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[热菜] 豆腐狮子头

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发表于 2015-12-11 19:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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$ y0 i- Q& E) q: l
精致,是一种简约而不简单的境界,并不单单停留于外表、容颜,而需要触及更深层次的东西,比如一个女人的内质,她的心态,她的生活态度,她的一颗清绝的精致的心。% X! U1 r" H- `* c3 o
主料

) [) t  b: y5 |! J# r; T) C, }# W
  • 北豆腐 (适量)
  • 虾馅 (适量)
  • 肉馅 (适量)( Q! [) ~2 [3 J5 ~9 Q. ^5 ^3 {  B6 e

: Q/ k' S2 b7 R, o: A0 t$ P# a9 h6 Q4 {3 j$ Y* z4 V
辅料

& s9 u% z+ Z' q# A+ O: i  v
  • 木耳 (适量)
  • 鸡蛋 (适量)
    : r. i& @' h9 L* C5 i& y
; e; h0 L+ Q6 z- m6 [* o% N

5 l8 D8 S" O% x! `/ _$ g. ?
厨具

& ^* i' L1 _- n煮锅% W  {6 Y1 L4 M2 R' h! o8 G

# N8 a, w+ k+ l; l. Q2 n; E. |$ ^5 W( F+ b( a
分类
+ P6 W% w+ F) y5 u* o% P
孕妇 热菜 儿童 婴儿 咸鲜 廿分钟 普通难度3 g3 i1 r4 W6 |  e
1 X# h8 F3 j! B) X1 s, k  v

. H, {8 L" F( O% K% G* W
: D0 k, F3 ?6 C/ S% u4 e
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    9 s0 W: m1 `- O9 ] 1.png

    $ j4 m5 ^& ~) X2 ^- X  F  E& y1-4原料图。6 A6 k" F4 \3 R( z6 v
    北豆腐。
  • p320_201006031415487.jpg
    8 `1 \' l$ ?  I( r' p
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    - n2 Z1 I1 N3 \5 A/ V# H/ o虾仁,肉馅。
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    ! F& i& i/ b( B! w/ r: T
    3.png

    ( B# j, Z/ T' P9 J3 R鸡蛋,香菜。
  • p320_201006031416224.jpg

    ) U& @  q, c; q. c" [- Q 4.png
    * w+ F% S( I; o
    虾仁剁碎。
  • p320_201006031416315.jpg
    3 Q+ M, U% x, B. v6 Z  ]& W3 L6 H7 Q
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    8 C# k* b" v, Y' v将豆腐提前煮5分钟。
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    7 ^1 @- `5 R+ a& B
    6.png

    # `( ]* m$ Q, I- c% x取出压碎。
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    & V1 @% f, v4 n0 J4 {, m7 k6 D: j* q
    500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
  • 8.png
    , z6 l1 l- k3 Y9 S, n
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    # T3 H8 m$ c! M. i' J7 x) S
    加入香菜粒、木耳末,调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
  • p320_201006031421551.jpg

    - G5 V4 y) ~# L1 R; H& q. w 10.png
    3 k# Y0 u  s( K1 v; ?
    锅中加入适量清水,在手上抹少许淀粉水。
  • p320_201006031422188.jpg
    ' [) y( A+ _9 n. M* O
    11.png

    7 n4 P/ C( P" X% ~9 m将豆腐馅团成球状,待水温40度左右时下入锅中。
  • p320_201006031424446.jpg

    8 a- e! k# j6 Q6 V: V+ f 12.png
    # N" r3 l* \) R* ]
    小火加热至定型,开锅后小火再炖5分钟。

  • * u* z! X4 o- a* L* A& i, B 2 I) B- |, g3 c0 A
    出锅后调入味精、胡椒粉、盐,撒入香葱、香菜即可。

    $ U3 ]# ]0 r& G. E, |! {
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小窍门:
" T4 o: a: `- e$ q% }( A煮好的豆腐一定在挤干里面的水分!

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