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[热菜] 秘制牛肉干

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发表于 2015-12-11 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7 C8 [, k5 x7 i5 m4 x; _4 g
小时候不爱吃肉,牛羊肉更是很少碰,只吃烤牛肉,没有怪味。长大后,在外漂了好多年,已经习惯吃肉了,尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里,我还是瘦瘦的,还是认为我不爱吃肉,依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的,据说她家女儿也不吃肉,但用这个方法做了牛肉干的肉,却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤,给女儿当零食。 秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。
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主料

! y9 _' x0 I5 `6 v7 \- T3 @" T& @
  • 牛肉 (5斤)
  • 葱姜 (适量)
    3 i& ]& @0 L: h& X: Y6 Y: ?3 e: @+ a

% E; G4 a4 D) C9 B/ T" L5 a& X) m2 `, r/ H" w& n  N: D! V3 f
辅料
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厨具
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5 ?- x, W5 C* i& e
分类
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热菜 咸鲜 一小时 普通难度
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    * z" X, [3 H' J# R: f2 K选好牛肉。
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    回来洗净后。
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    4 F* d7 R3 `4 {/ U$ g0 L/ y$ [
    切成比麻将块大一些的块。
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    + U. y- D6 d3 f, e' S或者片。
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    + \1 _8 \1 P. E$ `( a  ~准备一锅清水。
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    ; H# Y. I2 A; C( Q* v
    煮沸后。
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    $ {" }  E8 l5 K& l; p将牛肉块放入。
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    0 f5 E3 _6 N0 s3 K/ |
    煮一小会儿。
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    . g9 ], \0 c4 {. n9 e7 {& Y, {
    等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。
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    + c6 C: k) c; A) M; ~( T/ f
    捞出牛肉,控水。
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    3 a) [7 s: N4 f) G9 h1 E9 N
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    准备好电饭锅。
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    2 I! J0 w5 Z1 S8 |将牛肉放入,开始投料。
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    ( T: w% F0 o2 ~% Y4 C投入,大料。
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    . A2 {& K! {; ~/ N2 Q- W+ |
    投入花椒粒。
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      q6 \3 n1 ~% y投入辣椒碎。
  • 17.png

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    % s/ x7 N6 |7 k投入孜然。
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    9 \- w* c# p8 r0 ?! n* r
    投入姜片。
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    ! Q# y+ y" a2 I2 ~& m
    投入白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
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    4 P2 @  }8 \+ W& E7 ~9 v
    准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)。
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    8 J* c7 ~0 Y; H7 ]
    酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
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    加入红酒。
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    " ]1 Z2 p7 w" v: o" j加入酱油。
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    4 |6 U. W- ]' `$ X  Z# J
    把电饭锅内胆放入电饭锅。
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    盖上电饭锅。
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    ) C1 n( N  w+ p, r
    按煮饭功能,煮到自己跳到保温。
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    $ S- g# S& E% {) }
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    这时再加入葱。
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    盖上盖,继续闷煮一会儿。
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    4 p" k  d; R8 @
    2 K) F; n8 ?7 d, s5 [! w尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。

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    ( E* A, I; v1 B# }/ I  Z2 T可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。

  • 0 W$ O5 ?# X' K + e% j$ ^) Z5 n8 n% w8 |
    等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。

      g, m" v; ]7 W8 A7 Z
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