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[热菜] 【飞禽走兽】——孜然羊肉

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发表于 2015-12-11 19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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9 b" K7 ]5 Q+ w7 P
很经典的一道菜呢,不能去外面吃烧烤了,自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了,味道却一点也不逊色呢。5 D# F8 p4 \1 n1 \
主料

/ I" e# Q0 p6 o" g) [& E! t
  • 羊肉 (500克)  ~; m0 Y( @3 R

$ r9 A# P: L8 J
. u9 H9 d3 ~2 x; C2 e& U
辅料
2 J( v+ l: h) F- b3 F
  • 淀粉 (10克)
  • 熟白芝麻 (20克)/ _7 [% ^# `+ G! ^+ \# r& d

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厨具
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炒锅0 n& O' J4 u. [. a; g% h

6 r( p* o% p/ w# J  L1 D: P
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分类
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热菜 壮阳 孜然 廿分钟 普通难度
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1 r( A: F* F" C9 F$ J
8 F/ R9 n, |  n
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    3 \% g" y# Z% r4 p. o" r4 p4 m3 X准备所需要的食材。
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    + Y2 P# N+ m% a( N8 Q
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    2 r* W7 O9 p' G. p# u9 Z- m1 r0 R
    羊肉洗净,切成粗丝或者条。
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    ' v3 g( B! _; E1 I' u" N
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    放入生抽和淀粉拌匀。
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    $ X% ~% F+ A) z* q( b$ }7 u9 ]
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    ! |1 c) G: X" m放入孜然粒。
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    ' B8 j/ T/ d9 j1 F! _7 u2 J拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
  • p320_201105232151317.JPG

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    1 a, o% {3 n5 Q8 K; x
    香菜洗净,控干水分。
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    0 J/ ~) Y& x+ D% x! ]2 z8 n6 o锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
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    1 E  |) ~  Z' L( S- a
    羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
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    , H; O' t" }6 r% H3 u; L
    翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
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    0 Z4 W% Q3 @8 N. f: x# `: m: C" x
    放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
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    7 J3 {# ~# c0 K/ i2 ?% r翻入熟芝麻,翻炒均匀。
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    1 A  L; \( V% G& p" s5 u
    炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

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% J' @1 F/ J+ {: Z+ P8 @9 ]* n% l小窍门:( x: A$ p8 J; ?: ^% W
羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。* I% q6 e/ G  ]. @
腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。
1 H  c/ ?! Q4 v/ x9 K/ `
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