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[汤类] 鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做

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发表于 2015-12-14 17:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。   鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。   豆腐:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。   不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。”                                                     |5 Z, Z/ {9 H+ s! f" w- q
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主料
  M. o8 z" v+ t8 U& V0 N$ ?
  • 鲫鱼                                                                                                                                                                            (适量)
  • 豆腐                                                                                                                                                                            (适量)8 |9 l: Y" ^& K+ ~" e$ Q' v( k
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2 d# q% e0 a5 r8 j* r辅料3 [& N5 Z5 o& `/ \
  • 生姜                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
    , M0 A" I& ^! {& O
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厨具& Z" V, R$ z* u) g  s
                                                                                平底锅                                                           o9 Q9 a' r4 J- q6 ]/ g. y

( |! N5 v; M$ P分类' n$ z  C- S- G7 ]6 X
汤羹                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 产妇                                                                                                                 孕妇                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         三刻钟                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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    鲫鱼洗净。
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    # C# k) H& O* x8 D* Y平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。
  • p320_201103041619209.jpg
                                                . c9 e1 v7 O; V  S7 i  b# N& E5 z
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    $ o  d) w* u+ i0 Y, r9 @煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片。
  • p320_201103041619365.jpg
                                                
    4 z0 R: L5 ^+ M! E2 i                                                                  4.png
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    加入热水。
  • p320_201103041620335.jpg
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    5 t; i$ {" d1 i. W, X加入料酒。
  • p320_201103041621584.jpg
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    . j3 i3 `  l) J' [7 @8 N
    大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。
  • p320_201103041622430.jpg
                                                
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      N+ \5 Y* S2 P9 w8 t, T
    最后加入豆腐煮熟。
  •                                             
    7 d  f, z! o0 [& Y9 d6 c                                                                 6 o& t; m5 P2 X2 ~7 V* {! k
    出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)。; ~& ~7 c, |/ T' p- v+ [% u2 b: K
: B" Y& V. `* j* \! g
$ Y0 n3 j) ?  {6 ^7 K


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