开启左侧

[热菜] 剁椒鱼头

[复制链接]
发表于 2015-12-11 19:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
[url=] 2014061114170113094597.jpg
[/url]
* I7 [& k/ |$ y) @3 r$ a
这是一道色香味俱全,又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。4 w3 `  Z3 P! k$ @& p
主料

3 x. r' q8 S  f/ z9 n5 Y
  • 鱼头 (一个)
    0 g3 a/ d: w3 i0 o. \3 p

5 X  `7 _+ {2 C' P" T" m
% U) Z1 B0 q* x/ H
辅料

; C2 e3 q7 r! b  ~( k7 {
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 剁椒 (适量)
    : i9 p* N2 R1 l3 a( A

+ p3 J2 ?% G" S. Z2 b1 R
* X7 p6 p% S' o5 p: ~
厨具
; I. @4 g* G! u, }7 n0 k0 U) V8 S$ x& b

1 I8 v* k: a- z: {+ l

8 @' C2 v6 l3 J( N
( G( ^# z& M+ K) z$ v' x
分类
  \6 V4 |  N  g1 L
热菜 微辣 十分钟 简单难度
' q% ?- n" U0 ]# ^8 h; b7 N& l
, o1 h* A- H3 H* e% F% e% K

  `6 O% i$ O0 M# L4 u/ I2 h- s+ W. D/ b3 b' L) f7 s
  • p320_201011041903598.JPG

    , Z. \; ?) j4 T1 I7 r9 @' @, O 1.png
    ) \7 C+ r8 |' O
    鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。
  • p320_201011041904273.JPG
    ; X0 E/ b# @( S! ^1 J0 X5 r9 y
    2.png
    3 t5 K+ Q6 h! h
    葱姜蒜垫底。
  • p320_201011041904428.JPG
    5 n5 y: J) ~2 I% X. y
    3.png

    ! w+ G* w# y& c2 z铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
  • p320_201011041905064.JPG

    , e, k; ~9 q# C0 j$ U0 f 4.png

    ! u: ?0 T5 z5 y  a( N/ t+ p撒上葱姜蒜末。
  • p320_201011041905248.JPG
    . K: }* Y3 M; M! d3 ]2 l: N
    5.png
    3 S8 K( \9 _- X+ x! \- l
    油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。
  • p320_201011041905475.jpg

    / W# B7 l  X$ S5 B2 Y3 } 6.png

    8 L: g4 |: \2 a剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

    : I( z9 d( k( v6 T$ }
  ^. s+ h! K3 o7 W6 i' ?6 c# v
小窍门:
于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题:% ^! P4 _/ W0 h3 F% f$ Z

# q/ x& ]- T# I' f" u5 n* W) O我以前都是放的,后来同事是个湖南的,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。剁椒鱼头,吃的就是那个纯正的剁椒味。; u$ c! k1 D( E0 ]& ?% Z  X
$ Y8 a7 A) f/ K6 z
我都试了试,其实各有风味,有点差异。放了似乎要好吃点,我个人感觉哈!

$ e1 ]1 L; W! V+ e4 n! o

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3538-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表