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[热菜] 招牌啤酒鸭

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发表于 2015-12-11 20:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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啤酒鸭是很受大家欢迎的菜,每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法* D& C: q0 V: S0 ~# c
主料
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  • 光鸭 (一只)
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辅料

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  • 啤酒 (一瓶)
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厨具
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炒锅
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分类
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热菜 中辣 数小时 普通难度$ }  n+ n8 Z5 P6 \/ S
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    & t7 M* p" }* @- V8 v. z冷水放入鸭块,葱姜片各两个,烧开,不要盖锅盖。
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    7 m3 {; E) d# y; `5 w- Q; N
    捞出鸭块洗净控水,加入腌料腌制五小时以上。
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    / S& |3 U( n: V. z
    鸭块捞出控水,腌料汁捞出杂质备用,锅内烧油,八成热倒入鸭块翻炒一分钟,放入炖料(除啤酒)翻炒出葱香味,放入腌肉汁。
  • p320_200910300649240.JPG
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    1 E" B2 w2 c1 i+ p. ?$ S7 l倒入啤酒,大火烧开转小火炖一小时,喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
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      G. n6 c' l0 E. P, S完成图,记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了,我今天就炖到没有汁。

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小窍门:
3 Q/ d* x) |/ \: `4 b$ D. G) g& _腌料已经味道足了,其他材料要慎重,可依据个人口味9 k% P! X& ~- k8 V0 O$ e4 I% c( j5 H
鸭子很腥,所以第一步要冷水入锅,不要盖锅盖,水开你就发现,上面飘浮一层很脏的东西,一定要用冷水冲洗干净鸭块
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