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[汤类] 红枣银耳汤

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发表于 2015-12-14 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“银耳,又称白木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。由于银耳所含的营养全面,且有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同具显赫声誉,被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳每百克含蛋白质5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,热量341千卡,钙380毫克,磷250毫克,铁30.4毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。    银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半,放入砂锅中加水,以文火加热,煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”,透明晶莹,浓甜味美,是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”,红白相间,香甜可口,具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥,也是别具风味的营养佳品”                                                   
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主料
  K/ Y+ A, r3 i/ i# d! j/ d
  • 银耳                                                                                                                                                                            (适量)
  • 红枣                                                                                                                                                                            (适量)
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  •                                                                                                                                     老冰糖                                                                                                                                                                                                                                  (适量)5 p7 c# @- W( K7 Q% a4 V7 z& F3 V
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厨具0 B; @0 u, v1 I1 Q8 L5 M
                                                                                无                                                         
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分类# Q% }4 a; r% R( ~6 n' ^7 d
春季菜谱                                                                                                                 滋阴                                                                                                                 痛经                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 甜味                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  数小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    银耳剪小,去根蒂。
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    * P3 I8 M" s3 s加水隔夜泡发。
  • p320_201010011156476.jpg
                                                
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    7 m3 Z4 _  w+ _- O
    泡至发而不烂。
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    ; T5 K; [5 v! J# {8 P
    过筛洗净,沥水备用。
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    . M* M1 D/ Z, X* P( Q
    大红枣去核剪小碎丁(如用小红枣就可以省略这一步)。
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    5 g- _2 G$ h& s! D! g6 [4 x) B  a汤锅加水入红枣丁,烧开。
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    1 s7 b1 E$ E  S5 C+ w+ r; g
    再入泡好的银耳,慢火煮四十分钟。
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    + u. ]4 N. w; L% w关火前再加入老冰糖既可。

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