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[热菜] 【飞禽走兽】——孜然羊肉

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发表于 2015-12-11 19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7 q: \6 N; `# Q7 l5 `
很经典的一道菜呢,不能去外面吃烧烤了,自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了,味道却一点也不逊色呢。
) Z9 \7 p0 }+ C0 @5 _: k  T
主料

7 D/ X5 `+ B4 J* Z) J' i
  • 羊肉 (500克)
    5 T* {% O1 W) n5 o2 U0 h
* O$ `' C" I. b8 o7 K5 w' @3 T

; O8 B2 x) V* d! r
辅料

# h& i2 N' O$ l3 A9 M3 S4 M+ k8 r6 s
  • 淀粉 (10克)
  • 熟白芝麻 (20克)
      i3 U6 }* K% Q7 t

' E# S2 p$ }/ l5 G' F. H4 x3 A" x7 ^% \! f$ C8 U1 [
厨具
# ^1 e& f! b, d
炒锅2 K, u  s' N( G$ k( o
: p# y" k4 r1 d6 w+ C# w
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分类
7 f* E( m! @5 s, {
热菜 壮阳 孜然 廿分钟 普通难度
& R; j5 o1 e8 c4 P' i2 P  t

3 o) L! T+ L( ?+ S+ I* H; a* s* H+ ?, q' Y) v$ K4 J

/ ?! @6 n6 @( ?  C& U
  • p320_201105232147199.JPG
    + C$ P* s+ P  q1 w4 y
    1.png

    0 Z, g3 W2 W% F4 M7 I) X准备所需要的食材。
  • p320_201105232148019.JPG

    / S: p1 i* U6 e! Z 2.png

    0 U# o: @5 G  L  B; b羊肉洗净,切成粗丝或者条。
  • p320_201105232148526.JPG

    : P7 Q. h* Z/ W( F4 G! y 3.png

    * |' j* s& t4 z9 K: A: a放入生抽和淀粉拌匀。
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    # U/ B: X( g! v, d3 w; N; W! u: r1 l; M8 y 4.png
    / V8 L% b& g) V6 E3 _5 C* n  h
    放入孜然粒。
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    & g: s, c7 {# y8 ] 5.png
    * O( U* u2 [* \/ r% z* o; f
    拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
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    7 q  z4 E8 `0 j. L, u) Z 6.png

    + P1 E& c- Z8 W" K+ \: x香菜洗净,控干水分。
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    . f7 C$ t$ J8 A: G
    7.png

    . A  _5 I) f1 e1 Z6 n锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
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    ) p2 @: P$ N+ ~/ U' W0 s! z$ e
    8.png

    / i& ?' g, ]7 e( q9 J羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
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    . v+ R4 j4 G6 k& A* `" `1 E 9.png

    $ U5 H, r1 L/ O7 [- E* ~9 m翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
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      P1 \& B& M" K2 p 10.png

    0 s# b4 g5 l, a5 b) K放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
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    ; O* M( w$ `  u
    翻入熟芝麻,翻炒均匀。
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    / |1 Z2 J3 R0 d, @! C
    & N: a1 S5 K" n1 l8 \5 l炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
    ( {9 O5 a: L2 L- `1 i
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小窍门:
) @# M8 {8 N# Z5 b+ T羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。' w2 p4 D. }1 S2 C
腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。

* h5 k" {  b# Q$ Q! @, I3 v+ p" k& z. ^9 {# R


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