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[热菜] 秘制牛肉干

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发表于 2015-12-11 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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+ Q  ~' Z) L! t, m0 L: o  t# u
小时候不爱吃肉,牛羊肉更是很少碰,只吃烤牛肉,没有怪味。长大后,在外漂了好多年,已经习惯吃肉了,尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里,我还是瘦瘦的,还是认为我不爱吃肉,依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的,据说她家女儿也不吃肉,但用这个方法做了牛肉干的肉,却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤,给女儿当零食。 秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。' Z/ V! c$ V0 ?0 F1 N) y7 K
主料
3 ]& y" F& S7 B- A. {5 M! ]
  • 牛肉 (5斤)
  • 葱姜 (适量)
    . R+ m: i' `) N, X

$ n1 o- }- ~9 j# f9 J- G5 p2 ?9 t$ _
0 s2 m$ i: |3 Y8 t
辅料

" {7 z- I; ^/ r' h4 L
) L8 X$ h) o" O) m0 v; t$ O  E  X8 D* G5 r, o0 i7 n) `
厨具
0 t) `9 l# |. C) V; M7 y* t+ }
1 k2 G" k) V& j- H4 x' j3 Y. J

) w1 }# O% E6 u9 G) U# G' i+ ^
) e: k8 ?/ F0 x; U' U
分类

4 K8 G: r% `5 Z热菜 咸鲜 一小时 普通难度. @% d/ J0 Y# s8 F8 b
. y8 S' ?7 z, G) a" ~- w+ _
- u) f( Z' W# j( c, L( K0 o6 G' V

! Q0 M" R- T- b& p; j6 V. k5 _
  • p320_201007061725311.jpg
    & g/ i) n0 e* K' a( Y+ P+ A
    1.png

    % a  c' I* P, @( @9 L0 `+ N选好牛肉。
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    6 X, O* F9 P$ @2 n8 l8 J1 B回来洗净后。
  • 3.png
    ) t" F5 {  u" c# X$ L
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    5 d; ?3 r# C% n* ?5 i
    切成比麻将块大一些的块。
  • 4.png
    1 {  Z/ i1 k# W" K) S( v( C: ~, m7 b- Y
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    4 N9 Q1 C  [- A: d( ~
    或者片。
  • 5.png

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    0 u# @7 B( u+ B: m准备一锅清水。
  • 6.png
    . k4 V$ m; G! X) _* V
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    ; n! A& s' F1 O" t煮沸后。
  • 7.png

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    + S9 z8 r6 v: k! B- }4 o+ I) R
    将牛肉块放入。
  • 8.png

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    % ?4 e9 P- f% Y' r! U! k
    煮一小会儿。
  • 9.png

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    " r) l5 \. L9 }2 {* g( |& S
    等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。
  • 10.png

    3 n. X$ W; p- H+ m  D) d$ m p320_201007061728570.jpg

    1 @4 M! z: k  L7 l' `8 J) I" @捞出牛肉,控水。
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    ) @7 X% h( S' L6 R. A
    12.png

    % W- [" `- N5 u5 A5 o0 O5 Y准备好电饭锅。
  • p320_201007061729380.jpg

    ; g, W7 S+ q# }* w# }4 s5 W p320_201007061730017.jpg
    " @7 Y6 |/ c6 s8 T7 i# P
    将牛肉放入,开始投料。
  • 14.png

    , A$ e  A; o9 ?* o; y4 q p320_201007061730287.jpg
    - @3 T( |* e& S: C8 y
    投入,大料。
  • 15.png

    ! C5 ~5 [0 b2 r9 ~) O. x p320_201007061730449.jpg

    ! r9 Q2 |! o6 }2 T( t5 Z' x' F; m投入花椒粒。
  • 16.png
    ( T4 a) m; \6 k( y
    p320_201007061731075.jpg

    ! B, d- F: v6 |2 z投入辣椒碎。
  • 17.png

    . |/ k, @  n: f p320_201007061731283.jpg

    + [6 c/ B: x; y( j投入孜然。
  • 18.png
    + a; ^" [  U# L) [4 Q
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    0 Y( ?9 W" a5 W4 X. b  U& H  Q& f
    投入姜片。
  • 19.png
    ; V* P9 o  ~4 v( v. H( d, D) F5 ]
    p320_201007071310141.jpg

    , f1 i+ T7 r1 f, v' m$ I& E2 d% B投入白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
  • 20.png

    # u* f, `7 G7 I/ N6 D: ^ p320_201007071310374.jpg

    1 i. r6 o. q+ }5 O3 T准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)。
  • 21.png

    4 B$ W' f0 p; S4 b/ G9 X  u 22.png
    * @6 }! Z, Z2 ~- V$ E+ T$ {4 K
    酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
  • p320_201007071311359.jpg

    , [. H0 T7 ]8 c: c- M- S4 ?3 i  `$ v 23.png

    + B' k% H1 e% i' t7 n8 w8 H0 t加入红酒。
  • p320_201007071311593.jpg
    $ S/ p  h. E! ]: n: {8 T& h
    24.png
    & k9 B: E6 i% c8 e' Z
    加入酱油。
  • p320_201007071312223.jpg

    5 J- t" U. T" p" _+ S, F- B 25.png

    ( T- c3 e; p2 A把电饭锅内胆放入电饭锅。
  • p320_201007071312388.jpg

    ! m5 m+ ^6 p+ L8 G0 J  ?) R9 B 26.png

    8 e8 d7 z. @# W9 g" O, w盖上电饭锅。
  • p320_201007071313025.jpg

    7 T% q+ Q+ N/ G4 h0 }  [4 l 27.png
    , h: C2 }6 r8 v/ v* D" K* U: ?. X6 X
    按煮饭功能,煮到自己跳到保温。
  • p320_201007071314347.jpg
    + p5 N, u& Z3 z& E
    28.png
    ) l) `+ ~0 i2 M$ T" ~+ `
    这时再加入葱。
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    8 L% l- {5 j5 d$ y
    盖上盖,继续闷煮一会儿。
  • p320_201007071315425.jpg

    1 h. ^' L) z: R6 ^ ) s' \; V# Q, m% ]( ^2 y* t
    尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。
  • 2 M8 t; X1 Q* _/ ^

    ; g" X. l9 o' E+ f可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。

  • - k6 H1 o  Y: G4 {0 a9 q9 R" i. t
    8 [3 b  p1 U) ~4 m6 R% V* w等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。

    + l& {# \2 w6 ?( e. o( B1 H
) O! ^! i/ R5 a% T- D$ q
[url=]+ 加入菜单[/url]2 s0 R1 B% @/ B7 p

8 F; j6 F8 u; T5 T% z1 k' ~
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