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[热菜] 宫保鸡丁

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发表于 2015-12-11 19:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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- r2 g: o* _" L9 Z' @
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 ,有增强体力、强壮身体的作用。2 M0 X6 \. |+ ?
主料
& \3 A9 g5 k, u- Z
  • 鸡胸肉 (一块半)
  • 花生米 (适量)
  • (适量)
  • 干辣椒 (适量)
    $ I2 s- O$ p- r2 y

% ]5 Y/ U0 x$ N. D7 q7 x1 p( N+ j- `8 y! m
辅料
1 z7 Q9 A7 T! G; p  I) J% [& @
  • 高鲜酱油 (2勺)
  • (一勺)
  • (两勺)
  • (适量)
  • 淀粉 (适量)
  • 胡椒粉 (一勺)
  • 料酒 (一勺)5 k4 i0 D+ @( o1 g

- C  M; f+ W! d7 e- e, s. }" Y# W5 [  {+ {" U8 m' Q
厨具
1 z$ _7 @( q7 R3 P4 ]6 I( e( d) [( m
炒锅
! x3 @8 `6 _6 S. P$ Z4 A& U

6 f1 G& }# I4 @0 o0 I/ g: b1 G8 ~* Q% s
分类

* U+ i; ?" Q5 }! t( n" u, z荤菜 常见菜式 热菜 酸甜 半小时 简单难度
4 H! r, L, e: x: J3 o7 n
1 N4 Y7 V  V8 x5 Z, K3 Q

7 y* _. {5 ?/ w/ H8 w
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    3 G+ G' M+ _: |" E花生米炸熟备用
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    鸡肉洗净去掉残留的脂肪。
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    0 ~, u0 U8 b) u8 c: z; A! L/ [ 3.png

    ; W. b' n1 d" t, _2 f! `% {) {8 ~将鸡肉捶松。(这步不能少,捶松的鸡肉会更滑嫩入味)
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    # C2 |1 ]* K2 Q8 _- t
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    8 m/ }: U1 q: Q2 C将鸡肉切成一厘米见方的块。
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    6 ?8 G8 r0 ]! d- U) B2 D5 `鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀,腌制20分钟
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    & K9 c2 Z: H; A  p 6.png
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    适量葱白切段,干辣椒切段
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    ! a5 d3 N+ s' Y- f6 n 7.png

    & H6 s% B6 F( J3 v. N' s* I两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁,可酌情加盐。(糖醋比例可根据自己口味调整)
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    锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。
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    - m5 V, ^) K# G+ M# F
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    2 H/ ~1 B* I) v将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。
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    加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
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    ; q( O; N, v  D  W8 a
    炒至葱段断生,鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。
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    / s% p0 @, `* x0 i7 C) C" ?关火,加入炸好的花生米炒匀出锅。

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8 V  L3 w: d% c; ]% o! H3 A小窍门:
& {5 F  L% D2 D: h3 v1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。 2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。 3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅,炒时间过长会使鸡肉口感变柴。

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