点标签看更多好帖
开启左侧

[汤类] 鱼头豆腐汤

[复制链接]
发表于 2015-12-14 19:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
201102181122342.jpg

5 @. e* O: p% {% X3 Y5 D; \* C
( C$ ?8 E2 o) i3 L' z/ T' q, S
“豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。”                                                   " C4 B  i5 m# b/ {- G

1 Z7 g* j$ U" C- t: r8 |: V主料. F5 ?5 {7 x- R+ t& S
  • 鱼头                                                                                                                                                                            (一个)
    " j5 K0 @- }4 a$ |0 C  Q

  k: s; U! K5 O, `/ I6 T. G$ r* i# x' a! Y( d8 L1 Q) G: ]
辅料
) M% {- `: L2 ]8 I) U9 i  o/ T. r6 A$ _
  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (两块)
  • 菜心                                                                                                                                                                                                                                (8两)/ y" q/ q8 p) K+ j

' a2 t+ T  C" Y( }
; B1 H# {% Y% ?/ z9 T) O5 B厨具
/ N  \* @# y& ~" V/ _                                                                                炒锅                                                         
, K- P. v* w8 k$ c& ]7 h$ l6 `& M0 K
分类( u" Z0 ]/ C3 `0 T
夏季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         炖                                                                                                                                                         一小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
+ S7 O% ?* Y9 I( n, x5 L
. a  O9 c2 g! w0 v" m9 `/ ?% a  r" f+ n
  • p320_201006121115210.jpg
                                                
    ; N) \$ b: _! S) f                                                                  1.png
    7 q* c) {7 h9 w& R1 S
    开点火 用姜擦一下锅 关火。
  • p320_201006121115284.jpg
                                                . }: ?+ M/ K6 T# }/ O, I( t
                                                                      2.png

    0 F8 a) V6 ?6 R8 v鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来(注:还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了) 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
  • p320_201006121115342.jpg
                                                
    7 t) l6 M# a6 s/ P/ `3 {$ B# s, J                                                                  p320_201006121115423.jpg

    ! g# V, Z4 l& \, {! s锅里下油 爆香几片姜。
  • 4.png
                                                
    ( i6 M. k4 d  u8 t' C% S6 z                                                                  p320_201006121115490.jpg
    # |3 [9 u, `* |1 K# J
    把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。
  • 5.png
                                                % r% y# v7 X- m  p
                                                                      p320_201006121116099.jpg
    . @1 V9 Z' i4 D$ _: I0 i
    加足水 加少许料酒 大火煮开。
  • 6.png
                                                0 E% d8 n& i. ~9 R2 [1 I8 K0 N9 g
                                                                      p320_201006121116198.jpg

    0 Y2 a/ o* p* M6 K: z0 V+ {豆腐(事先用盐水泡过)切小块 放进去同煮。
  • 7.png
                                                0 o" M% e: X2 Y" f0 p
                                                                      p320_201006121116282.jpg

    5 W# ]+ Y* I( ^; l4 D) ^% |煮开火转中火 熬1个小时。
  •                                             
    9 ]1 L$ L) G' d3 J& S4 b3 N                                                                 
    ; E; F- l. x) y* k1 `0 x2 g" X放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。
    * _$ ^2 L, C. P2 P& g
. |$ O5 ]8 c7 {) k6 Y! T
小窍门:
6 h- t" N% T3 ?) b                        煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎 这样可以避免煎鱼头过程中 油煎得厉害 爆锅爆得到处都是油
6 s7 ^/ m5 z7 }' v: L7 G, [1 S- I
" s- L/ p1 q% G

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3644-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表