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[汤类] 红枣银耳汤

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发表于 2015-12-14 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“银耳,又称白木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。由于银耳所含的营养全面,且有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同具显赫声誉,被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳每百克含蛋白质5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,热量341千卡,钙380毫克,磷250毫克,铁30.4毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。    银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半,放入砂锅中加水,以文火加热,煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”,透明晶莹,浓甜味美,是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”,红白相间,香甜可口,具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥,也是别具风味的营养佳品”                                                   4 l4 e3 T! j2 M" ?
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主料
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  • 银耳                                                                                                                                                                            (适量)
  • 红枣                                                                                                                                                                            (适量)! R& K5 G- `2 L0 M$ Q

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辅料
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  •                                                                                                                                     老冰糖                                                                                                                                                                                                                                  (适量), n, R6 W2 m  L# U6 T4 n8 C; w

' [9 S; e8 {* w" R- N* D
& f; V& V9 p' ^/ |9 I厨具
5 \+ h* u! a' I7 W                                                                                无                                                         
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分类
/ f9 q- V( p2 t春季菜谱                                                                                                                 滋阴                                                                                                                 痛经                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 甜味                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  数小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    银耳剪小,去根蒂。
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    0 o. C, c5 S6 @+ {8 I加水隔夜泡发。
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    5 e( F4 n7 [. @& I泡至发而不烂。
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    # j+ ], J9 s) n: F  n; D2 t0 h
    过筛洗净,沥水备用。
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    4 A7 o& V5 \6 w: A9 K$ O: p大红枣去核剪小碎丁(如用小红枣就可以省略这一步)。
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    7 P$ d$ T* ^$ V# O4 d' ]
    汤锅加水入红枣丁,烧开。
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    ! X$ l7 Y* l6 s2 a4 h/ B0 D7 v再入泡好的银耳,慢火煮四十分钟。
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    $ h0 v. K2 j( ]8 k
    关火前再加入老冰糖既可。

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