点标签看更多好帖
开启左侧

[汤类] 鱼头豆腐汤

[复制链接]
发表于 2015-12-14 19:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
201102181122342.jpg

* h4 B# L& N. C$ x4 @/ @
! o/ H" Q; S, |
“豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。”                                                     |. o$ N: z) s) G! s7 T
" v+ s7 p& ?. |3 b
主料
# t1 X3 ^$ x7 Y1 Z8 @8 m; v
  • 鱼头                                                                                                                                                                            (一个)
    7 T( Q- V4 R* [, G; ?8 Z
& q9 {. g* H. U; k9 q

7 v3 X7 y6 u" Y4 s' f8 D0 Z" p' M辅料3 j$ \7 Z6 W: f! F2 r
  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (两块)
  • 菜心                                                                                                                                                                                                                                (8两)
    . p- Q8 m0 A  `$ m4 y

& b, O' N6 c, A7 F2 Z( `8 ^' Z) ^" G- Z$ D* [
厨具
, _$ _$ E' V( U% ?( q. W                                                                                炒锅                                                         8 `% Q* k' K( ~2 `; \$ }- g- i( U

$ @( v4 T& t- O1 S) r分类# p' `6 o5 T% N6 `3 \, A
夏季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         炖                                                                                                                                                         一小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
" ^9 M7 [3 f! O+ v8 m% b8 L. Y: R% o; }# a# ~0 a! p
0 c" M7 q- c7 Y# O- N
  • p320_201006121115210.jpg
                                                
    $ P* a) Y5 f( j# u% H+ U* z                                                                  1.png
    ( O+ x0 C1 d# _4 G/ r7 B
    开点火 用姜擦一下锅 关火。
  • p320_201006121115284.jpg
                                                2 |/ p% e% t0 r5 U
                                                                      2.png

    0 w- G- e, v* }/ G# U) l; D" y鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来(注:还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了) 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
  • p320_201006121115342.jpg
                                                
    3 B: M) f. i( l% R                                                                  p320_201006121115423.jpg
    1 f* d( H$ E1 I% G0 \* v5 Y
    锅里下油 爆香几片姜。
  • 4.png
                                                
    ' s- @# r& r9 ]* k, s( k  c                                                                  p320_201006121115490.jpg

    6 e9 D0 T; B5 O) _* i把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。
  • 5.png
                                                / @0 n& Q% f9 A! f2 i5 G
                                                                      p320_201006121116099.jpg
    " e7 ]2 _0 ^6 g; {3 ~$ {
    加足水 加少许料酒 大火煮开。
  • 6.png
                                                
    & t: W! u4 i% p                                                                  p320_201006121116198.jpg

    + J: z: R& A3 ?3 E; n' N( ~. ~豆腐(事先用盐水泡过)切小块 放进去同煮。
  • 7.png
                                                3 x2 ^! l/ Y; G1 g" R3 Z
                                                                      p320_201006121116282.jpg
    4 b/ `  Z( y8 r
    煮开火转中火 熬1个小时。
  •                                             
    ' I! \% b# E# J* t7 l! m6 I) q+ f                                                                 
    8 Z5 a! e8 t7 l* x4 K放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。6 ^. Q* Y' C6 T8 I* Z! I) N

. C7 \7 j, _( D  L0 Y. f$ T2 k小窍门:0 d% B% ^! T3 c1 ]
                        煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎 这样可以避免煎鱼头过程中 油煎得厉害 爆锅爆得到处都是油 ( m1 c" ]+ z2 E4 d

1 B: _8 s) l. L. [) I

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3644-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表