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[热菜] 【飞禽走兽】——孜然羊肉

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发表于 2015-12-11 19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很经典的一道菜呢,不能去外面吃烧烤了,自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了,味道却一点也不逊色呢。% @9 L# A* m" x- P1 M$ k! P! b
主料
- I3 J$ o( u& P: z6 r3 l/ R
  • 羊肉 (500克): }8 ~1 k: K* r

% E& K2 V! ]* j0 p  p$ r% N% \% v! v" @1 w: F
辅料
0 u. F2 p5 D/ B6 m. x
  • 淀粉 (10克)
  • 熟白芝麻 (20克)
    7 p* u. H/ L3 {8 H
+ R) b/ t1 P' ]  z9 x, h

, z) {# f8 s1 U) R. X' k4 X
厨具

: I8 c9 i2 ^3 l3 @- E* j1 w! ~; ]. ]- ~炒锅
1 n* @" z4 V/ v( Y: u4 L" T

6 Y- x( N7 _% F% N" @1 w/ z: X$ V1 e7 ~
% I. H# T" W# f: B% b
分类

& u4 a7 Q/ y3 p0 @% w9 d热菜 壮阳 孜然 廿分钟 普通难度- c1 Y" _0 I; r9 @

; D1 d, _5 T1 O! T' J5 B
8 M! x+ C0 [/ k+ r( C5 g
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  • p320_201105232147199.JPG

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    ! b" P* n' Y2 t2 K1 k
    准备所需要的食材。
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    / w1 P  D6 p, C" Y7 V+ ~) T
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    % {1 i+ @+ i; s5 \; r! o羊肉洗净,切成粗丝或者条。
  • p320_201105232148526.JPG

    ' J8 Y4 c% |) o) ?8 g3 B0 d 3.png

    9 a  r4 N# K! D  k7 x5 O4 y. Z放入生抽和淀粉拌匀。
  • p320_201105232149171.JPG

    # j& N2 S' ^  I& h 4.png

    / U6 }6 H% c; N2 l放入孜然粒。
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    2 L1 [* U; L( k 5.png
    ) k, ~6 {1 {" {; a* r- O$ B* u7 T$ _
    拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
  • p320_201105232151317.JPG
    1 f3 ^8 g- v! a6 C
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    8 W, [) U8 A8 W# _
    香菜洗净,控干水分。
  • p320_201105232152302.JPG
    1 ]- m7 T; I! \7 a
    7.png

    $ k3 q. |4 w9 y9 B3 N& Q- V7 s; {7 P锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
  • p320_201105232153096.JPG
    ; [4 E! v8 U" I$ x0 t, B
    8.png

    " _  H5 j% @% C( X羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
  • p320_201105232153494.JPG

    & z3 ~7 i2 V6 U' e$ \; q 9.png

    . O) Q' F, V8 P$ H翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
  • p320_201105232155091.JPG

    : \% u# q3 C; a- M 10.png

    3 b' y9 L2 E( Z! F( n" r. o放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
  • p320_201105232156101.JPG

    - l+ r  V7 d% U7 _. g4 a( v 11.png
    : i8 N. \* y7 P7 y% z
    翻入熟芝麻,翻炒均匀。
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    & G6 T. h9 d4 o, D

    , r# B( v. x2 Q! u# O/ u炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

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8 ]6 m/ Q" ^8 Q1 X: N6 ?, k" f# E  L
小窍门:7 ?4 Q) h4 M) \( E
羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。- P; n5 L1 y0 N; K
腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。
3 z8 Y* w* x) x

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