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[热菜] 酱牛肉

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发表于 2015-12-11 20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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6 Z3 C' B' H  D. S  S) [/ Q
主料
1 i- V. [. c$ b+ v
  • 牛肉 (适量)
    * ~" w  L9 i! |
7 n: i6 E" q- I: H, F+ ?- ~
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辅料

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厨具
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炒锅( ]$ v$ M$ i: s
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: L9 V* K* O3 Y6 O3 y( a! U+ s
分类

4 C. t  f% h- f' H* f8 p热菜 酱香 一小时 普通难度
7 Y4 e; M9 ^; m# C

3 }  _+ n+ M) G/ q) G( x' d/ }2 g/ l- i) ^3 ^. L/ |, s

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    + [* F0 O% u0 M  n牛肉650克。
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    丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。
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    + _, Z3 d1 s, a6 q$ a
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    # n: m3 X  ~9 |7 H  l姜5片.蒜5头.葱2根。
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    , }2 i" C2 e4 o4 U. F牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
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    4 s. f$ O6 I; p( R8 u' ~
    牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。
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    + N: ]. p. m, N& D/ u0 \3 S2 w抓匀后腌制二小时以上。
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    # f- o+ _! q9 x& L* g锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。
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    1 k! f, _' s7 Q+ i/ V大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。
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    ! l8 l8 E+ ^( S0 ]; [% {煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。
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    * R. C  \3 h* ?' T" O切片码入碟放上香菜即可上桌。

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小窍门:
做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴

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