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[汤类] 红枣银耳汤

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发表于 2015-12-14 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“银耳,又称白木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。由于银耳所含的营养全面,且有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同具显赫声誉,被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳每百克含蛋白质5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,热量341千卡,钙380毫克,磷250毫克,铁30.4毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。    银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半,放入砂锅中加水,以文火加热,煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”,透明晶莹,浓甜味美,是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”,红白相间,香甜可口,具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥,也是别具风味的营养佳品”                                                   
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; q8 S! k: N: K) r" ~* ]主料
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  • 银耳                                                                                                                                                                            (适量)
  • 红枣                                                                                                                                                                            (适量)
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, l* U! ~  k) q0 l

; H; J% ~* `( y3 M9 M辅料
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  •                                                                                                                                     老冰糖                                                                                                                                                                                                                                  (适量)9 ^% c& i% W5 B8 u8 M

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厨具2 {8 m" C8 R( t
                                                                                无                                                         
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春季菜谱                                                                                                                 滋阴                                                                                                                 痛经                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 甜味                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  数小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  + T" P! r+ L: k9 m

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    银耳剪小,去根蒂。
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    加水隔夜泡发。
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    ; B8 _$ S: n4 {泡至发而不烂。
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    7 g$ R* c% G5 m) W1 M
    过筛洗净,沥水备用。
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    # c* r; C% ^, P! [8 B# z大红枣去核剪小碎丁(如用小红枣就可以省略这一步)。
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    : t. F! d% Z* {( J
    汤锅加水入红枣丁,烧开。
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    再入泡好的银耳,慢火煮四十分钟。
  • 8.png
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    ' n1 \0 ?7 E' s* i3 Q2 q% S关火前再加入老冰糖既可。
  • . R, H; |2 O( \, ]0 l- C/ q

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