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[汤类] 鱼头豆腐汤

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发表于 2015-12-14 19:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。”                                                   
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  • 鱼头                                                                                                                                                                            (一个)
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0 c  A) z$ t) u9 f7 f7 ^+ Y辅料
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  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (两块)
  • 菜心                                                                                                                                                                                                                                (8两)! z8 s: y) \8 M- D

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厨具- H: G& M, B5 |1 s% N. |
                                                                                炒锅                                                         - |  @" J1 B6 N+ d; H
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分类* k9 M2 N; Z/ U: n. ]/ O8 ^
夏季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         炖                                                                                                                                                         一小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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                                                0 m5 t% p+ d$ r2 h3 G; [* j) E
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    9 M/ }: N2 N; u6 g- \& A8 k
    开点火 用姜擦一下锅 关火。
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    7 p+ c4 g" ~- J! C0 x" p) i鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来(注:还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了) 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
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                                                3 n8 K2 ^0 i" o/ p/ A' P
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    ) ^; K* u% F3 B+ c' M锅里下油 爆香几片姜。
  • 4.png
                                                
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    - x1 o2 C* ~1 z把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。
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                                                                      p320_201006121116099.jpg
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    加足水 加少许料酒 大火煮开。
  • 6.png
                                                
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    0 D7 l- m- b/ `3 Z" K' Z5 T豆腐(事先用盐水泡过)切小块 放进去同煮。
  • 7.png
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                                                                      p320_201006121116282.jpg

    , B  k$ r; N8 E+ F煮开火转中火 熬1个小时。
  •                                             ) c$ H9 d; A5 v  W. }8 T
                                                                     
    - R( V# _' U) U! ~, u# W7 o) W放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。8 b) J- C+ }$ [! e
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小窍门:3 R2 T- m- }, g/ j
                        煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎 这样可以避免煎鱼头过程中 油煎得厉害 爆锅爆得到处都是油
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