点标签看更多好帖
开启左侧

[汤类] 鱼头豆腐汤

[复制链接]
发表于 2015-12-14 19:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
201102181122342.jpg

3 V7 T$ y# M) ]" ~  c) J2 G6 \" z) p1 M+ o1 f
“豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。”                                                   
) ?& W4 \9 ~5 @8 m

, @, e% G$ g2 w/ n$ E主料; Q6 d5 k' d0 j" q2 j
  • 鱼头                                                                                                                                                                            (一个)
    : q8 B( W: s- E& }

/ J+ ]' z* J$ n4 A& @* h) V/ M! H7 x' V  N9 E
辅料& m. v& ]) h% O0 n
  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (两块)
  • 菜心                                                                                                                                                                                                                                (8两)
    " c  x& F# Y/ g5 z" S) a

. }, {) e8 u! C( U& D1 M8 Y( o  `. e. o4 ?% m0 D, |7 ~6 K# }
厨具2 a# Q, _2 U% D& Y) M. i" A( ]
                                                                                炒锅                                                         5 [. m5 p' f+ y5 G
# s- z  }8 K7 g0 t
分类
- ^3 v# y( I0 t0 t9 x6 v1 P4 U" T夏季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         炖                                                                                                                                                         一小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
, }+ x! c+ l8 q$ C5 b& X2 l$ A" K6 R( D7 i# M: Y, d. M
* x, t& X4 ~  u$ \* U* ?# ~5 Q& ^
  • p320_201006121115210.jpg
                                                3 l7 m" K  K) C5 W! b6 _# O
                                                                      1.png
    0 O( s/ [- G* x) p9 q
    开点火 用姜擦一下锅 关火。
  • p320_201006121115284.jpg
                                                
    + k/ F4 t  {$ N; l8 w3 ^+ _+ V                                                                  2.png
    5 R+ I. _/ U/ R8 `/ o' b
    鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来(注:还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了) 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
  • p320_201006121115342.jpg
                                                
    3 O( L6 l+ l- A! F                                                                  p320_201006121115423.jpg
    1 J. X! a3 U" q- J2 M
    锅里下油 爆香几片姜。
  • 4.png
                                                : w% ]# i: e1 x: y2 E) |6 b
                                                                      p320_201006121115490.jpg

    / ?6 Y) }) ~- p; E5 v4 i把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。
  • 5.png
                                                , V9 D+ r. l, B- _% F. M
                                                                      p320_201006121116099.jpg
    + k2 l. l! [9 S) I7 p* A
    加足水 加少许料酒 大火煮开。
  • 6.png
                                                
    6 }' }( v' j- U; y$ l                                                                  p320_201006121116198.jpg
    $ [& q, @$ I8 E" k- h
    豆腐(事先用盐水泡过)切小块 放进去同煮。
  • 7.png
                                                
    4 G0 a  h9 q3 c1 w                                                                  p320_201006121116282.jpg
    7 B- G0 _/ q& Z6 X$ m  C/ n1 H
    煮开火转中火 熬1个小时。
  •                                             ' ^$ _, j. I- W9 s$ N$ Z
                                                                     & y6 \" b% {0 z. V1 C2 R* m' _2 z
    放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。- ?2 X. o: o4 D1 Z" M0 O8 X
7 H9 H+ Y+ \5 L+ }5 Y  F5 @
小窍门:& Z9 d1 e% L# p* i7 Z. s
                        煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎 这样可以避免煎鱼头过程中 油煎得厉害 爆锅爆得到处都是油
, i# z7 j( ~" z( C- w( U* w" X6 T6 i


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3644-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表