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[热菜] 宫保鸡丁

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发表于 2015-12-11 19:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5 b3 i$ @7 i9 B, |2 Q9 j, r
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 ,有增强体力、强壮身体的作用。- X2 t4 i! i) S( E1 j( _( Z
主料

7 f1 j& G! e8 j
  • 鸡胸肉 (一块半)
  • 花生米 (适量)
  • (适量)
  • 干辣椒 (适量)/ N9 B, A8 ~& k, s0 i8 Z* Z

7 A  V" s' n$ |. R) ]2 A
( f& W% s8 x- R% W- N: C
辅料

& z" I/ _& {' q, a# |
  • 高鲜酱油 (2勺)
  • (一勺)
  • (两勺)
  • (适量)
  • 淀粉 (适量)
  • 胡椒粉 (一勺)
  • 料酒 (一勺)
    & {$ D" ]* U% z9 K- H1 b
- t( b$ x) G1 Q9 i" G1 R$ T, `

+ M4 A/ j# M) ?) S8 t3 ]9 W, a& d* S$ }
厨具

/ ?: I! J. {9 s. R0 [4 F5 @! |炒锅
( s* C' q4 }$ B, `. D

! \+ v% J% N' P( p5 o; w0 {9 D; \3 k. W3 d$ b) m' }
分类
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荤菜 常见菜式 热菜 酸甜 半小时 简单难度
- L+ \# f! @4 O# f

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    : U9 P8 R( F* H1 @1 ^; `1 ~花生米炸熟备用
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    鸡肉洗净去掉残留的脂肪。
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    3 f6 e- W) w: G7 F5 O$ U; T
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    5 R: C6 j# u) O
    将鸡肉捶松。(这步不能少,捶松的鸡肉会更滑嫩入味)
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    , c" z& }7 G: l 4.png

    # i  e) m% L/ g/ w# X将鸡肉切成一厘米见方的块。
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    " b$ c6 D2 d# `6 C 5.png

    , c$ q7 n6 G+ i+ ?鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀,腌制20分钟
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    ; _8 I" e, L' }; o) I 6.png

    - J1 A6 I* Q4 [适量葱白切段,干辣椒切段
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    , r  V/ D: T! ^
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    9 M2 U  d! I3 Q; G% x2 `! P
    两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁,可酌情加盐。(糖醋比例可根据自己口味调整)
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    6 V6 F6 @1 ?3 t% g! | 8.png

    & l3 d: l0 U4 }+ y* ^2 b6 J" J锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。
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    " d9 H3 P7 d/ `- Q$ W. n' ] 9.png
    % h1 W: ]( U0 O" d: n9 l
    将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。
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    / P2 u# K) J: ]2 _/ r, v4 n 10.png
    / n$ e3 I$ X2 b; v  t/ L5 D
    加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
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    . m0 h6 p) ~1 b# B5 \. y
    炒至葱段断生,鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。
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    3 X/ x( `8 l0 F4 y" u3 y! z
    关火,加入炸好的花生米炒匀出锅。

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小窍门:
) A5 r/ B2 w+ c# w; X" w0 `4 i6 ~1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。 2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。 3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅,炒时间过长会使鸡肉口感变柴。
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