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[热菜] 【飞禽走兽】——孜然羊肉

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发表于 2015-12-11 19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很经典的一道菜呢,不能去外面吃烧烤了,自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了,味道却一点也不逊色呢。
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主料
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  • 羊肉 (500克)
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辅料
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  • 淀粉 (10克)
  • 熟白芝麻 (20克)
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厨具
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炒锅
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分类
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热菜 壮阳 孜然 廿分钟 普通难度
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$ U+ X9 a, r% S7 c9 R

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    ' U6 K9 M" u3 l- c. X) U
    准备所需要的食材。
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    ; L/ E9 _; e, {1 J 2.png
    " X1 Q& ]0 i; P( S
    羊肉洗净,切成粗丝或者条。
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    % p2 ]# u9 Z- h9 A 3.png

    $ A0 u3 N% l; ~8 k/ J放入生抽和淀粉拌匀。
  • p320_201105232149171.JPG
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    - E, C5 X3 J2 O) k, U# }放入孜然粒。
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    1 ^) g$ s' b; {, n( ^
    拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
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    香菜洗净,控干水分。
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    * n* \& C& L7 I3 }. N: X6 E! P
    锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
  • p320_201105232153096.JPG
    ) h2 o. f. [- j" p9 _& \4 d5 F; X
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    2 [* Y0 y% ^2 `羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
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    $ L9 H; y* A( @% {" a2 b+ P4 `) b9 E翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
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    2 R0 V+ z, i( v! {5 |放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
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    2 h2 L, o4 E& e
    翻入熟芝麻,翻炒均匀。
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    # h* d% S# \7 N
    炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
    - x0 E* h" K# d/ z

; A5 U# r9 H' p小窍门:, |( U* ?0 G+ |* a
羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。, B$ b$ w3 v' T
腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。

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