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[热菜] 豆腐狮子头

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发表于 2015-12-11 19:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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' n' c& Z- S" q. A- Z% v
精致,是一种简约而不简单的境界,并不单单停留于外表、容颜,而需要触及更深层次的东西,比如一个女人的内质,她的心态,她的生活态度,她的一颗清绝的精致的心。
4 ~1 L3 W2 n' t
主料

# \3 i3 `: K% D0 c/ ]. R
  • 北豆腐 (适量)
  • 虾馅 (适量)
  • 肉馅 (适量)
    1 j8 [! g6 W0 Y4 `2 s5 z
8 h( m1 J2 e& e$ J/ z2 x
  h* r" j& a3 G, w* Z
辅料
5 C/ M9 o" G/ \: h
  • 木耳 (适量)
  • 鸡蛋 (适量)4 o& o( P" H  t

; q: w: B; S7 g9 a" [6 g
# {* J; N2 c8 A* C* E5 M
厨具
# L3 l0 ^0 [# L7 M
煮锅
: w* D# M# X- j

2 r7 E$ S' k4 U: X$ W( W' i" q3 G2 F- U& d- h6 X0 a) h5 q
分类
% l8 h! A! Y2 p/ I& K
孕妇 热菜 儿童 婴儿 咸鲜 廿分钟 普通难度0 T) c) |2 L( p

1 c- U+ L6 r8 f$ ]. M
% v' e' i( V4 L5 \. @

" m' W8 H9 a. X0 Q9 G% X; e
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    ; H- w% |% C. E& d
    1.png

    2 O2 `* L3 N) S' M' R+ p' x1-4原料图。5 j: u$ I+ w0 F
    北豆腐。
  • p320_201006031415487.jpg
    2 x5 Z' M0 n2 D) T: x* l/ e9 D4 o
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    / A4 w  O, x' D& [/ M$ q7 E0 T7 h虾仁,肉馅。
  • p320_201006031416132.jpg

      Q! Z. }; l* y6 N) G, L. b 3.png

    / O- a' n4 E; ~3 B( w鸡蛋,香菜。
  • p320_201006031416224.jpg
    # L! `1 ^5 ?2 Z. w7 `4 M
    4.png

      w4 j9 [. I/ j7 {( J: A5 S虾仁剁碎。
  • p320_201006031416315.jpg

    - I  A8 P" {$ \! {6 W) ~2 `, J6 C 5.png

    0 B, Z% L+ s1 p, Q  S将豆腐提前煮5分钟。
  • p320_201006031416392.jpg

    0 h/ }; }* D9 @ 6.png
    / G3 K+ E7 r6 O* }+ q1 K, q
    取出压碎。
  • p320_201006031416551.jpg
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    / V* F+ [' G- H- v9 L4 r. \500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
  • 8.png

    ; |; W4 ~/ r0 y- K+ u; q p320_201006031421357.jpg

    ) E! e7 N0 a: E) Y. D7 Q* q( o3 ~加入香菜粒、木耳末,调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
  • p320_201006031421551.jpg
    ! r& w( t; N3 R1 ~6 w0 J8 f9 t
    10.png
    : G1 b  d$ m% f* R2 k1 S
    锅中加入适量清水,在手上抹少许淀粉水。
  • p320_201006031422188.jpg
    $ }" a- E& m9 }. ?: G! o% q
    11.png
    " w6 k4 j. @3 a8 L' M- i
    将豆腐馅团成球状,待水温40度左右时下入锅中。
  • p320_201006031424446.jpg

    % q7 H- B1 C( A/ T, Z9 f 12.png
    ( X- ^6 B, z! z
    小火加热至定型,开锅后小火再炖5分钟。
  • 4 L% Q4 }8 p+ C3 M. t$ S: j; X7 r

    ! \- L" J. y, `- D+ z+ P出锅后调入味精、胡椒粉、盐,撒入香葱、香菜即可。

    ; b- ]0 x2 `* g
$ A  [. S- T$ V8 L5 r
小窍门:! k- m: h3 {: B
煮好的豆腐一定在挤干里面的水分!
3 b. Z0 E8 r, `6 w! m6 ~" U1 Q
& V1 }' Z% D& U; ]) S


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