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[热菜] 招牌啤酒鸭

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发表于 2015-12-11 20:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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% O  P% Z0 A6 a, ^3 R+ L9 A
啤酒鸭是很受大家欢迎的菜,每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法2 R# ?2 I- C9 F# U! \
主料

& Y# ]9 I1 _$ V/ Z0 S) v2 m* |
  • 光鸭 (一只)7 I% R% e) G" Y9 L4 Q: t

% y3 U7 B/ R% X6 Z1 l4 Z* c' Q8 ]  E* f$ U/ a+ s+ p; j
辅料
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  • 啤酒 (一瓶)
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厨具

; i/ u; q; _5 B2 _炒锅! w& L7 F2 p, S5 A. _: W
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分类
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热菜 中辣 数小时 普通难度9 m/ V5 q2 i0 y1 x6 Q
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      u$ M) f& u0 t6 i! [冷水放入鸭块,葱姜片各两个,烧开,不要盖锅盖。
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    * ~4 y8 W6 ?# I
    捞出鸭块洗净控水,加入腌料腌制五小时以上。
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    % m- B: o! c# ?( u% e
    鸭块捞出控水,腌料汁捞出杂质备用,锅内烧油,八成热倒入鸭块翻炒一分钟,放入炖料(除啤酒)翻炒出葱香味,放入腌肉汁。
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    ) v  P0 L! u7 t# |1 }' J倒入啤酒,大火烧开转小火炖一小时,喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
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    * C! C  B) }  R% a: ?完成图,记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了,我今天就炖到没有汁。

    1 D* M, u  l2 K3 D. E
7 v: o9 j/ U9 R  W% O% D5 n8 C: F) H% y
小窍门:
  q4 ~. k9 w- b0 S; R8 M腌料已经味道足了,其他材料要慎重,可依据个人口味$ P1 N4 q5 ^7 w) l8 F3 P
鸭子很腥,所以第一步要冷水入锅,不要盖锅盖,水开你就发现,上面飘浮一层很脏的东西,一定要用冷水冲洗干净鸭块

2 Q/ i4 G' n6 @5 s5 ]. X# l  h& y( Q* `6 L4 k9 V( P


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