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[热菜] 拔丝地瓜

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发表于 2015-12-11 18:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主料

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  • 地瓜 (适量)
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辅料
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  • 冰糖 (适量)
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厨具

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分类

. Y  o9 r' \1 z$ S& n秋季菜谱 热菜 甜味 拔丝 半小时 普通难度
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    / B4 h4 t3 w% L% x/ b地瓜削皮切块。
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    炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。
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    2 Q% m- Y5 z" u' Q  z
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    $ I: C: L+ [' U; o1 j5 R. \炸成这样即可。
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    - Y( }: j, p3 g8 w5 F适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。
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    - t8 y) Q, S% c( C3 C 5.png

    ' P- l) m: H4 W冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。
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    # |' F# |/ ]2 r- y8 ~$ F: u4 v  ? 6.png

    , h/ j" Y6 Q- r1 B糖液慢慢变稠~糖色也变深。
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    4 y; M; }3 ]0 v# L3 U6 P7 q  z
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    2 v" I6 Z: o, W$ E气泡越来越小越来越密就OK了。
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    马上倒入地瓜块翻匀即可。
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    , O% V. Q+ B  n! o2 ^
    晾凉就可以吃咯。
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    可以当饭吃哦。
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小窍门:
1、炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~
6 r# F4 [0 ~; |2、熬糖时火也不能过大~
, }4 ^+ y+ ~' Z5 k6 l3、挂糖浆时地瓜最好是热滴~这样挂糖更均匀~

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