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[热菜] 【飞禽走兽】——孜然羊肉

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发表于 2015-12-11 18:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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% I9 B% p+ U. q  w% r
很经典的一道菜呢,不能去外面吃烧烤了,自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了,味道却一点也不逊色呢。! p: ~2 B% [9 @2 T
主料

0 i3 W( R, q+ d4 A5 y" {
  • 羊肉 (500克)  @+ E; ]. x& v( p: D
5 U' D$ K, z2 a. n, y# U& I
8 h% v- A  e5 G
辅料

% N8 C: t+ U2 F, o% K: g# c4 R
  • 淀粉 (10克)
  • 熟白芝麻 (20克)( h) ?3 h1 F3 B; E! l
( q. j2 j2 b1 X

+ X5 \* j& l+ u% u! m* U
厨具

4 x$ H) k& B4 ?7 L4 V) N1 A炒锅7 B8 n" S  S; S2 H( {

0 H" ^) f0 t( ?
( X9 U# c9 B; d4 K: l, ?
分类
2 a' S' \3 o! F
热菜 壮阳 孜然 廿分钟 普通难度8 ~7 n( y5 X$ c* {0 L6 X

4 Z- y0 ?! X# K; h
! n5 D) B; e% o) @  m; _

, S; I" `% ]/ H8 d
  • p320_201105232147199.JPG

    % A. ]/ B( l% t( W) ]. \  w 1.png
    : l: H. n6 ~8 ?. F5 p8 F: q0 j, X
    准备所需要的食材。
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    1 G3 q" e5 e+ |1 I 2.png
    8 Y8 o' q3 l# V' d, c3 `! p
    羊肉洗净,切成粗丝或者条。
  • p320_201105232148526.JPG

    - J; x6 e2 ?' L 3.png

    - x0 l- X1 c: a. \放入生抽和淀粉拌匀。
  • p320_201105232149171.JPG
    ! y, p. l" ^* b8 l- C
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    $ q) {) F  m( y3 p8 K4 S放入孜然粒。
  • p320_201105232150056.JPG
    $ h. Y& ?5 [3 |2 g% a
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    7 l3 {9 `8 J. k, Q% R拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
  • p320_201105232151317.JPG

    ' P9 m% U2 U0 N 6.png

    1 z, l" d! C3 ?8 U7 [& b3 c香菜洗净,控干水分。
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    2 j+ }$ i* _# x4 @( C# Z$ a& g9 B
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    ' |3 U0 |. x' |% C
    锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
  • p320_201105232153096.JPG
    0 {/ [+ ]8 d: v/ I6 n: P: M
    8.png

    2 N' U. B* e, A0 E% t羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
  • p320_201105232153494.JPG

    2 C2 p: l% K/ R 9.png

    ; U" r) w; e4 b+ x; U- L4 i! i* o翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
  • p320_201105232155091.JPG
    - P2 M* N- n5 l# y0 N) b$ |
    10.png

    # C& c, A- ~# C8 p6 J放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
  • p320_201105232156101.JPG
    ; \% n9 j- X% F8 m, p2 s3 C( N
    11.png

    9 w; r+ `& k0 }翻入熟芝麻,翻炒均匀。
  • 12.png
    . P5 W( [. q& j

    ! v8 z4 G# e8 r7 A炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
    . y' n) p- }- h+ Y! `5 y

6 }1 y5 t% P9 u: b小窍门:- Y1 N/ V# \4 \1 a2 t/ h
羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。8 C- ~( J! l7 `! k6 Y+ G& E/ @
腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。

4 B' Q5 N- j* p( N& ^1 b" z! z* S% m2 S) _, a


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