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[热菜] 秘制牛肉干

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发表于 2015-12-11 19:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2 V6 x  Q8 e8 x  ^/ c+ [
小时候不爱吃肉,牛羊肉更是很少碰,只吃烤牛肉,没有怪味。长大后,在外漂了好多年,已经习惯吃肉了,尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里,我还是瘦瘦的,还是认为我不爱吃肉,依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的,据说她家女儿也不吃肉,但用这个方法做了牛肉干的肉,却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤,给女儿当零食。 秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。( W, A' [) c1 E+ H6 B8 e4 q2 w0 c. C
主料
# F4 ^7 r" }  M
  • 牛肉 (5斤)
  • 葱姜 (适量)
    8 R$ N9 j- g, v2 r5 u) |

# O# f0 w# Y7 x; v
  F$ ]+ \. e, ^
辅料

# F( \4 u- _( w+ z
( Y. o1 ^& D# H' R# y+ w3 q
# ]$ ], M2 ~$ z' C6 |
厨具

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; D! T" D8 M2 u9 |6 N
, {7 w& Q6 V- A  P) x' C
分类

3 H* D* r6 ?! n1 n/ n6 y热菜 咸鲜 一小时 普通难度1 I; F& v0 w$ U3 j1 D7 |* W+ I% ^
3 D0 |& ^3 @( n4 J
2 ~, P* w1 C" T* @5 Y! @8 E8 Z8 Z) _

" Q4 T3 {- \" f5 `
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    选好牛肉。
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    : N* G( m7 X8 \6 c) F5 f回来洗净后。
  • 3.png

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    ' j& Z! P, h/ K& u2 V- D
    切成比麻将块大一些的块。
  • 4.png
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      Q7 p$ E# l! q8 ?; _& w( Z或者片。
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    . p# U% T; I# Y8 f
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    4 Q* J4 X' R7 }$ E. O+ r) y准备一锅清水。
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    ( ^: p1 f, \. B5 B/ b; ^/ H煮沸后。
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    ! j. d5 i! S+ P% B) u6 C& ^' i! w
    将牛肉块放入。
  • 8.png

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    7 v+ J1 i0 |$ r8 d! R. z9 z6 F煮一小会儿。
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    6 k+ R- x, g* ^) O
    等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。
  • 10.png
    1 ~9 w8 [( r, c' w2 q
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    * x/ Q) m4 V( y5 `* w0 |& V) t; O捞出牛肉,控水。
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    . }1 t- C: D: |$ [+ j! U
    准备好电饭锅。
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    * r& r1 {# ~: I8 ^0 A; S7 g8 U将牛肉放入,开始投料。
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    ; n, i+ T. _2 [
    投入,大料。
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    6 U. U% Z, U. o% D/ [投入花椒粒。
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    ; b  t1 {: m; }- Y$ D1 \
    投入辣椒碎。
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    ; @; ^4 D3 X: C' l投入孜然。
  • 18.png
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    $ S! H  U0 m% Q% h% ?; V6 w
    投入姜片。
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    3 o$ T3 i' s1 d投入白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
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    3 P) g  W! m6 ]( A p320_201007071310374.jpg
    3 P' z1 }1 _9 G/ ?
    准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)。
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    % a! h8 x+ b! T- G: P: ~# ^" v- m
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    ) D/ T  n' s" C# ~$ P& w' i
    酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
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    3 ^$ n  E  E* m" @
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    & z2 i. X! e' ^, P: Z  u, J
    加入红酒。
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    6 D& ?: [: L6 ^7 s
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    0 B+ A4 j4 _) y
    加入酱油。
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    ' N! F; B) {% ^( p
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    * O$ _% F- i6 I7 S& |( l把电饭锅内胆放入电饭锅。
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    / H# y$ \) B* e
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    9 u* w2 F' V% }) ^) X8 U# z盖上电饭锅。
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    " k" E! p6 D! v" I0 E, ~ 27.png

    * |! x7 ~' F( a7 R6 A: _按煮饭功能,煮到自己跳到保温。
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    # @) }7 B! d  |, B" e, r0 B/ k
    这时再加入葱。
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    2 J4 u3 O$ K2 w1 O 29.png

    6 c7 @# r+ ^* U6 A盖上盖,继续闷煮一会儿。
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    ) H3 _+ n7 k* W+ ?! R/ E7 N
    ( x1 w2 C' n/ h) S# l
    尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。
  • + e2 }$ V$ j/ U+ P6 c8 t

    , S9 ?9 M9 D- a8 b, A, ?1 ?; e可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。
  • , R# C" ~+ G$ b5 [- @3 Z, E

    , p( V  L+ [; f* o9 U等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。

    ; I8 E) }; s, ^5 j* s
$ U, s0 G0 m& r' ]8 ^/ p7 ]
[url=]+ 加入菜单[/url]
! Y: z9 a! ?. s. D
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) E1 r3 n% s! [* J/ i4 v


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