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[汤类] 鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做

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发表于 2015-12-14 18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。   鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。   豆腐:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。   不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。”                                                   : q8 x3 b: m. s1 R
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: h# K" O; Q  c' C/ M9 Z. x; T主料; Y& {- O8 [/ C) f3 T/ y# Y2 ^, H
  • 鲫鱼                                                                                                                                                                            (适量)
  • 豆腐                                                                                                                                                                            (适量)
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, j- [( j8 F& m- I& D" I/ h8 l" f0 y9 |6 x7 \
辅料
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  • 生姜                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量); f$ i+ R6 h* P- g( ~: |" O0 H8 S, H, O

/ p& M+ {- X" u+ [2 e, M3 J9 {% o$ v, L6 F, u9 \
厨具7 w$ K) G: i0 _! K
                                                                                平底锅                                                         5 s- O2 Y( z8 \9 T9 \/ O0 U$ Y  d
) D! Z5 T; u' `5 f3 J
分类) R1 K2 _2 \% n% \1 z
汤羹                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 产妇                                                                                                                 孕妇                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         三刻钟                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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    鲫鱼洗净。
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    平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。
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    . P$ v, s* O& F1 G, ^% y4 o" j" a5 ]# T1 e
    煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片。
  • p320_201103041619365.jpg
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    ( L5 c8 F" n! F/ t加入热水。
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    ) A# S! x3 z6 }0 j4 a! v3 h加入料酒。
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    * F% r% q1 F! u9 g0 `6 c4 j$ z" w大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。
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    最后加入豆腐煮熟。
  •                                             5 Y1 H: I& w6 G6 F8 F
                                                                     9 p- t$ k0 G6 L  L4 q( |! n3 u
    出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)。
    ; b/ D" e; T+ D" Q4 }

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