开启左侧

[热菜] 红烧狮子头

[复制链接]
发表于 2015-12-11 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
[url=] 201104190945368.jpg
[/url]
) \8 |8 P# _% e; d5 _
和大家分享一下,希望喜欢哦9 o; L+ a3 J1 X3 H0 S
主料
9 x3 X( C8 [$ ^( @5 q7 Y. F
  • 猪肉 (适量)
    : J& L$ I7 O- K' t. A
+ S5 t5 j1 E, [  w3 s5 |

, f1 w' {/ D* Q
辅料

3 m7 e( a  l1 t# K) h5 B$ u
  • 鹌鹑蛋 (适量)
  • 马蹄 (适量)
  • 面包糠 (适量)
      F  K8 [- e4 S! U

! @4 E/ V* b8 f' X% k/ q  R- Y5 a7 P; ?$ C
1 t2 q3 x9 [: G  h( t! @* D
厨具
1 E8 v# t0 O) N; v1 N& J8 r, `  b
炒锅
9 Y4 R% p1 }+ g. d  a& |! Y

/ y) v' E5 a' r+ S# `6 j& e9 l: R. M3 g2 s
分类

2 c, e3 @2 s2 w4 v2 i淮扬菜 热菜 苏菜 咸鲜 一小时 高级难度
8 Z6 M: P& i& M; X  s! a
( M% K( G$ P& Q  i/ n2 B. M
, D  z, e6 j4 w" W" V: G

- U( l. B  l' K$ i, r  R+ e! k
  • p320_201104181714056.jpg

    - L. m9 X5 Q# m5 M 1.png
      X* A: r! u% ~! y0 b5 f2 _# P
    准备食材。
  • p320_201104181714176.jpg

    + \9 M. p* ?9 @1 j  _/ H 2.png

    : p) f; }$ i6 y% U鹌鹑蛋清水中清洗下,入锅煮熟,过冷水剥壳。
  • p320_201104181714277.jpg
    8 }- O7 h1 k! T9 r
    p320_201104181714446.jpg
    0 D5 K& c& ?+ S" K3 w) T1 Z
    肉打成肉泥。
  • 4.png

    0 L9 A' A# o* p. L p320_201104181715177.jpg

    - _) G- j/ y& F) M& h' S马蹄去皮切末。
  • 5.png

    ) Y/ [1 U6 S2 ?; O! I: S p320_201104181715231.jpg
    5 a& C8 w5 Z& J4 \  m
    肉放盆中,加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。
  • 6.png
    1 \* P9 x+ }. i  K! Q+ X+ R
    p320_201104181715489.jpg
    & T$ [2 D' F; [2 p8 K: E
    顺同一方面搅打上劲。
  • 7.png
    # _$ N4 t3 Y8 g5 P, Z) Z4 \
    p320_201104181716180.jpg
    * U4 ~# M6 y7 C2 l  Q; Q
    戴上一次性手套,放适量肉馅在手上,再放入鹌鹑蛋,做成肉丸形状,再左右手来回将肉丸子摔打几下,使之排出空气,结实一点。
  • 8.png

    " T) J" k3 h  H9 l2 n' ?, c8 T p320_201104181716531.jpg
    4 y6 q, M# v7 C6 I
    全部完成了。
  • 9.png
    0 @0 @$ g# Y* M/ [& P
    p320_201104181717025.jpg

    : a  c2 {! B$ g3 y锅中倒入适量油,烧至8成热时,放入肉丸子。
  • 10.png

    - }5 W0 f' u8 v: l3 ?: m; I p320_201104181717361.jpg

    , D' m9 [% q9 m; R3 l炸至外表呈金黄色(油要温度高点,肉丸下油锅后才能迅速定型,不易散开)。
  • p320_201104181717458.jpg

      D0 L7 t' R- f( y5 k4 [8 O( O
    + E# \9 }: i7 s倒出锅内的油,在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐,大火煮开。
  • . B3 B+ j; q9 ?+ f/ l
    6 y. k" r# i2 D" K; H" c
    转小火30分钟左右至快收汁关火。

    & Q- m" e7 ?- d& D( x

1 x1 [& r. D) c$ f+ ]" g% l* P8 s1 m0 h7 Y) `* G0 Z
6 |1 L1 v( ]5 M+ Q* ?  r; B

" d& {8 S. G7 D1 j5 I$ v

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3552-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表