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[热菜] 宫保鸡丁

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发表于 2015-12-11 18:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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9 L1 ]2 B5 R$ u1 l* l
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 ,有增强体力、强壮身体的作用。
  X* J( R/ F( N" D  }: Q9 [
主料

6 ~$ |2 X# W* F% X0 k
  • 鸡胸肉 (一块半)
  • 花生米 (适量)
  • (适量)
  • 干辣椒 (适量)
    ' g* C, q- y2 x- v: c
' n9 h1 d/ L5 I) n: I- Z6 y/ s/ ]2 ^2 f
! o0 e( V% S' l, Z
辅料
8 b' i4 \% [9 C1 \1 c( O
  • 高鲜酱油 (2勺)
  • (一勺)
  • (两勺)
  • (适量)
  • 淀粉 (适量)
  • 胡椒粉 (一勺)
  • 料酒 (一勺)+ b6 H% w" m4 B4 I
, ?8 D; X$ S. q' j0 j0 e% t* q

8 t4 U# y  n5 c; O: ?& n6 o
厨具

: R8 [2 z3 |! d' V4 q5 T$ j炒锅
1 l# I5 z# Y4 {8 \* N
# J' `( M( H" T  g# l4 x2 _! }

, }; F1 i! e9 v7 x# v* n
分类
* Q/ z6 k# ]/ I2 S! C
荤菜 常见菜式 热菜 酸甜 半小时 简单难度$ N, H9 m9 d9 F5 N. f8 n

) j3 M8 X3 F) E# U. f1 k4 e* k5 G% v2 l+ c

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    - [8 T+ y# r, c5 D6 h0 X 1.png

    ( U- `  N) W" d5 \花生米炸熟备用
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    & E) b  f; n; X4 `0 {; ~7 \  ` 2.png
    2 E8 `( j- l) V
    鸡肉洗净去掉残留的脂肪。
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    7 j. I6 w  q9 o# i! Q 3.png

    1 i& I) m9 A" H/ P6 o将鸡肉捶松。(这步不能少,捶松的鸡肉会更滑嫩入味)
  • p320_201409131410621197183.jpg
    2 L+ h, h; B: n2 n
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    8 {2 {9 ?6 E/ ^8 v
    将鸡肉切成一厘米见方的块。
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    3 Y9 S0 J% R5 E' U1 M; u- a( R( h7 }鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀,腌制20分钟
  • p320_201409131410621460856.jpg

    " B' `* t6 K% ^9 H 6.png
    : m! x8 j% b$ U2 ?0 G$ g
    适量葱白切段,干辣椒切段
  • p320_201409131410621505251.jpg

    , w8 V7 a/ l  E8 V 7.png
    ' S0 ?) Q/ R9 p$ @
    两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁,可酌情加盐。(糖醋比例可根据自己口味调整)
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    3 ~8 o; U: |0 f- S: D
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    $ S" a/ v9 C. t
    锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。
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    4 h5 x9 _! |# |2 @+ o. U3 c; u: l
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    / d; }# @" [4 |! [+ o) W将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。
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    ) t6 |& a0 }9 ^5 E3 P. a4 d 10.png
    1 O; u- z& L; |2 R% P$ e
    加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
  • p320_201409131410621759677.jpg

    $ T3 N( K' ~9 s: ? 11.png

    5 u( v3 @/ {) ], x7 F6 d4 i. D* d炒至葱段断生,鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。
  • p320_201409131410621805504.jpg
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    7 H) W* b$ Z: D  X5 n' z关火,加入炸好的花生米炒匀出锅。
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6 P* u: p; L2 D2 r1 I小窍门:
# \( R+ {" {  B5 y+ b1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。 2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。 3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅,炒时间过长会使鸡肉口感变柴。

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5 B) f& t$ B/ g  O

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