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[汤类] 萝卜排骨汤

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发表于 2015-12-14 19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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) V/ r! t1 I" z- e' a8 I0 w- j/ n  u, G9 t) E0 q( m& l: R
主料5 Z( a3 M4 K% D' {, }
  • 排骨                                                                                                                                                                            (适量)
  • 白萝卜                                                                                                                                                                            (适量)8 K  a1 m1 a" F: J" K
6 d5 m- q4 U4 a& s1 C

  g5 d9 i# Z3 \9 h辅料
( d$ v  F2 j" q9 O
  • 香葱                                                                                                                                                                                                                                (少许)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
      w3 H2 m' \, t- v% t0 m1 d+ `$ a

% _; ]6 Q2 f# U+ w, d5 h/ r) H& }" S6 g+ |7 @+ P4 {
厨具
( n9 i' |# v8 I5 w( H# Q                                                                                炒锅                                                         
( E5 \+ }* E/ F( C4 T; L0 S& F) ]. [8 A1 a7 _+ l* m/ _' i7 B* Y
' E: @: Z/ m. T1 o
分类
( q& F' E! E: ]* Q8 s* d* ~汤羹                                                                                                                 冬季菜谱                                                                                                                 热菜                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  一小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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    " {* `) }# E" }. f" g/ Z- J
    排骨洗干净切成小块。
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    * _- V' x: J- R! E# q* U" Y
    萝卜去皮后切成块。
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                                                * W6 M( S( b  \" _0 n. D8 m
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    * M* R) j3 H% [; w/ L7 }. N5 `香葱少许切成末,姜切片备用。
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                                                ' m- w2 K, }9 O$ S/ @& R3 y
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    $ l0 z& E% d; M7 i* J+ {4 r
    锅内放水烧开后,倒入洗净的排骨,焯至变白捞出晾干。
  • p320_201001211145188.jpg
                                                9 y) e9 |$ Q) s/ A3 X& J
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    " N/ W/ Q0 |" ?8 O- b$ y' V5 b锅内倒少许油烧热。
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    ! f+ u( H* E2 y/ X0 K5 x放入姜片炒香。
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      a- r% B3 a. Z+ e
    倒入焯过的排骨略微翻炒。
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      `2 q" z! e6 J( @# f7 h
    加少许料酒去腥味。
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    : L# m. ^, w1 Q0 A7 p) E/ T: m
    倒入多于排骨三至四倍的水,大火烧开转小火慢炖。
  •                                             
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    6 p" ?* s! X6 F* S6 F6 x炖一个半小时排骨即可酥烂。炖至一个小时左右,放入萝卜继续煮。(放萝卜这一步我忘记拍了)约半小时后就可撒上香葱末,调味出锅。
    2 D; ]' u  G; i2 P0 F3 }

% f. K+ w6 G* K& N  }  U8 I4 a. ~" F/ C

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