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[汤类] 鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做

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发表于 2015-12-14 18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。   鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。   豆腐:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。   不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。”                                                   - c/ J3 w5 s3 \1 _) v2 C8 x
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  • 鲫鱼                                                                                                                                                                            (适量)
  • 豆腐                                                                                                                                                                            (适量), E  B. a3 N! M7 D

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辅料- `8 `  [* h9 Z  c% e% V
  • 生姜                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)7 j! P% L# G+ h$ O: \5 k
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; j% k0 k0 e$ r" [* N0 Q. \6 I7 V厨具& O/ M- n& C% I! b/ S7 }
                                                                                平底锅                                                         
  m) @4 p$ @  `
7 N- M6 D7 A3 [  o( \分类9 T& E2 C* a& i# C
汤羹                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 产妇                                                                                                                 孕妇                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         三刻钟                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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    1 f) R: k2 x9 T鲫鱼洗净。
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    / H9 G5 r5 e7 h2 y5 U! A/ w
    平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。
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    煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片。
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    " s/ u+ O5 C( k: d) J- T加入热水。
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    加入料酒。
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    % |( l& o9 I0 C1 m8 R( ^# N大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。
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    - _6 f  d; `6 A9 V: L最后加入豆腐煮熟。
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    : ^7 a$ e: {, K3 A( r% L出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)。
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