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[热菜] 豆腐狮子头

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发表于 2015-12-11 18:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2 c# T  T4 H" R, a* O) W: j+ \! g
精致,是一种简约而不简单的境界,并不单单停留于外表、容颜,而需要触及更深层次的东西,比如一个女人的内质,她的心态,她的生活态度,她的一颗清绝的精致的心。
$ D/ @5 k3 |& C1 C3 Q
主料

9 D9 |) o' q5 X: C* E& a
  • 北豆腐 (适量)
  • 虾馅 (适量)
  • 肉馅 (适量), F, D9 a. o5 E! p$ c" g
! A+ k5 p" ?8 e4 {' c6 [
6 p% i6 l, s7 e; z5 q4 {. U
辅料
+ k8 X# h2 A0 J" V- y' H* d8 @
  • 木耳 (适量)
  • 鸡蛋 (适量)
    6 A, _8 L$ l2 q8 c$ ]

# H0 T% y% M7 T6 }  ?  v
1 K* N  I+ i* G: s" G* L! E
厨具
% {7 I2 ^8 {  e9 E! _
煮锅
9 o) C: b4 @8 I2 f6 m6 k8 C5 }
: A) K2 E: f- M1 ^% v4 ]

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分类

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. T# w- `- j! `4 w5 `+ i$ ?

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9 R& p9 @. K7 Y! o, m* R
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    1-4原料图。1 u9 d& Q  s' `
    北豆腐。
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    : S5 i: _% B$ ^0 l
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      {2 Z: |* x9 h4 S, q
    虾仁,肉馅。
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    3.png

    : S4 ~$ D- Q$ f  ~$ v1 h鸡蛋,香菜。
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    ' F7 k. `4 C! n8 M" l 4.png
    - I) i9 h) |0 m- j4 t; C2 B
    虾仁剁碎。
  • p320_201006031416315.jpg

    & Q7 G, b% x: J# T" J; d* B$ J3 ` 5.png

    - W8 n6 i$ l2 p7 `/ D0 y4 R将豆腐提前煮5分钟。
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    # K+ w$ S: N! C9 v( G
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    : R; @4 G* A7 ], o# y  q5 r4 [取出压碎。
  • p320_201006031416551.jpg
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    7 G) F' p5 |7 g
    500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
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    + Q8 z8 D8 J2 l7 ]
    加入香菜粒、木耳末,调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
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    * @3 P1 p9 U- f, E 10.png

    3 y' b2 F- `! q6 P& g! _5 V锅中加入适量清水,在手上抹少许淀粉水。
  • p320_201006031422188.jpg

      c5 F/ G+ ^9 H4 U( k8 Q, A# j. ^ 11.png

    ! x! L% O4 W. q, o将豆腐馅团成球状,待水温40度左右时下入锅中。
  • p320_201006031424446.jpg
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    & e4 }+ L1 h9 d) z  J! b
    小火加热至定型,开锅后小火再炖5分钟。

  • , c) j) q; F3 |3 A0 A' v1 U
    " S7 n6 U' v( Z2 O出锅后调入味精、胡椒粉、盐,撒入香葱、香菜即可。

    4 K. F: e- n- B4 b. k& k4 c. J8 [8 k
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小窍门:. R' Q- c4 i% Z' N/ U
煮好的豆腐一定在挤干里面的水分!
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