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[热菜] 红烧鱼块

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发表于 2015-12-11 19:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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从小爱吃鱼,妈妈以前说我是猫变得,吃的又快又多,还不会被鱼刺卡住!   记得小时候在家吃的就是酸菜鱼,豆瓣鱼,好像都没别的变化   这两种鱼也是四川最有名的了,可以说家家户户都会做! 来广东后天气原因让我实在不适合吃这类辛辣的食物   想吃鱼,那就用别的做法吧!呵呵 鱼的品种太多太多、、、都知道鱼类适当吃对身体好! 这鱼确切的名字我不知道呢!只知道叫鱼! 我在超市买的,上面的标签就是:活鱼 晕吧  明明杀S了,还叫活鱼   管它啥鱼,拿回家我就把它变成红烧鱼!呵呵2 m6 y# C4 l* d; f9 X; O6 ?+ O
主料

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  • (适量)( y5 j$ y: x& t; w9 k1 m: J7 z: ?

  X+ N+ _) b8 @( g: z! z
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辅料

  x" K4 \9 F3 }& c) f
  • 大葱、 (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 料酒 (适量)
    * ~$ u- V4 `& X% i8 Y
* N) b! v4 }8 i# s$ b7 Z, j9 r3 c

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厨具
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分类

+ K8 z, G2 |+ \# q热菜 咸鲜 半小时 普通难度
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    洗净的鱼切块。
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    鱼切放碗里加适量盐,料酒和几片姜腌制半小时。
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    " w$ q# p# W; c; Y# h
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    # D: r1 ]# Y0 c6 g! U: N, @大葱白,姜,蒜,香葱分别切末。
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    4 F* w1 H8 M& v; ~) \( X把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。
  • p320_201006231055477.jpg
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    + \( E% u+ e& I6 `9 ~- Y* B* y腌好的鱼块吸干水份。
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    ; Q" U+ s8 L5 T! W5 Q4 }0 I& Z
    9.png

    9 Y0 F" T7 I( d1 `' A锅里放油,把鱼入锅中小火煎至两面发黄。
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    3 j6 c1 O1 p1 j
    10.png
    ; i' W: V* l( {; G( `8 k- h
    捞出。
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    : ?3 Z+ R: J9 w  V7 _2 C 11.png

    2 m5 G2 ]3 K0 H另起锅放油炒香姜 蒜,大葱末。
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      O4 A) A( d2 ]5 \# u8 j( _
    把煎好鱼块入锅炒匀。
  • - s  M+ h1 H% c0 j

    . G0 I7 y; {# [9 N. I) }再把调好的汁倒入。
  • + A# ?& G% @" N* y* X, W" X) ~
    : A- }3 f, x' X# c" P/ P, c; j( j
    可以再加少许水没过鱼块。
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    . t& @5 t% e. [$ @+ L) O- f( e8 r中小火烧至收汁即可。
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8 Q& o! J$ K4 ^; E小窍门:9 c! E5 {+ n0 T% O0 H' v! n
注:鱼腌制过,调汁时也可以不放盐了!

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