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[热菜] 豆腐狮子头

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发表于 2015-12-11 19:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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/ w8 f+ C0 I* {; p$ x" y; P
精致,是一种简约而不简单的境界,并不单单停留于外表、容颜,而需要触及更深层次的东西,比如一个女人的内质,她的心态,她的生活态度,她的一颗清绝的精致的心。
. i3 n) e: g8 O! S, a3 y
主料

2 h! |/ A; T. i, j6 ^
  • 北豆腐 (适量)
  • 虾馅 (适量)
  • 肉馅 (适量)
    # K: V* n) Y" n0 F# |

3 S# y- }% a8 ~/ @  a
7 W8 P" {, x+ q, O
辅料
" u: p8 X7 k5 W; y7 Q: d+ h3 K7 T
  • 木耳 (适量)
  • 鸡蛋 (适量)
    ; O0 z( y9 j: f& w" |
( W" B) G5 }+ R3 B8 c/ c

" X% Z$ j) Q# c
厨具
9 @3 b  A$ g/ N+ Q: Z9 F
煮锅
7 T" N7 ?2 a# ]+ Y6 q  _, Q
  x. ^" G8 m! O1 n. X/ }
! I9 ~7 h* F& l, A
分类

3 h2 S5 J+ L7 U孕妇 热菜 儿童 婴儿 咸鲜 廿分钟 普通难度
* r% t; S* Y! i, p$ B9 {
- S# M4 W( m. j4 R
- t2 z7 v* G. s6 h5 |# j+ P

6 G  L6 a- \9 A: N$ f
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    + a8 o7 [$ V; t: T# r1-4原料图。
    ! j; H; S4 M) ]4 l& c5 f北豆腐。
  • p320_201006031415487.jpg
    9 N. N6 w  X. V
    2.png

    5 h7 N$ m0 u. d& u; _虾仁,肉馅。
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    2 I& N& W3 I: y& e8 o  ]( S 3.png

    % u9 b6 |; ~# |7 `鸡蛋,香菜。
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    5 S) `8 U9 ^& a+ y1 R
    虾仁剁碎。
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    0 ^/ r! O7 e$ W# A  o  E
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      ~# |' h" w# H0 @4 @# D将豆腐提前煮5分钟。
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    / z1 U9 x# j2 H- u. m& b* \! u7 W
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    4 U! n2 i' e0 n+ E1 m& k: h取出压碎。
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    7 f5 i6 L& j* r( N7 ~, u500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
  • 8.png

    1 K4 F0 t) f! z3 S p320_201006031421357.jpg

    : b2 y. q9 V4 S5 e" m加入香菜粒、木耳末,调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
  • p320_201006031421551.jpg

    ) u: {! \" [" q. `; S, C, z' m( B$ f 10.png

    - v  h$ u  B; C; F6 i: [; i6 F( a  v锅中加入适量清水,在手上抹少许淀粉水。
  • p320_201006031422188.jpg

    ; G+ j6 p" }4 W2 z& ^- L& H 11.png
    % Q' O8 F3 [: N$ w
    将豆腐馅团成球状,待水温40度左右时下入锅中。
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    ( Y' ]' t6 z) i6 c
    小火加热至定型,开锅后小火再炖5分钟。
  • ( T0 ?4 ]6 H1 _- {. w, o
    2 [8 i) C; s6 N" _
    出锅后调入味精、胡椒粉、盐,撒入香葱、香菜即可。

      e  E1 y3 _5 M, `/ I* K

5 P* r) o! Z  s- N! Q# g小窍门:1 u5 A3 ~, q, b2 Y/ V+ T2 i  P$ t
煮好的豆腐一定在挤干里面的水分!
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