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[热菜] 豆腐狮子头

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发表于 2015-12-11 19:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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精致,是一种简约而不简单的境界,并不单单停留于外表、容颜,而需要触及更深层次的东西,比如一个女人的内质,她的心态,她的生活态度,她的一颗清绝的精致的心。
! ]5 I0 \7 @, z, c. O7 A, i
主料
( w0 y/ `, U0 M, s  A1 D
  • 北豆腐 (适量)
  • 虾馅 (适量)
  • 肉馅 (适量)
    8 {! C5 {7 g' O5 E9 t

. N. g3 \' h5 Z) n* m, G9 i/ F
* c' i; H& P3 Q' K& R7 j
辅料
3 G2 t3 T$ ^/ T, b: e4 r
  • 木耳 (适量)
  • 鸡蛋 (适量)2 }1 @1 u( M6 q; Y" L% q4 G9 Z

9 M3 x2 s$ P; r0 d
4 q0 l& Q3 D! C  B
厨具
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煮锅3 J+ V9 B; X8 p/ ^# R* }! e: T

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分类

& ^7 y3 q% e' F; Y& a" C孕妇 热菜 儿童 婴儿 咸鲜 廿分钟 普通难度+ h' A2 h9 A* N

3 c. g' i" n/ h% x7 q. j9 x
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    1-4原料图。
    1 Q! y' I$ B0 @) D北豆腐。
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    虾仁,肉馅。
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    , e2 q1 @2 S' b2 U% Z% G3 l
    鸡蛋,香菜。
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    , E: G  f7 \# I5 M$ q% @* L1 i
    4.png

    6 e. ]4 M7 R" ]  n虾仁剁碎。
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    - j. w3 W0 B" b' Z/ ` 5.png
    ! @) k; @* |! D0 {+ u  k
    将豆腐提前煮5分钟。
  • p320_201006031416392.jpg
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      b0 Z8 O( U+ a0 \4 `
    取出压碎。
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    * q4 o( d$ Z- @, z
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      O- x: I' I, s3 e0 ?500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
  • 8.png

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    - J. B1 |- d* m' o* a
    加入香菜粒、木耳末,调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
  • p320_201006031421551.jpg

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    ! W: R; X' J% q  S0 G锅中加入适量清水,在手上抹少许淀粉水。
  • p320_201006031422188.jpg
    7 m( f3 N6 f$ v% P) k$ X3 Z
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    0 {, t+ V5 ]$ _! v- Y
    将豆腐馅团成球状,待水温40度左右时下入锅中。
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    + ?' v- g$ _9 m5 m; @$ T8 @
    小火加热至定型,开锅后小火再炖5分钟。

  • " \5 J$ D; S' L# R& G
    / G, O6 W4 b0 A) y出锅后调入味精、胡椒粉、盐,撒入香葱、香菜即可。
    ( F; q8 g: i& `/ K3 t/ s- p

! T* W8 s* A- k$ E小窍门:
4 t" b1 d% o7 k煮好的豆腐一定在挤干里面的水分!

( X3 t% [- o+ X, u2 Z( c* d
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