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[热菜] 招牌啤酒鸭

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发表于 2015-12-11 20:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8 P& V! C6 X" s, \
啤酒鸭是很受大家欢迎的菜,每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法
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主料

3 H/ [  v1 l; y0 |* f" C
  • 光鸭 (一只)
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辅料
7 d+ B. z! v/ S4 M! g  f& }+ _
  • 啤酒 (一瓶)
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( G& V* w( z" f& s* r. O- N5 j
厨具

$ z' h# ~( q7 m9 P" K4 r炒锅
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! S, b7 K) o/ n. X2 P/ ?1 z
% |/ A2 P9 n/ r3 @! w7 A0 [
分类

& M5 }& u9 l/ `' c  p9 O4 F热菜 中辣 数小时 普通难度
5 r2 r$ ]: O: i

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    ' h9 L2 l8 @0 U冷水放入鸭块,葱姜片各两个,烧开,不要盖锅盖。
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    7 ]) m# C: P6 ?% q5 a, C捞出鸭块洗净控水,加入腌料腌制五小时以上。
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    ) h% J% _5 G  A6 G/ J' M
    鸭块捞出控水,腌料汁捞出杂质备用,锅内烧油,八成热倒入鸭块翻炒一分钟,放入炖料(除啤酒)翻炒出葱香味,放入腌肉汁。
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    倒入啤酒,大火烧开转小火炖一小时,喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
  • p320_200910300652330.jpg
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    6 _2 p% U# O- G$ j9 q  V" k& y
    完成图,记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了,我今天就炖到没有汁。

    9 w) V; }) O  N. U  @: |

" m! H' I9 K4 o+ U( s# j( I小窍门:, K/ y6 C: t% U" o2 H
腌料已经味道足了,其他材料要慎重,可依据个人口味
2 S9 A2 p5 ^; o! w9 O鸭子很腥,所以第一步要冷水入锅,不要盖锅盖,水开你就发现,上面飘浮一层很脏的东西,一定要用冷水冲洗干净鸭块

$ s. y& J9 n; {5 g9 d2 j: H
% H& m6 U& q. m4 |7 n# \0 I$ E$ t

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