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[热菜] 豆腐狮子头

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发表于 2015-12-11 19:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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精致,是一种简约而不简单的境界,并不单单停留于外表、容颜,而需要触及更深层次的东西,比如一个女人的内质,她的心态,她的生活态度,她的一颗清绝的精致的心。
, k5 ^  Z# K/ }" ]( c3 R2 I) [  f) P
主料

! _6 O: t2 ?( a% V1 I7 n
  • 北豆腐 (适量)
  • 虾馅 (适量)
  • 肉馅 (适量)% I% M: j# g2 U% J( w

" J: i' }- b% A* ?' s1 P8 v5 Y" w0 ?9 q& C
辅料
1 v/ X# X# W! D' ]8 o
  • 木耳 (适量)
  • 鸡蛋 (适量)' ?$ {' K4 p+ O6 M6 c7 z# A( E

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厨具
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煮锅" N! {1 {* g& ~; B% s6 e5 h

2 M4 x1 w& ^+ Z1 _
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分类

, ?2 U1 H* Z  }$ M9 Y: L孕妇 热菜 儿童 婴儿 咸鲜 廿分钟 普通难度
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    - E4 [" c  x( N' o 1.png

    4 t1 P# A+ e* r+ ?6 H1-4原料图。
    ! s: t. [2 K0 r1 h& ~0 {$ H' A北豆腐。
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    7 J: D1 x1 W- Q' D' W
    虾仁,肉馅。
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    9 Q8 N. a: W4 D" K
    鸡蛋,香菜。
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    . P0 ^# }4 G8 Y0 ?/ G$ o! {
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    * n, ~" ~' p0 q2 I/ s4 \& I6 B8 h虾仁剁碎。
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    1 [* ^  D) W0 Y& O) a9 u将豆腐提前煮5分钟。
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    , F$ h0 F2 F8 Q) w! \$ j
    取出压碎。
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    500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
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    / J5 ?" @2 `% j5 m4 Q9 C0 [3 U' L
    加入香菜粒、木耳末,调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
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    锅中加入适量清水,在手上抹少许淀粉水。
  • p320_201006031422188.jpg
    & M& S- N& c; Z
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      d7 M. x: Z. J将豆腐馅团成球状,待水温40度左右时下入锅中。
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    3 q% B* I# `# A% Y$ O9 i) j! N0 m小火加热至定型,开锅后小火再炖5分钟。
  • 9 {3 D1 q" Q. W+ O& T# c+ [- \# T

    6 n- J  G/ v) }( P/ I- h( e+ ]出锅后调入味精、胡椒粉、盐,撒入香葱、香菜即可。

    - ]7 V; `# K  F5 }8 ^7 Z( p7 }

3 M2 b! {+ B. ~2 D小窍门:  Z8 w( m' o) C4 e* L/ ^1 T! x
煮好的豆腐一定在挤干里面的水分!
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