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[热菜] 招牌啤酒鸭

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发表于 2015-12-11 20:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5 W/ T9 Q/ E! \* ?+ L! }% Q
啤酒鸭是很受大家欢迎的菜,每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法
0 `2 K+ t$ D" @( |
主料

1 w  L, J6 z# k
  • 光鸭 (一只)8 \, _" L5 m& U/ k) _& U4 R

1 q( _  F6 z' E6 m- q9 v( e+ o5 P6 Y+ l
辅料

* L5 @$ e& U9 g$ v0 a3 ^$ l* @( c' M
  • 啤酒 (一瓶)
    # z( M+ P$ M7 U; V7 N
  [5 s/ z, C" s9 [3 A
3 v2 ^. i  s/ L& A* B
厨具

6 E9 w: j( t  y" U$ E炒锅
- A# ?! h- E  P

- Q( {, h0 d5 T- ~9 c: z- l, I6 C8 c* p
分类
. Y- r1 D) {% V/ p* |" [+ d: }, O
热菜 中辣 数小时 普通难度5 H  U- a+ `- j8 z5 L
0 E; e- z4 Y8 _9 o1 o# Q3 m
- X0 @" z$ C- f( y0 O+ D2 V

: v& G2 d4 E$ W
  • p320_200910300628193.JPG

    . ^, Y4 j8 m: O1 L; W# i 1.png

    3 U- z3 q* g3 a, r9 ~冷水放入鸭块,葱姜片各两个,烧开,不要盖锅盖。
  • p320_200910300631495.JPG

    9 R# Q; r# \: j3 T 2.png

    - d  s9 |' T( v/ M9 G7 \" Q, k& A捞出鸭块洗净控水,加入腌料腌制五小时以上。
  • p320_200910300643493.JPG
    5 _3 J4 G: Y# F) R0 M: N1 A
    3.png

    . T3 |% k/ U( T鸭块捞出控水,腌料汁捞出杂质备用,锅内烧油,八成热倒入鸭块翻炒一分钟,放入炖料(除啤酒)翻炒出葱香味,放入腌肉汁。
  • p320_200910300649240.JPG
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    4.png

    2 v; h' {: R2 s4 X( Z0 k' Y倒入啤酒,大火烧开转小火炖一小时,喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
  • p320_200910300652330.jpg
    * M$ F2 D7 c" Z+ i2 Y
    5.png
    # N# m, S- d5 y3 h# _  d0 j7 P" ~. m
    完成图,记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了,我今天就炖到没有汁。

    ) P& W  [9 k8 ]6 b. @
# b! K( i% h1 x2 p6 W. F2 D
小窍门:# {4 X/ ^  Q$ V! B& B( a! o  @
腌料已经味道足了,其他材料要慎重,可依据个人口味5 H' c& W# Z+ ]6 X8 E
鸭子很腥,所以第一步要冷水入锅,不要盖锅盖,水开你就发现,上面飘浮一层很脏的东西,一定要用冷水冲洗干净鸭块

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