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[热菜] 【飞禽走兽】——孜然羊肉

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发表于 2015-12-11 19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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4 R5 v0 Z8 d: B1 g  z$ b8 i
很经典的一道菜呢,不能去外面吃烧烤了,自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了,味道却一点也不逊色呢。
8 l& ]1 I: [2 k( y0 y- B
主料
4 I' b- z  k# }6 C+ J5 F/ l' D
  • 羊肉 (500克)
    5 P) `: H8 E6 @( j% R$ R" u
* ~1 x- {' x7 ]  t! M  D/ p, F
  J3 o9 A! e" N. c, z2 Z
辅料
' G4 E+ h1 R& k$ M, ~; J/ p
  • 淀粉 (10克)
  • 熟白芝麻 (20克)
    6 N! j  ?# R, D; u/ P* Z2 y

& U" c; @9 H/ x7 J
1 h+ H+ u* e6 ~/ l& `
厨具

! {0 Q' M% Y) v5 A: L2 w炒锅: E/ t6 D8 B: k0 n; g  V7 J- G

6 h- b  ~( E0 {* d! ^" a9 F7 d1 {4 _8 W, }7 B
分类
1 Q: c4 W" S' |$ }, d: w; o
热菜 壮阳 孜然 廿分钟 普通难度. A; @. D2 S6 i

1 Z7 M1 U& q9 b9 e; P! w$ ?1 D1 e% x; s9 Q: V
8 {' w8 f" W' \$ v& o
  • p320_201105232147199.JPG
    ! L+ `; P* s3 d' ?; W7 H8 G
    1.png

    1 Q8 W/ }( |7 }& j9 W准备所需要的食材。
  • p320_201105232148019.JPG

    ! K5 O- b  t8 M8 t 2.png

    # {5 J+ X2 ]5 d' T2 Z' r7 p" j+ |羊肉洗净,切成粗丝或者条。
  • p320_201105232148526.JPG

    : D  r8 R4 W. D 3.png

    4 _% p5 Q: k; U! z放入生抽和淀粉拌匀。
  • p320_201105232149171.JPG
    " o% N, w1 \& b" `# z8 ~' Y) p. ^
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    , ]: ^. D. Z" w) [' i% i
    放入孜然粒。
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    / S! R9 j5 W. q4 T& Y
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    % X, N$ r/ C3 S- o
    拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
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    9 D8 I7 `( |( v( Y) f) z
    香菜洗净,控干水分。
  • p320_201105232152302.JPG
    + s9 o6 R: y8 T. y0 j( u
    7.png

    . `2 f% v, ?# o1 ]4 W, L- ^1 Q4 V锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
  • p320_201105232153096.JPG

    ! n" Z: b7 [3 T4 P6 F+ S4 _0 w 8.png
    + n. u* a( M8 y# |6 B0 j( d
    羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
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    8 x* @1 @  e# d. u+ ^* t
    翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
  • p320_201105232155091.JPG

    % j+ c' t" a/ C8 N& c; j6 E 10.png
    % ~) D, ^/ i1 |$ O- y# v
    放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
  • p320_201105232156101.JPG

    ' `8 A  {( E+ L( X9 Y 11.png

      G- A- v2 _. o8 E; p/ T" h翻入熟芝麻,翻炒均匀。
  • 12.png
    / E; R+ ]+ Z! F6 D( \$ k

    . {& R* \* }% g" v& T' N炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
    ' A& J: p2 J  i/ M8 h

6 k* _' }: c3 P6 w& e/ \小窍门:
- @. j4 w2 A1 G1 _3 d/ s1 Y( L4 @羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。
4 n3 S+ r9 H2 r腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。

1 g! Z; V4 m2 C% f: |% t4 u3 M1 f/ ~/ m. S. f


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