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[热菜] 【飞禽走兽】——孜然羊肉

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发表于 2015-12-11 19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很经典的一道菜呢,不能去外面吃烧烤了,自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了,味道却一点也不逊色呢。
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主料
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  • 羊肉 (500克)" g/ l+ f" i: `$ X9 E8 B& t

- q5 o! `, _6 f
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辅料

' E! K# g% s( w
  • 淀粉 (10克)
  • 熟白芝麻 (20克)3 G9 B$ t, i. ?! e# |/ D
6 z+ A' G2 ~) a' ^  B" X' y. ^" Y

, m& B5 O0 C2 y5 D# K( P
厨具
* U- r: c2 A; [- a" P1 o2 F- e
炒锅, p4 j, l5 a; d! M

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分类

( `  z8 W! R  C+ w# v' q5 T热菜 壮阳 孜然 廿分钟 普通难度8 Q( H7 I4 T; u5 N4 K1 k0 {& S
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2 }+ Q- q5 E6 d5 R
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    4 W7 `; |$ O# N
    准备所需要的食材。
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    - Y$ _" |+ {8 I- i3 w# C5 [5 C
    羊肉洗净,切成粗丝或者条。
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    + ^/ W, U+ p4 I; v+ ~, h 3.png

    $ Q' E8 M# x7 S7 j! s4 Y3 b放入生抽和淀粉拌匀。
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    ; D, y0 w) j) Y( |& u( H! i; M
    4.png

    " m3 S. o; q- z! H0 g放入孜然粒。
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    , O5 i  G# P) w+ W& h; V
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    $ }* K% w" T* c. J& z, J5 V
    拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
  • p320_201105232151317.JPG
    ' r- W, E1 e, Y0 ~
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    % |# `$ X# n% E+ C" O
    香菜洗净,控干水分。
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    & U: v4 D1 R6 X) W1 K7 k 7.png

    + X! c4 p) Y) X  W- U: `锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
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      ?. \3 s' K4 C
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    # z$ Q: K! i7 i
    羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
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    * e" ^: K: T# y- E; d/ A
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    7 c8 a* I) h, @( S翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
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      E: [7 F0 P  i5 c" k 10.png
    1 S+ v* L7 [5 w- n  k! y* _. Z
    放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
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    ) y# |/ U8 Q7 G& s- m" s
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    ; Z; e0 b4 c2 T1 ]3 A
    翻入熟芝麻,翻炒均匀。
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    9 o! H& v2 h, Q0 k0 K炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
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8 s( |* u# `3 t: m小窍门:. a9 W/ r3 X. m5 M: x$ Y' H1 r! ~
羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。
6 p& U0 Z* |2 N  A- y' V" q- ~腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。
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