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[热菜] 酱牛肉

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发表于 2015-12-11 19:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主料

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  • 牛肉 (适量)5 k. K! g2 I4 X9 X9 }
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辅料

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厨具

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分类
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热菜 酱香 一小时 普通难度( m, W8 ?( b4 i" ~: n
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    牛肉650克。
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    " W; [; N6 N! ?# f+ \9 z$ S3 L丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。
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    姜5片.蒜5头.葱2根。
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    # ?7 y3 F4 `0 i. [! d牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
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    " s2 n, l+ y: k: j4 A/ a
    牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。
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    抓匀后腌制二小时以上。
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    + U: Z7 ~. p; L  r9 u1 a* p# {
    锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。
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    5 @0 x1 v4 f: j: z& w" V; X- t9 ~
    大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。
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    " H+ g- X* g) \# A! }. T% i* ?7 H2 Z( b1 A煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。
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    1 b( n- G* z& X& x2 V  {8 j切片码入碟放上香菜即可上桌。
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小窍门:
做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴
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