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[热菜] 【酱焖猪蹄】——妈妈们不要错过美容滋补的好东西哦

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发表于 2015-12-11 19:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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每个人都爱自己的家,每个家庭我们都输入了全部的爱来灌溉,为之付出再多的心血也在所不惜,因为“家”是我们赖以生存的全部……     今天是母亲节,祝我的两位妈妈节日快乐!也要祝我自己,做妈妈的实在是太辛苦!而其中的辛苦从怀胎十月就开始了,只有做妈妈的人才更能体会。我就不多说这其中的酸甜苦辣了,要是关于这个的话匣子打开了,那真的可以说上很久很久,总之,你们懂的。     做一道酱焖猪蹄送给所有的妈妈们。美容滋补、胶原蛋白丰富哦,希望所有的妈妈们在为家庭操劳的同时不要忘记自己的身体哦。     母亲们,我们是构成这个“家”很重要的元素,祝我们都快乐都幸福!     每隔段时间都会去逛一下特力屋,总会抱几个碗碗碟碟回家,特力屋的碗碟不便宜,一次买多了舍不得,所以总是喜欢隔段时间就抱几个回家,我这什么逻辑啊。今天这两个碗是特价产品,才5元一个,窃喜哈。盛碗米饭,再浇点汁,不相信你不食指大动" K0 f: @( R; W) A' b& F- |6 o5 P" x
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3 S% f2 A) V0 E6 e) b; O
主料

8 _, {( {2 b- q0 |
  • 猪蹄 (适量)+ ]: c2 x* v8 J

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辅料

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  • 豆瓣酱 (适量)
  • 青椒 (适量)
    ! }3 I6 R; K# I6 Z9 D. C6 Y

1 S3 W- q# P7 }  a; Q0 d- x5 Q5 \/ S0 X; s, G
厨具
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炒锅
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分类
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冬季菜谱 夏季菜谱 热菜 咸鲜 一小时 普通难度
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0 s. c) A0 e, U' j+ L0 q5 S/ a
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    ) Z" F- t3 T8 i+ G/ k; H准备材料。
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    & y5 v+ g' z' j4 U: q猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)
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    ! d1 E, E, m- v: u" _  x5 v
    绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)
  • 4.png
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    ! C7 P7 v! f. ^+ E! G
    炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖。
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    % t/ {( b8 k; o* K8 Z熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
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    9 U5 R1 P$ b+ O* k7 ^- C倒入猪蹄煸炒上色。
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    加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
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    7 D9 p! S  M7 Z! J+ r
    将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。
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    5 @# r& d$ \* m' h4 _4 V' u倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
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    ' i) B* S, f# x* z* H; S3 y& s 11.png

    $ h6 ]6 m1 q7 W' l$ a, p用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。
  • p320_201106111039000.jpg
    ( N. _6 w, L6 T' C2 B' f$ b
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    " H& ]6 l8 Z/ D3 }6 T! [直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
  • 0 B1 N( X2 i) _6 v- D

    4 e! f$ k; I* Z4 q8 o" D3 x配着米饭趁热吃吧。

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3 R5 `( M9 s5 t8 Z. `+ `' \+ y小窍门:5 B4 p, J# ~+ _5 r
◎黄豆酱含有浓郁的酱香味,非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓。
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2 N0 T" U: ]  C# H# U7 l6 F, R◎给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。
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◎用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,或者越过炒糖色这一步骤,用老抽、黄豆酱也都能上色。
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