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[热菜] 红烧鱼块

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发表于 2015-12-11 19:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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" z& R/ f( }! J
从小爱吃鱼,妈妈以前说我是猫变得,吃的又快又多,还不会被鱼刺卡住!   记得小时候在家吃的就是酸菜鱼,豆瓣鱼,好像都没别的变化   这两种鱼也是四川最有名的了,可以说家家户户都会做! 来广东后天气原因让我实在不适合吃这类辛辣的食物   想吃鱼,那就用别的做法吧!呵呵 鱼的品种太多太多、、、都知道鱼类适当吃对身体好! 这鱼确切的名字我不知道呢!只知道叫鱼! 我在超市买的,上面的标签就是:活鱼 晕吧  明明杀S了,还叫活鱼   管它啥鱼,拿回家我就把它变成红烧鱼!呵呵
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主料

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  • (适量)
    % N, D$ C6 N" d8 T

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辅料

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  • 大葱、 (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 料酒 (适量), x$ _" c3 H# z5 o

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厨具

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分类
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热菜 咸鲜 半小时 普通难度1 M. T4 e6 U" F$ h
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    ' c5 F7 k. t0 V* p1 s" |# Y洗净的鱼切块。
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    8 i$ u6 C9 I/ j1 Q0 J1 L! y鱼切放碗里加适量盐,料酒和几片姜腌制半小时。
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    大葱白,姜,蒜,香葱分别切末。
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      r1 v8 B- S2 Z2 S
    把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。
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    腌好的鱼块吸干水份。
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    $ J& a, F) N. ]
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    锅里放油,把鱼入锅中小火煎至两面发黄。
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    - W' F, Z/ i& M; Z
    捞出。
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    ! j. N9 A5 S- b9 V
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    % Y' f6 ]$ [. e7 j另起锅放油炒香姜 蒜,大葱末。
  • p320_201006231057115.jpg
    ! ^; f, D6 x* H
    12.png

    9 s+ k, z7 E& k% L2 I$ q5 d把煎好鱼块入锅炒匀。

  • * @$ e: d5 a# H7 c: X- b" U# r& [
    1 u+ K" M4 f5 b3 g4 `1 c再把调好的汁倒入。

  • 5 |2 T6 s* @" Z! Y8 _4 L9 Y' V
      j! H' f; ^  O# W4 k+ o可以再加少许水没过鱼块。
  • : r* w% e* b! G8 _

    2 v4 i* E' [" `; M/ t. n2 L" T  W中小火烧至收汁即可。

    7 s2 E2 M- l( ^5 H( d

2 U; N$ \9 J- N5 K0 k+ G- F小窍门:
& I$ [' x( _: M: I注:鱼腌制过,调汁时也可以不放盐了!
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