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[汤类] 鸡蛋羹

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发表于 2015-12-14 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“香滑的鸡蛋羹,儿时的味道。”                                                   : t2 z" R' g& T- I' q0 y
展开0 O/ w/ }% v1 k9 ~8 a: W9 z
主料9 n) e& ]5 F: c& m& ]5 o4 T& L5 S
  • 鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
  • 水                                                                                                                                                                            (150g)
  • 葱                                                                                                                                                                            (少许)
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0 Z3 z1 {6 U" n6 V) f- u辅料' t5 K+ q/ G4 n/ \9 ]
  • 生抽                                                                                                                                                                                                                                (少许)
  • 麻油                                                                                                                                                                                                                                (适量)
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8 m% F* m4 T) ?7 n5 t2 Y
- U! y, I: S3 F* V
厨具  I& X% J6 R( b9 {& |+ L2 `, u3 `
                                                                                蒸锅、炒锅                                                         ! e% J) z6 |; B/ u9 U9 H2 W2 D7 Z- N; m' P
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. d( q" k6 Y* A8 S, B$ u分类
; F6 f+ z& h/ [1 J4 K5 ^主食                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    # a0 A4 I* A( f! a% D* i材料准备好
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    # e9 l, a* S* z' i5 \, Y鸡蛋打散,调入食盐拌匀
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    4 I# D& v1 l$ x, s* c2 ?3 Q# @1 v0 ]
    兑入150g温开水拌匀
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                                                + c5 _" Y0 @7 D" j- l
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    6 [5 d% H; B% o* T! |+ ?倒入另一个碗中,滤去蛋筋和浮沫
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    " X  [3 j# U! T: i% i6 T8 h                                                                  7.png

    % z. c5 B0 [' \; j将虑好的蛋液倒入容器中
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    盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔
  •                                             " y6 }1 ]1 M! M9 y$ O" Y6 I
                                                                     
    5 Y+ U6 X5 o$ e6 o8 o% s) N* d锅里烧开水,隔水用中大火蒸15-20分钟左右,虚火焖3-4分钟
  •                                             
    # m! Y3 R# b# p/ e                                                                 
    : h9 ^  L% }" g! @蒸好后撕去保鲜膜,调入生抽和麻油,撒上葱花即可
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) s3 a* ~! G- X" T$ w: \9 a小窍门:
% g& X2 D; a7 y* ?% v; m& y! ?1、水的比例约为1:1.5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克); 2、水最好用40度左右,带一点点温热的水,太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。 4 ?" _/ N! c6 _8 R6 a7 V- d* {$ s


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