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[汤类] 鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做

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发表于 2015-12-14 18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。   鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。   豆腐:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。   不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。”                                                   & x; o. s* O2 E) R5 S
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  • 鲫鱼                                                                                                                                                                            (适量)
  • 豆腐                                                                                                                                                                            (适量)* r0 @  ^# }5 G  y
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0 H0 G3 t  m* q; s6 z" E) U辅料; v. N1 ?+ ~6 E& l4 m3 P& J; G" N
  • 生姜                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
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厨具
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  H+ ^+ F! D- i9 @+ k2 w分类* S# r1 Q" @7 V- h' Q
汤羹                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 产妇                                                                                                                 孕妇                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         三刻钟                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                  5 Z9 h4 B% |% S5 f

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    6 q  x! u/ x1 f3 @# g, O鲫鱼洗净。
  • p320_201103041618326.jpg
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    平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。
  • p320_201103041619209.jpg
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    2 |4 t" \0 @' F9 P7 g
    煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片。
  • p320_201103041619365.jpg
                                                
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    加入热水。
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    8 K1 L  G- n* p7 V3 Z
    加入料酒。
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    4 y' ?7 a& V8 Y6 ?5 t. Q大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。
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    最后加入豆腐煮熟。
  •                                             
    ) t  q1 w+ h( ^- E5 ^: Q1 [                                                                 0 Z  F) D* H4 B" \4 a; o8 M7 ?9 w
    出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)。4 I+ w& O! \8 ]5 N& L0 `
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