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[热菜] 招牌啤酒鸭

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发表于 2015-12-11 20:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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[/url]
. i0 c: f6 q3 v6 W, A) W9 m+ O
啤酒鸭是很受大家欢迎的菜,每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法. }$ E4 Y' }9 F1 r; I
主料
$ m% K$ t" l9 C4 F9 r2 i
  • 光鸭 (一只)
    + ^* |5 @9 ^3 V$ Y) X! Z- \
% J* o+ U+ u6 J0 J: z

5 P! g( W; V$ i0 e- q7 ]1 s/ D
辅料

9 ~. a: N1 o; ^/ P/ {
  • 啤酒 (一瓶)
    9 n& g3 k( K& O+ o' D

2 a/ A% h0 P# \& i) H! e: B( w* J( N0 u! v  A
厨具

7 D# C1 ?( _4 D* y- d炒锅6 z# {  t7 N# A' P/ [0 G

- F( w* c. E# C3 y# z0 c
1 v2 z. j5 g( ^* d; ]: l+ j
分类
  u9 z! Y3 j0 y% n0 _$ X* V' q
热菜 中辣 数小时 普通难度
6 N9 A2 o* g7 ?: L, `5 p& M* E
  w, s- j) y2 L" E% t. Y

+ Z( Z  v: O- N6 z- m8 @# e2 M+ h

2 M- O' x" a- c6 c3 n8 ~3 v; J
  • p320_200910300628193.JPG
    1 \! }9 A# q1 S& B  v
    1.png

    2 J% j* Q6 j) h5 j4 p  J9 C* P冷水放入鸭块,葱姜片各两个,烧开,不要盖锅盖。
  • p320_200910300631495.JPG
    2 z& y2 i6 b/ d2 t8 r# D. V( c
    2.png
    : v& Z4 Q9 L; f- x( C
    捞出鸭块洗净控水,加入腌料腌制五小时以上。
  • p320_200910300643493.JPG
    . C7 p$ e5 r0 n& h' z
    3.png

    % c8 K' X- h! z  E4 G7 @鸭块捞出控水,腌料汁捞出杂质备用,锅内烧油,八成热倒入鸭块翻炒一分钟,放入炖料(除啤酒)翻炒出葱香味,放入腌肉汁。
  • p320_200910300649240.JPG
    . n0 E# c8 S- k' S+ r& K
    4.png

    , k- s0 n* u) @1 ^9 @3 J6 c倒入啤酒,大火烧开转小火炖一小时,喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
  • p320_200910300652330.jpg
    . K5 c' Y! D6 ]6 `: {
    5.png

    ) s% C$ G" v* }3 e" z, e! V完成图,记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了,我今天就炖到没有汁。
    * G; f8 H" ?4 U. {* T, B0 }
8 @( V8 N, j# t5 K2 M5 y1 I
小窍门:
  j6 k( g( J# L腌料已经味道足了,其他材料要慎重,可依据个人口味
! T6 L3 L( t/ S" L- i鸭子很腥,所以第一步要冷水入锅,不要盖锅盖,水开你就发现,上面飘浮一层很脏的东西,一定要用冷水冲洗干净鸭块
& e9 u6 T& ?& a0 D) _" O

; @& D3 [* p0 Y( P8 @) }* S

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