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[热菜] 拔丝地瓜

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发表于 2015-12-11 19:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2 ^% l1 k' I* \( |' V
主料

2 [: Y, `% E, R% g. c: N& q
  • 地瓜 (适量)6 n' }, Y; h; k4 z

' @, e/ m9 Z1 g( F
0 t# |. T8 V6 J: U* J
辅料

4 O  j0 Y0 C- ]1 p
  • 冰糖 (适量)4 ?/ o$ E, o# T' j* p' e8 T
0 G' G7 @- p' h. C
6 J; W/ ~* k) P- I: ?7 ?4 a' p
厨具

& W2 H# @9 A. b6 t2 A炒锅
) k( L& P1 H: d- N3 ]7 G. O
# @2 Z. s# J0 ]4 }

* M" T2 y: ]* Q" p
分类

' v  @  \! I- P+ R8 m秋季菜谱 热菜 甜味 拔丝 半小时 普通难度
$ z: I8 \& ]6 S8 P! f  D8 z
5 _( V. m+ X1 G2 p' m

8 X4 G% T: I* [+ ?& S3 \% O! e% Q0 k- a5 J( m$ s' e5 W" \# Z* N& D
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    6 U: d3 o4 q" {4 b4 E: C( | 1.png

    ; E' R' K: I3 S% N5 U; C1 P地瓜削皮切块。
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    4 g2 N8 s/ b3 P# C- ] 2.png

    8 L+ ?7 U* A2 s& |9 E炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。
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    - U7 N% b2 D! N- ]4 t+ U* C7 [# Y
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    ( |4 `' m- P& u6 s炸成这样即可。
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    / I# `0 @2 I6 h4 x2 F
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    5 E$ d$ h+ ]- Z( Q适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。
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    ( d! Z% c0 B, C. u$ h
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    + c' T) H. X. A+ b1 W: y
    冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。
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    - u% J6 ~0 C4 n4 W1 i% Q+ `  J+ F 6.png

    9 c+ Q% C( h* Z1 d1 `* {糖液慢慢变稠~糖色也变深。
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    气泡越来越小越来越密就OK了。
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    / V7 O# k5 h: }3 B
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    # z& \; q+ o4 p2 L4 S
    马上倒入地瓜块翻匀即可。
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    3 S" ?, b8 ^7 k0 a: b
    晾凉就可以吃咯。
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    - G* z3 `* K- T6 x  n: {2 J可以当饭吃哦。
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; [  X7 _' ?- V6 n2 e
小窍门:
1、炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~, Z3 a1 u2 O: P, ~: O* m
2、熬糖时火也不能过大~" S! i* V4 X, Z
3、挂糖浆时地瓜最好是热滴~这样挂糖更均匀~
4 c2 s0 P8 y1 t1 J0 B: y


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