开启左侧

[热菜] 农家烧茄子

[复制链接]
分享到:
发表于 2015-12-11 20:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
[url=] p320_201403181501361395519801.jpg
[/url]
. t# \) f  B/ V2 C
  【农家烧茄子】轻松切出蓑衣刀   一直以来都比较怵蓑衣刀,今儿才发现是自己理解错了,以为这种刀法是直着切后再从没有切断的那个地方补一刀呢,按我的理解当然切不出来。前天看一本书,又说到这种刀法时,我决定试一下,嘿嘿,试一下才明白,我完完全全的理解错了!   这不,一试就切成了!原来比想像中的要容易很多。
) K9 i9 z3 n% s: Z; m
主料
, X8 W% r: @* l, _' k
  • 茄子 (适量)
  • 猪肉 (适量); J0 O* e2 |  Y, V  r# P
1 T2 O+ {: `9 v4 Y" T8 F
; P. b) h6 m7 R% C1 \
辅料

! A8 F$ ]; [& [1 x! i7 ~/ |5 y
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 红椒 (适量)
  • 淀粉 (适量)
    - A2 j" }. A. |
3 k: ~! W* y1 A& X4 k2 M, z
5 q) D# L8 D. _2 {* ~% s
厨具

6 @2 L" c6 t4 `  P! ]( M( e+ G平底锅、炒锅2 Z* K! z8 A9 o% i4 e% Z& r. }0 S& k

9 V/ h3 Q: |7 f0 Q" `9 Q% w- \
3 }; j- _! o- v# l6 P5 A
分类
; j! Q4 G: Z  e+ {% M' Y1 k
常见菜式 热菜 防辐射 咸鲜 半小时 普通难度
* w/ R1 q2 a- ?! I& G

0 J, d3 }6 h/ C$ B
# |7 a! o" T6 V& l4 O& B
, _+ a5 `2 R2 [: W
  • 1.png
    & n2 F+ N1 K2 d" ~0 u
    p320_201403181501381395988833.jpg

    , _9 \1 b! Y8 S1 S  材料图。   
  • 2.png
    ; R1 h3 E% a* z6 {9 V, f" A
    p320_201403181501371395193262.jpg
    7 v2 U% G. ]0 J! W3 q
    茄子洗净,准备切蓑衣刀,新手可以在茄子两边放上筷子,先直刀(刀跟茄子垂直,向下切)切,每刀都不切断。  
  • 3.png
    - o7 f  ^, l( b% i$ g5 }# c
    p320_201403181501391395151631.jpg
    : }" O4 p8 U3 S
    将茄子翻面,斜刀切(刀跟茄子夹角为45度,垂直下刀,每一刀都不切断)。  
  • 4.png

    9 I% Y: E- Q" ?! r2 k1 }# ]4 U9 [$ [. v p320_201403181501391395280571.jpg
    7 C( H( l! Y3 Q* s& N7 Y
    切好的蓑衣茄子。
  • 5.png

      T+ w% p" o( | p320_201403181501421395316076.jpg

    / n7 t  P0 X$ ~) d6 v7 Z, k 配料改刀。  
  • 6.png
    " W; Q1 o9 M( C. \$ T  a
    p320_201403181502101395546679.jpg
    6 @+ R9 N. I3 X- R
    肉切片,加生抽盐料酒抓均匀。
  • 7.png
    2 O4 }7 J4 f3 X4 ]; g3 m5 x
    p320_201403181502081395905940.jpg
    0 n1 C; h, Z$ D. k: b( y/ h( r) w
      准备黄豆酱约40克。   
  • 8.png

    / \1 O, D* S2 e, V; m p320_201403181502091395994363.jpg

    5 s3 n5 o# v2 y2 f# m 将切好的茄子拍上淀粉。  
  • 9.png

    6 t+ G0 S" c2 |* r1 }& Q+ y p320_201403181502121395361859.jpg
    ( \/ j6 `$ J* |5 q% n! d( R, K1 h2 {
    起油锅,将茄子过一下油,不需要炸太狠,过一下就可以了,将茄子轻轻捞出淋油,过油后的茄子已经软塌了,
  • p320_201403181502131395627076.jpg
    4 [% ~: v. ^# f9 O: [; K
    11.png

    9 D5 k% b1 S$ G' g& v# @将油倒出,留下一点油,炒 香配料,将腌过的肉放进去炒香。  
  • p320_201403181502151395176091.jpg
    ' c) c7 c/ G( ]7 h1 z
    & `. S9 [8 l5 Z' ], n8 v) m
    将黄豆酱倒入锅中,炸好的茄子回锅,加一点水或者高汤,小火炖至茄子入味儿。  

  • - S  D7 p% a0 I$ ?7 l - S. P1 E4 h8 N1 b) P; t( q
    开锅放上葱花,出锅即可。

    4 Y4 ]0 R5 d; V2 E/ E/ U4 n

- A$ _: b: J( W0 Z5 I. g
小窍门:
农家烧茄子多用五花肉和农家豆酱,这个我做了改良。
$ b$ O8 h7 ~+ |用蓑衣刀切茄子,烧出来口感很好,也很入味儿。当然,不用也可以烧的。
8 O9 ]  K& r; ^: M0 p


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3566-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表