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[热菜] 【酱焖猪蹄】——妈妈们不要错过美容滋补的好东西哦

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发表于 2015-12-11 19:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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每个人都爱自己的家,每个家庭我们都输入了全部的爱来灌溉,为之付出再多的心血也在所不惜,因为“家”是我们赖以生存的全部……     今天是母亲节,祝我的两位妈妈节日快乐!也要祝我自己,做妈妈的实在是太辛苦!而其中的辛苦从怀胎十月就开始了,只有做妈妈的人才更能体会。我就不多说这其中的酸甜苦辣了,要是关于这个的话匣子打开了,那真的可以说上很久很久,总之,你们懂的。     做一道酱焖猪蹄送给所有的妈妈们。美容滋补、胶原蛋白丰富哦,希望所有的妈妈们在为家庭操劳的同时不要忘记自己的身体哦。     母亲们,我们是构成这个“家”很重要的元素,祝我们都快乐都幸福!     每隔段时间都会去逛一下特力屋,总会抱几个碗碗碟碟回家,特力屋的碗碟不便宜,一次买多了舍不得,所以总是喜欢隔段时间就抱几个回家,我这什么逻辑啊。今天这两个碗是特价产品,才5元一个,窃喜哈。盛碗米饭,再浇点汁,不相信你不食指大动" d% q$ L( Q3 [. z
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主料
& c( C, \4 M4 G& t( `6 A
  • 猪蹄 (适量)5 P) G* h4 F$ T9 G% V
% B. }2 b+ P" H, C$ p+ R
+ u( W* J+ }3 G$ A; e
辅料
9 @' k4 H( e5 ~) K
  • 豆瓣酱 (适量)
  • 青椒 (适量)7 h8 X% U5 q3 `" z8 M) k* Q

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厨具
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炒锅
. f) I- F& ?7 L. J$ ?7 e
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分类

: S9 Q3 }+ w8 Z2 k) |4 ^4 g( _冬季菜谱 夏季菜谱 热菜 咸鲜 一小时 普通难度- T" v& N6 m. O( ]; _2 p% u

2 m' c% @- B% |& t+ f, q
( ]; W5 J# ^8 Q( C- I2 U' V7 W
  P/ i+ D+ k7 ?8 }
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    准备材料。
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    & Z& E* R2 a6 Z! l. d4 X! c1 [猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)
  • 3.png

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    + _* K3 ^. X: u1 E* n( H8 V
    绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)
  • 4.png
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    0 ~! J" ]. J  l$ i* F; C) a: N1 p/ q
    炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖。
  • 5.png
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    + h  \' r& O. j# O* U5 ^# i/ W
    熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
  • 6.png

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    9 i& B) h1 G, I/ l8 ?- o倒入猪蹄煸炒上色。
  • 7.png

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    " f8 |7 v" J* H) t& ?  k9 e
    加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
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    & i" `- h. }2 v7 W3 a. K( X2 P0 V0 S/ V
    将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。
  • p320_201106111038050.jpg

    / S. R: N' l8 x" x, O6 w+ B& }+ n' K 10.png
    0 f5 q* f7 |6 K: F" j) E
    倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
  • p320_201106111038302.jpg

    4 [  o( v6 a% @. J* G 11.png

    . }9 K+ _0 q& X% A+ i' \  {; q用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。
  • p320_201106111039000.jpg

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    ) I. W0 B1 [& l7 i4 c& c  L' \直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。

  • , ^% F3 c, Q0 W! s& M, r  X( m
    # p' ^6 T3 ^6 \* H9 U6 T配着米饭趁热吃吧。

    ) P* y" @1 O  p+ x
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小窍门:$ Z; g; x/ f! ?5 t3 K- N
◎黄豆酱含有浓郁的酱香味,非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓。
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◎给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。0 s' F. `" r4 c$ P$ \

1 ^+ B( t2 }1 C) S: a/ I$ A◎用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,或者越过炒糖色这一步骤,用老抽、黄豆酱也都能上色。
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