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[汤类] 鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做

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发表于 2015-12-14 18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。   鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。   豆腐:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。   不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。”                                                   1 E- j/ y. a$ Z& @
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主料
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  • 鲫鱼                                                                                                                                                                            (适量)
  • 豆腐                                                                                                                                                                            (适量)
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: Z% ]  K+ p# ?5 w( p% A0 k辅料/ w6 M0 _8 ^+ q
  • 生姜                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量), }- n! {" P7 q+ t6 K
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                                                                                平底锅                                                         
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分类7 f# t2 E- e7 m7 S& F! v/ k7 S0 ], k
汤羹                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 产妇                                                                                                                 孕妇                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         三刻钟                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                  ' t0 |2 s; M; a  T. c

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    4 @! c& `) e; o; O, Z9 D: k2 R: s鲫鱼洗净。
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    7 u+ F4 I8 k# T. w! v6 ]. F
    平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。
  • p320_201103041619209.jpg
                                                8 E' b- Y8 U( N' t8 Z' S8 X
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    0 ]5 X# {* c2 h煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片。
  • p320_201103041619365.jpg
                                                
    ' G+ ^' S5 V: N. `& j7 j+ @( W& U                                                                  4.png
    ) g% H( _/ Y0 a- J! `
    加入热水。
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    ( r' [5 ]/ z5 A加入料酒。
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    1 O4 P6 g# L9 I
    大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。
  • p320_201103041622430.jpg
                                                * A' {+ t8 C. l: }
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    9 p  H. A+ M; v' u) R
    最后加入豆腐煮熟。
  •                                             
    : W0 ^- F8 W/ p6 K+ Z                                                                 $ X& S" Z' x0 v8 ^
    出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)。+ G! ^& F/ |3 ~& C" x

, b2 w: h0 n! U9 R5 o" f9 J' [! S- ?# V  Y/ F7 y3 E


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