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[热菜] 红烧鱼块

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发表于 2015-12-11 19:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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; e% t+ p! B1 b! n- q; ]  ]8 B( I
从小爱吃鱼,妈妈以前说我是猫变得,吃的又快又多,还不会被鱼刺卡住!   记得小时候在家吃的就是酸菜鱼,豆瓣鱼,好像都没别的变化   这两种鱼也是四川最有名的了,可以说家家户户都会做! 来广东后天气原因让我实在不适合吃这类辛辣的食物   想吃鱼,那就用别的做法吧!呵呵 鱼的品种太多太多、、、都知道鱼类适当吃对身体好! 这鱼确切的名字我不知道呢!只知道叫鱼! 我在超市买的,上面的标签就是:活鱼 晕吧  明明杀S了,还叫活鱼   管它啥鱼,拿回家我就把它变成红烧鱼!呵呵. `9 T. `- T: d
主料
0 N' K' Q0 w" G2 o; v
  • (适量)/ h+ o; I8 n/ r& R1 S) \
4 U- G  K+ X; O: x, |

" v( e  b7 Y) E* P- Q' E
辅料
. E( m8 S+ W3 S- o& y
  • 大葱、 (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 料酒 (适量). G0 Y3 ^8 N/ z% n" @5 B6 D6 L

9 _6 p- m: l" n) g- J9 g! C9 d* O
厨具

6 Q* B: \" q7 [* K) |# c
! v! L" h# m8 {# A' S( K

- z2 W7 ~( D' ^+ o: m
' y, }8 Y! e! E" p* R' L, I- j' X1 ^
分类

; i8 }. g# d! f1 ~热菜 咸鲜 半小时 普通难度/ W. i  q/ Y8 u4 Y' L* J1 L4 m

! M! m5 I# t1 g$ ^# b9 F
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    ( @7 e- t9 v) @  Z3 o
    1.png

    5 ?5 S: B" }. p洗净的鱼切块。
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    , X' D  i- a. |鱼切放碗里加适量盐,料酒和几片姜腌制半小时。
  • 3.png

    , o3 n7 j) z+ b6 E8 @$ P; _* J p320_201006231054484.jpg

    2 j4 h% z1 p/ p9 I大葱白,姜,蒜,香葱分别切末。
  • p320_201006231055028.jpg

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    9 ^  S3 i: l2 Z6 p1 h  X
    把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。
  • p320_201006231055477.jpg

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    8 G% |9 I  a: ?1 v* W! F6 X7 x腌好的鱼块吸干水份。
  • p320_201006231056298.jpg

    1 w, ~. h" ^+ @5 @ 9.png

    % N! O& B* F: Q" v锅里放油,把鱼入锅中小火煎至两面发黄。
  • p320_201006231056436.jpg

    ( U# @- G+ ~$ Q- Y" W/ P6 x 10.png

    4 a$ f7 L* G; c2 A8 h% W% U捞出。
  • p320_201006231056591.jpg

    7 w! Y0 y+ z3 ^ 11.png
    / U0 [: R% L2 O2 W% p
    另起锅放油炒香姜 蒜,大葱末。
  • p320_201006231057115.jpg

    : e& f/ y! t2 X7 h 12.png

    ) O, }0 L' z8 x5 w# V  r把煎好鱼块入锅炒匀。

  • ( _  V( o4 Z/ A6 _7 h
    ' _2 \3 a- A6 _+ L) {再把调好的汁倒入。
  • 5 Z7 ^- D8 Z% s0 \' S5 ^

      H7 R0 s8 p+ N& A可以再加少许水没过鱼块。

  • " B9 v; R3 j2 \7 }. d- {- o- d 4 M6 ~( R  R! n+ C
    中小火烧至收汁即可。

    ( _7 O& X/ J& `# d$ k

' O5 @3 R+ S% r. @& n3 k) U% i4 Z小窍门:
4 g8 S5 O$ w; J注:鱼腌制过,调汁时也可以不放盐了!

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