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[汤类] 鸡蛋羹

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发表于 2015-12-14 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 ~' P; [8 o/ R! p' Q' X/ l; b# w% d+ H# w. _
“香滑的鸡蛋羹,儿时的味道。”                                                   
3 r9 Q$ Q7 w& {/ i3 u1 W
展开6 K1 S0 x- _4 M
主料
/ b/ X% H' a$ e- A' D
  • 鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
  • 水                                                                                                                                                                            (150g)
  • 葱                                                                                                                                                                            (少许)
    8 E0 }6 d; D& f; ?! T" [

3 b$ L/ p( T9 t" x( D% r! ?& d) F( A0 K; v! c0 X+ P% c8 s
辅料
! x+ ^! n8 ?3 W  o1 _0 @
  • 生抽                                                                                                                                                                                                                                (少许)
  • 麻油                                                                                                                                                                                                                                (适量)
    ) F( d" P6 N! [6 Q8 p2 q
9 M) }& F* p4 H4 ^- \1 j3 t9 n! ^
6 r$ Q3 G; k0 b
厨具
4 t5 _9 z; N- t# h1 X& ?/ ]                                                                                蒸锅、炒锅                                                         3 O7 G6 a* q9 `, D/ M

+ \. P: I& f3 a1 F; {5 q. s
4 j- o9 i1 j, J9 f: J" F7 Q分类+ H" I# v1 h4 ]$ U& A
主食                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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+ s8 x* l, H; k# Q! b& K
" E1 G2 f) E! N. {1 i! Y
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    $ N. {, o2 i1 z- B7 _' C" o
    材料准备好
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                                                ( f4 T) n! t8 d- A2 M
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    . V9 q5 k$ }' b$ X$ E1 |' `鸡蛋打散,调入食盐拌匀
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    8 W- W$ B2 d8 q! P% B6 U
    兑入150g温开水拌匀
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    / w) Q4 X! M7 @/ p2 r+ A( l5 o倒入另一个碗中,滤去蛋筋和浮沫
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    + n. E& B/ n0 G5 N' T! H                                                                  7.png

    % s' v8 k: Y# v1 l" e* }将虑好的蛋液倒入容器中
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                                                * c% F- G* d$ A+ E0 k! ^/ w
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    5 w' S2 s2 T, d. w
    盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔
  •                                             * V* J7 G5 f; P8 R5 \
                                                                     
    % @: g9 E/ \# e+ r( S+ l! m锅里烧开水,隔水用中大火蒸15-20分钟左右,虚火焖3-4分钟
  •                                             
    1 F4 n: w% P2 @% z0 @; @  N; }                                                                 0 e. ]  {5 f5 k5 Q7 @
    蒸好后撕去保鲜膜,调入生抽和麻油,撒上葱花即可
    ; A6 |, G3 V% [8 a( Z6 B( Y! e4 [2 A
0 H4 d5 ~4 j" A& O) M: z' J
小窍门:* N0 R& H7 i0 Z3 p* }3 o
1、水的比例约为1:1.5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克); 2、水最好用40度左右,带一点点温热的水,太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。
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