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[热菜] 酱牛肉

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发表于 2015-12-11 20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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3 t2 N6 k0 K, W2 `9 R( D
主料
6 |2 C3 Q; e: u- @
  • 牛肉 (适量)
    / l; r6 P: A! m" {& c

9 B4 `; f5 z) D# N/ c" E: O" _5 d
: r% j/ }) z/ g9 P
辅料

% [4 P6 d- G* d4 D/ ^; @! K5 A$ S: ?# w: `& ^  l$ l0 C
5 u  Q7 H  \" j$ V; j* ?6 n( ]
厨具

7 E+ x0 ~' n. P! u: s6 ]炒锅% c% n: i; b0 K9 e: t& u3 v

! X5 G) k& t& g7 H7 }+ j& K* W1 t& T& R; X4 P. K
分类
3 f+ Z8 h  @6 j$ J
热菜 酱香 一小时 普通难度
6 i8 Z; q5 H4 T' B) E- B

: f. {7 C+ [: P+ h( K0 ^% T$ B0 s0 g! r$ x' B. K$ t  @
* Q/ d& i4 Z- a/ `
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    + x8 E4 s- h5 F* j# _0 h$ X牛肉650克。
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    0 L( Z7 u4 y3 E" N# o
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    + X  `( X) ?/ B+ q
    丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。
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    4 Z& l. j% q+ s 3.png

    : X1 ]: a# b9 B" Y! Y/ d姜5片.蒜5头.葱2根。
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    3 x* s2 d2 V( ]0 _! N3 i( a牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
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      E6 ^6 I* ~- v7 m! E. B 5.png

    3 J& }: i6 v1 q( Q牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。
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    9 S" M4 ?& x* H% A! V抓匀后腌制二小时以上。
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    3 x- U$ O, l% ]/ Y9 N8 y- p锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。
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    - s) F( d! t6 w- W7 b* h* X大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。
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    , f. z! t7 M4 d1 a' f( H' b3 p
    煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。
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    0 j$ P. t( \8 G3 R切片码入碟放上香菜即可上桌。

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小窍门:
做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴
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