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[热菜] 秘制牛肉干

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发表于 2015-12-11 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8 _) Z& N# R. X
小时候不爱吃肉,牛羊肉更是很少碰,只吃烤牛肉,没有怪味。长大后,在外漂了好多年,已经习惯吃肉了,尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里,我还是瘦瘦的,还是认为我不爱吃肉,依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的,据说她家女儿也不吃肉,但用这个方法做了牛肉干的肉,却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤,给女儿当零食。 秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。) o& d2 ^# I/ y8 I# t( ?5 b/ r% m, W
主料

0 W5 @0 e' D& ]
  • 牛肉 (5斤)
  • 葱姜 (适量)
    * ^* w2 R( O; X8 V8 f4 l
: J: f( w9 T# b4 U

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辅料
* K$ |7 ^% L" K$ r# J

5 M( z+ p% T4 M) p( d
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厨具
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7 d9 d, z8 m2 B8 F. _- F' h. \

5 Y! }# O8 J% E$ s4 N5 i/ B9 t
' d, G- v, G5 x, b! b
分类
# m1 _9 _  b0 A
热菜 咸鲜 一小时 普通难度3 J6 [1 k1 G! m. a; k. y% A* Z1 w
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3 P3 y  A: J# B; N8 m
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    ) ]$ ^0 r9 ~& K2 Y% G9 C
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    9 ~2 u  D) y* t' R+ U# Y选好牛肉。
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    回来洗净后。
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    4 H: C/ q3 E' Y( c3 _
    切成比麻将块大一些的块。
  • 4.png

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    9 j# g  T3 ^) e' E% M5 w& ]2 E  ]' s或者片。
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    : \4 e0 E9 R1 A
    准备一锅清水。
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    % B9 g# N+ H) V4 \/ x
    煮沸后。
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    6 t* h: @6 ]6 v; ?8 r/ Y+ M5 Z! s* U
    将牛肉块放入。
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    ) g+ g3 V5 V  N% f+ p
    煮一小会儿。
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    ( y  a' @, U8 ?8 Z" e: m4 g$ N3 G等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。
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    5 S( N( `( Z0 m. U
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    . s- T, n' H# G) [4 Z; k% b捞出牛肉,控水。
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    准备好电饭锅。
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    4 @" l0 E6 d# {; }% Z. l将牛肉放入,开始投料。
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      l5 `) n. r, h
    投入,大料。
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    # B$ H$ ^1 f" r
    投入花椒粒。
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    投入辣椒碎。
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    9 ~  b, ~' a% L# ^, w2 ?; b" L4 r4 J投入孜然。
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    9 }4 _7 }0 t4 }- }8 W0 l
    投入姜片。
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    ( B  m2 z- k8 e7 b6 a1 i
    投入白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
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    % i& L' B7 e  ?; n8 V7 g3 E0 \
    准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)。
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    " `) S1 r& e) U
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    & A% p* F' `. N' f: Y$ q酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
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    ; G" O% h( e3 I. ~9 F" b
    加入红酒。
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    $ w, J' _' k# w. i# B
    加入酱油。
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    $ I! E2 F& c0 u8 B( ^5 X把电饭锅内胆放入电饭锅。
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    盖上电饭锅。
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    , m! j) N# m" U5 k1 o按煮饭功能,煮到自己跳到保温。
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    3 T( d; y# e, N! d9 e9 f0 o
    这时再加入葱。
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    ) H/ ^$ j! o( p% L' v盖上盖,继续闷煮一会儿。
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    ( Y# z) a; k2 I; E( \" K& z
      x+ f; w& I  ~' D
    尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。

  • * H) a! m$ q4 @3 W ; ^* b! k1 T# h! {
    可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。
  • + X9 E7 f6 ]( ^$ a0 a9 E6 V# `
    & e6 y5 q7 @6 O6 V$ y" o8 L
    等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。

      m, |( R/ q7 w: @0 V
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[url=]+ 加入菜单[/url]5 F( g6 R: m: \6 S

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