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[热菜] 招牌啤酒鸭

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发表于 2015-12-11 20:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5 U; y; c4 O+ F, G; Q
啤酒鸭是很受大家欢迎的菜,每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法% [! N# b/ ]# ]' D
主料
$ Y2 q1 d9 {* K, `! d' a8 N
  • 光鸭 (一只)& W* Y! R/ Y& \6 y# P- ~: g

* b3 o! H% x# y# P0 w
& T$ K6 s, y6 H0 C! R
辅料

% @! {. d7 p3 C' S% c
  • 啤酒 (一瓶)# N$ U; f/ Z! n6 _& n
/ g/ V5 v% _' u! _; r& K! C) }; y, H

1 K; G4 I9 t  x& Q1 Y
厨具

/ ~, J0 h" J: z炒锅
2 z. M; Y  O5 d4 d4 B4 w; r, h

; G+ G9 C5 E9 w$ P; M" b: _+ O8 R# A- r3 _# X0 N$ L) q0 O
分类
" u" h1 _8 J3 [6 E# c
热菜 中辣 数小时 普通难度
1 n9 b0 a# U$ ]3 a) M2 ^" B# v4 f
2 s- w' B: s/ @2 J4 l/ ?
4 ^8 F- h, T2 U& K4 N3 W2 C
) B0 r8 ]7 x+ G0 P/ B
  • p320_200910300628193.JPG

    . _; `  u1 H% P% M 1.png

    4 G4 U( [! N- @& ~4 Z冷水放入鸭块,葱姜片各两个,烧开,不要盖锅盖。
  • p320_200910300631495.JPG
    6 ^+ _& H) Z7 e
    2.png
    0 y, K; Y& \7 t( S+ ?3 T0 Y
    捞出鸭块洗净控水,加入腌料腌制五小时以上。
  • p320_200910300643493.JPG

    3 S9 Y( h5 ~# _& v- u, u 3.png

    ' {. i) F. t2 K" K& b8 S鸭块捞出控水,腌料汁捞出杂质备用,锅内烧油,八成热倒入鸭块翻炒一分钟,放入炖料(除啤酒)翻炒出葱香味,放入腌肉汁。
  • p320_200910300649240.JPG

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    % U9 r9 p3 I0 ~2 W3 [: K2 m倒入啤酒,大火烧开转小火炖一小时,喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
  • p320_200910300652330.jpg

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    ) H1 _& U( d' g
    完成图,记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了,我今天就炖到没有汁。

    3 [* t7 l: E, S, l8 I+ B

: A5 _+ @8 Q, h2 [; L; D0 x小窍门:6 g# t" c4 o; L2 e" g
腌料已经味道足了,其他材料要慎重,可依据个人口味
! q% G; J  t$ C1 z. ~( Y鸭子很腥,所以第一步要冷水入锅,不要盖锅盖,水开你就发现,上面飘浮一层很脏的东西,一定要用冷水冲洗干净鸭块
( l) ~( W( I1 C/ ?7 B/ Y1 H9 L

7 C9 v; ^$ a# W6 {8 d3 b2 U

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