点标签看更多好帖
开启左侧

[热菜] 家常地三鲜

[复制链接]
分享到:
发表于 2015-12-11 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
[url=] 201102161703273.jpg
[/url]

4 [$ {& x0 T8 E
地三鲜的关键是炸的方法和料汁的配法,这两个完成,就是一个很简单美味的菜了5 \' `1 V/ f1 j8 g1 I9 O' G
主料
0 m- Q% w0 g9 p  O1 ?1 ~6 F
  • 茄子 (一个)
  • 土豆 (一个)
  • 辣椒 (三个)
    . o& C6 P& w! W4 ~' i

5 F+ Q1 V8 b& n' b% L
) g. P+ f& h% I+ g8 y
辅料
, z4 p& d, Y3 A3 }
  • 温水 (一点)
  • 虾皮 (一汤匙)
    % G8 p' f6 ?! h
. X. }) d6 L) }$ e) ]
$ E" e0 V& W9 f; g
厨具

1 c% g3 J$ r! S) x炒锅( E9 c  M# _0 a+ s3 s. F& t
' ]# J, B1 U, I0 a/ o6 x, t
% P  B: l, y9 [% [3 i- K
分类

- h- C* o. u2 i; P冬季菜谱 春季菜谱 热菜 五香 廿分钟 普通难度  m! x' u: f7 Y8 k

7 ~1 F6 |: N9 Q
3 P2 Y# `. W  J
# `& D% X( _0 @
  • p320_201003111251278.jpg
    , d9 o( Q& k( q; O0 ^
    1.png

    ) B& U) G7 A% F+ |" y0 G" H% m5 F土豆一个,切块。
  • p320_201003111251372.jpg
    $ t7 S* p2 F! |& ^7 L
    2.png
    0 R8 [* M+ X: j6 {* `+ O
    茄子切块(比土豆块大一点),辣椒切块(和茄子差不多大)。
  • p320_201003111251452.jpg
    5 Z3 Q' S! e9 Z1 h' w1 m- @& ^
    3.png

    & K, y: C/ ^$ B) o! u蚝油一汤匙,香醋一汤匙,酱油一汤匙(生抽老抽一比一为好)一茶匙盐白糖半茶匙,味精半茶匙,五香粉一茶匙,香葱两根切碎。
  • p320_201003111252150.jpg

    ; `7 R) k% i7 h! z9 _; j# I0 w& r, j 4.png
    * y" W- Q9 V+ n$ Q$ K) u. l
    蒜碎,红辣椒碎,姜片,虾米一撮(食指中指拇指捏一下的一撮)。
  • p320_201003111259528.jpg
    3 r0 X- A: J+ Z0 p. K( ?3 X7 U2 `
    5.png

    2 I) M* T0 m6 J& f倒足够的油,中火,油五成热,下土豆,不断用漏勺的背面(圆凸的那边向上)铲,防止粘锅。
  • p320_201003111300129.jpg

    ' {( x" L) g) L1 B2 ~( _ 6.png

    ) R# e; v. s1 i等土豆外壳发硬,下茄子。茄子软了,以后,捞出土豆和茄子。
  • p320_201003111300352.jpg

    9 i! p8 ?' h' M4 f0 `2 w 7.png
    & v- r" w# @! S) J2 x9 z# v
    大火烧油,下土豆茄子和辣椒,勺子背面铲几下即可。
  • p320_201003111301068.jpg
    1 Y5 {! L1 u2 i' n  w: f! V
    8.png

    . T) }' T9 z3 `5 l0 k6 D  i炸好的三种材料。
  • p320_201003111301296.jpg

    1 K6 W" J8 S6 `! b: o+ {4 m 9.png
    " z# P  B' g% Z5 N8 X6 j: W: E
    把油倒出来,不要再放油。小火,炒辣椒段,蒜碎,虾米,有虾米的香味下三种材料,翻炒几下,倒入汁,转大火,迅速翻炒。翻炒可以用勺子背,一下提起,不要来回炒,来回炒就容易碎烂。
  • p320_201003111301485.jpg
    , q2 f3 m& n- u3 x/ A% e+ w
    10.png
    $ m$ F( N- H1 w+ Z" }7 a
    出锅放香油即可。
    . @! ^# u1 v* x1 H' J2 @( F

1 C: d7 S8 _) J* [/ l小窍门:翻炒可以用勺子背,炒一下提起勺子,不要来回炒,来回炒就容易碎烂7 p1 F6 k4 R4 t) S3 U$ t

2 c) W9 M  N2 J3 Z; @( _+ c  Y) I4 P+ h* i, Z


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3555-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表