点标签看更多好帖
开启左侧

[汤类] 鱼头豆腐汤

[复制链接]
发表于 2015-12-14 19:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
201102181122342.jpg

& `9 Y8 i! @7 C2 O' w. r: Y! _" C8 u4 H
“豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。”                                                   5 V9 n- {! `2 x7 N% O
# i/ M" _, W; [  ?. g; H/ N
主料0 o# w( q7 D2 u- B6 Y' c
  • 鱼头                                                                                                                                                                            (一个)
    0 f/ p4 @" p# L8 X" A
3 t! X' U- Q8 k9 X% w5 Y5 J0 C) U
/ m( o' ~8 u7 ~) z; p
辅料% B1 M& m! P0 x$ ]' W7 U
  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (两块)
  • 菜心                                                                                                                                                                                                                                (8两)/ E% F, Z: s: _& [; |
- [4 C0 o& |, n' b4 h* r# [2 o
! B4 C- A9 a9 ~9 \8 W; S
厨具2 D& d, s# i: e! q! ]  {$ ^: H
                                                                                炒锅                                                         
0 ?. V1 V- I" \5 d+ h7 I( |% i& w* w/ K
分类
9 B# r& L# l3 }4 u3 {4 K夏季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         炖                                                                                                                                                         一小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
" ^. f% ?7 R3 j/ W( N( F$ b, b* A& n" y. \( q! l& c

1 j  {: e3 V+ z, `) |* ^5 ~
  • p320_201006121115210.jpg
                                                7 p' o4 B9 i: \; w1 U; |7 U
                                                                      1.png
    ; R$ Y! @) V8 p" S- u! l- G" M
    开点火 用姜擦一下锅 关火。
  • p320_201006121115284.jpg
                                                
    2 w  M& h& v0 J9 v' E0 v                                                                  2.png

    0 r5 M  X8 X$ o鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来(注:还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了) 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
  • p320_201006121115342.jpg
                                                1 {1 j- E( m$ k' t3 O/ G
                                                                      p320_201006121115423.jpg
    - Y  Y. h' k/ {1 E# \
    锅里下油 爆香几片姜。
  • 4.png
                                                6 Q: i! L0 H2 }: A% k1 }
                                                                      p320_201006121115490.jpg

    8 M1 H% R* V- m, `4 \& _1 ]& I把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。
  • 5.png
                                                7 v% d5 L0 l! l' S  u0 x& L3 [3 Y
                                                                      p320_201006121116099.jpg
    . P7 P  z. Y$ B
    加足水 加少许料酒 大火煮开。
  • 6.png
                                                
    ) x; M* c- V4 c$ [' U                                                                  p320_201006121116198.jpg

    # d  q5 z7 A5 Y2 M豆腐(事先用盐水泡过)切小块 放进去同煮。
  • 7.png
                                                
    5 \2 J- C$ J, x* I, f, c2 C* T                                                                  p320_201006121116282.jpg
    / P2 W9 V# ?7 B& I: K# b
    煮开火转中火 熬1个小时。
  •                                             
    8 Z8 X3 R) j( r4 X: h                                                                 7 z3 J6 c0 m' W3 s
    放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。, V- R9 v4 Z; F% n
7 W' E& T1 e- z
小窍门:
- q3 v1 U" Q( [; C                        煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎 这样可以避免煎鱼头过程中 油煎得厉害 爆锅爆得到处都是油
1 X/ l3 f" O/ s' k6 F& ]3 c
& e& D  A  T* F9 O8 ^1 [5 j

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3644-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表