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[热菜] 宫保鸡丁

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发表于 2015-12-11 19:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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4 E3 V7 v) D0 I% j# h
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 ,有增强体力、强壮身体的作用。
+ F; O9 R- v$ p* d/ K( X
主料
2 H  K8 f- P1 y" t
  • 鸡胸肉 (一块半)
  • 花生米 (适量)
  • (适量)
  • 干辣椒 (适量)
    9 k# K) u& A3 C' Y( D

9 c9 j& M& E( T; e5 t: @1 I" X9 r0 e# z! ^" F9 x3 c
辅料

! k& U: E  P* C( k" s
  • 高鲜酱油 (2勺)
  • (一勺)
  • (两勺)
  • (适量)
  • 淀粉 (适量)
  • 胡椒粉 (一勺)
  • 料酒 (一勺)
    * {* v" m4 r, B, Z
/ U( f+ u) r8 U
" }7 ?1 C, y/ T" ^. s( S! ^
厨具

7 o- y5 q8 E! x) s" y炒锅
) ?9 R5 a2 b2 q4 `" a
) o$ `4 }3 H; y+ u& e
8 p; m( }+ G& p8 s2 k3 C3 J
分类

: z5 @8 I$ `% I; }" e3 E荤菜 常见菜式 热菜 酸甜 半小时 简单难度2 T; m! r. z5 W' e
* z1 \) B1 G# w) ?
, e3 C% c, P5 ]
! K% @9 N7 i; E" y6 |; r7 @/ h
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    : f" j5 G; Z. A9 w/ K- K, \4 }- ] 1.png

    1 f( S6 \1 k$ g& G* L花生米炸熟备用
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    2 Q; X# g! |+ k$ O! s2 M: I- r
    2.png
    7 I* C% d7 P3 S0 |4 N" b
    鸡肉洗净去掉残留的脂肪。
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    3 V& K& H# A2 Y) S& @: G* J+ j' f1 n 3.png

    $ l" c/ p7 F2 k' |将鸡肉捶松。(这步不能少,捶松的鸡肉会更滑嫩入味)
  • p320_201409131410621197183.jpg
    # s2 c( e4 e* R1 U' N8 m6 B
    4.png

    8 Y8 Z0 X# g5 n6 w% F' g将鸡肉切成一厘米见方的块。
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    ' S# Z# N3 G' |5 m1 J
    5.png

    ; K4 h& U2 g8 ^: U4 |, f5 h" x2 a鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀,腌制20分钟
  • p320_201409131410621460856.jpg

    6 K, k/ w1 G* e# k$ r2 X 6.png

    4 Y% ~  R0 _' M! [2 N2 l适量葱白切段,干辣椒切段
  • p320_201409131410621505251.jpg

    1 D  }7 F( V. e, U9 W, c 7.png

    0 a" m/ J  C1 ~6 u8 g! q两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁,可酌情加盐。(糖醋比例可根据自己口味调整)
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    , H$ s. A7 g% q: Z8 V/ q. `' q 8.png

      N& l$ a$ K- q% w4 B! ^锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。
  • p320_201409131410621657498.jpg

    . e9 u" [# g/ S% L! z# [$ | 9.png

    " G3 V; B0 G! K$ \  d/ o, G3 S将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。
  • p320_201409131410621704996.jpg

    / Z9 S6 ]" L7 {$ B( B! ]( Q' z6 o 10.png
    4 ]+ ~- ^& T7 }% U0 p
    加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
  • p320_201409131410621759677.jpg

    ; y; R! i3 f( A% b' A 11.png
    & J1 p- @: l. ~, X2 }+ P2 m
    炒至葱段断生,鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。
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    & }0 }* r8 R! A3 ~ 12.png

    0 g$ H( }5 R. S5 J% V关火,加入炸好的花生米炒匀出锅。

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小窍门:- d7 Q. b) Q! ^
1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。 2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。 3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅,炒时间过长会使鸡肉口感变柴。

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