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[汤类] 鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做

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发表于 2015-12-14 18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。   鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。   豆腐:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。   不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。”                                                   
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主料; L3 j2 P) I0 M5 N
  • 鲫鱼                                                                                                                                                                            (适量)
  • 豆腐                                                                                                                                                                            (适量)! r+ X2 P& X( E5 f/ V: L' B
  t% r$ Z3 @1 {5 |2 k& P' a
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辅料
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  • 生姜                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
    ( a, D+ A; c9 o2 L6 T

1 `  D3 g* m, ]3 @4 N% T; c5 r- h0 Y- f
厨具- d+ I' L1 f2 u* U( X# I: P& N
                                                                                平底锅                                                         : \* |- Q" [# Y5 \! Y
0 O4 j2 M0 Y1 _7 [1 b5 A
分类
: F# _/ B3 I1 M# e- q, P汤羹                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 产妇                                                                                                                 孕妇                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         三刻钟                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                  " |. B& X- J9 T- l
9 L7 Z% G& \3 m; `4 F/ T* s* ~
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                                                4 e5 v- v2 T0 H
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    鲫鱼洗净。
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    5 w1 k3 F" [! ~! C* x# S
    平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。
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                                                ' P' X1 |% L- b0 h" A
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    . ~! z* c2 \' W7 L3 _# ~) I2 |5 r
    煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片。
  • p320_201103041619365.jpg
                                                
    , x6 L: y6 D2 I                                                                  4.png

    1 y3 o3 _. T) @/ C( W加入热水。
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    3 y0 _: g. a9 ?& D加入料酒。
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    4 ~' X- Z  V3 v/ G% w
    大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。
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                                                , K$ s; o  i9 u- A9 f8 Y
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    + I, O9 w3 A! r6 k8 M, n& p" o
    最后加入豆腐煮熟。
  •                                             1 ?0 C* s" g/ K+ G$ c* H1 p% o
                                                                     0 H2 M, x4 _6 ^% f9 k$ x" f
    出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)。
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- @2 D4 f/ ~' t7 l$ Q

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