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[热菜] 招牌啤酒鸭

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发表于 2015-12-11 19:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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3 e0 S0 X7 u, U9 R6 A2 ]
啤酒鸭是很受大家欢迎的菜,每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法
2 X* a& G( c, ^. X' ]$ {: F* r% }* c
主料
- y& F7 y0 |' t  `+ L* L
  • 光鸭 (一只)
    8 N* O. S1 o: C) ?- X; \2 ^

# B; P, a& |1 @9 A, F/ ^1 c1 R" J9 G8 m* G6 C- k5 i# z  y
辅料

1 W  c# ~& I+ G9 `) ]- g
  • 啤酒 (一瓶). a( U  Y0 P- r* g7 o4 h0 ]
- T: b# f) F5 Z; s, ~8 R1 V' B: l4 \
) t8 x% i9 O8 {' d6 P' C) T
厨具

% H* p0 h# v( H3 |8 m炒锅- v& m) C: Q, H$ C4 l5 q+ {3 k
9 S' P, V; I- r, |' m. g3 \
  s2 p! F) t6 t; K8 p- C
分类
2 }" k7 `( m; Q" P' ~& R
热菜 中辣 数小时 普通难度5 s' D" J% A. c2 Y
7 h1 R3 i* B* y. ?
3 H: C  s( ]- I& k( `+ A

4 J$ `5 d- b: K) T9 W  H/ s' k
  • p320_200910300628193.JPG

    + V) Q0 I+ \; N/ w( P 1.png
    " J) s! B& d- b/ }- b6 K+ h
    冷水放入鸭块,葱姜片各两个,烧开,不要盖锅盖。
  • p320_200910300631495.JPG
    ) j  e9 F4 o) @+ l% c" y
    2.png

    + p, i8 ~. s9 h! v8 i/ J捞出鸭块洗净控水,加入腌料腌制五小时以上。
  • p320_200910300643493.JPG
    ( A5 A3 ^9 }& r4 y& }: l0 P3 N; L
    3.png

    + z0 d) B" k4 G$ s5 R/ M! k鸭块捞出控水,腌料汁捞出杂质备用,锅内烧油,八成热倒入鸭块翻炒一分钟,放入炖料(除啤酒)翻炒出葱香味,放入腌肉汁。
  • p320_200910300649240.JPG

    4 u" n  V* ^9 s1 F 4.png

      ?* G5 I. N0 C! S( A倒入啤酒,大火烧开转小火炖一小时,喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
  • p320_200910300652330.jpg
    + y& U5 {. m1 j" I
    5.png
    ' j# h* I" E/ j4 ^
    完成图,记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了,我今天就炖到没有汁。
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) X8 k1 k" v6 c8 |$ g  O- R小窍门:! p1 m0 N7 V9 s* c+ |$ X+ ]) p2 y
腌料已经味道足了,其他材料要慎重,可依据个人口味
0 l7 n' I2 P, i/ A鸭子很腥,所以第一步要冷水入锅,不要盖锅盖,水开你就发现,上面飘浮一层很脏的东西,一定要用冷水冲洗干净鸭块
6 U7 L* b! ?' [, B6 V: F: @

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