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[汤类] 鸡蛋羹

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发表于 2015-12-14 18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7 F& J' F/ K  Z, h' k& Q+ c
* m% _+ ?' j8 c" n5 X
“香滑的鸡蛋羹,儿时的味道。”                                                   + D# ~- L2 v% W, n
展开# i( `3 P" T; f# H7 J
主料" \7 x( o# i! L2 K' W+ ?
  • 鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
  • 水                                                                                                                                                                            (150g)
  • 葱                                                                                                                                                                            (少许)
    6 k/ l" |- F' F  y0 J

; Z9 ?2 S$ S: d. K( l4 Y5 ]* |, Z
  Q+ w+ v8 _2 d" J3 R6 L辅料- g, N  c0 T. X! d4 X
  • 生抽                                                                                                                                                                                                                                (少许)
  • 麻油                                                                                                                                                                                                                                (适量)% _7 L8 e" S' k9 K

+ Y& a, Z4 y# y+ n( x. L
4 n" |5 `% P3 O; h$ b厨具: s! X- G$ k' I9 m  |
                                                                                蒸锅、炒锅                                                         ' k  R# Y3 Y0 k5 O

( w. f, u/ z2 e% R' `( b3 e
7 H: E7 ^) m/ R5 Q/ b/ ~$ c分类: T% Z1 m/ ]! f, s  e
主食                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  ; I4 x6 x& H5 \: R2 f; ?5 k

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                                                7 i, m& O& ~4 ~* u: P2 ]) k
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    , @* f# D+ k) A+ ?1 B: C材料准备好
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                                                3 n, u+ R# o% t
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    1 y; i$ L8 J+ }9 v: E
    鸡蛋打散,调入食盐拌匀
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    9 ?0 H5 h+ T4 j1 z6 L/ J
    兑入150g温开水拌匀
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    - B* Q8 Z3 Z' n; A. Z                                                                  p320_2015020961cf3e6b3369536c.jpg

    4 j) i$ T/ f: j2 k倒入另一个碗中,滤去蛋筋和浮沫
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                                                # b! W! \  d6 g/ G
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    ' u$ y3 _9 M' H1 T5 v将虑好的蛋液倒入容器中
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    # G9 t' [# |5 v) e6 [8 |盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔
  •                                             
    ( |2 T4 j/ ^+ h                                                                 
    " g$ [, W6 i$ B( ?锅里烧开水,隔水用中大火蒸15-20分钟左右,虚火焖3-4分钟
  •                                             
    + x# z8 e8 n* S                                                                 ) C; a2 X- P- d3 A% J7 e
    蒸好后撕去保鲜膜,调入生抽和麻油,撒上葱花即可
    1 H! v' N% b. P- y! m2 a

+ M$ N6 U. e* Q- I* O6 q. F小窍门:6 Z& A9 I" t0 K
1、水的比例约为1:1.5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克); 2、水最好用40度左右,带一点点温热的水,太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。 $ n  ^% n$ f% H# m4 {( p8 T0 M


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