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[汤类] 鸡蛋羹

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发表于 2015-12-14 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  |- l* O# W) x! A

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“香滑的鸡蛋羹,儿时的味道。”                                                   ( _" ~" k  j; U
展开5 W, h  m  y6 H$ x% i( }! v
主料7 M3 E9 I# @' e5 ?
  • 鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
  • 水                                                                                                                                                                            (150g)
  • 葱                                                                                                                                                                            (少许)! `  V! W- H  l
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7 ^! j/ ?* X( ?9 `: b
辅料
/ N5 f( v0 b: a' z5 A1 W9 V
  • 生抽                                                                                                                                                                                                                                (少许)
  • 麻油                                                                                                                                                                                                                                (适量)! v- S* n! u+ v& r
% z  x6 \2 A8 Z% ?9 m3 d4 K
2 k- u% r5 y# a" H; t9 _" W
厨具2 z% h7 s9 n3 ?
                                                                                蒸锅、炒锅                                                         
8 K9 c8 P- O3 y4 e5 S, ]% A
1 M4 M# W9 E2 G  A9 k, ^
/ A: W7 O8 u6 c: X  K8 ~: i& l分类: r' Q3 M3 J' U& K: z4 S
主食                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  ( b4 ?* D, Y9 T

6 H) I* ~/ \9 L, n) e, I8 g
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  C8 A) _8 h! W7 E
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    . f! }+ G6 m9 K( f, s3 S                                                                  1.png
    5 U& C! H$ x! [$ i. J
    材料准备好
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    ) s2 v# ]- {. R$ d' `                                                                  2.png
    ! ]& {1 R8 \! O. H% G! U. W
    鸡蛋打散,调入食盐拌匀
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    . f  |1 E; I9 B0 A; u- f6 E
    兑入150g温开水拌匀
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                                                0 I+ }/ K7 C- t; r( S- ^! N6 S
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    - Y* p3 I2 q* e2 X倒入另一个碗中,滤去蛋筋和浮沫
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                                                7 ~& t+ g" j/ f6 R# v1 Z
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    & N2 N/ ?# W. h% P将虑好的蛋液倒入容器中
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                                                5 X7 l5 n3 w6 l9 ]" S
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    " V& U! J. p5 v# P. A, w8 _盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔
  •                                             
    7 |  `. P: B* Q' t                                                                 
    1 {1 p1 M  \- Q' I  _1 `锅里烧开水,隔水用中大火蒸15-20分钟左右,虚火焖3-4分钟
  •                                             : i3 b. v) O7 u( j2 K7 k6 q
                                                                     
    : o1 ]) Z) v" c: B6 Z4 V蒸好后撕去保鲜膜,调入生抽和麻油,撒上葱花即可
    : j: b, n4 c; S& Q9 t) }2 z( }( o5 s
; Z: o: Q: r/ x: t5 l
小窍门:
5 e: l/ Q7 \/ k+ ^; l1、水的比例约为1:1.5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克); 2、水最好用40度左右,带一点点温热的水,太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。 . W  n6 }- K4 }8 h


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