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[热菜] 红烧鱼块

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发表于 2015-12-11 19:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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' i. X. j( {6 B& H6 N) @; k
从小爱吃鱼,妈妈以前说我是猫变得,吃的又快又多,还不会被鱼刺卡住!   记得小时候在家吃的就是酸菜鱼,豆瓣鱼,好像都没别的变化   这两种鱼也是四川最有名的了,可以说家家户户都会做! 来广东后天气原因让我实在不适合吃这类辛辣的食物   想吃鱼,那就用别的做法吧!呵呵 鱼的品种太多太多、、、都知道鱼类适当吃对身体好! 这鱼确切的名字我不知道呢!只知道叫鱼! 我在超市买的,上面的标签就是:活鱼 晕吧  明明杀S了,还叫活鱼   管它啥鱼,拿回家我就把它变成红烧鱼!呵呵
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主料

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  • (适量)  {1 F" y1 ^* D8 ~# e- I$ D

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辅料

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  • 大葱、 (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 料酒 (适量)( u2 ]! h* E* r: T+ b# d

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厨具
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分类
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热菜 咸鲜 半小时 普通难度3 J" f, m/ ^. w* t& t- r
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    & u1 Q; ?7 Z% l% L! V" h) l洗净的鱼切块。
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    6 I; I5 l+ d/ L$ q鱼切放碗里加适量盐,料酒和几片姜腌制半小时。
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    5 t6 Y  \7 t7 z; o$ D% `' K大葱白,姜,蒜,香葱分别切末。
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    1 I$ }: R& |! G( a7 H- e6 T把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。
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    腌好的鱼块吸干水份。
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    " [* u9 h' A: S1 Y% y锅里放油,把鱼入锅中小火煎至两面发黄。
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    捞出。
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    另起锅放油炒香姜 蒜,大葱末。
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    ' ?. q) E7 d: h/ [' F; N: M* ]
    把煎好鱼块入锅炒匀。
  •   Z8 x( u) e) t# W: B
    ' |. `4 _6 B( t; U  Y: l5 y
    再把调好的汁倒入。
  • $ ?. z4 `7 I* M( C

    # k1 R$ @5 p' Q, U, p  d$ M" K可以再加少许水没过鱼块。
  • # D9 ?9 K* v+ r! ?$ w& E$ W1 g! ~

    $ k  _3 _4 z; d0 n+ }/ z$ y; G' _1 O3 U中小火烧至收汁即可。

    4 b  f) W2 w& F

5 z/ {8 M1 E# e! r- h小窍门:/ C4 ]% p7 ?! e4 a: I
注:鱼腌制过,调汁时也可以不放盐了!
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