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[热菜] 秘制牛肉干

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发表于 2015-12-11 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8 f' \$ r9 Q) ]% r2 b
小时候不爱吃肉,牛羊肉更是很少碰,只吃烤牛肉,没有怪味。长大后,在外漂了好多年,已经习惯吃肉了,尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里,我还是瘦瘦的,还是认为我不爱吃肉,依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的,据说她家女儿也不吃肉,但用这个方法做了牛肉干的肉,却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤,给女儿当零食。 秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。* u4 s" \. n2 s, b/ |
主料
3 w( Q8 N! s# z/ ?- Y
  • 牛肉 (5斤)
  • 葱姜 (适量)
    3 H1 S0 I9 ~" K! h" D; W
" L% i! Z( ]3 C, ~$ Z- S+ i$ p$ z

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辅料

: }; ~7 O% b0 Z* l( E9 q# a: h, J1 I/ ]" b
) `6 n1 c# s. v2 I
厨具
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1 o; M! k7 G, p1 O% z) T

: L- U* w5 g0 Y7 Y+ I' G
分类

0 }$ j7 Q. _. U) O/ ^/ `, Z+ z( M热菜 咸鲜 一小时 普通难度& X+ D3 K' V" }
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    3 J# U  `9 B/ M' U  X/ b
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    2 F7 o# R7 [( I( t3 e- }+ C选好牛肉。
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    5 F" d8 h2 Y3 l& Z/ ~回来洗净后。
  • 3.png
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    # w9 g2 H& J4 L/ K3 g0 k1 [) a8 e
    切成比麻将块大一些的块。
  • 4.png
    + O$ z' ^6 V: I$ }
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    : H' D6 D) d! b2 v2 F
    或者片。
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    4 [/ ^( g# Q0 k: s; R准备一锅清水。
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    . M  L9 t3 b- h4 ]; ]& B
    煮沸后。
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    ' m7 e, t9 k0 X% e* o将牛肉块放入。
  • 8.png

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    3 U0 R! I7 h: c8 r煮一小会儿。
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    1 I0 R& k) c6 s# @, L3 Y
    等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。
  • 10.png
    5 P! F' u# h& C4 X* m% c
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    $ E4 E& M5 P2 l2 b3 P; k- j/ w捞出牛肉,控水。
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    * B- T! ~5 s6 W8 S 12.png

    ' U* b/ |# D! I3 [# c准备好电饭锅。
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    % H$ Z1 ]; Q) O8 `1 J! Z8 e8 j: b! B
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    7 M( w. a$ R. n将牛肉放入,开始投料。
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    2 H- g" Z; ?- m. l8 E( r. W- t5 t投入,大料。
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    ; }$ A9 ^) d, _% r* @# @
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    ( M2 K2 a6 e0 E8 A$ C9 X
    投入花椒粒。
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    1 c9 E2 L' @( r# ^' b, Q! ]投入辣椒碎。
  • 17.png

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    . B2 s( V& b, a" l投入孜然。
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    0 o1 q+ D0 L. h, J" h# f! A! t
    投入姜片。
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    : |; X" _5 d8 @; C, f% W
    投入白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
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    / f% W/ O8 n' u" u) c6 M
    准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)。
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    3 K$ f  v# y3 W5 l# E; [9 o9 I0 l
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    7 Z# j/ q0 \1 j, B  q
    酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
  • p320_201007071311359.jpg

    * `, F& n$ |4 M 23.png

    7 l! d2 o" u0 ^加入红酒。
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    , J3 H3 F' h. S* |) t# v
    24.png

    ( r! k) Q& {3 \& Y2 Z$ k; I0 G' z加入酱油。
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    ; ~9 k; @7 Y, A0 c
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    . G2 s8 v2 V: K6 B3 Y; R
    把电饭锅内胆放入电饭锅。
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    " E5 p5 d  ]# h: y9 w8 |  S1 x 26.png
    ) E0 X! {" F. _, B3 L
    盖上电饭锅。
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    * l5 k$ }$ H9 Q& G, y 27.png
    - t2 z* I& L2 R. v4 u; o( S
    按煮饭功能,煮到自己跳到保温。
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    5 n6 H$ C) J4 X! Z+ q% e* S
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    - f8 {+ C% X" X' N这时再加入葱。
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    0 T0 m, M) }. J# D" Y3 z
    29.png

    . [% }8 w, Y# Q7 i盖上盖,继续闷煮一会儿。
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    1 a' ^: c, E7 j, j 9 p+ _& n' B/ R: I, G6 r
    尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。
  • ; I4 T6 R& O* U2 v( M
    ( M" k2 d; [# G' s9 o" m, v
    可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。
  • - H" _* b# @7 k

    " e# _( v) E+ u2 r3 C2 X等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。

      {! O1 p. H; D; d5 W* R" `
) S5 d# |2 d- r) F2 A
[url=]+ 加入菜单[/url]9 E1 Y6 w; D  m7 G

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