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[热菜] 红红火火水煮肉片

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发表于 2015-12-11 19:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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水煮肉片是的一种传统四川菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜,香,烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际,我为大家上一道红红火火的水煮肉片,祝美食家的朋友中秋快乐,小日子过得更加红火。
2 Q( N& e. z& D1 t3 R$ K4 d+ r: B
主料
- S$ P* R" {: D; D
  • 油菜 (适量)
  • 瘦猪肉 (适量)
    ) H; J- d, u1 }
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% P6 t2 P) s) h0 o: z
辅料

& r2 @4 A" L% D$ X* ^
  • 泡椒 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 鸡蛋 (适量)
  • 芝麻 (适量)! C2 c" x' O+ X, V

+ O2 Z! ^7 _; X0 ]  ~- M9 p
/ D  h6 S2 Q9 X. F- y' @' P
厨具
0 d# h' A1 U1 ~. G+ C; I! V
炒锅
# G4 Q1 Z2 A& O( y& Z3 R/ L
  u) E2 j# A+ y/ g; F0 q

; ?: Q' X, C' ?* V; d. H
分类

2 R0 c5 f/ J( \% E5 u春季菜谱 热菜 麻辣 一小时 普通难度
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: @+ P/ a2 m1 u) a
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      t0 a1 x- H$ D3 p( h切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。
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    上好浆的肉片腌制20分钟。
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    % q# \3 h" z: w/ T
    油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。
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    3 p9 B. Y. E# t0 Q  j( V
    锅中放油烧热。
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    下入腌好的肉片。
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    4 A& S6 U, |, ?* M- v# J
    翻炒肉片变色成出备用。
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    % p9 s$ I  o( H3 F锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
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    - Y$ O& a6 g' S9 @& R5 `, R
    加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
  • 9.png

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    0 J. T- w; A2 E0 |( q! T
    把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。
  • 10.png

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    # t/ X! K: u/ s$ S* I全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
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    1 n6 a/ S+ f, K! R1 P$ V8 a另起一锅,倒入油,烧烫。
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    浇在肉片上即可。
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+ P0 A9 c/ A% x7 S
[url=]+ 加入菜单[/url]
/ t. V+ a" G: W" T, P

6 @: T" l! @1 ~2 V2 A: J
5 V' k: n+ o, w8 l5 p
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