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[汤类] 鸡蛋羹

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发表于 2015-12-14 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“香滑的鸡蛋羹,儿时的味道。”                                                   
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展开' W& w- T* }/ {# h, V
主料* m0 r' Z9 o+ Y6 k* ?. s
  • 鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
  • 水                                                                                                                                                                            (150g)
  • 葱                                                                                                                                                                            (少许)2 [( |+ _" q* ?$ z1 p  f
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辅料
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  • 生抽                                                                                                                                                                                                                                (少许)
  • 麻油                                                                                                                                                                                                                                (适量), o" D3 J3 |$ F

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厨具. y3 P* e1 Y0 E/ v- K, @5 s
                                                                                蒸锅、炒锅                                                         
# b0 V" k7 }/ N
% ?$ @& W" h. }: {( i, q% y3 C. T+ o$ d! k- s2 J% ~2 W
分类% ^& h1 N1 r8 D, H& f
主食                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    材料准备好
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    , A5 A- p! Q3 |/ x8 s  o1 y鸡蛋打散,调入食盐拌匀
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    * W! S. u7 n9 a) O' J& r1 F兑入150g温开水拌匀
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    6 |/ G- _1 v+ m: Y" F9 ~0 i
    倒入另一个碗中,滤去蛋筋和浮沫
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                                                / k0 _9 y6 Z9 ~2 n" l
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    将虑好的蛋液倒入容器中
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    5 K* X( {' s. Q  o6 t
    盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔
  •                                             9 g$ q1 A- _8 @( b5 U! O
                                                                     , A9 m  q! x" {$ w: E2 B3 F& H
    锅里烧开水,隔水用中大火蒸15-20分钟左右,虚火焖3-4分钟
  •                                             
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    蒸好后撕去保鲜膜,调入生抽和麻油,撒上葱花即可/ [; b7 d- l5 @6 o/ u
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小窍门:7 `" q, Y: S% C2 N
1、水的比例约为1:1.5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克); 2、水最好用40度左右,带一点点温热的水,太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。 ( K$ C- |: c/ u. w% O  g$ X


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