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[热菜] 豆腐狮子头

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发表于 2015-12-11 18:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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精致,是一种简约而不简单的境界,并不单单停留于外表、容颜,而需要触及更深层次的东西,比如一个女人的内质,她的心态,她的生活态度,她的一颗清绝的精致的心。
2 o' w- \- E2 k$ h
主料
* ?  m# Y9 w% D' X) h2 n4 V3 y
  • 北豆腐 (适量)
  • 虾馅 (适量)
  • 肉馅 (适量)* _+ [2 e6 Q3 `; \# D
, J8 F2 D- @2 U; E- T4 ~

0 ?# [5 F& u  K& W! A) P8 Q, p' t
辅料
+ s1 s4 @+ Y  u
  • 木耳 (适量)
  • 鸡蛋 (适量)- N6 z4 ]8 R& F7 Y8 }: {0 M
* J! E! M, }  o0 R

5 c) J. |0 H- p; `* N
厨具

- f' o, D, g1 v% J煮锅  m% i% l1 i  _8 {4 R

0 {) f# P3 Y: I( i: P' d$ G1 m/ J3 b9 B% u
分类

/ ~. |8 ?9 }9 s. v$ K5 t) [( R孕妇 热菜 儿童 婴儿 咸鲜 廿分钟 普通难度: r4 W, S, q/ _4 G4 k' h
- ~% a& A" m9 g* _$ r8 j) y2 L
# p1 c- u' S! p3 Q0 l' p0 u
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    2 d& X7 [# t* j( c  F% b. f! ?1-4原料图。9 y5 K9 S& [4 @" p5 v  l
    北豆腐。
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    - n( }( k, @- X4 B2 h$ j5 n
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    * J% s+ l. [2 v" o/ Z
    虾仁,肉馅。
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    ( v, C4 v% X7 I% P8 B 3.png
    " q; ^% c' m; \, z/ h
    鸡蛋,香菜。
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    , U' y2 p. `6 s
    虾仁剁碎。
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    ) J0 N/ ?( X# ~& ~& Y
    5.png
    # v- ^  r9 L" E6 l: L9 s; x6 K
    将豆腐提前煮5分钟。
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    % Q0 c. G" h- @. s8 L0 L+ R 6.png
    . E+ d; k& T! T5 K5 ?" _) S  u
    取出压碎。
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    & h7 j  A% ]0 Y& C500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
  • 8.png

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    7 L$ E- o( x( n6 e( Z
    加入香菜粒、木耳末,调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
  • p320_201006031421551.jpg
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    ( l; a; ]9 ~+ a, a/ `' h/ h
    锅中加入适量清水,在手上抹少许淀粉水。
  • p320_201006031422188.jpg
    / l8 @5 Q9 J+ T
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    ( N+ A' i4 ^* n2 i8 j4 B. P- X将豆腐馅团成球状,待水温40度左右时下入锅中。
  • p320_201006031424446.jpg
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    ( k7 \9 \* R' n5 v小火加热至定型,开锅后小火再炖5分钟。

  • # F/ l; `6 F. e" l+ e 8 ~' _1 y& G4 ~' J& N' J
    出锅后调入味精、胡椒粉、盐,撒入香葱、香菜即可。

    / t* O& r* e+ C" J& w' O2 X
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小窍门:
& N8 B$ ]3 N6 q! {1 [煮好的豆腐一定在挤干里面的水分!

/ [  }6 H) Y7 m% N% x1 D! c$ H8 z$ d: L+ ~


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