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[热菜] 招牌啤酒鸭

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发表于 2015-12-11 19:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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" y, h' Y5 ?) s0 y( Q
啤酒鸭是很受大家欢迎的菜,每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法
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主料

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  • 光鸭 (一只)- |1 y! l& J# E! r% I

7 p8 _+ ~- G! Z# I' A9 q  ?! E7 c* M- [* _  |$ L7 i0 _/ [; ~4 E
辅料

0 i4 N) ?% x  B3 c
  • 啤酒 (一瓶)
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厨具

2 \2 U% h) ~0 D/ g: q炒锅& N' |, J; N% r- S, s
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* @+ r# B9 y2 I+ ~- B7 N1 n+ w
分类
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热菜 中辣 数小时 普通难度
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# U+ E5 L$ P. L: B; b, Q
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  • p320_200910300628193.JPG
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    ; c9 _2 r# A: ~8 g( \# W冷水放入鸭块,葱姜片各两个,烧开,不要盖锅盖。
  • p320_200910300631495.JPG
    5 _& B) O- {; ?3 v
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    * s2 c- \7 s& r1 k4 k: X
    捞出鸭块洗净控水,加入腌料腌制五小时以上。
  • p320_200910300643493.JPG
    : o( V5 |, E" F" L1 _- I
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    ! X  Q! |9 f/ U. f6 D' C1 d! M' e鸭块捞出控水,腌料汁捞出杂质备用,锅内烧油,八成热倒入鸭块翻炒一分钟,放入炖料(除啤酒)翻炒出葱香味,放入腌肉汁。
  • p320_200910300649240.JPG

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    倒入啤酒,大火烧开转小火炖一小时,喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
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    ; I4 `8 @$ G4 B4 H完成图,记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了,我今天就炖到没有汁。

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. o5 G' g1 z1 X3 s小窍门:
( b: B) g  C9 q, z) v腌料已经味道足了,其他材料要慎重,可依据个人口味
8 {$ M( U' P' ~8 O) C$ e鸭子很腥,所以第一步要冷水入锅,不要盖锅盖,水开你就发现,上面飘浮一层很脏的东西,一定要用冷水冲洗干净鸭块

' c* Y6 o- d3 v8 Z' U" J' ]8 G* u! n4 C" R3 X


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