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[热菜] 酱牛肉

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发表于 2015-12-11 20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主料

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  • 牛肉 (适量)5 @- x2 d( l# e# x; P* e6 H

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辅料
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厨具

0 S, ]) h4 C: T$ q; o$ U炒锅7 q6 d$ t$ `2 w" S
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分类

) E8 h  o0 Q/ G" k" {7 R& g热菜 酱香 一小时 普通难度
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    牛肉650克。
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    : A  V( f2 w. T8 _
    丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。
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    ( s4 Q. Q8 L" m+ d姜5片.蒜5头.葱2根。
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    牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
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    牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。
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    抓匀后腌制二小时以上。
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    9 P# l" W  S; d  [' q; u锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。
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    ' i7 f! f5 t5 z* a' K大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。
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    ! \/ v! M( I: E+ q+ a8 J煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。
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      \; e% d/ J$ [# ^切片码入碟放上香菜即可上桌。
    - C) Y. [% x5 E' s' B

# U) [3 Q# g; q1 U  O6 K
小窍门:
做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴
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