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[汤类] 鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做

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发表于 2015-12-14 17:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。   鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。   豆腐:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。   不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。”                                                   - U- M/ k) m6 @: @) w
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8 c" q9 R9 l# [7 c主料
- i5 y4 F' h2 t1 |' @4 W8 b
  • 鲫鱼                                                                                                                                                                            (适量)
  • 豆腐                                                                                                                                                                            (适量)' H/ K# l1 C0 O/ a# ?
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+ D' w% e6 \- W; e& P: z8 W: ], T& M  c. F辅料3 F& S8 X. H; r" ]
  • 生姜                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)0 `1 L* i9 Z8 b5 h- O) ~
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: u" A4 J: R+ e8 e  w/ {7 Y厨具, q% C! T+ r3 j2 I# E0 n
                                                                                平底锅                                                         
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* B4 b- S+ B9 ~分类
9 c' }( v! Z4 O3 K汤羹                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 产妇                                                                                                                 孕妇                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         三刻钟                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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                                                + m5 b) p) I9 |. b
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    ! {: ]1 `3 H3 J鲫鱼洗净。
  • p320_201103041618326.jpg
                                                . T3 @; L/ ?: |! W) c( d
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    1 @' V4 H! d$ a0 b, I2 g- v3 q
    平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。
  • p320_201103041619209.jpg
                                                
    : V/ L) ?' W8 K( O0 R  p* k- l                                                                  3.png

      u3 d2 z; n3 x* K7 a: I煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片。
  • p320_201103041619365.jpg
                                                
    7 W# B0 `. }8 e6 c. I8 y                                                                  4.png

    - z: H) ^( Z( i( A5 u加入热水。
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    $ C2 E1 Z: B/ M, B- u$ C7 P
    加入料酒。
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    6 G  g8 @  Q# z: x6 m0 v( |大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。
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    5 n/ |; F8 v# l* Y                                                                  8.png
    " _% m8 [* V8 y* a8 g
    最后加入豆腐煮熟。
  •                                             ' h5 b9 u6 _7 n1 l  N: C# z
                                                                     * p" b) i, P8 a) |$ [& r
    出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)。1 L8 G/ ^" K; Q8 H
  p( G. D# J. G+ d+ b% D6 Y

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