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[热菜] 【酱焖猪蹄】——妈妈们不要错过美容滋补的好东西哦

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发表于 2015-12-11 19:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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每个人都爱自己的家,每个家庭我们都输入了全部的爱来灌溉,为之付出再多的心血也在所不惜,因为“家”是我们赖以生存的全部……     今天是母亲节,祝我的两位妈妈节日快乐!也要祝我自己,做妈妈的实在是太辛苦!而其中的辛苦从怀胎十月就开始了,只有做妈妈的人才更能体会。我就不多说这其中的酸甜苦辣了,要是关于这个的话匣子打开了,那真的可以说上很久很久,总之,你们懂的。     做一道酱焖猪蹄送给所有的妈妈们。美容滋补、胶原蛋白丰富哦,希望所有的妈妈们在为家庭操劳的同时不要忘记自己的身体哦。     母亲们,我们是构成这个“家”很重要的元素,祝我们都快乐都幸福!     每隔段时间都会去逛一下特力屋,总会抱几个碗碗碟碟回家,特力屋的碗碟不便宜,一次买多了舍不得,所以总是喜欢隔段时间就抱几个回家,我这什么逻辑啊。今天这两个碗是特价产品,才5元一个,窃喜哈。盛碗米饭,再浇点汁,不相信你不食指大动
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主料
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  • 猪蹄 (适量)
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1 z/ w. e0 Q! p  r0 C$ {1 x7 ]) p) O) z2 w+ n, X  m
辅料
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  • 豆瓣酱 (适量)
  • 青椒 (适量): R, ?( s, G- ~' |4 `/ _, c
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厨具

$ T, Z6 i2 r; W: Z炒锅3 C- ~: N+ E; k' m% m# T; K

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分类
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冬季菜谱 夏季菜谱 热菜 咸鲜 一小时 普通难度
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    & P& D8 r/ i0 x9 C准备材料。
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    + ]/ _) [& Z* P; w' g猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)
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    绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)
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    : M$ v! \* y, Q6 _0 h! w/ a  i炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖。
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    ! U6 D7 t' z  N3 p6 X" }& ^4 Y$ h熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
  • 6.png
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    倒入猪蹄煸炒上色。
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    6 E( V; M5 A4 m9 k6 w' Z  O加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
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      k2 D) [. _' m
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    1 z& i4 N# i+ w8 f$ W
    将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。
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    , l6 I$ `: d4 W& g: E: [+ X" ?
    倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
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    ! B. A' w7 {4 A8 g; W
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      s$ y: L; I, j# y" b( |; V
    用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。
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      K1 ~7 F# k: C$ \( H, }5 g6 h
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    2 H3 \$ G& {' h& L直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。

  • ( S+ t% L+ J- D4 C, F7 x( d 4 ^- o' s4 A' j2 V' O3 m, ^5 ~- d
    配着米饭趁热吃吧。
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3 `! K+ w' e# o0 s! D. ?小窍门:
2 T2 E: y6 c" k◎黄豆酱含有浓郁的酱香味,非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓。
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◎给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。* U7 S( V; D" S  C( e
% g. c5 Q6 V* j5 w: I% o
◎用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,或者越过炒糖色这一步骤,用老抽、黄豆酱也都能上色。
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