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    4 [, T; y" `  h% X* R6 ^+ e8 j上好浆的肉片腌制20分钟。
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    ) N. ]1 K, X; r4 q% @5 {) R: I油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。
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    9 L9 |: ^, O8 _$ @5 d锅中放油烧热。
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    " O2 m* e' L$ f1 F" s7 r
    下入腌好的肉片。
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    翻炒肉片变色成出备用。
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    # k+ N% V8 n% P- v- Z锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
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    # c9 k$ {1 H, N. X! M( o: u) l3 x: Z加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
  • 9.png

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    把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。
  • 10.png

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    全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
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    2 D1 Y  ~1 |7 n  h5 T另起一锅,倒入油,烧烫。
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    浇在肉片上即可。

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