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[热菜] 【飞禽走兽】——孜然羊肉

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发表于 2015-12-11 19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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" ]5 S1 z+ e8 a" y
很经典的一道菜呢,不能去外面吃烧烤了,自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了,味道却一点也不逊色呢。
/ m& j" c: Z. K1 u2 A
主料

) R; A& x) C, ^1 k4 y+ k9 ]2 u
  • 羊肉 (500克)
      p8 G, R  S( T2 k' ?

! V# B  U4 M6 G4 p% r8 o
. ]$ m+ t/ E# B6 t, F
辅料

; s: S) q: ^' I/ `
  • 淀粉 (10克)
  • 熟白芝麻 (20克)
    1 }' @, M- x) j+ j

8 x3 \! V& E3 }* H2 b& k! o1 i' H9 \- y6 u0 a
厨具

4 f, Q$ k+ _8 x) S. g炒锅+ E* e$ ~+ m! n) X
# r1 h+ l6 Y' C/ |$ `- S

2 W/ A% r0 d8 X( Z2 U5 R* T
分类

: i( o, c6 z* @; U热菜 壮阳 孜然 廿分钟 普通难度4 h5 a. Q% G* q; [' e9 o" I% N5 k

- m, I7 M) N* w6 _+ l, ^" O- E# q; ~1 j3 Y+ ~7 U* v

# z% `3 n. L0 [3 b) m4 i
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    - l; {3 y; {  D* f, n
    1.png

    ( g6 @8 f: m  G/ m3 G. F准备所需要的食材。
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    . q3 I# V( G3 E 2.png
    , W7 I! [9 j1 L* L2 Q% @  B
    羊肉洗净,切成粗丝或者条。
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      h- l$ j3 G( L, J# S* i: @1 [ 3.png
    4 F& m: s; E( A" \" R$ A
    放入生抽和淀粉拌匀。
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    , c3 i" u( H7 m' v8 H& `  F
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    2 l& ^2 ^$ O/ r3 p/ P% R- K! I放入孜然粒。
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    1 K8 `. b9 I2 t# C# T. N7 g
    拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
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    , G5 T6 K% R/ F4 p* c8 m5 u( ^: C
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    * h' i- e# D6 s; f/ P  ?; A
    香菜洗净,控干水分。
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    , x- Q5 {9 }( f8 N4 t2 ]
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    3 M$ w& Z) t& U
    锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
  • p320_201105232153096.JPG
    9 ]4 b5 Y0 r  Y  W9 z
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    ( t% l+ d3 w3 V0 S3 ~' U( y/ f6 R
    羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
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    2 _" h. k2 _  W( W; D, u
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    ! r; B; ^9 W( z% j! A6 y
    翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
  • p320_201105232155091.JPG
    , H8 A" d/ A. l: R1 T/ M0 P
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    5 k# ~+ ^, S# `9 v放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
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    % F4 J, j* Z8 ]" l% W7 ]
    翻入熟芝麻,翻炒均匀。
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    # A0 n/ n1 N7 n# p; c2 c0 B
      p2 H& C/ D/ |* D! [炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

    $ K$ L% t% K0 K
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小窍门:
3 d7 G3 ?& h/ m& t2 T; \& B4 L1 g+ H羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。# N4 ]/ F, G- E# \. o) a9 w
腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。

* V/ i+ @" J% q6 k& F2 o$ G
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