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[热菜] 【飞禽走兽】——孜然羊肉

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发表于 2015-12-11 19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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* {" D. k! o. t$ e* I" P. s2 Q+ X
很经典的一道菜呢,不能去外面吃烧烤了,自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了,味道却一点也不逊色呢。
& i: Q- B0 C1 J, r" E2 ~5 t; G2 `
主料

6 I, A' \* ~* Q, w* W: J- w6 O
  • 羊肉 (500克); K- L5 D1 f" Q! _1 Q1 {

+ K+ `# }/ y" }* j5 u! E, G* E! l7 ^* N: s+ l+ L
辅料
9 ^  g" G# ?" T$ o6 g3 T5 p# e2 e2 e
  • 淀粉 (10克)
  • 熟白芝麻 (20克)
    8 Q: u( C' J6 m3 l$ k& A
/ i& N* h7 E  i8 M

8 }  N0 q& z- e
厨具
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炒锅
/ X6 [+ I$ l$ {8 C6 X" P* L$ A

5 k1 x: z0 `8 ?: j) E9 Z- h
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分类

! X( Z" J0 y. l' ~热菜 壮阳 孜然 廿分钟 普通难度, S* @, B- n" ]+ S

1 S4 M0 ]5 }# {2 K( h0 Y% X1 d2 V* v" u4 |0 a
( Y5 F  ~- X/ g+ b0 w5 P
  • p320_201105232147199.JPG

    7 z; Y" D5 X: j0 ]5 | 1.png

    / j# l% W8 G* d. ?. @准备所需要的食材。
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    " `/ D% p" V0 m( ?
    羊肉洗净,切成粗丝或者条。
  • p320_201105232148526.JPG
    7 U/ y6 S* u. e5 o* ~. r' o) l0 e0 ]& p
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    & O0 t! C$ B5 Y8 E
    放入生抽和淀粉拌匀。
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    + |6 p# x' A( q* B- K" V  N! x& @ 4.png
    " c$ A8 K- Y( c6 ?8 X7 Z! r
    放入孜然粒。
  • p320_201105232150056.JPG
    6 _  y1 V! D1 l% u6 x- d! |
    5.png
    * K  |. m6 s2 P) I6 r4 U  h
    拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
  • p320_201105232151317.JPG

    & B1 ^) B1 c% S 6.png
    # y9 I: \3 V4 c( o- d
    香菜洗净,控干水分。
  • p320_201105232152302.JPG
    + T9 T) X" |) c3 K% M% S
    7.png

    & B* {1 |2 E2 D  p( @锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
  • p320_201105232153096.JPG
    : J# \8 m7 A# m' {' X7 O
    8.png

    # X7 h! x5 ]  P# m3 Y( H羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
  • p320_201105232153494.JPG
    3 C2 G( _: Y4 k* }
    9.png

    ) i# u$ X' }( K9 x3 g! M2 P翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
  • p320_201105232155091.JPG
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    10.png
    * k/ N- L3 S2 L; X  ?4 e
    放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
  • p320_201105232156101.JPG
    % h% F1 Y. J4 d6 R" l  A0 X6 D
    11.png

    ) R( E2 Q; W9 o# L! X/ K% ~! k4 X翻入熟芝麻,翻炒均匀。
  • 12.png

    9 C1 t4 j3 c5 m/ u ( U7 }- q! f# @$ b! r: E4 e0 p
    炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
    5 ?/ f# E" Z& K% f# ?6 u$ G/ C% ~

2 W) ~6 W! B8 D0 P: Y9 a, x. e小窍门:5 _1 c3 O% A5 b. I8 l7 l2 n
羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。
4 H9 n1 j: I/ u( H; g, ^腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。
7 P# Y' w; e" f+ r

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