开启左侧

[热菜] 【酱焖猪蹄】——妈妈们不要错过美容滋补的好东西哦

[复制链接]
分享到:
发表于 2015-12-11 19:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
[url=] 20121218145657383931051.jpg
[/url]
# v( t# k! }/ W# O
每个人都爱自己的家,每个家庭我们都输入了全部的爱来灌溉,为之付出再多的心血也在所不惜,因为“家”是我们赖以生存的全部……     今天是母亲节,祝我的两位妈妈节日快乐!也要祝我自己,做妈妈的实在是太辛苦!而其中的辛苦从怀胎十月就开始了,只有做妈妈的人才更能体会。我就不多说这其中的酸甜苦辣了,要是关于这个的话匣子打开了,那真的可以说上很久很久,总之,你们懂的。     做一道酱焖猪蹄送给所有的妈妈们。美容滋补、胶原蛋白丰富哦,希望所有的妈妈们在为家庭操劳的同时不要忘记自己的身体哦。     母亲们,我们是构成这个“家”很重要的元素,祝我们都快乐都幸福!     每隔段时间都会去逛一下特力屋,总会抱几个碗碗碟碟回家,特力屋的碗碟不便宜,一次买多了舍不得,所以总是喜欢隔段时间就抱几个回家,我这什么逻辑啊。今天这两个碗是特价产品,才5元一个,窃喜哈。盛碗米饭,再浇点汁,不相信你不食指大动/ k1 U0 y! P* b# w4 C2 z* I  Q1 r
[url=]展开[/url]

7 o3 k/ M) w0 p2 {: H0 Q
主料
2 r' t7 X% e$ x  T! _
  • 猪蹄 (适量)* L! u& s+ m% i
  g  n$ K; J$ u. v
) Z1 f( E+ |2 m3 q5 }/ {4 s
辅料
' s8 ~$ v& W) h* j9 a+ j- a
  • 豆瓣酱 (适量)
  • 青椒 (适量)3 c) l! ]3 d& M3 F
8 {! Y7 ^3 \) g0 Y- E2 _# _5 N
. Q  W2 l! O; h+ ~! h+ j$ w
厨具
! M1 {5 V3 F/ E' E7 Y) l, m
炒锅
% ^3 r0 N% n, p* T4 a8 L& Q
" _! y+ h2 b" Z
8 Y9 k4 R" k- h4 C# d- X- i2 t* T
分类

2 O9 A- n3 X, L& H9 R; R6 Z2 c冬季菜谱 夏季菜谱 热菜 咸鲜 一小时 普通难度8 y8 R: e, z, R  @$ u$ Z$ w& p& o

1 D: P+ i  t2 D0 x
5 K- {2 e8 [1 M7 U2 j
0 k5 J* `* A& w( P7 W1 I% B
  • p320_201106111036501.jpg
    ! Q6 U& p5 G0 @: b1 s( }, ]9 R
    p320_201106111036577.jpg

    ) _  T' }! n" ~' x( K3 F- o准备材料。
  • 2.png
    ! p* v* x. v4 o, R7 |6 W# w
    p320_201106111037080.jpg
    ' b9 {) {6 Q$ S5 `$ N$ R' [! J
    猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)
  • 3.png
    ' F2 d. {. D- ~$ _6 ]
    p320_201106111037131.jpg

    ( j6 J, m: G. l' z+ s: S+ E绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)
  • 4.png
    : q0 ~! i* u3 |4 P; x8 D
    p320_201106111037210.jpg

    * i+ Q- t1 A  s" l5 _9 b炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖。
  • 5.png
    * R* o& l. Z, |6 L: M
    p320_201106111037303.jpg
    $ B6 Z  e- g/ p9 {' J+ T) a
    熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
  • 6.png
    / d; ~/ U* e! M5 ~1 S
    p320_201106111037390.jpg

    % x: g% k" w' @倒入猪蹄煸炒上色。
  • 7.png
    ' U8 y6 d! _( E$ _/ d3 ^: V
    p320_201106111037470.jpg
      ?. G: u* {; ^
    加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
  • p320_201106111037545.jpg

    ! J2 m4 a  s. |5 U8 J% o 9.png
    # W: _+ Z) ]& n5 ?6 M# r
    将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。
  • p320_201106111038050.jpg

    0 l2 e. U# F2 y8 V 10.png
    * U% C* M1 o1 ?6 p, y
    倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
  • p320_201106111038302.jpg
    1 R0 z& U% M0 \8 ]1 t- u
    11.png
    7 r0 X; f' N) w
    用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。
  • p320_201106111039000.jpg

    " ~8 b% o, _, M5 l, ^' p$ h' C 12.png
      H7 _" x6 }3 m
    直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。

  • - E+ C/ N, n3 y
      W/ L, |; }* L$ l" _配着米饭趁热吃吧。
    ! N9 s6 H: N) |4 I1 E  J

3 O) l9 y9 f2 E" W7 w小窍门:
& F% [- x* z1 _  t) ?◎黄豆酱含有浓郁的酱香味,非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓。
( R, C0 `0 g0 d+ |7 l0 ]8 }$ b/ C' ~. T* X  z. ]! p
◎给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。+ u* z# ?/ v) [, p6 C

0 H1 l! ^* t" B# c0 @; X" W, G* g6 A◎用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,或者越过炒糖色这一步骤,用老抽、黄豆酱也都能上色。

  ]* a, u; v+ A+ A7 x8 X' I  A; O4 I2 F6 C


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3553-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表