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[热菜] 招牌啤酒鸭

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发表于 2015-12-11 20:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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% L& ^0 A; V* D7 G6 p2 y1 m
啤酒鸭是很受大家欢迎的菜,每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法3 N6 Z5 @, p8 v: z
主料
1 d7 S/ j" K; p' V
  • 光鸭 (一只)
    8 J# d/ i! q5 M9 o
7 Z# U' m: k6 H7 h
0 k0 X$ \, a3 M! D
辅料
5 X- e  L$ j% \9 z4 a" Y
  • 啤酒 (一瓶)
    - m6 N) d& U  m
0 @8 {, t& I! w% L
- `. Y# u. K9 |& d7 `2 }! O
厨具

9 e0 ~! K7 w7 k8 Z; ?! b, T7 j炒锅
9 I+ W- n+ u' i6 x+ o

0 e2 E; T& O% b- J- I* b, D2 ?! }: F% a! l3 q
分类
1 U4 C8 Y4 h0 o
热菜 中辣 数小时 普通难度6 \# E& L1 Q) @* d1 j  {
1 V! |- u9 f, l* F+ I) d
! q: j, F2 x& s1 l$ H  W) }- S5 M
( _; _6 E% p* Z6 `. d
  • p320_200910300628193.JPG
    4 x" z$ r- n: O3 n+ d  F+ r
    1.png
    ( A/ `7 f, p4 R0 g" G1 P1 D* f
    冷水放入鸭块,葱姜片各两个,烧开,不要盖锅盖。
  • p320_200910300631495.JPG

    8 E8 R8 [. Y4 p4 U( P0 N 2.png

    ( R4 u+ O$ j6 Y/ O2 g# W捞出鸭块洗净控水,加入腌料腌制五小时以上。
  • p320_200910300643493.JPG
    7 s; e! u" _6 _% Y& K2 h3 N. [
    3.png

    $ K! M8 n" x3 [: p7 k/ i& b鸭块捞出控水,腌料汁捞出杂质备用,锅内烧油,八成热倒入鸭块翻炒一分钟,放入炖料(除啤酒)翻炒出葱香味,放入腌肉汁。
  • p320_200910300649240.JPG

    $ |9 k' T! r5 I$ U( `% | 4.png
    , p" D. K9 N1 y& s" i7 ]3 i9 |
    倒入啤酒,大火烧开转小火炖一小时,喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
  • p320_200910300652330.jpg

    & l: T; G' @- f# _; \5 p- B" B- T' Z 5.png

    4 X. l* n2 k/ x完成图,记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了,我今天就炖到没有汁。

    1 X/ U/ z, f4 _; A1 O( ^, U: [. [
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小窍门:! M% I* R. M$ z& E' u
腌料已经味道足了,其他材料要慎重,可依据个人口味' n2 v- r) b/ {1 _
鸭子很腥,所以第一步要冷水入锅,不要盖锅盖,水开你就发现,上面飘浮一层很脏的东西,一定要用冷水冲洗干净鸭块

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