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[热菜] 【酱焖猪蹄】——妈妈们不要错过美容滋补的好东西哦

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发表于 2015-12-11 19:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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9 `& ]" S/ `. g7 W
每个人都爱自己的家,每个家庭我们都输入了全部的爱来灌溉,为之付出再多的心血也在所不惜,因为“家”是我们赖以生存的全部……     今天是母亲节,祝我的两位妈妈节日快乐!也要祝我自己,做妈妈的实在是太辛苦!而其中的辛苦从怀胎十月就开始了,只有做妈妈的人才更能体会。我就不多说这其中的酸甜苦辣了,要是关于这个的话匣子打开了,那真的可以说上很久很久,总之,你们懂的。     做一道酱焖猪蹄送给所有的妈妈们。美容滋补、胶原蛋白丰富哦,希望所有的妈妈们在为家庭操劳的同时不要忘记自己的身体哦。     母亲们,我们是构成这个“家”很重要的元素,祝我们都快乐都幸福!     每隔段时间都会去逛一下特力屋,总会抱几个碗碗碟碟回家,特力屋的碗碟不便宜,一次买多了舍不得,所以总是喜欢隔段时间就抱几个回家,我这什么逻辑啊。今天这两个碗是特价产品,才5元一个,窃喜哈。盛碗米饭,再浇点汁,不相信你不食指大动; S# s! k$ P$ h8 a
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主料

7 X8 m! q$ i- z7 c) D
  • 猪蹄 (适量)1 L- y" ^5 z  T6 \

! u/ C3 T. a, B' K* U2 d; F, x( @! y, W+ i% V$ M5 p, a+ G# |
辅料
# V( Z+ X1 u4 w; F/ ]# q( _
  • 豆瓣酱 (适量)
  • 青椒 (适量)
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" [& S* _) L0 D( k
& ]  J# N8 j! A
厨具
) v( I3 D( h1 @8 F' T. e
炒锅
) W' a5 C8 G% Z' t! l6 M
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' \! m/ W% b5 y$ }" i
分类
7 [( c) ^4 [: G/ K$ D% Q
冬季菜谱 夏季菜谱 热菜 咸鲜 一小时 普通难度
# Q5 U9 b6 O! k5 n* Z
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- C( l$ }( p8 O$ B. C. |" A) {

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    4 }+ S8 N% A7 Y" U0 q  |8 I准备材料。
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    ! U( O7 ^7 u. C, Q" W) ~# W猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)
  • 3.png
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    7 g9 M7 v4 w1 `; c( n2 L) Y绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)
  • 4.png

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    $ z9 }# z- T6 _1 O3 ?7 h
    炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖。
  • 5.png

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    , ?& D0 c0 b. _: M, B熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
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    ' C  j0 I$ K- i倒入猪蹄煸炒上色。
  • 7.png
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    1 {7 T4 s& {4 f  T加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
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    0 ?% B' X" f/ ]1 ~5 Q( N- Y
    将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。
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    倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
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    " p8 e! P# [/ }3 j! G( M 11.png

    , S3 @( h# o- u1 b, U& r3 k用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。
  • p320_201106111039000.jpg
    ! p1 G  c- w2 P1 G3 }5 v
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    . Y# Q3 X- c7 S直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
  • " ^8 x4 `- k/ r! `9 y1 E
    / [6 S6 X' \+ N6 L2 x6 |% K
    配着米饭趁热吃吧。

    . `( Y/ N4 K# D

6 t' c. F. x$ e6 H# \小窍门:2 ]9 @9 D6 L# x6 _
◎黄豆酱含有浓郁的酱香味,非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓。  I7 i. b8 f3 C* ^
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◎给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。
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0 C1 d6 }0 ^% n+ M9 w: `' C4 `0 C◎用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,或者越过炒糖色这一步骤,用老抽、黄豆酱也都能上色。
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