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[热菜] 豆腐狮子头

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发表于 2015-12-11 19:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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: X6 v5 `( Z1 G: O! L4 O
精致,是一种简约而不简单的境界,并不单单停留于外表、容颜,而需要触及更深层次的东西,比如一个女人的内质,她的心态,她的生活态度,她的一颗清绝的精致的心。
) m" \* E, s2 C! m7 O+ ~
主料
. f  M1 P2 E, y/ O6 d
  • 北豆腐 (适量)
  • 虾馅 (适量)
  • 肉馅 (适量)
    4 r8 n  H* O" T; x/ K! y, r0 j2 s$ e

8 T) ^0 x1 |$ C- G9 |0 c0 o& ~
辅料

: D; ]: b7 ~+ |6 K
  • 木耳 (适量)
  • 鸡蛋 (适量)6 ~; S3 L; t1 Y4 s$ \
& h( m% g. B9 ^# o/ O" `
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厨具

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分类
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孕妇 热菜 儿童 婴儿 咸鲜 廿分钟 普通难度4 e, h' W* R0 I3 M/ _
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8 a% f/ G& j- H& i2 \3 M

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    1-4原料图。
    " q* I; U! A- w' u+ V% t& j% F北豆腐。
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    : Q& W2 F& r1 S# ?7 C7 K 2.png
    1 ]: X2 ]1 G  Y
    虾仁,肉馅。
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    * Q9 f$ q7 H" i- d
    鸡蛋,香菜。
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    * W1 k# |/ N& t6 x; J+ ?3 u
    虾仁剁碎。
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    . x3 u' x6 Y& E 5.png
    9 J& R& \9 P3 \! M& @. s
    将豆腐提前煮5分钟。
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    取出压碎。
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    $ s7 h) l. f# ?! B( i! C2 e2 v500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
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    ( p1 d, c# m+ ^; e1 J! Z& z- M加入香菜粒、木耳末,调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
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    9 C! ^: J* i0 l% ~* X
    10.png

    ' [2 y( ?& u% Q7 W( H( P* L锅中加入适量清水,在手上抹少许淀粉水。
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    ) J2 W2 V4 f  p. s8 e4 _2 V3 b
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    - D, Q2 S* Z7 [7 b6 H将豆腐馅团成球状,待水温40度左右时下入锅中。
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    小火加热至定型,开锅后小火再炖5分钟。

  • ! R* M" L3 U- w0 n5 W- O/ T - M1 |7 D% l0 W# q+ r! v" e0 v) X
    出锅后调入味精、胡椒粉、盐,撒入香葱、香菜即可。

    * a2 J  }" m1 M* t" E
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小窍门:
" T) o9 G- U/ h: t, w7 D; |煮好的豆腐一定在挤干里面的水分!

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