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[汤类] 红枣银耳汤

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发表于 2015-12-14 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“银耳,又称白木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。由于银耳所含的营养全面,且有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同具显赫声誉,被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳每百克含蛋白质5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,热量341千卡,钙380毫克,磷250毫克,铁30.4毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。    银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半,放入砂锅中加水,以文火加热,煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”,透明晶莹,浓甜味美,是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”,红白相间,香甜可口,具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥,也是别具风味的营养佳品”                                                     ?! X% T6 N6 |! ^: f, V8 j+ i5 u$ v

$ `+ E: K# U- O9 {' a$ j主料" p6 f* o+ G; @) ?! {
  • 银耳                                                                                                                                                                            (适量)
  • 红枣                                                                                                                                                                            (适量)
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  •                                                                                                                                     老冰糖                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
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春季菜谱                                                                                                                 滋阴                                                                                                                 痛经                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 甜味                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  数小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  ) J$ }* d5 S: W: r7 l, B0 P
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    ' ]/ i1 v1 k  N银耳剪小,去根蒂。
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    - v0 i# q2 N3 M/ w& D
    加水隔夜泡发。
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    5 @. |3 l) h. G
    泡至发而不烂。
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    % a1 P$ q( P0 a; A
    过筛洗净,沥水备用。
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    大红枣去核剪小碎丁(如用小红枣就可以省略这一步)。
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    4 @( R# \3 d1 i# I; ~汤锅加水入红枣丁,烧开。
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    * K; y8 l+ h! h4 k1 D" W3 M$ l再入泡好的银耳,慢火煮四十分钟。
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    2 d. A/ v  p: w; _( J
    关火前再加入老冰糖既可。
  • 5 b4 p% @- _! {0 S
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