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[热菜] 【飞禽走兽】——孜然羊肉

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发表于 2015-12-11 19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7 A% M: @' D9 r/ f8 \% }
很经典的一道菜呢,不能去外面吃烧烤了,自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了,味道却一点也不逊色呢。: I+ c' h. f9 y
主料
9 p  \( O  R1 u
  • 羊肉 (500克)
    - w5 i4 a* m; N  ~% K- I! ^

4 p" o9 n+ [$ @) S* ?, ~1 {5 e9 [5 z  ]8 L1 h3 c- ]
辅料
; Q" d8 u) b3 ]3 \1 c, L
  • 淀粉 (10克)
  • 熟白芝麻 (20克), S4 }  q6 o  _/ m6 o2 a, Y1 j+ Y  J

! e7 F" d0 X2 S& Q) G5 L/ M/ {9 a1 z0 v+ \, ^( G  e' G
厨具

6 A* ?: j1 m2 S. X炒锅9 s5 N  B; H* q
7 L+ ]2 |# h+ N2 [* q8 B/ v; g
$ x! H# C" t+ v8 c7 r$ [2 p
分类

& }7 R# z) h% O/ ?$ t热菜 壮阳 孜然 廿分钟 普通难度
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, F# ~  w+ Y+ P% G% g. \
1 R- L) R4 T* n( {6 q$ R
7 d  a. c2 f, n1 V9 E# G
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    5 `1 N3 e; b. r$ E- ` 1.png
    & k- Z- _; C, u: k# D! m
    准备所需要的食材。
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    ; M  ?, _9 U- D# ~1 z 2.png

    ) n8 D2 `% a+ U( G% f2 o羊肉洗净,切成粗丝或者条。
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    3 l0 l0 M7 e. }" } 3.png
    8 M7 T- a" A1 V; M+ W0 C
    放入生抽和淀粉拌匀。
  • p320_201105232149171.JPG

    ' Y8 V; t% `. ~% Q& X6 R 4.png
    6 f& T7 g* i8 ^, g  O
    放入孜然粒。
  • p320_201105232150056.JPG

    " \3 T5 a* [' e# J: N 5.png

    " F4 E2 ^) \( T" z7 H拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
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    8 Y! h, \& Z5 A
    6.png
    7 C; @# H7 ~: Z4 D
    香菜洗净,控干水分。
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    ' K) ~+ N: Q7 K  T; r
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    / I8 o3 W( C# f3 A/ r
    锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
  • p320_201105232153096.JPG

    5 F! o: ?. }1 e 8.png

    0 o0 q; d* d3 O% G& E; G0 h2 b羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
  • p320_201105232153494.JPG

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    ( p7 c# t  y+ ]% T8 H) V
    翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
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    $ t6 i) C+ m, }6 \9 t; k  E6 T
    10.png

    2 S% C% v  ^( G/ z& l' f放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
  • p320_201105232156101.JPG

    . ?& h- I/ B8 y* @" J# z. n  v 11.png
    0 G; ~0 [9 B+ Q6 `! ~
    翻入熟芝麻,翻炒均匀。
  • 12.png

    , z% a' F$ z2 H1 V
    2 f+ @+ U; d! S$ Q7 c& ~6 f炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
    : k* t0 }' `' Q) L/ f

* q9 S6 ~* M$ a0 W+ s2 d9 K8 k小窍门:
0 ~5 ^1 P4 s+ r7 V( T! O; k: H羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。; n& H4 e: q" @: a
腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。
+ q% ?. s$ x+ v) D. \4 W& k: R

  X+ A! t( W+ p

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