开启左侧

[菜谱交流] 你光知道它的蛋好吃,其实它才是“动物中的人参”!

[复制链接]
发表于 2015-12-12 23:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
鹌鹑肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称。以后别只吃鹌鹑蛋喽~

* Z0 C: k1 X+ E- d8 x1 g: p5 X& {; b* I( Q9 w( N  Q. U  n

0 G1 h: ]0 G6 |

/ Z" n6 Q" D7 ]+ o- ^& N! T

" ?7 g; H' X2 E9 J0 `
% W4 u) j# y' Z) f: ]
鹌鹑哪里好?
1 X  I0 W; t6 A2 E# T# y' Q8 `
3 n4 _. }7 o* B5 }' R7 `
$ d- a; a9 {+ \
俗话说:"要吃飞禽,鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。被誉为"动物人参"。

& C+ S7 j) Z  e
鹌鹑性味甘、平、无毒,入肺及脾经,有消肿利水、补中益气的功效。在医学上,常用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物,含胆固醇也低,对肥胖人来说是理想的肉食品种具有很好的药用价值。
9 z9 s; J# D2 |
鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。

2 c, D; u( W0 }* i' v- z' u) A

( z2 ]8 K5 d4 j" h4 L1 h

* t7 q3 t3 [$ a; M% q
鹌鹑怎么吃?
2 k7 M) ?7 X  n6 a& W" _

" j0 V0 k3 L8 P( h

1 i; i& B0 x! O7 ~* o" R
( i1 p7 f8 P# N0 Z

# e9 B+ I4 R4 N! i+ i
1红烧鹌鹑
6 p/ M/ h- c5 k3 j, u6 T$ V

3 I2 a, `( O+ r: k. ~5 D( e- ~

: K" \' `! a: V+ A! p8 }/ a: N& n* _! |% _
主料:鹌鹑、豆干、香菇、胡萝卜
辅料:香叶、大蒜子
做法:
1、将买回来的鹌鹑再去下小毛,去头去屁股去内脏。
2、洗净后切成大小合适的块。
3、香菇泡发洗净。豆干胡萝卜切块。
4、坐锅点火,倒入适量油。约8成热时,倒入鹌鹑块翻炒几下。
5、再倒入豆干跟香菇同炒。
6、倒入少许料酒和老抽、生抽,翻炒上色均匀。
7、往里放香叶、八角、大蒜子等,再倒入适量水,约没过鹌鹑。
8、盖上锅盖中火炖15分钟后往里放胡萝卜丁,继续中火炖至收汁。
9、最后撒点鸡精跟葱段即可。

+ o7 z6 L& K2 E: V- Z$ x
: B9 |* K9 u0 m3 Y6 t$ r, C
: D: O/ b" D2 c
2鹌鹑莲藕汤
" y+ j1 q$ C% i% h% Y. `* H
1 T. N) n1 j3 I5 q( L

& f9 j6 g: x4 h& Y" T9 l. ~) C; J  [, [" ?
主料:鹌鹑 (4只)、藕 (250g)、莲子 (30g)
做法:
1、鹌鹑去头、脚、尾择洗干净切块。
2、藕去皮切滚刀块。姜切片,葱去根择洗备用。莲子泡发去绿心待用
3、鹌鹑入凉水锅中,沸后煮2分钟,捞出清水冲去污沫。
4、将鹌鹑、藕块、莲子放入锅中加入适量的清水。
5、放入葱姜、料酒大火煮沸后,开小火煮20分钟。
6、放入盐拌均匀即可。
6 q; O6 S$ u0 J& K! M, V  H" B
9 U; p7 `& l$ j% W, O. u

5 s3 U- r) @) j
3红枣枸杞炖鹌鹑
( s9 Q# w' L" E9 u& [5 X" O
7 V$ z+ L3 V/ v6 l( E

8 {8 w1 G/ l4 B( J  U* Q4 T( r
$ b  ^1 {! ^9 f1 v+ Y6 L5 W
主料:鹌鹑 (4只)
辅料:瘦肉 (适量)、红枣 (适量)、枸杞 (适量)、姜 (几片)
做法:9 X# G( K0 W+ F
1、鹌鹑洗净,用冷水浸泡半小时去净血水。
2、瘦肉洗净后切片,放盐,姜片腌20分钟。
3、枸杞,红枣泡发,将红枣去核。
4、炖盅内加入瘦肉,鹌鹑,枸杞,红枣,姜片,再加满水。
5、放入大锅内,隔水炖2个小时左右,加盐调味即可饮用。

* k5 Y6 d3 ]# t( O( o

( M3 @- p. x: d% Y: T

+ r# y' g6 H) j  V! h2 w! H
4五香鹌鹑蛋

8 r# j4 a# C& H& [. U- |
7 T# D; `, P7 H" [+ T0 O

7 c. J. V' W3 y+ `$ c/ i$ C" W& }, s$ Y9 v) T( Z
主料:鹌鹑蛋 (适量)
辅料:八角、桂皮、小茴香、白芷、草果、香叶、花椒粒、食盐、冰糖、老抽
做法:
1、鹌鹑蛋煮熟过冷水。
2、用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。
3、锅中换清水置火上,放入所有调料。加入老抽调色。
4、放入煮熟的鹌鹑蛋。大火煮沸,改微火。
5、小火煮20分钟左右关火。为了让鹌鹑蛋更入味,直接把鹌鹑蛋泡在卤汁里自然放凉。

7 @" I7 ^, B$ P9 L( l( r) U

) @) S. P8 ]8 ^8 \
- p! ^& J8 g5 @$ o/ K6 W+ E
5鹌鹑蛋烧排骨
) c4 l$ |, _- `) X% f& v

, g1 x6 S: ?1 o  ]
, W2 M6 E2 r5 R# ~0 o
6 Y) a3 D; @; p9 y
主料:鹌鹑蛋 (200克)、肋排 (500克)
做法:
1、排骨洗净,入锅中焯水。焯好水后,出锅洗净。
2、炒锅放1大勺食用油,烧至五成热,下排骨爆炒。爆至表面微焦。
3、下料酒炒匀后,放八角、桂皮、姜和蒜,炒香。
4、再放老抽,炒匀。加水没过排骨1厘米。
5、烧排骨时,将鹌鹑蛋煮熟剥壳,另起一锅,下2小碗食用油(大概500毫升),烧至温热,下鹌鹑蛋炸。
6、炸至表面金黄起虎皮即可出锅,大概10分钟左右。
7、排骨烧了40分钟左右,就可以放入炸好的鹌鹑蛋了。
8、继续烧20分钟,汤汁浓稠转大火收汁,将水分收干即可。
; ]5 l- g/ Y" ~
: G* y5 [- A0 W* ?2 f
4 ~. w+ H, B2 A& e: c


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3604-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表