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[热菜] 酱牛肉

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发表于 2015-12-11 20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( C+ I) V5 c7 ?/ Z, X6 ]
主料
7 A' ^3 \6 r/ A2 l& `% A
  • 牛肉 (适量)
    9 z* [, v0 y: K5 E' T: f3 {

( y/ h# X$ a; k2 Y  [# X2 `) E4 H' n+ Y% U7 Z7 F
辅料

9 u3 m7 x$ h; L; l. T$ P  j9 `. o" H9 f0 @7 h

: p* r4 \2 }! n; ^+ z& L
厨具

0 g  v3 u; z: y9 h% c炒锅
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6 i; z6 _5 s; }( s+ Z. H
% }7 j2 }: n; K% t" U2 X
分类
1 D! W, J, W: a' E4 Z& C7 M& f
热菜 酱香 一小时 普通难度
8 \' F& m3 r  C' e3 D

# f/ E$ L( U1 R; V) {0 B& u: A/ C; f( ?/ W

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    牛肉650克。
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    " a; V# A, T7 M5 R! {7 R' a) ^! \
    丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。
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    . e2 v$ n. G2 X' L7 i, M. H& E, d# ~姜5片.蒜5头.葱2根。
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    2 m' |: a5 a, ?8 |6 I牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
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    9 l/ n6 ^2 w- X# ]: l牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。
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    抓匀后腌制二小时以上。
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    5 A, u1 W' p6 k# R; n' Y- H
    锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。
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    大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。
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    煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。
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    1 w" H& ~! |* [5 ]/ V, e/ {$ Z7 f/ ~8 b切片码入碟放上香菜即可上桌。
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小窍门:
做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴

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