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[热菜] 秘制牛肉干

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发表于 2015-12-11 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候不爱吃肉,牛羊肉更是很少碰,只吃烤牛肉,没有怪味。长大后,在外漂了好多年,已经习惯吃肉了,尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里,我还是瘦瘦的,还是认为我不爱吃肉,依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的,据说她家女儿也不吃肉,但用这个方法做了牛肉干的肉,却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤,给女儿当零食。 秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。1 ]) j3 \- [; R4 X; c# C
主料
) o2 D  R& H, i6 G5 h  e# {) D
  • 牛肉 (5斤)
  • 葱姜 (适量)
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% H: I- w  g& l- U
2 m0 ]7 z$ a9 Y$ Q6 C/ v
辅料
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1 I$ u1 p6 @( w: f: Z
# m6 z5 J" i( U8 p
厨具
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8 _- j! Y5 Z3 K, D; C' ~9 H
" Z) B) n) G& z; D4 T# C" d
分类

/ f, f6 i2 F/ x热菜 咸鲜 一小时 普通难度
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8 K$ ]' d% H/ K0 C& a- L! ]6 ]) S/ N
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    选好牛肉。
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    6 Z" A0 r+ d& r2 J+ C; y6 t回来洗净后。
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    * Q3 ~. u) v+ G' B% z6 O
    切成比麻将块大一些的块。
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    + i8 ?$ A, O% E4 X2 c+ z2 F
    或者片。
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    " U3 [/ j) S8 s& \% l准备一锅清水。
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    " x4 f) n! f- L4 }8 ]# Z8 k* I煮沸后。
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    & ^# f/ a; n1 J" w+ M* B5 u3 }
    将牛肉块放入。
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    9 l( y. Y8 z7 w- [煮一小会儿。
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    + K- K* k5 k) [% q
    等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。
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    # I) B+ E$ Q9 b6 N8 N) R捞出牛肉,控水。
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    准备好电饭锅。
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    8 M) [0 p! E4 j3 m( v# u3 s) k
    将牛肉放入,开始投料。
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    . v# {2 o9 M, D  O投入,大料。
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    & X; V" \$ z8 _# A
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      Y) @" p9 {* }5 ]3 X$ k  @; H
    投入花椒粒。
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    ' C0 M; q$ u$ B4 d! c投入辣椒碎。
  • 17.png
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    3 _% z0 g, B1 S) w投入孜然。
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    ) P$ s* H- b, Q2 \! g
    投入姜片。
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    * L/ v$ U8 O+ j; f5 v3 `6 V! L' X
    投入白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
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      f4 Q  c+ [+ x% m
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      \) d5 L1 D) Z, A准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)。
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    & b( e' f0 a. d, K
    酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
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    , V3 {/ l; _; C: @2 b
    加入红酒。
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    * w+ h5 x) q8 T' o& f 24.png
    ' K* s2 V! j" U& O( b9 x& u
    加入酱油。
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    把电饭锅内胆放入电饭锅。
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    * W5 H' x) ]) j& ?/ K3 x 26.png

    $ G; j. c, q) m盖上电饭锅。
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    " H; P- T+ n/ l. Q. S. p  ]
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    9 ?5 M  _' e5 U- `- T, E6 \! j
    按煮饭功能,煮到自己跳到保温。
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    % ^) i& g7 R/ F# s! c
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    " {$ g4 I, J% y# Z! ^# H+ w
    这时再加入葱。
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    " C! j% ?7 g4 ^" S& [. Y5 C
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    # b* ]% t6 @" p2 v3 P4 Y盖上盖,继续闷煮一会儿。
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    5 T$ X4 f& R  x
    ; s% _! }5 h+ ^; Q4 ]! W1 h尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。
  • - j( p3 H/ F5 |! Z) U% h9 V* p6 Y
    7 h* n2 I8 w( E8 j# k. x, k$ U4 |
    可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。

  • ( K3 \& O+ a% M: L& W/ G . j% q% S% B; |+ s  `0 ?) U
    等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。
    ( e3 [  U* F  _
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