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[热菜] 红烧鱼块

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发表于 2015-12-11 19:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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从小爱吃鱼,妈妈以前说我是猫变得,吃的又快又多,还不会被鱼刺卡住!   记得小时候在家吃的就是酸菜鱼,豆瓣鱼,好像都没别的变化   这两种鱼也是四川最有名的了,可以说家家户户都会做! 来广东后天气原因让我实在不适合吃这类辛辣的食物   想吃鱼,那就用别的做法吧!呵呵 鱼的品种太多太多、、、都知道鱼类适当吃对身体好! 这鱼确切的名字我不知道呢!只知道叫鱼! 我在超市买的,上面的标签就是:活鱼 晕吧  明明杀S了,还叫活鱼   管它啥鱼,拿回家我就把它变成红烧鱼!呵呵3 z2 f3 t* t% M3 @: x9 f! u
主料
0 Q2 E7 W. o3 ]( `( g, P# R
  • (适量)9 S1 @# D9 n: _1 K5 F- L0 j
& u4 }/ \5 A2 E4 Y5 S0 j) w

8 \# ?7 \8 D7 a# @
辅料
! T; N( s+ W/ W1 W/ ]& c$ h9 f
  • 大葱、 (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 料酒 (适量)! \7 N) X: C9 H  z) ?* P5 S
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厨具
7 l7 r! j" i4 ~

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7 Q. O1 Q- a/ G: ]" ?" M, l' K  z8 P/ H5 o! R. K" E4 f7 \2 r
分类

6 R4 P9 n) u8 A  B7 P% N热菜 咸鲜 半小时 普通难度
9 j+ }( G$ I  f1 p; w
' y8 n! a: o! O, [* i8 ]: Z

9 I& u- K4 J; o# \1 E! l

3 r) E' l. M" o# S! m
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    6 t  F4 A" ^; b# W9 l. A, O洗净的鱼切块。
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    $ L' J3 q/ w! o! L/ r鱼切放碗里加适量盐,料酒和几片姜腌制半小时。
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    " `- O% }# o9 i' ]
    大葱白,姜,蒜,香葱分别切末。
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    4 ?6 u! c5 v, A2 t5 E
    把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。
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      [: T: a: I; c4 f- J2 d. I" j+ a腌好的鱼块吸干水份。
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    ! R5 @( L, D# T7 a
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    % m$ I: \! X! f锅里放油,把鱼入锅中小火煎至两面发黄。
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    " i3 ]" K& D6 w: @8 O
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    1 C9 j% p: ~" ^. L2 _1 u; \3 \0 T捞出。
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    * t0 g3 K" f) F& x9 a0 J
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    另起锅放油炒香姜 蒜,大葱末。
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    & g( [* H8 u+ |7 R
    把煎好鱼块入锅炒匀。

  • 5 o' @) [9 ?3 f  D / H8 }# s# S5 c3 O! M
    再把调好的汁倒入。
  • / F$ [/ Q1 n: m. q6 u2 h9 f
    ' V9 H; R) Q5 S5 P) F0 w, o( `1 c
    可以再加少许水没过鱼块。

  • " v- q- Q* ~) Z2 {
    0 h& e0 }& z- l5 C% u% G中小火烧至收汁即可。

    2 A4 c+ r8 b7 ?. g, b
) c0 E2 z0 _$ g& ^- c) ]% h
小窍门:) `) `/ v+ G) ?0 B: s4 n; J: d" `
注:鱼腌制过,调汁时也可以不放盐了!
& ~+ s* \6 h2 V0 ~3 q/ v: o

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