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[热菜] 酱牛肉

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发表于 2015-12-11 20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主料

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  • 牛肉 (适量)
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辅料
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厨具
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炒锅+ v4 y# a: v/ c+ f# u  H  U
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分类

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    * Y; E& o" T5 y/ @: i( M$ `牛肉650克。
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    4 }2 O4 |& z6 b6 ~. S5 @, ]丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。
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    3 Y, T; i0 ^: d5 L- A姜5片.蒜5头.葱2根。
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    牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
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    . r+ I4 ~# C4 r; C- c% N
    牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。
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    4 h. I3 |. X* O- _3 q抓匀后腌制二小时以上。
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    7 R; |: c! W6 C* m3 @' _锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。
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    大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。
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    煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。
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    切片码入碟放上香菜即可上桌。
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小窍门:
做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴

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