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[汤类] 鸡蛋羹

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发表于 2015-12-14 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“香滑的鸡蛋羹,儿时的味道。”                                                   ) S) p/ ~! v4 Y* D& I8 F+ U1 i
展开
1 y4 }( u9 Y3 j' Q* h  L+ |主料4 v! `" S, {5 W
  • 鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
  • 水                                                                                                                                                                            (150g)
  • 葱                                                                                                                                                                            (少许). ~0 R2 D/ g2 [  [- B  F- f" H9 m' f
9 Y( c) ?4 Y4 C

0 B1 y( k/ f" d' Y' M辅料
: C* X+ o1 e4 B% w0 L2 Z+ Q  Q
  • 生抽                                                                                                                                                                                                                                (少许)
  • 麻油                                                                                                                                                                                                                                (适量)- Q, j3 p$ w  b, M0 `6 A2 s5 N

/ [, I* M8 _( h+ U& Z+ W3 y  b5 v1 t9 ]5 p
厨具
% q# [& `* j% i2 Z! g1 Q                                                                                蒸锅、炒锅                                                         
( [& n# B" |* i! q4 A/ U' u5 `: k5 v, }2 a1 n3 ~. x4 |
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分类
0 r3 X: {* @6 H( c7 m主食                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  ( b2 t4 }0 O0 `2 ^8 [! |; U9 L% `

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    2 h0 G/ K4 K" X6 y. ^
    材料准备好
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    6 L% R4 r6 U4 H2 Q8 r1 a, @  [鸡蛋打散,调入食盐拌匀
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                                                # P. {- k4 ?- _! o6 }
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    " \; E& K& k+ ~1 o兑入150g温开水拌匀
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    , }/ ~( j  P9 B- w" }3 b倒入另一个碗中,滤去蛋筋和浮沫
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    * ]( b& u8 Z2 h" {( o; G将虑好的蛋液倒入容器中
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      B' c& h  @, |4 D盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔
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    6 Y; }/ g9 k4 z1 m+ Y5 |: T锅里烧开水,隔水用中大火蒸15-20分钟左右,虚火焖3-4分钟
  •                                             6 x" T% j0 K  e/ U0 g3 _: c, T; y' e
                                                                     
    ' ?- X+ ]" W# I! X' g! r& o蒸好后撕去保鲜膜,调入生抽和麻油,撒上葱花即可$ c! V/ O0 a3 @2 f& r. k

; ]$ _& n7 b" @4 b小窍门:% g1 y0 V) S5 [  P& {9 l/ u8 z7 x+ h
1、水的比例约为1:1.5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克); 2、水最好用40度左右,带一点点温热的水,太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。
6 U9 z+ x* x  y4 h

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