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[热菜] 豆腐狮子头

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发表于 2015-12-11 19:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  }0 J5 O7 L# O
精致,是一种简约而不简单的境界,并不单单停留于外表、容颜,而需要触及更深层次的东西,比如一个女人的内质,她的心态,她的生活态度,她的一颗清绝的精致的心。
# ?- D& x: B4 e3 c' `1 u
主料

6 W1 Z3 P2 w/ `4 j5 p8 q, S
  • 北豆腐 (适量)
  • 虾馅 (适量)
  • 肉馅 (适量)& a' p* Y  ~) Q! _+ \) n

1 O5 ?. P% m- J6 L9 P$ ^! _4 _6 S7 ~  A) G6 c
辅料

( @: D+ c/ g( i; ?, S. D. k3 r! |
  • 木耳 (适量)
  • 鸡蛋 (适量); ]; f. r6 @' p1 u/ c- c. U

$ @; N2 x: C  a, g  i. u2 Y2 [
厨具
7 @( ~2 T# r  E% I5 x
煮锅
9 y. G: Y3 g5 A& h  b' G9 y
% g6 o( z' z; H; ^) \+ u) B
3 T) y5 g  F7 }
分类
' z7 a, I# Q. b4 C
孕妇 热菜 儿童 婴儿 咸鲜 廿分钟 普通难度/ B0 R  b: t8 V% t8 i+ c
0 J5 U+ X4 x: ]3 n9 ?
1 i6 S/ F( @  a" i& B; v. l7 M
9 c) S8 n3 f( t+ b$ W, Y
  • p320_201006031415317.jpg
    9 A  |3 |9 t  a. o( y
    1.png

    4 l5 O8 h& i6 _7 [4 K* j1-4原料图。
    6 n9 c% d5 C' [8 u. M北豆腐。
  • p320_201006031415487.jpg

    . f, ], x2 T+ R9 N: p3 w) U 2.png
    ; W# D0 \& R+ e6 R: v% E* u" D; q1 L& G1 F
    虾仁,肉馅。
  • p320_201006031416132.jpg

    , m7 {: Y7 ?% v- F  Q 3.png
    7 p% J4 r* h9 c
    鸡蛋,香菜。
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    + ?3 ~+ q1 z( w2 U  r& `( L( c 4.png

    . r" K  y8 n& ~  e1 R; w虾仁剁碎。
  • p320_201006031416315.jpg
    9 K' p4 x5 M3 p0 k1 B2 y
    5.png
    ( d5 ?0 m  K# j- D
    将豆腐提前煮5分钟。
  • p320_201006031416392.jpg

    ; h# R' ]. Q9 B/ A" _# ?  h4 n 6.png
    : T, z, i8 d3 W& S
    取出压碎。
  • p320_201006031416551.jpg
    : @1 f: ]* C* E7 x
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    & }+ z9 ]$ g7 g( E& l500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
  • 8.png

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    . h: q& O; |) C' w2 U2 E! N  P加入香菜粒、木耳末,调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
  • p320_201006031421551.jpg

    7 C" t' D7 M' g9 n0 H' S 10.png
    2 i* a% I' K5 v  c: u
    锅中加入适量清水,在手上抹少许淀粉水。
  • p320_201006031422188.jpg
    9 L: j" K7 v; s$ g5 s
    11.png
    8 N- s3 [7 p/ x% g4 v
    将豆腐馅团成球状,待水温40度左右时下入锅中。
  • p320_201006031424446.jpg
    " A) I6 F8 ?2 ?8 {
    12.png

    4 J+ n8 X7 x% w/ B; E小火加热至定型,开锅后小火再炖5分钟。

  • 1 C; y' v! T- Z6 c1 Q" E( _  G
    7 I7 S5 C$ O: X9 M  {$ s0 \出锅后调入味精、胡椒粉、盐,撒入香葱、香菜即可。

    3 U% J* q! e* w7 c2 v7 z( g. J7 r3 {2 C

( O% X* m) m9 }( O) ~" J4 x- U小窍门:9 X" t  X" v$ b( A, y5 J* w
煮好的豆腐一定在挤干里面的水分!

& \8 E4 V# ~& G) F0 L; R, ^8 b* Z3 [8 e- x" }


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