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[热菜] 【飞禽走兽】——孜然羊肉

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发表于 2015-12-11 19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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* [% ]! u) x# f$ R, m: F
很经典的一道菜呢,不能去外面吃烧烤了,自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了,味道却一点也不逊色呢。7 C9 X* [1 I- B
主料
: ]* x  c4 g/ e6 F9 y
  • 羊肉 (500克)
    5 i6 y  `6 Z  a/ s+ R& {2 M

0 e/ K. ?% |( H  p1 D; I( J! T# W2 ~) a5 G+ h! {) k
辅料
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  • 淀粉 (10克)
  • 熟白芝麻 (20克)
    4 N* d) P  c" g' l7 ]4 t
# `1 N. B, |* U+ B# R
" j- A& H3 Q+ \# R
厨具
, i: N- L% k- H
炒锅" e$ C/ v% o, G" M8 x, K, h
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分类

7 {: i9 e# ?/ ]( f3 _热菜 壮阳 孜然 廿分钟 普通难度1 J: @: q2 h4 I. p

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  • p320_201105232147199.JPG
    ; s; f8 Q- U2 K- V  T
    1.png

    7 W8 u6 M  @1 B4 ]准备所需要的食材。
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    + I$ r8 ~) P/ P+ o; W  ?  B4 S$ z 2.png
    6 l* M/ k8 Y* O$ h! s
    羊肉洗净,切成粗丝或者条。
  • p320_201105232148526.JPG
    $ u/ ?# d/ V3 U' B2 l& ]# X" W' }8 c7 d
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    # I0 f; E) y2 ^! b) A
    放入生抽和淀粉拌匀。
  • p320_201105232149171.JPG
    1 I: P' k) Z; o# F
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    - Y1 M. ^; P+ C% S' K6 s) p( f
    放入孜然粒。
  • p320_201105232150056.JPG
    , o8 Y1 e* q8 W( ^" x1 X
    5.png

      N' E1 u1 J; o0 d3 L拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
  • p320_201105232151317.JPG
    6 s! r; P! N* q7 ^9 v
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    7 u1 h- i, E% o+ o- P香菜洗净,控干水分。
  • p320_201105232152302.JPG

    3 T  z7 ]) F" N 7.png
    . f# f" T. C* P0 O6 Z9 H+ Q
    锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
  • p320_201105232153096.JPG
    ( n3 Z/ B, L; T% m) Y, `: E8 w
    8.png

    5 P) u" w) D6 Q羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
  • p320_201105232153494.JPG

    & t. m. x- ~8 q/ ^ 9.png

    " Q1 C3 f! F! l  `' w6 ?翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
  • p320_201105232155091.JPG
    - o, z5 Q& D2 G0 M: D8 `3 }' B, ?
    10.png

    9 i9 u$ W$ P4 H3 o放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
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    2 c( q, i. {9 [* w: r/ _# K
    11.png

    ' K% ?5 w1 K, J/ X' \. t翻入熟芝麻,翻炒均匀。
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      }: W8 a* u$ B- O8 O0 r 6 y  R2 m9 A7 c/ T; B/ j
    炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
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* ~& p6 N' v! x/ q小窍门:
6 |% L" w$ B0 F羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。
- T. Q/ ^4 O+ h+ k; j$ F& t7 k腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。

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