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[热菜] 秘制牛肉干

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发表于 2015-12-11 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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# e& L. a" `. a* J! ~! z
小时候不爱吃肉,牛羊肉更是很少碰,只吃烤牛肉,没有怪味。长大后,在外漂了好多年,已经习惯吃肉了,尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里,我还是瘦瘦的,还是认为我不爱吃肉,依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的,据说她家女儿也不吃肉,但用这个方法做了牛肉干的肉,却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤,给女儿当零食。 秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。
" x) i2 K8 W! M% b  s1 J
主料

9 w' e- X4 ]+ B3 ?; e9 t
  • 牛肉 (5斤)
  • 葱姜 (适量)- E4 B' ]7 E' O
* ?0 G  x0 O( {

+ P- v( f0 Q$ Y# D3 u- _) P
辅料

% c) k, }( }/ g/ Y- ]/ N7 i
! Z5 s0 U  z* {9 k/ f% _7 W; \- r( n: T" i; k$ H4 {2 j
厨具
3 K% o. H! y( m+ t8 X/ @
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1 r8 _! E% p2 W

' _3 h3 o4 y: V: v9 u
分类
! M/ \3 Q8 a. |
热菜 咸鲜 一小时 普通难度
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& S; ^3 g( [% a4 U  O+ X0 u" _6 M% k9 G

, T3 W# C, }: ~
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    , V' L- r5 b% r& R" Z: D
    1.png

    + @( s+ x: Z! n! m3 Y选好牛肉。
  • p320_201007061725494.jpg

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    * \# O$ J$ c1 s, G0 D, K
    回来洗净后。
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    1 Y9 ?9 W( V% x% q
    切成比麻将块大一些的块。
  • 4.png

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    - M* `- S# d: c' j! J7 r0 Y" H或者片。
  • 5.png

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    % C. U3 @9 S" Y准备一锅清水。
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    ( R( C- k& U% @& U# Q) D# R
    煮沸后。
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    8 L" y: U3 D5 F, [$ i9 _2 o# f
    将牛肉块放入。
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    0 R- a: D* `% B! @
    煮一小会儿。
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    9 P7 j6 b$ e( m; X
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    0 a: F7 `6 c6 S0 v: P  k
    等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。
  • 10.png

      r5 x2 k: V! Z; n# P p320_201007061728570.jpg
    + n9 y+ q; s" g& B
    捞出牛肉,控水。
  • p320_201007061729101.jpg
    ) [. K# X! H( B
    12.png

    * `  j* z' `. }. t0 l准备好电饭锅。
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    : S* u. r  c5 G: N  Y
    将牛肉放入,开始投料。
  • 14.png
    ) h, c0 ^7 V# R) K; u
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    * B$ Z) J- X6 k7 b
    投入,大料。
  • 15.png

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    ( b3 u$ K/ H( b) E
    投入花椒粒。
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    2 |1 R0 t# t4 S1 h0 R# W, W7 y
    投入辣椒碎。
  • 17.png
    ; n* \. c$ [, @& d; c; ~$ F' W/ p( R
    p320_201007061731283.jpg
    , {8 u" T5 z5 J) T& w
    投入孜然。
  • 18.png
    * y8 b& g( p  j( C4 l+ ?
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    ' {$ P7 ~* H1 y; @
    投入姜片。
  • 19.png

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    2 ]8 n, g, p" `! n: J投入白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
  • 20.png
    2 n  G/ H- n3 i
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    + ]2 i! A- Q7 L
    准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)。
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    - \  V$ ~9 I2 N2 P( A
    22.png

      ~  m& i! ]& e酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
  • p320_201007071311359.jpg

    " z0 M, C- \4 O. h* V 23.png
    / z5 }& v0 W9 ?4 V: e( o3 y) C
    加入红酒。
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    - @8 M7 G* J+ p7 B" q/ O) q5 U2 I
    24.png

    7 \' T/ V1 _' a加入酱油。
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    & K+ [7 S7 G, K  y1 l: e" V 25.png

    ) `/ S: b6 v; a' E5 C把电饭锅内胆放入电饭锅。
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    " z' C% M& ?( U 26.png

    6 z% p$ _' Y6 r, M- l1 b6 m盖上电饭锅。
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    , m. f/ K' \) R! Z7 A
    27.png
    ( N0 C7 g3 d: z! z
    按煮饭功能,煮到自己跳到保温。
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    / l8 Q: o) {; o2 ]2 R7 i0 d 28.png
    2 H# W; d" D4 J( P, [5 m
    这时再加入葱。
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    ! a# j) P0 ~, f0 Q" M  m$ s3 P1 [
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    & a: H1 A$ C) r# U9 t1 `& b
    盖上盖,继续闷煮一会儿。
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    0 {) Z* L% z7 k# \% Q# r5 ~
    % s$ _( J$ N4 E0 Q9 l
    尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。

  • ) m* Y2 }9 @1 \6 T2 E8 n 0 f. o0 z: C3 w9 ^+ @! W6 i0 p/ i
    可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。
  • ' v  d% d( G* Y* }0 P: N
      I7 r5 R2 |, f/ V3 ?
    等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。
    7 m9 Y- F2 m% b

9 v' \3 s7 M, _4 ~0 W* y( U. O[url=]+ 加入菜单[/url]4 f9 \7 h+ d, m, o
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