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[热菜] 酱牛肉

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发表于 2015-12-11 20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主料

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  • 牛肉 (适量)% N9 Z, V3 z% i$ ?- e
3 X; \0 H' ~) _, f1 G4 i8 ]2 D7 g
* F  Q9 v) g# T4 S/ H' H
辅料
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2 p  k3 z( V5 g7 n9 d5 m+ Q8 h
4 @, t. h" `( U* x
厨具

% M1 C, z0 R7 {0 E炒锅
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7 \4 \+ u9 h9 m9 [/ p, O4 M+ x% w+ q/ S6 V
分类
3 @* I) a& `' B6 _5 y( L
热菜 酱香 一小时 普通难度
/ G- Z- n  v4 P3 x* S

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      W( s6 _3 {% S8 X0 d牛肉650克。
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    + Z# U' R; v/ S0 b/ {: F$ v3 c0 I
    丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。
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    0 H' m' K1 G) E- B
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    1 H, O, W$ x/ @* s' ]姜5片.蒜5头.葱2根。
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    # b. Q5 ?# a- B5 w0 P5 ~牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
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    . t  R' ~0 [0 F. J% q# t
    牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。
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    抓匀后腌制二小时以上。
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    , l% N3 g" R8 H4 Z/ @; H锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。
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    5 H. j# n- o- E5 @9 }大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。
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    3 o% v! _4 @4 j; K' |
    煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。
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    切片码入碟放上香菜即可上桌。

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小窍门:
做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴

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