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[汤类] 鸡蛋羹

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发表于 2015-12-14 18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8 o- N# ^  [3 P" K7 n& U: r' b- f
“香滑的鸡蛋羹,儿时的味道。”                                                   
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展开4 C* r9 u2 c0 @6 s
主料
3 Q! D% w, ]" i1 w" F
  • 鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
  • 水                                                                                                                                                                            (150g)
  • 葱                                                                                                                                                                            (少许)/ Z. |. w5 b4 H# J( m
  ^# v: `! B3 Y1 ^

  m# y, h$ t6 v9 Z  Y辅料0 C3 g5 M& B! ~
  • 生抽                                                                                                                                                                                                                                (少许)
  • 麻油                                                                                                                                                                                                                                (适量)
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0 C& b9 @0 {6 S0 d
9 F! k: i+ S, N& N) H3 A5 \
厨具
2 j; b4 R8 k# x$ _/ t                                                                                蒸锅、炒锅                                                         
7 M* o2 e  T; f+ i1 E, C
; z0 T# p; r$ C" C8 J( m6 K3 [7 h
- U! r0 [, W6 R% s4 Z分类
7 w9 O6 e! t2 {4 \7 i/ U主食                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  6 y( z+ \0 i, X6 c
# E. R/ K- R$ F
) Y+ D0 \, Z9 T8 p$ I, a* _

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    ! S$ {& o& G; h( G1 i8 r7 v
    材料准备好
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    4 {/ {+ _) q% A' l& k
    鸡蛋打散,调入食盐拌匀
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    0 S2 C7 l: ^* h2 b
    兑入150g温开水拌匀
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    - P" a# Y& Y2 T" V& u+ ]2 o: q- o/ |倒入另一个碗中,滤去蛋筋和浮沫
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      r& i% S1 u4 U. M( F0 ?  z
    将虑好的蛋液倒入容器中
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    , g7 z6 `/ {: ~2 z; U盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔
  •                                             
    ) r% T* o+ R1 C) j( X                                                                 
    6 f- j& Z+ ^7 c" y. B锅里烧开水,隔水用中大火蒸15-20分钟左右,虚火焖3-4分钟
  •                                             
    3 _- X: M& T" M. |5 M                                                                 
    7 e% O# \- w. W% D" Y" @- {蒸好后撕去保鲜膜,调入生抽和麻油,撒上葱花即可( O% f2 L% C- o8 S9 y/ i

; x6 Q% y/ u& H' o3 B  b5 o小窍门:# a# i; r6 h7 e6 H, b
1、水的比例约为1:1.5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克); 2、水最好用40度左右,带一点点温热的水,太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。
* v- K7 s: r1 [$ T7 u: }: D1 L2 i

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