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[热菜] 拔丝地瓜

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发表于 2015-12-11 19:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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& k* v5 l+ v! t* D: B7 ^/ o
主料
1 @4 w; C% f/ @0 _
  • 地瓜 (适量)
    5 H4 B7 p( Q) U8 F% \4 Q
2 A" k  ^3 @3 B, V

/ ]3 x( [& {5 h# W
辅料

( x# `. f+ W$ g' l7 N! b
  • 冰糖 (适量)+ `- a+ Z6 }: t7 u; r: L" J9 d
1 N4 e3 ]' h9 Z) r( J% F
8 z5 H. O6 X. L- G# b( a  k4 R' F
厨具
* v8 d2 p( z' C4 D. z6 O5 a
炒锅
" F$ k, X- p) G
% W4 `( a2 ]( E, y
2 C" `$ o; y# k/ i
分类

* B4 h6 z! b$ M& h$ `+ e4 \( o( c  P秋季菜谱 热菜 甜味 拔丝 半小时 普通难度! ^9 x* B" [) p
1 B5 s, s8 }  l  G0 u
: D* u  T, T' h" C/ h. P; v* k

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    1 f* n6 z5 W9 w
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    3 `! a. M- s1 p5 b" X
    地瓜削皮切块。
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    5 h6 x9 p+ M+ g& N
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    / ?3 s4 Y* g# r2 |5 [: Z
    炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。
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    . G$ O, U% a! s: `2 ^
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    ' p6 l- r% B# |' k6 j9 Q# U
    炸成这样即可。
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    7 z3 S) ~6 ~$ Y7 _) w( t 4.png

      @3 C# q$ V* I& t/ |适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。
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    $ C# v. |4 K1 j9 l; X: w
    5.png

    9 ?; e& O0 G$ F3 x9 P冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。
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    8 m3 ^' T% Z, C# F- @6 J. C
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    / b# ?, a7 n' j: ~/ y
    糖液慢慢变稠~糖色也变深。
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    9 ~1 x2 U0 L0 x9 G, E8 l 7.png

    5 a; |/ Y) t: X6 X8 H$ [气泡越来越小越来越密就OK了。
  • p320_201007111256307.jpg
    3 j! H" N3 p( E( Y3 D
    8.png

    5 w8 o4 E$ L" ]% @马上倒入地瓜块翻匀即可。
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    4 n% o1 M  X) Z8 r* u
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    5 Y# q, {! y0 H* V( H
    晾凉就可以吃咯。
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    4 X; T$ d5 E9 m0 X" [9 \ 10.png

    $ Q* M# j( s) F% [8 R5 c9 d可以当饭吃哦。
    * f/ F9 ]6 J* p& A, w6 M

$ b& A& q9 f* {; h" U; v, l
小窍门:
1、炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~
+ u3 s% s- V9 X  F$ u, Z2、熬糖时火也不能过大~- I( n4 |6 M' ]) E5 g* h% [
3、挂糖浆时地瓜最好是热滴~这样挂糖更均匀~
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