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[热菜] 拔丝地瓜

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发表于 2015-12-11 19:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主料

- C+ C" V+ j! |( t8 t
  • 地瓜 (适量)
    * R  k* R5 K8 @" ^

: h7 f/ |( A1 F( \  @4 m# m
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辅料
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  • 冰糖 (适量)
    * v' K* ]: D+ G
2 ?$ ~; {! Z+ E9 k; ?/ a

+ E$ l( J5 ?' c6 K
厨具

& m6 j# o. H8 e5 ]7 p炒锅
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- g. B( q% t+ m! B: `

' g- Y5 o" J) B9 t: Z$ T
分类
  h. @+ }! h5 K* `  o
秋季菜谱 热菜 甜味 拔丝 半小时 普通难度
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    ; c0 T- o2 ?3 U& K: k( E地瓜削皮切块。
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    炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。
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    9 h( j) a& L6 x5 u& @# Z炸成这样即可。
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    : |: e  c- o% N9 @% j
    适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。
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    . J+ F$ i& J7 b) B% y. T2 I" P 5.png

    , ]9 w$ J0 }: K冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。
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    8 W( `8 Z$ S" H4 p* r! X
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    % f; {! h0 ^3 Z" Z$ w糖液慢慢变稠~糖色也变深。
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    ; L, q+ G6 s# T8 Y+ F: n6 }- E2 `气泡越来越小越来越密就OK了。
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    9 {5 C4 X% {- t; o) ^马上倒入地瓜块翻匀即可。
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    晾凉就可以吃咯。
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    可以当饭吃哦。
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5 w* u0 {  L& q$ p3 B# w4 }
小窍门:
1、炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~/ M: I, H* l. I
2、熬糖时火也不能过大~
% x9 s* ^, R( J$ k  U- j* v* {; ^3、挂糖浆时地瓜最好是热滴~这样挂糖更均匀~
2 S) J, H8 x/ A5 z% u0 C


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