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[热菜] 酱牛肉

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发表于 2015-12-11 20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主料
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  • 牛肉 (适量)
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2 u! ]* N% x$ y% q  ?

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辅料
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厨具

/ P( Y% P/ U( }% {1 Z' E* F炒锅
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分类
5 K9 I1 H. e% y
热菜 酱香 一小时 普通难度
( G6 G0 F+ e& g1 y( K/ C
  N4 N2 f' ]! S' y8 c- q
# h: K9 B; d! P& J( v& U

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    + C# Z- i$ Y4 M' X# {牛肉650克。
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    2 o1 u% P+ M4 ^1 _8 `% e丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。
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    & {7 Z. f' ~* E8 y" P) @, {- |
    姜5片.蒜5头.葱2根。
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    6 H: W% j! U5 b- I5 a2 D* ^; g牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
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    , u; S; X, A/ _! ~' t/ o* }3 d
    牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。
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    " h  `. V) z, a4 ], k: R1 z抓匀后腌制二小时以上。
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    % t2 Z8 A% m2 T锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。
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    3 B1 i/ [* U6 J5 [: d2 T
    大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。
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    煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。
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    1 L& L# a. v' X$ n$ E切片码入碟放上香菜即可上桌。

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小窍门:
做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴

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