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[汤类] 番茄虾仁疙瘩汤

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发表于 2015-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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4 }2 M6 Y- m" g9 L0 ?, S. d
“一个人吃饭,我总会想起这个疙瘩汤,用料简单,做法简单,营养还挺丰富,有蔬菜,有海鲜,有碳水化合物,一餐就是它了——”                                                   
9 X2 M- z# f6 N- x0 E6 J, S7 U
* T: |& ^" H: C9 x2 ^# g
主料5 i0 o5 }. z* ]( J" `" L
  • 虾仁                                                                                                                                                                            (十来个)
  • 面粉                                                                                                                                                                            (半杯)
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辅料' X5 L- K3 f6 h9 _' m, b
  • 西红柿                                                                                                                                                                                                                                (1个)
  • 清水                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
    ; h+ q) T9 u! B
7 V- j; f' v- D% k

& U) h0 y+ @& U$ N/ u厨具
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+ q8 Z# T- b( D/ [: }分类2 y% ^" L  S  b+ z
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  2 V' U% M8 A4 t. ?5 f( O2 D! I

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    % @6 e4 l1 H) p5 a9 h; i
    虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;
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    & {9 w4 `, T4 A$ k! e下手抓匀,腌制片刻;
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    3 w. O/ b' x4 ?9 O西红柿洗净切小丁;
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    " @1 n  p5 x1 E4 x
    香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;
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    ; _5 q( M  ^# F8 C( M, @鸡蛋打散备用;
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      Z( z% G1 ~7 G1 i9 w* v% ~  U
    起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;
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    # b" E5 \3 F+ c( f+ o3 o  F
    下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁;
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    7 X: ?5 J& ?1 A' T4 p2 H加入适量清水;
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    8 N0 {4 K+ j3 c' g3 M                                                                  10.png

    # M3 Z9 C) n' o! T1 b/ f% Y烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;
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    6 \. G! E$ z. ?. r# M& u: h, }一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;
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                                                ! P% K! J  ], P: j( k6 k) L6 ~
                                                                      p320_201309181404531380324770.jpg

    6 o* ^6 E: g. n% i1 Q* a锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散;
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    # K( p7 J4 a1 }9 d
    再次烧开后,下入虾仁(去掉姜丝);
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    3 _# O; }" q5 D6 b% K' N- |+ i
    再次沸腾后,加入适量盐调味;
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    ) L2 Z; g0 |5 {+ e2 A趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;
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    & s9 V! l2 w  P6 P# o( t& A) O加入另一半葱花和蒜末,推匀;
  •                                             
    / g, w% O7 }# |( S/ @4 R" r                                                                 9 }% _$ K/ u2 |  W/ Q8 `
    关火,滴入几滴芝麻香油即可。
    6 A# p  \/ m+ _6 |+ C* t, F

; U0 }" {6 I6 X6 Z9 ]小窍门:3 @. T3 E; n: a0 Z
                        搅拌时注意始终顺同一个方向,汤汁就不会泄。
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