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[热菜] 宫保鸡丁

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发表于 2015-12-11 19:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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0 O. \; t. B8 E1 e( m/ p5 C6 ?
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 ,有增强体力、强壮身体的作用。$ s( g5 E& p6 N
主料
; c( @* I! O" u8 Y! p: R
  • 鸡胸肉 (一块半)
  • 花生米 (适量)
  • (适量)
  • 干辣椒 (适量); S7 C+ \2 A% I: ?
& e+ E4 e; H  ]; {# y! Q

# I+ L8 A( u1 w) z0 H
辅料
" V. ^: i. K: Q* j$ N/ F
  • 高鲜酱油 (2勺)
  • (一勺)
  • (两勺)
  • (适量)
  • 淀粉 (适量)
  • 胡椒粉 (一勺)
  • 料酒 (一勺)
    1 l0 y9 Q. O. @: Z

8 ?7 l: k$ }5 x) V! v; N: \9 y! \$ Z$ _( o7 D3 s& b
厨具

) s: O8 o9 t! Q3 J3 A炒锅  m  b3 E! ?1 x4 i

7 @* w: Q4 Y* _( A, E3 w4 O
2 V6 P' {" G* A6 q) z, @
分类

* Z  c3 S$ q1 d/ X, F: T/ F荤菜 常见菜式 热菜 酸甜 半小时 简单难度
+ V* Y, q* `5 y" d8 b
. x; t5 g+ r! [* ~8 \: \! V3 }

. F! X7 M/ |, ]. ~% E

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      _5 ~8 _. x, T. Q7 J+ m0 Z/ O
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    ( i& F  P+ _6 D8 h5 I/ `8 O3 j花生米炸熟备用
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    2 |3 \: g2 d" _; m6 p. G* m鸡肉洗净去掉残留的脂肪。
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    8 @" U% G* C4 `* S( m! F. ]
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    ' v% q" d5 A# y; m$ ?- w) R& f将鸡肉捶松。(这步不能少,捶松的鸡肉会更滑嫩入味)
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    " t! Q  D0 i8 r9 K# s9 {4 D将鸡肉切成一厘米见方的块。
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    , J9 a0 E3 v: B# H
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    # S# M( S9 m+ a; Q! L$ O5 J) m鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀,腌制20分钟
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    5 ]/ x* r+ ]% s+ S6 u: i% L' i
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    $ Q( w5 ^5 {1 s* Z1 G( I适量葱白切段,干辣椒切段
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    $ N( `* _: h- i7 x0 s& u6 F) V 7.png

    % N, A# t: }1 {' d8 i2 \两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁,可酌情加盐。(糖醋比例可根据自己口味调整)
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    ) j. w3 L$ u7 N' Q7 Y
    锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。
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    ; x2 |. T; o. K& E6 B* n将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。
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    % Q+ F$ {5 M4 F% ~2 B# M加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
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    ) h* i2 \' ~, L) l: x" E' P) }
    炒至葱段断生,鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。
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    关火,加入炸好的花生米炒匀出锅。
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小窍门:/ b2 {5 }1 c2 U0 v, |, a
1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。 2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。 3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅,炒时间过长会使鸡肉口感变柴。
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# x. @& y9 k; L& I" v; J, n

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