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[热菜] 秘制牛肉干

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发表于 2015-12-11 19:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5 y5 N9 T" J2 J6 g- o. \( X
小时候不爱吃肉,牛羊肉更是很少碰,只吃烤牛肉,没有怪味。长大后,在外漂了好多年,已经习惯吃肉了,尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里,我还是瘦瘦的,还是认为我不爱吃肉,依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的,据说她家女儿也不吃肉,但用这个方法做了牛肉干的肉,却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤,给女儿当零食。 秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。
8 ~# Y, c, |0 z) y& w: l: O, U
主料
: k3 ?  T" F3 W  R, P
  • 牛肉 (5斤)
  • 葱姜 (适量)
    0 ?" J4 @* A4 a+ @# n* o

4 e1 R" ~% P+ a' K6 s( o7 c7 E0 r% s
辅料

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厨具
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, e. j7 V$ w2 A. l& I, s+ w$ v- Z1 G# |- s5 c
分类

- r$ K9 B$ x+ z" ]热菜 咸鲜 一小时 普通难度
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( \( \7 u% M9 n$ F! @
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    : j0 g  Q" ^4 U  h+ ^选好牛肉。
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    : n: O# \3 o/ u
    回来洗净后。
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    ( y/ p2 D% {& c* T3 T切成比麻将块大一些的块。
  • 4.png

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    0 q, R8 m7 b0 }5 l  T; T+ Q- D2 h
    或者片。
  • 5.png
    , k; l& r+ e/ f  o, k
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    5 H, q& `/ p2 ], Y  Q- }1 G准备一锅清水。
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    ' w# s" R" y. P; n2 u* h煮沸后。
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    , |3 L- W/ {9 W8 y& |4 Z9 J0 i
    将牛肉块放入。
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    # o1 v% V% J( O! d/ Y$ b( O3 M
    煮一小会儿。
  • 9.png
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    7 d$ Y- w7 r. E" P
    等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。
  • 10.png
      ?' @4 ~; h4 a" t
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    ! `" {3 K. `2 W/ j6 \捞出牛肉,控水。
  • p320_201007061729101.jpg

    , {& ~1 n9 y$ F8 [5 [ 12.png

    ) v7 U+ k. f6 f准备好电饭锅。
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    * F* d8 U% z& a" y将牛肉放入,开始投料。
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      h% I3 z) a* r: f4 q, {, n/ L6 s: o
    投入,大料。
  • 15.png
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    * B+ h& L; w) n7 @0 x/ h
    投入花椒粒。
  • 16.png

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    , U5 [* U. I) ]+ Z9 q7 v$ U, ?
    投入辣椒碎。
  • 17.png
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    3 S' E8 [: P1 k& {' k: x1 \
    投入孜然。
  • 18.png
    ! e, V3 ~/ z2 X  q" a
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    2 q1 G' Z$ n/ S4 N$ Z- Q( c1 F8 c5 j投入姜片。
  • 19.png

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    * M1 |: @$ A- `投入白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
  • 20.png

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    8 u( W( k1 ~5 R6 v
    准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)。
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      ]+ L- w- B# X
    22.png
    7 Q" a# d0 S. B  Y. P) n* c
    酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
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    4 B8 J: [* e4 q* t 23.png
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    加入红酒。
  • p320_201007071311593.jpg

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    5 H$ \1 \0 O% _0 G% Z. k! |
    加入酱油。
  • p320_201007071312223.jpg
    / i( w1 }  Q/ Z3 K. j+ X# f( }
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    - o) Y" o3 P2 o: A9 E) _/ j* i把电饭锅内胆放入电饭锅。
  • p320_201007071312388.jpg

    8 R3 b4 m3 ~% C& {) E 26.png

    7 w( d( p0 c( C6 \  e0 H7 [5 \盖上电饭锅。
  • p320_201007071313025.jpg

    2 {! N' w# h* x 27.png
    ) s- x/ b6 \  t7 X; s6 z
    按煮饭功能,煮到自己跳到保温。
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    ( t, K8 Z+ Y  o+ @6 ]$ S" c+ I 28.png

    7 K/ U2 m: ^1 t, V0 h& v这时再加入葱。
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    , H8 q  J( g, R/ Y: O
    29.png

    3 Z* {! u# u  F8 C盖上盖,继续闷煮一会儿。
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    8 h' N: H" o  k8 z0 Z ; S1 _# C% w# Q
    尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。

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    ) R' w1 {+ t, V可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。
  • # s9 A+ w5 r8 ?4 d. X
    3 I- y* w4 H4 z. v+ \
    等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。

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( k2 X( g4 e1 f4 s
[url=]+ 加入菜单[/url], O. V- g0 p# O9 M' v4 w2 p
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