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[热菜] 豆腐狮子头

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发表于 2015-12-11 19:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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" f5 a# X/ H& n8 T. \
精致,是一种简约而不简单的境界,并不单单停留于外表、容颜,而需要触及更深层次的东西,比如一个女人的内质,她的心态,她的生活态度,她的一颗清绝的精致的心。
% y5 F, }, C. H: g; s8 H
主料
" v: \$ ^5 J+ `# \1 m4 V
  • 北豆腐 (适量)
  • 虾馅 (适量)
  • 肉馅 (适量)3 D. `9 c1 P' Y" [* D6 Y$ x* |
& w( s' I8 \8 {7 q, V
: M4 E9 a( r7 l; A% t
辅料

" z) @0 a: O$ |* G# t* L
  • 木耳 (适量)
  • 鸡蛋 (适量)
    5 `& {4 G. K# K
5 _3 K' M* f0 S
( }  z; v" q. m1 |+ A
厨具

2 h4 M4 S( C- a" [, p! Z$ B6 |/ K煮锅/ X. S2 n. v- I+ w

" v9 O, v7 Z1 G# g
! q) h( y. V0 x: F) N
分类

; k1 \" _' B  X2 ~孕妇 热菜 儿童 婴儿 咸鲜 廿分钟 普通难度
+ q. x7 @5 p6 B/ v$ U

' J% ~, C2 y: F  G7 L. n& p. ~& X9 @8 o

- g; v8 r7 l4 P' w
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    ) \. C" y$ }* A  j1 ?* R1-4原料图。
    7 v" [) o3 |- e* [2 u0 L北豆腐。
  • p320_201006031415487.jpg

    8 X# x) G, @/ a! b2 j! K- Q 2.png
    6 U7 y" C) C! G; r  B: T# @
    虾仁,肉馅。
  • p320_201006031416132.jpg

    ! p% ]; l% b" e& a6 w5 Z- \/ g 3.png

    , a) h1 E/ V7 t& ~4 C鸡蛋,香菜。
  • p320_201006031416224.jpg

    % n) C$ a7 r1 r! O! F3 \ 4.png

    * Z; M7 H7 H& N7 B  r' @虾仁剁碎。
  • p320_201006031416315.jpg
    * a; C0 n" D  ~; L
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    + {7 O1 F3 n6 ~: V8 w
    将豆腐提前煮5分钟。
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    + u& ?3 Z2 A* T
    取出压碎。
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      h" ^$ ]' \1 T% j2 p4 p# G500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
  • 8.png

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    + S) K$ ]  M8 t
    加入香菜粒、木耳末,调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
  • p320_201006031421551.jpg

    . M  A4 _# R, `( G 10.png

    % n3 Y% C6 |+ Z& ~锅中加入适量清水,在手上抹少许淀粉水。
  • p320_201006031422188.jpg

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    3 ^. l* H* c' r. q% J
    将豆腐馅团成球状,待水温40度左右时下入锅中。
  • p320_201006031424446.jpg
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    2 c2 l/ x" u* i% l3 s! ^
    小火加热至定型,开锅后小火再炖5分钟。

  • % h! u+ Y% |0 T! v* S0 w+ [ 6 S( T" ~$ ~9 ?. Z/ g9 G
    出锅后调入味精、胡椒粉、盐,撒入香葱、香菜即可。

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小窍门:
6 j% m1 q% v3 `+ E# q煮好的豆腐一定在挤干里面的水分!
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