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[热菜] 招牌啤酒鸭

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发表于 2015-12-11 20:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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' @6 b7 U2 y& i* V2 j; c" i
啤酒鸭是很受大家欢迎的菜,每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法9 T$ Z6 ]& O+ [( ~0 g, L9 X
主料
4 f( s" G" z+ \) x& @5 y& ^
  • 光鸭 (一只)$ H& ~2 U" h& g6 R5 |8 \

6 }1 _2 R6 S0 M9 S$ t- O$ C" m% X! U! ?/ u" j; @
辅料
/ n( e# Z4 C: p$ K
  • 啤酒 (一瓶)
    6 Q& _2 f8 v" b" j! G1 j

6 t5 r% ^2 f( Q9 E
2 w- G, W, G9 _1 D: T
厨具

5 j! @( w& t, ^( R! O- h炒锅
2 q$ t0 N( j. a/ d* y+ I7 q

$ v  G6 h& d. P- S" J) b7 \
0 v7 p9 J( @9 s" U! N4 k8 b5 p3 ^
分类

# Z, f+ A& c! d5 k2 j热菜 中辣 数小时 普通难度: e- h0 p5 g8 t, g  m8 N3 J5 `

  A/ m0 p7 l- u, x9 t: f# r% C# H0 _
* B  |3 N. O1 F) r2 I+ O
  • p320_200910300628193.JPG

    % X9 P8 V5 n$ y1 o 1.png

    " |5 _9 h& @* M7 W; R冷水放入鸭块,葱姜片各两个,烧开,不要盖锅盖。
  • p320_200910300631495.JPG

    8 z: @' ~% G8 e$ k% v$ R$ M& R6 [8 b 2.png
    4 o8 o$ B7 `; c1 Y( e3 ~
    捞出鸭块洗净控水,加入腌料腌制五小时以上。
  • p320_200910300643493.JPG
    " o  q6 S9 i. M
    3.png
    & b% Z$ U2 r; }$ q) ?. b& ^
    鸭块捞出控水,腌料汁捞出杂质备用,锅内烧油,八成热倒入鸭块翻炒一分钟,放入炖料(除啤酒)翻炒出葱香味,放入腌肉汁。
  • p320_200910300649240.JPG
    3 p1 x; t; N& d2 F3 X3 m% C# ^
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    8 X. p8 U3 c6 f% V- ]1 K倒入啤酒,大火烧开转小火炖一小时,喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
  • p320_200910300652330.jpg
    / R+ ~+ a4 ]- Q# o$ M: R
    5.png

    + E9 S6 }! A# V& v. n% l  `2 H完成图,记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了,我今天就炖到没有汁。
    8 A% K; C' x2 O+ A& |7 ]! p

% r  B& P4 L$ N9 o小窍门:9 r. n! b! U. J' m5 Q+ \) k
腌料已经味道足了,其他材料要慎重,可依据个人口味
, H  a' c- ^+ a4 O' Y1 J1 X/ g% O8 E- E鸭子很腥,所以第一步要冷水入锅,不要盖锅盖,水开你就发现,上面飘浮一层很脏的东西,一定要用冷水冲洗干净鸭块

9 ]9 N7 f/ W( d$ ^' W- O( A+ d8 `3 t& o$ l; }7 l5 u$ V% m


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