开启左侧

[热菜] 农家烧茄子

[复制链接]
发表于 2015-12-11 20:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
[url=] p320_201403181501361395519801.jpg
[/url]

# l; Y/ Y. W& h2 i! p2 X
  【农家烧茄子】轻松切出蓑衣刀   一直以来都比较怵蓑衣刀,今儿才发现是自己理解错了,以为这种刀法是直着切后再从没有切断的那个地方补一刀呢,按我的理解当然切不出来。前天看一本书,又说到这种刀法时,我决定试一下,嘿嘿,试一下才明白,我完完全全的理解错了!   这不,一试就切成了!原来比想像中的要容易很多。8 o" f2 f; k% |8 E/ n7 U- K
主料

; v# N/ g3 w" I5 i8 }
  • 茄子 (适量)
  • 猪肉 (适量)
    1 ^: g' I/ O; j' v
7 Z  Z+ Z5 B9 I* r1 n

. I7 u. m, f7 \* H' a+ {
辅料

' k9 @" I# ~2 Y
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 红椒 (适量)
  • 淀粉 (适量)* j- j  W' N( d5 M6 [& g  g

5 k0 W. Q2 M) L$ _/ r/ x* A' z
4 j6 p2 W6 C& v  D; |
厨具
7 y0 s/ E3 U: R4 u4 t  l! m/ \
平底锅、炒锅5 e: |# D8 y1 i" `' _4 z

! k3 p! p9 V- H0 a% q2 G/ M
. N- W) i: _. @  s- G
分类

9 k; Z! X: K! K常见菜式 热菜 防辐射 咸鲜 半小时 普通难度8 {; E; z( Z! \" J  c

! u( D0 C: d3 Y* K6 S7 ]  H* h3 U
4 S, ^) \+ E! l* c: P
( s& x5 w' s% q- D2 v  W& n) c) \
  • 1.png

    7 N- e! Y5 K3 e! C3 h# c( P p320_201403181501381395988833.jpg
    ! r7 u! }: |( K# P
      材料图。   
  • 2.png

    7 k+ Z4 z/ ^: Z" k p320_201403181501371395193262.jpg

    / N5 ^" d, ?4 S" y茄子洗净,准备切蓑衣刀,新手可以在茄子两边放上筷子,先直刀(刀跟茄子垂直,向下切)切,每刀都不切断。  
  • 3.png
    , {+ F; X% f; i: h
    p320_201403181501391395151631.jpg

    ' `1 u$ R% V" M( S$ G3 x将茄子翻面,斜刀切(刀跟茄子夹角为45度,垂直下刀,每一刀都不切断)。  
  • 4.png
    9 X( t4 i; v. k, C
    p320_201403181501391395280571.jpg

    0 X) v, R% E' P切好的蓑衣茄子。
  • 5.png
    1 ~* x/ p# |+ E9 t
    p320_201403181501421395316076.jpg
    : X- n  ~1 G6 g3 r5 @( t) I$ i6 }0 t: ]
     配料改刀。  
  • 6.png
      u1 O, L$ }+ |" G/ k) @
    p320_201403181502101395546679.jpg

    * `4 L6 S* C5 t肉切片,加生抽盐料酒抓均匀。
  • 7.png

    0 L2 b3 W6 F- K, v, f- b p320_201403181502081395905940.jpg
    , H1 U8 a( W% k' i. P2 n9 N
      准备黄豆酱约40克。   
  • 8.png
    6 H: ^) B6 f) I0 {5 |1 L
    p320_201403181502091395994363.jpg

    1 O, D6 V9 J- [3 `1 x  E( F; D$ g 将切好的茄子拍上淀粉。  
  • 9.png
    9 W" M$ M# p; s) Z
    p320_201403181502121395361859.jpg
      ^% F/ U, m0 S
    起油锅,将茄子过一下油,不需要炸太狠,过一下就可以了,将茄子轻轻捞出淋油,过油后的茄子已经软塌了,
  • p320_201403181502131395627076.jpg

    2 e, \2 o6 A  {& s8 F 11.png

    9 c2 d4 N6 F# |. p6 y- H将油倒出,留下一点油,炒 香配料,将腌过的肉放进去炒香。  
  • p320_201403181502151395176091.jpg
      ]! Y8 a% x* g2 a! F( `
    % i5 k; ~: Z, M5 S* z: t' T+ u& z
    将黄豆酱倒入锅中,炸好的茄子回锅,加一点水或者高汤,小火炖至茄子入味儿。  
  • 9 ]! @5 V- ^* B) e% z

    * f0 [/ y+ n( @6 }9 b- I# K& `开锅放上葱花,出锅即可。
    $ _- {+ I9 f9 j3 F4 s
/ a4 _" G6 {' r
小窍门:
农家烧茄子多用五花肉和农家豆酱,这个我做了改良。0 I4 j5 |; ~& A. h
用蓑衣刀切茄子,烧出来口感很好,也很入味儿。当然,不用也可以烧的。

4 V' `5 t: h. x1 o( V: G4 f

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3566-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表