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[热菜] 秘制牛肉干

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发表于 2015-12-11 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候不爱吃肉,牛羊肉更是很少碰,只吃烤牛肉,没有怪味。长大后,在外漂了好多年,已经习惯吃肉了,尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里,我还是瘦瘦的,还是认为我不爱吃肉,依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的,据说她家女儿也不吃肉,但用这个方法做了牛肉干的肉,却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤,给女儿当零食。 秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。0 I4 Q  W4 G5 K- ~
主料

( T9 o) |3 G6 H* ~
  • 牛肉 (5斤)
  • 葱姜 (适量)
    / |7 T! `) X- r0 S( I* s
4 O) d3 K" w  B3 n2 b! Y5 @! v
+ J/ U7 @+ L  Z. V& q8 N
辅料
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厨具

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分类

4 c$ K: T- Z; \  p6 s热菜 咸鲜 一小时 普通难度. m& g+ P  C% e- }& H7 U

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    选好牛肉。
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    回来洗净后。
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      k  C6 g  u9 Z5 t$ o- I7 e; R
    切成比麻将块大一些的块。
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    4 ~3 e7 _; w0 w8 D7 y+ E" H或者片。
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    " K+ |5 A6 [. s- T8 Y7 `' D1 P准备一锅清水。
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    6 g* P# C: M' V8 c) P0 z3 k
    煮沸后。
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    ; m$ ?# o" i0 u( v* w  W# w2 q
    将牛肉块放入。
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    # R7 H+ C  w. B- C1 g* b+ `" D
    煮一小会儿。
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    8 y2 B$ @! I& F2 L$ [% n' [; ~) u等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。
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    ; v0 f4 u% x/ ~
    捞出牛肉,控水。
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    准备好电饭锅。
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    3 u1 ~/ H( }8 n( D将牛肉放入,开始投料。
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    6 C1 _' W. Z1 f2 p2 c- [投入,大料。
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    4 z6 M: B* ]; d% u
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    ' v4 T2 H7 @! V; s投入花椒粒。
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    : \1 p! t4 k8 _
    投入辣椒碎。
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    / w1 }/ i* y# f7 F3 l5 l/ L! u投入孜然。
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    ' p- P7 H. T& ~! G$ w  w投入姜片。
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    & g& U$ t0 g% N投入白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
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    - n4 |3 V; j6 [- T* l* t8 @$ [/ R# V) x准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)。
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    6 f) ?, }7 N; ?; _: c. P! d
    酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
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    ! {- ]! s5 ]3 _8 X, K
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    0 q2 [9 z$ J  e$ ^( g- ~2 o! U加入红酒。
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    3 v# j: J- b$ {( q
    加入酱油。
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    " J; f2 n  B) A' Z8 _
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    把电饭锅内胆放入电饭锅。
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    - A( r# j& {$ k$ H% S
    盖上电饭锅。
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    . ~6 B5 }* R6 i+ }! {) J& Z
    按煮饭功能,煮到自己跳到保温。
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    这时再加入葱。
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    ! R6 j0 f- p7 V) Y2 [7 g0 m6 m
    盖上盖,继续闷煮一会儿。
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    $ t2 ~7 H2 N: A+ u- ?
    尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。

  • : S; W4 z, S+ w8 x7 [
    # Z7 ]: f$ r# q可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。
  • , @& S1 N; [2 V& W  {

    3 A1 N+ z$ I) X" K等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。

    4 Q0 _- @; B" e7 Q
6 z# f: h# b* }: b7 [) R3 Z/ M
[url=]+ 加入菜单[/url]
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