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[汤类] 鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做

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发表于 2015-12-14 18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。   鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。   豆腐:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。   不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。”                                                   * u8 F; h+ I+ ?$ }$ h. R
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  ?1 T  b# U: m; P, w主料
5 T1 Z- W( F  q# }& F0 O
  • 鲫鱼                                                                                                                                                                            (适量)
  • 豆腐                                                                                                                                                                            (适量)1 U( y/ M& z$ Y( @; A
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辅料6 x6 s. E' i: U, d5 u$ w
  • 生姜                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
    ; t' m; N0 [( }" i) P& E5 N& k4 e
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' d6 {7 r! G& ^厨具  W0 |4 Z1 e  X: v. E3 C1 e: A
                                                                                平底锅                                                         5 q: r6 f# l4 `* x3 ^% X3 M

& Z2 O" |5 _1 f( Y$ r+ P分类
( `" J$ U% q* ^' c' w$ n9 w* ]汤羹                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 产妇                                                                                                                 孕妇                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         三刻钟                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                  9 Z0 N, E3 d9 G4 }4 y- O

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    ( @& I( Y$ ?/ V5 J3 F# E( M鲫鱼洗净。
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    # t- A0 i% v( C平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。
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    . Y3 S+ W% |- ^0 c, b$ n' V( y
    煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片。
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    加入热水。
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    . ~. ~2 p/ e5 b8 u1 l1 f
    加入料酒。
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    ; ]$ A: _8 c! _大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。
  • p320_201103041622430.jpg
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    * R$ y6 _7 @1 \+ ]) M5 _1 W
    最后加入豆腐煮熟。
  •                                             & h# d5 H. B, ~# Q$ [
                                                                     
    + c; ]3 i" L' H出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)。. c1 f2 [+ ^; m  H6 C$ [
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