开启左侧

[热菜] 【酱焖猪蹄】——妈妈们不要错过美容滋补的好东西哦

[复制链接]
发表于 2015-12-11 19:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
[url=] 20121218145657383931051.jpg
[/url]
0 B! ?0 Q+ t' a! R! T( ]3 t' }
每个人都爱自己的家,每个家庭我们都输入了全部的爱来灌溉,为之付出再多的心血也在所不惜,因为“家”是我们赖以生存的全部……     今天是母亲节,祝我的两位妈妈节日快乐!也要祝我自己,做妈妈的实在是太辛苦!而其中的辛苦从怀胎十月就开始了,只有做妈妈的人才更能体会。我就不多说这其中的酸甜苦辣了,要是关于这个的话匣子打开了,那真的可以说上很久很久,总之,你们懂的。     做一道酱焖猪蹄送给所有的妈妈们。美容滋补、胶原蛋白丰富哦,希望所有的妈妈们在为家庭操劳的同时不要忘记自己的身体哦。     母亲们,我们是构成这个“家”很重要的元素,祝我们都快乐都幸福!     每隔段时间都会去逛一下特力屋,总会抱几个碗碗碟碟回家,特力屋的碗碟不便宜,一次买多了舍不得,所以总是喜欢隔段时间就抱几个回家,我这什么逻辑啊。今天这两个碗是特价产品,才5元一个,窃喜哈。盛碗米饭,再浇点汁,不相信你不食指大动
4 O+ d2 F& Y! G. l5 m$ m% F+ J
[url=]展开[/url]

* E- R* I( _+ o! K4 U; z) p" p9 j
主料
( D$ p9 U- C6 q
  • 猪蹄 (适量)5 J$ H) @6 d) ?
. `2 y% y  X5 ^& h1 d

( o) l& w, h* F3 {1 x
辅料

. [/ f" e7 U: I! F7 P
  • 豆瓣酱 (适量)
  • 青椒 (适量)& M8 D" C( y% w& f! ^& @
1 ]. A2 g' K1 y" P- g7 A1 X

+ u7 S1 t$ Q4 u) t, g$ M3 m
厨具

( c! M; L5 _- W/ m" |% x9 S: x9 X炒锅
* X* Y3 ]. j8 K( j7 k" A  e( L
* b& i. P: ^9 L8 n( S
2 F3 Y( l# @) n
分类

# b: }6 Y- D3 n2 w# ?冬季菜谱 夏季菜谱 热菜 咸鲜 一小时 普通难度
  h/ R. Q( x" m2 Y8 @

% d5 o- A. r8 e+ t3 _# Y
# [9 J8 _' y! Q4 b8 }' k; }

- ]( K6 }/ M, k# O0 O
  • p320_201106111036501.jpg
    1 w# x8 W- ~  u9 p: u9 u% Z
    p320_201106111036577.jpg
    ; P& f' u& M. g  o6 Q7 L- c: n1 i
    准备材料。
  • 2.png

    3 v/ t8 F' j6 ^$ | p320_201106111037080.jpg

    7 z& s/ U$ [/ g' i5 I猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)
  • 3.png
    / V3 _: |. C( i$ U; a! M
    p320_201106111037131.jpg
    & r1 ^* {, ?, b, K. P  q
    绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)
  • 4.png
    % g+ o1 }, s" i* i! C5 B
    p320_201106111037210.jpg

    " J% o7 l7 X' `& N$ k; j炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖。
  • 5.png
    ; }+ a( P! _) D! Q
    p320_201106111037303.jpg
    : n% x. t- b" r/ }
    熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
  • 6.png
    2 M* Z- ?. H0 q* a; ~0 I( j+ t
    p320_201106111037390.jpg
    - K, p* y! w" L
    倒入猪蹄煸炒上色。
  • 7.png
    - u! R- p& Z1 h/ k* l' P& R
    p320_201106111037470.jpg

    5 y- B9 p0 I( H. R+ ~8 a$ }! D加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
  • p320_201106111037545.jpg

    % X% d) E6 A6 ]3 W& x 9.png
    1 ~6 J3 ]1 N! U) c
    将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。
  • p320_201106111038050.jpg

    : M% V7 L2 ^  b7 v$ ?. z 10.png
    4 f. I0 D; M+ ~/ z6 Z
    倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
  • p320_201106111038302.jpg
    ) R5 `9 h7 L: `6 X; D. K: E2 J
    11.png

    - C, ]4 `$ C% |" [9 c6 T. j6 P用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。
  • p320_201106111039000.jpg
    , }5 j! I/ B5 U/ {! u
    12.png
    # E/ f2 @5 ]  c0 `8 d
    直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。

  • 8 ~2 e" Y8 H, o. Z' O. [. `7 e% h- N
    6 Y0 d/ P. Z4 m& X; j1 ?7 C, I配着米饭趁热吃吧。
    + J/ E$ I3 \# ~$ I' n( V4 q  u( j
( V: }0 z% l; v  ]$ M
小窍门:
1 K$ r* e% W" U6 H7 U9 A◎黄豆酱含有浓郁的酱香味,非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓。, B; S& [5 M0 N/ l: b/ O

) _1 I9 y4 m! Q4 _3 P* ~◎给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。( [9 b3 g  E; g: }5 h: c
- ?" J7 ~3 C; x! U2 M" E
◎用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,或者越过炒糖色这一步骤,用老抽、黄豆酱也都能上色。
( X# t- \: Y' q+ y5 g7 }

9 x; m& U; W& ^$ T1 ?

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3553-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表