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[热菜] 招牌啤酒鸭

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发表于 2015-12-11 20:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7 T2 Z. @  A" v2 e4 X3 P1 D
啤酒鸭是很受大家欢迎的菜,每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法
7 [# D- b; q6 ~- }
主料

5 C5 |! G$ C; j3 l6 _5 @( H4 ]; _
  • 光鸭 (一只)
    2 }, W$ v" `. L7 L, }

4 `, {; e# O8 T  K+ D4 S' R. c% `9 `% d; r! L
辅料
1 `( B0 H- g  U/ m5 F1 ?7 r  H
  • 啤酒 (一瓶)4 X" u" K+ b1 s' Q" S

& e5 @# h/ _. i3 i
0 L) m6 i7 H* y
厨具
3 u8 N) m* O8 p. k& T
炒锅
; @- g$ F3 l4 Q+ q
; k& T5 O, W2 F' _/ C+ \9 y

& H( o7 T' Z9 P1 {  X! Z8 ^" z
分类
: c2 t1 O5 B; c; a% _0 P  u% g' T
热菜 中辣 数小时 普通难度
' U3 y; A  v- o

" \) ~, r% u7 T) A, [0 l9 u6 Q  l. i7 K& M& m3 O" Z! x4 e

+ W9 v$ N, F% i$ m! V% e# C
  • p320_200910300628193.JPG
    5 |( b1 Y, c, b
    1.png

    ) M: I- s" a: E* T6 R! x2 z* W0 S- a冷水放入鸭块,葱姜片各两个,烧开,不要盖锅盖。
  • p320_200910300631495.JPG
    ' e6 g! [5 Q7 U
    2.png
      y3 {  Y# f' [7 p! n
    捞出鸭块洗净控水,加入腌料腌制五小时以上。
  • p320_200910300643493.JPG

    7 \% w0 y; K0 l3 T  \& Z3 ]4 y# } 3.png

    " |7 J  |! o5 q( ~: G, }鸭块捞出控水,腌料汁捞出杂质备用,锅内烧油,八成热倒入鸭块翻炒一分钟,放入炖料(除啤酒)翻炒出葱香味,放入腌肉汁。
  • p320_200910300649240.JPG
    2 I  `; U- |2 A6 K
    4.png
    6 C& b( o1 I/ Q' L8 D
    倒入啤酒,大火烧开转小火炖一小时,喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
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    ) b1 h0 g& C1 z. Z+ N
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    7 P6 K0 g5 t% J5 J' l/ i& T完成图,记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了,我今天就炖到没有汁。

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2 C" B6 P) j& N/ w6 g* [8 g
小窍门:* Z# k# @9 u" N. q+ Y
腌料已经味道足了,其他材料要慎重,可依据个人口味
( V' a  {/ R7 x9 m3 i鸭子很腥,所以第一步要冷水入锅,不要盖锅盖,水开你就发现,上面飘浮一层很脏的东西,一定要用冷水冲洗干净鸭块
5 p0 o& U9 A7 Q1 R7 U

! P# ?, O/ r& E, X/ i% ]0 B

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