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[汤类] 番茄虾仁疙瘩汤

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发表于 2015-12-14 18:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“一个人吃饭,我总会想起这个疙瘩汤,用料简单,做法简单,营养还挺丰富,有蔬菜,有海鲜,有碳水化合物,一餐就是它了——”                                                   
$ [" H1 C5 B% Q" w" C0 U' D) D

+ l8 g, b5 y8 L, I5 ^7 E' x7 q主料5 F( z) V" ], H& J* }: d7 V
  • 虾仁                                                                                                                                                                            (十来个)
  • 面粉                                                                                                                                                                            (半杯)
    : t6 t- X0 Z' o  f0 a

: F7 _4 h$ Q: x5 ?  f' M4 L4 h0 D+ R$ R* o1 O. ?# p
辅料
7 e5 n- S8 w. l, Z
  • 西红柿                                                                                                                                                                                                                                (1个)
  • 清水                                                                                                                                                                                                                                  (适量)  t0 `; }8 Y: X
0 W9 l4 h# |  a0 ~, Y5 C

3 z" t1 `, D) J& L3 `/ A厨具
5 {7 z9 s, O5 s9 m# V3 y; P( d3 }                                                                                煮锅                                                         
( v! `0 n# k& n6 E% P- Y* w# G7 J6 L3 J$ X" J

0 j9 Y1 y4 y5 {' U分类
. @3 ~; y+ n/ {& P常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  - P0 b+ U  ~0 ?  z2 Q4 O
* s4 W) x) h* K5 }8 {
: b1 U, T8 `! A! n  @/ p  x2 M
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    : a8 }6 M4 b& B/ P* _) e虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;
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    - y2 d# a9 t( R5 @3 |% p2 S! J; L6 N* S下手抓匀,腌制片刻;
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    4 T3 A- ~. Z& ]- V* M西红柿洗净切小丁;
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                                                                      p320_201309181403101379963034.jpg

    3 ]; I# E% j3 q" Q' {香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;
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                                                                      p320_201309181403251380171292.jpg
    % R! U: F: Z" Q4 X9 ]
    鸡蛋打散备用;
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    ! I7 b7 n  X9 }3 p1 h( [6 n                                                                  p320_201309181403391380414794.jpg

    + U; t6 F  Y' U! q! h起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;
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    ' [! f1 M7 a8 \- c) q& ~
    下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁;
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                                                2 O( [% p  H  \3 d  X6 [+ e* P, {0 ?
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    4 C# Q# Y$ T2 N* g& q, E8 C4 j+ f加入适量清水;
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    ! P5 e' O. m, e# e9 t) ~4 @: |$ T
    烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;
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    & |# B, _1 b( K5 C                                                                  p320_201309181404391380035571.jpg

    9 ^! J7 a# ^$ h一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;
  • 12.png
                                                
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    2 {9 E0 q* I- Y4 d) ^$ a1 x锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散;
  • 13.png
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                                                                      p320_201309181405041380280786.jpg
    ; m! f, P) S* x& p3 p
    再次烧开后,下入虾仁(去掉姜丝);
  • 14.png
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    + K, i# z0 c, L1 v# H再次沸腾后,加入适量盐调味;
  • p320_201309181405251380324127.jpg
                                                
    # @. o% r! Y) l3 ~+ M( P                                                                  16.png
    " a) Q6 S' m. j/ P
    趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;
  •                                             / o0 c( Q% w4 a+ {# d) p
                                                                     
    : c# p3 D, z- d0 a* Y3 M' P加入另一半葱花和蒜末,推匀;
  •                                             / D, }; G8 g9 t( I  k* C3 J
                                                                     * ]# ^7 n' h( s3 i' F
    关火,滴入几滴芝麻香油即可。& D7 g! n& s* F  G+ r

5 [- U; i3 o; M% b" m6 B小窍门:/ z, ?6 I( l& Z4 \* d; Y' k; q
                        搅拌时注意始终顺同一个方向,汤汁就不会泄。
& k' a$ U1 a# f) J, \

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