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[热菜] 【飞禽走兽】——孜然羊肉

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发表于 2015-12-11 19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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3 p/ |/ Q* B2 C* A' V
很经典的一道菜呢,不能去外面吃烧烤了,自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了,味道却一点也不逊色呢。
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主料

0 U. y; U, M. W
  • 羊肉 (500克)
    7 R8 ]" l  ~! t2 @- Z* A- m4 B

3 o' S+ |3 d) b3 m7 T
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辅料

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  • 淀粉 (10克)
  • 熟白芝麻 (20克)1 q& w6 r; {, `- O' h. x
4 c% R- D0 o/ E- p& i3 a* ~) H
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厨具
) e- U: c/ h* W9 p# P' H
炒锅
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分类
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热菜 壮阳 孜然 廿分钟 普通难度! ^! u9 n+ I. x+ H  N/ S3 a
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    2 Z. m% m; Q! \2 i1 ~+ Y: o- \准备所需要的食材。
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    ( b0 ^; A& \" u7 l/ E7 b 2.png
    + }' ]" L# X" T& b1 j* ^: F' d
    羊肉洗净,切成粗丝或者条。
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    9 S# `4 }! u* I1 q9 H( b& U" E1 |9 K
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    + n/ M) b  i6 ~$ J. X放入生抽和淀粉拌匀。
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    ; z. U# G" O: R$ h: t3 Y8 @* M 4.png
    # {# f4 K3 n( X4 d
    放入孜然粒。
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    ( \- {1 {3 q( N6 L+ `( o
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    ) n* l* b) Z" k! G拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
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    & h. }8 O; E- _" N/ Y% T+ F0 j 6.png
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    香菜洗净,控干水分。
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    - u9 h: ?0 N+ a( V9 l" u) l; h
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    2 q) w4 B# }: P' l) a' \) c
    锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
  • p320_201105232153096.JPG
    " t" M, L; c- M; ^: S  L1 X
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    6 s0 V: s7 g) O( a
    羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
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    : ~* [/ V) p  A# Y
    翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
  • p320_201105232155091.JPG
    " g" U+ g/ w8 r( `8 x9 S
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    . X- H" X+ ^# T" Q6 L9 V放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
  • p320_201105232156101.JPG
    # K( |2 R% t& g6 [
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    : y' x3 N/ ]1 k7 t8 i翻入熟芝麻,翻炒均匀。
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    % V; }  b. S) s- g2 q

    & l8 N# W) I4 H# K( I炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

    4 n$ P  g% [9 t; z* `) b" e) B3 V
7 H( E& a/ j+ @4 A" O) ]+ t
小窍门:& ?! r' ^/ s2 \# E, P
羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。
: Z. `7 s6 y2 E; T! v腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。

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