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[热菜] 秘制牛肉干

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发表于 2015-12-11 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8 a9 m3 I2 a9 q9 H" d$ S2 n
小时候不爱吃肉,牛羊肉更是很少碰,只吃烤牛肉,没有怪味。长大后,在外漂了好多年,已经习惯吃肉了,尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里,我还是瘦瘦的,还是认为我不爱吃肉,依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的,据说她家女儿也不吃肉,但用这个方法做了牛肉干的肉,却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤,给女儿当零食。 秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。3 [* I: }/ p, b6 k/ F( C  x
主料
4 k0 G" q2 H9 W* b5 l! F" a
  • 牛肉 (5斤)
  • 葱姜 (适量)
    7 ^, w9 d. s8 x# ^4 `( X
* [5 ?( _& A9 u8 ~: W% J9 ?, y+ K5 P
; f, M# _) m  i, g9 }$ F& _2 M- u: H
辅料
( c* h, d' R5 f* _6 x2 M+ c
4 Y6 ?% t. c6 ~. H2 H! P# X
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厨具
; Y6 I: n5 M7 s* m# }

/ t: }! Z/ }* Y9 ~6 g. w
* k; G( s$ |4 k2 u, B" [
& z: l7 M6 e  U1 Z/ s9 o3 y
分类
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热菜 咸鲜 一小时 普通难度& D  O$ r5 T: l/ \. F- p+ }
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6 c/ r, S: S" J, T' |) G0 `" K3 e/ Y2 X) e

( R& F  B4 k0 K( H, }& o4 S
  • p320_201007061725311.jpg

    ) B& I$ s$ U0 z% ^- o8 C 1.png

    7 Z4 ]3 V4 n( T) Q选好牛肉。
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    回来洗净后。
  • 3.png

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    ( ^, \) y, x& ~, R. C% |
    切成比麻将块大一些的块。
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    8 g+ o  W' Q9 i+ V" K- \3 S或者片。
  • 5.png
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    / `7 A0 R! D+ Z准备一锅清水。
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    ; d$ |$ i3 i9 h7 L  O
    煮沸后。
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    * S- X7 l, H& j3 u7 M将牛肉块放入。
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    1 E9 X; V& P' B7 ]
    煮一小会儿。
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    $ s5 j% H/ i7 n4 p5 B
    等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。
  • 10.png
    ; x$ @0 R$ m6 f4 H. ]0 j2 u. ~
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    , S0 N# B; a- |% {% p  Y捞出牛肉,控水。
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    . \9 m& N8 X2 _9 l2 o" Z 12.png

    / ~5 @* O" H2 e准备好电饭锅。
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    8 k& m: [0 C( r  v' Z6 L
    将牛肉放入,开始投料。
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    * o9 E9 q0 g. _) G9 f+ u
    投入,大料。
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    5 [3 u7 f8 V/ W$ f8 y
    投入花椒粒。
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    4 d4 j" W9 A1 H% C7 T0 }7 v8 o. X
    投入辣椒碎。
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    - ~8 D. h9 ]. H8 W4 W/ y1 {投入孜然。
  • 18.png

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    # y$ }! [) I1 N0 K" `! [6 w
    投入姜片。
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    9 p  K9 v) t5 a7 T
    投入白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
  • 20.png

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    9 p3 o% R9 ^9 ^/ E( p1 {7 x准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)。
  • 21.png
      i+ ^& f- w5 [
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    + i4 j  g: q% _3 J/ d8 g' d酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
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    9 z$ C7 R& i5 P; {2 p& X3 ?
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    9 |: \9 \8 z2 s' L7 q
    加入红酒。
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    8 k) ^  j6 V- f( _* `0 [% L
    加入酱油。
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    ! {& e7 j1 O: F$ Z
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    & ?2 o* s% D2 i$ U' a$ Y. k# H把电饭锅内胆放入电饭锅。
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    ; r3 C+ I; I9 k1 b
    盖上电饭锅。
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    # D7 w0 N, D  S& O# `3 x- {$ _6 C5 d/ v
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    : O* Y" s4 c0 x8 ]: h# }: _; F  m  o按煮饭功能,煮到自己跳到保温。
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    3 S) A( Y. G7 a
    这时再加入葱。
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    / |9 k; Y7 C2 \2 m  z
    盖上盖,继续闷煮一会儿。
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    / a$ v# L( Y( F9 s1 c( i   v6 b' \. X  Q3 L" t! H1 Q8 C
    尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。
  • 5 }& t$ Z+ X5 t' m9 K

    ' K. ?* I5 u; f& j( i. y% R可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。
  • 7 Y% \% i0 w4 y  h2 P  e% A

    3 F9 h2 f4 F  m9 f等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。
    ( Q* L# \: W+ j+ c6 T* P
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[url=]+ 加入菜单[/url]
& o. @) i, B& _- h, A5 }- M
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