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[汤类] 鸡蛋羹

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发表于 2015-12-14 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( W6 p' ?& h3 W* U3 c
“香滑的鸡蛋羹,儿时的味道。”                                                   ! q; y; e# N+ m& J6 E
展开# n/ t0 h" O" L' Y" A
主料" D! x2 T8 l6 T% e0 k* |" i0 r4 t
  • 鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
  • 水                                                                                                                                                                            (150g)
  • 葱                                                                                                                                                                            (少许)2 O' g0 E( h6 T
1 k$ R' P- f1 W& I
5 a, x! d, i6 G0 z9 W: n
辅料* O5 v3 |6 U9 U& x; B
  • 生抽                                                                                                                                                                                                                                (少许)
  • 麻油                                                                                                                                                                                                                                (适量)1 s/ j/ q1 ], r  L9 g( a1 i8 G- }' i

( ?* r9 p0 f6 J  h, j& z+ q( W
3 Y& T" i3 H: _1 `! T厨具
$ w( K, u# j- c/ J" V9 |7 B$ t& N                                                                                蒸锅、炒锅                                                         # H, P. ]; p9 K

* \7 S( _5 L+ v; P3 a
5 S3 E& }! Y* X+ b$ @) h分类) n, l1 [4 U3 I/ E& Y  a8 h
主食                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    % t+ z2 P/ o, w% N; \( ?+ |
    材料准备好
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    7 T4 |( I& u, \1 r) P# @) |鸡蛋打散,调入食盐拌匀
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                                                  `2 ?( ?) N0 ]& z% H
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    $ D- G0 [5 I. U- |4 }4 y0 R' r兑入150g温开水拌匀
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      F( X' d) X3 s: Q  `倒入另一个碗中,滤去蛋筋和浮沫
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    $ W, _7 G" n5 w& s# y2 x0 Q6 f* o                                                                  7.png
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    将虑好的蛋液倒入容器中
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      s/ C3 L, @& M# _" z# W3 F. w                                                                  8.png
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    盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔
  •                                             
    % n5 i9 P7 P2 E  J                                                                 
    1 w0 r. c0 S* A! P锅里烧开水,隔水用中大火蒸15-20分钟左右,虚火焖3-4分钟
  •                                             4 w! k: \/ X% |! W
                                                                     : r+ ~8 [+ e2 y% S  U/ |
    蒸好后撕去保鲜膜,调入生抽和麻油,撒上葱花即可
    3 I5 R1 r$ b6 I* n4 S8 M0 Y
( E+ h3 @7 _; s! C7 e- M6 w* q
小窍门:
9 t4 f( i0 E7 q) U( r; x1、水的比例约为1:1.5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克); 2、水最好用40度左右,带一点点温热的水,太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。
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