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[汤类] 鸡蛋羹

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发表于 2015-12-14 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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4 P" ?* C; e- H
8 V- Q0 [" Q1 n+ h# f  B
“香滑的鸡蛋羹,儿时的味道。”                                                   1 U  O% t- ~$ m! e5 c. m4 z3 h
展开1 n# X/ l2 C; k# P8 L5 s7 C/ O
主料
* A; I2 m5 t. ~% E
  • 鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
  • 水                                                                                                                                                                            (150g)
  • 葱                                                                                                                                                                            (少许)- V9 o7 p, S4 _$ p: Q4 ?
3 L. s4 H5 `3 a0 p! j8 Z7 K- j# L
9 A. Z3 b" @' S
辅料
8 V, \" v- b2 y$ V% |; e5 \
  • 生抽                                                                                                                                                                                                                                (少许)
  • 麻油                                                                                                                                                                                                                                (适量)( F) A- J$ H9 V1 x' J: G& W, ?
  @9 Q" w" {' o8 O
4 q3 N: ~% K! V" B7 H( r
厨具
  B1 K- ^% C5 _7 j0 N) U  n; C                                                                                蒸锅、炒锅                                                         
  y$ F& Y5 L3 u* l
  m; E; s) \# j: z8 d) \) ?8 \9 b0 k. R
分类; z7 L) \# _/ G' R5 B
主食                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
$ [5 ]. Y' W8 I% d; Z$ |0 S
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* Y7 D* Y9 T/ [' \, ?8 x
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                                                * e- ~4 O0 H% m( W; b7 v) N
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    9 p; ?7 g( l. W5 w1 K材料准备好
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                                                # k/ m3 ~- R! H) {
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    & z+ n* A6 I5 F7 M* s鸡蛋打散,调入食盐拌匀
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                                                5 O( `1 D5 A5 z. y, i/ Z
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    & E, S' d" F$ @# Y, w
    兑入150g温开水拌匀
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    ' _  @( ~- L& P# Q/ z. V9 l                                                                  p320_2015020961cf3e6b3369536c.jpg

    ; S4 T7 W1 ^( V9 ^5 d倒入另一个碗中,滤去蛋筋和浮沫
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    ; M3 p* w# x& K: t& _: a
    将虑好的蛋液倒入容器中
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                                                ! b, G0 w: _" _5 l5 V
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    $ e6 ^  q! }4 f盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔
  •                                             
    * Q2 T1 ~1 ~3 C) ]: [. F) W                                                                 
    / p+ }  a$ M) u* E5 p锅里烧开水,隔水用中大火蒸15-20分钟左右,虚火焖3-4分钟
  •                                             
    7 z& H' t  I; h                                                                 
    ) s" x4 q1 M7 l% h蒸好后撕去保鲜膜,调入生抽和麻油,撒上葱花即可
    # d5 Y: ?; R: N( n

! H$ n4 F$ C8 [( ?小窍门:9 m2 l+ y" O9 ]' g
1、水的比例约为1:1.5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克); 2、水最好用40度左右,带一点点温热的水,太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。 6 P/ ]) e& E5 O( R- J" i5 R


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