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[汤类] 鸡蛋羹

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发表于 2015-12-14 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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3 }8 D* H. J2 a- g+ G- p
“香滑的鸡蛋羹,儿时的味道。”                                                   , h# f# K2 H7 {8 A) L
展开! q' C' P# }0 y0 o. q* s! ^
主料3 i9 u& H' ^; ]0 p2 |# j
  • 鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
  • 水                                                                                                                                                                            (150g)
  • 葱                                                                                                                                                                            (少许)
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1 M! C% I5 E4 G* I: f
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辅料) E8 F% J7 Q/ C% u6 s
  • 生抽                                                                                                                                                                                                                                (少许)
  • 麻油                                                                                                                                                                                                                                (适量)
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' p% D6 h6 X" c% X  N厨具3 I' A7 ^! B$ K! E! I
                                                                                蒸锅、炒锅                                                         8 @. \( b$ h' M( J* a

2 b4 b" d  i, X9 r( I  @5 R$ h0 p& A8 c1 b4 J2 K( P
分类
- x4 O9 Z- A+ Y6 a' t. c9 j主食                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    材料准备好
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    鸡蛋打散,调入食盐拌匀
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    : R: Z# I/ y- U3 ]
    兑入150g温开水拌匀
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    # T% A$ @( Z, w) y) T倒入另一个碗中,滤去蛋筋和浮沫
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    将虑好的蛋液倒入容器中
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    0 R! K$ h+ N% J- O: c- Z
    盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔
  •                                             
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    锅里烧开水,隔水用中大火蒸15-20分钟左右,虚火焖3-4分钟
  •                                             ( ?0 u1 K( ?* K. k! P
                                                                     % q4 j, E+ \6 j
    蒸好后撕去保鲜膜,调入生抽和麻油,撒上葱花即可
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1、水的比例约为1:1.5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克); 2、水最好用40度左右,带一点点温热的水,太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。 8 I. r4 b) b/ n# y


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