点标签看更多好帖
开启左侧

[热菜] 家常地三鲜

[复制链接]
发表于 2015-12-11 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
[url=] 201102161703273.jpg
[/url]
% J. H9 F9 h! {- N/ n
地三鲜的关键是炸的方法和料汁的配法,这两个完成,就是一个很简单美味的菜了
' P6 x' z# N; \5 o5 H
主料

0 ^3 D* S3 L4 h- k0 v: B
  • 茄子 (一个)
  • 土豆 (一个)
  • 辣椒 (三个)& k* U$ p9 N+ A5 X9 h! j; l

8 [( {9 |; G) z, I( w) y
7 X) v8 A! `& V7 ~& `9 |2 s
辅料
+ T. }( m& R: V2 l& k" `
  • 温水 (一点)
  • 虾皮 (一汤匙)8 {& J: q: n% s" T' D
4 }( K/ D7 M9 t" m! D2 u

0 z# X: s4 Z2 ~; n2 p: L
厨具
1 Q/ u3 ]! L; i2 c/ ]
炒锅0 s6 \7 f$ @+ }2 A% N
# z9 v) _* l1 u$ x2 R6 Y" u

+ b- Z% C' \% W; @- p& T1 m
分类
  q8 c+ Q0 h/ t. ]' {9 f- S) I" Q# w  g
冬季菜谱 春季菜谱 热菜 五香 廿分钟 普通难度5 z$ G( n# i+ M6 T
, E: v" a5 p( i7 h* W7 h

8 V) D% ^) F* a8 f  @& Q

/ G  q7 C% T% W# ^  e
  • p320_201003111251278.jpg
    / |' T3 Q1 i0 R7 a' C
    1.png
    : q* F- e/ `; ~' e
    土豆一个,切块。
  • p320_201003111251372.jpg

    0 q; \( R- ~! m' j 2.png

      M- {' R5 @; {7 v$ t* n6 V茄子切块(比土豆块大一点),辣椒切块(和茄子差不多大)。
  • p320_201003111251452.jpg

    9 \* ~- s: S& v+ Z, t4 z 3.png
    5 h  ]  m0 |; I+ l+ A" k
    蚝油一汤匙,香醋一汤匙,酱油一汤匙(生抽老抽一比一为好)一茶匙盐白糖半茶匙,味精半茶匙,五香粉一茶匙,香葱两根切碎。
  • p320_201003111252150.jpg

    7 l/ O; v8 Q9 Y: }1 b; H' c 4.png

    6 k& j& L# h+ ]$ t; u- Y蒜碎,红辣椒碎,姜片,虾米一撮(食指中指拇指捏一下的一撮)。
  • p320_201003111259528.jpg
    ) A1 `) c5 }' _% K( K
    5.png

    0 l: d/ i$ M5 l* O倒足够的油,中火,油五成热,下土豆,不断用漏勺的背面(圆凸的那边向上)铲,防止粘锅。
  • p320_201003111300129.jpg

    + s% l, {. |; [2 k0 n 6.png
      }" s) @! P0 x% q
    等土豆外壳发硬,下茄子。茄子软了,以后,捞出土豆和茄子。
  • p320_201003111300352.jpg
    0 t- h5 i  `1 r5 l3 e5 d0 P% @! c
    7.png
    $ e/ y: P# n+ F9 n
    大火烧油,下土豆茄子和辣椒,勺子背面铲几下即可。
  • p320_201003111301068.jpg
    ! X2 K1 m1 v, V5 I
    8.png
    - l2 k: S# k1 d$ m3 E" ^; @
    炸好的三种材料。
  • p320_201003111301296.jpg

    % C8 r' h, {8 i0 [( S1 o, y. @ 9.png
    3 V- d7 {* [* T* |- N) n
    把油倒出来,不要再放油。小火,炒辣椒段,蒜碎,虾米,有虾米的香味下三种材料,翻炒几下,倒入汁,转大火,迅速翻炒。翻炒可以用勺子背,一下提起,不要来回炒,来回炒就容易碎烂。
  • p320_201003111301485.jpg

    3 A" T  x: r7 k/ h& c/ G5 v2 c+ I# {8 I 10.png

    ) v  i: Z0 x! W出锅放香油即可。
    7 N: d7 N9 \! |& R
- x0 E$ B3 o; x
小窍门:翻炒可以用勺子背,炒一下提起勺子,不要来回炒,来回炒就容易碎烂
. B# e" M$ x: N

$ m$ J+ c* y3 j* {* p8 ^/ D/ m+ O$ e  v% n* J! u


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3555-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表