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[汤类] 鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做

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发表于 2015-12-14 18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。   鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。   豆腐:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。   不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。”                                                   $ S( h3 n6 L$ X, q: p" d
[url=]展开[/url]5 N+ S, _' X/ }6 T/ i& v
主料
+ Q: v! f. u8 i
  • 鲫鱼                                                                                                                                                                            (适量)
  • 豆腐                                                                                                                                                                            (适量)
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7 [) I9 Y- T7 \; z, }+ S
辅料
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  • 生姜                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)' D1 u+ Z9 Z, g# A

' }5 ~( Z, k$ {  n& f8 n! [; b- r% j
厨具
2 z# A5 X4 c+ i  Z) L6 U                                                                                平底锅                                                         ( \  S# s0 O  ~3 F/ }

& f* h) c( ^1 x4 a分类4 p& G* _/ i6 i# u" @( F
汤羹                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 产妇                                                                                                                 孕妇                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         三刻钟                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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1 ?& Q7 E1 @# n' g% L) ~
  • p320_201103041617555.jpg
                                                6 y7 u9 o# \  E1 P& h9 i4 Q
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    + x: S$ Z5 x- M7 L4 M鲫鱼洗净。
  • p320_201103041618326.jpg
                                                7 n9 q& r! o+ c. H1 X$ [4 o6 J; ?
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    " K0 N. O- t7 K7 O$ x0 d4 R# F平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。
  • p320_201103041619209.jpg
                                                
      V1 e5 k. D9 ]6 P& C% c! x5 j                                                                  3.png

    0 N; [- O8 S: x3 W4 Y1 s' @煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片。
  • p320_201103041619365.jpg
                                                , E/ ^. V7 q. T! p2 O" D: \! o
                                                                      4.png

    ! r* h- Y& a- ?加入热水。
  • p320_201103041620335.jpg
                                                6 t, `  K9 }% R: I
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    8 y" E4 M1 l9 [" I/ q; @! k, ]
    加入料酒。
  • p320_201103041621584.jpg
                                                4 o# ^: J% ?* y( G! M% O( ~
                                                                      p320_201103041622260.jpg

    . p* O/ I: ]9 R( p大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。
  • p320_201103041622430.jpg
                                                7 c- P& |- t# [9 ]
                                                                      8.png
    ( N5 z3 v6 A' j( e7 h: B
    最后加入豆腐煮熟。
  •                                             3 i0 I2 E5 F6 E! `0 A( B  C& G
                                                                     / U+ M7 Y$ E3 }  u6 v
    出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)。
    4 b/ r1 ^1 t0 a3 D# a* V
% r# Y: u% P" v: G
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