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[汤类] 番茄虾仁疙瘩汤

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发表于 2015-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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" S: a1 h) Y* x3 f1 d- S
2 R  {7 P2 P* ~1 N) P, X7 f5 G2 |# y
“一个人吃饭,我总会想起这个疙瘩汤,用料简单,做法简单,营养还挺丰富,有蔬菜,有海鲜,有碳水化合物,一餐就是它了——”                                                   
: \" W* [/ c' w; u/ S

* n2 c6 ^( e' N" K$ r主料$ \) E/ Z  i% g9 s
  • 虾仁                                                                                                                                                                            (十来个)
  • 面粉                                                                                                                                                                            (半杯)
    : v% F6 u; [% e" t6 ~- R

  q; R3 [2 R* z5 H+ a( o& }. |' j0 \, _) L5 L( ?
辅料
) A1 m6 p( a+ o: d  d5 L
  • 西红柿                                                                                                                                                                                                                                (1个)
  • 清水                                                                                                                                                                                                                                  (适量)  {+ {0 W0 Y/ f) F' ~+ e! V

: s! S/ G) ~9 t% ^6 k! H4 _; r* ?! I" T' z6 Q- U) K
厨具! V/ b+ S" L& Y6 @1 Q# |- v  H
                                                                                煮锅                                                         . j" g1 Z8 C. R4 E

! ?" d& x4 _- u& h/ ^/ {' z, x- Q+ ]$ V
分类3 B8 p% f5 d' I) n3 e
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
; u: k1 j: ^+ a( Q' K1 ~
9 f1 S9 x$ [* K- e5 D/ o5 p! F. \' y# g9 p7 t5 D& {

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                                                % }7 c) |* M9 ^  e# p4 f+ B' S
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    ) n8 w$ E: _% l3 w/ K# {3 e: |2 A5 i3 G虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;
  • p320_201309181402211380456322.jpg
                                                # g  [, q2 Q5 L0 B. N, `2 b
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    ; j% u! [# x) T2 ~8 F下手抓匀,腌制片刻;
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    1 ^4 J: U  z- |2 h                                                                  p320_201309181402581379919721.jpg
    ) s4 a4 Q0 `0 e+ C* a
    西红柿洗净切小丁;
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                                                / ~1 P7 E+ ~' i  q9 P+ U5 `: ~+ i
                                                                      p320_201309181403101379963034.jpg

    % [5 E3 U9 W: _3 E4 Z( W7 r香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;
  • 5.png
                                                
    ' F2 Y/ x: Z+ X0 h5 g7 ~% i% Y  L                                                                  p320_201309181403251380171292.jpg

    7 J8 v8 F' p1 W7 }: e# o鸡蛋打散备用;
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    % s: l+ R% g  _  S7 k# Q- u                                                                  p320_201309181403391380414794.jpg

    $ F- @, g9 g1 s; n8 o7 |6 U9 u起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;
  • 7.png
                                                
    4 w# F! a7 ]" `# M; |7 T0 |& ^+ b$ Q7 m: v                                                                  8.png
    5 v1 }$ {; w7 b: J" E* P- l: r& b7 k
    下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁;
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                                                : S1 ~9 Y! ?# h+ H& }
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    9 }& y3 g! s' q; G! Z5 G加入适量清水;
  • p320_201309181404191380451457.jpg
                                                
    8 F9 M* Y9 g9 G- S; o( o                                                                  10.png

    % f2 o9 r8 h4 N1 f% f& f; M" D- ?烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;
  • p320_201309181404301379887841.jpg
                                                
    5 i! I2 ?3 d: |                                                                  p320_201309181404391380035571.jpg

    ; l' Z9 T6 z/ ]一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;
  • 12.png
                                                
    8 u" Z" i) V2 |( s- B                                                                  p320_201309181404531380324770.jpg

    & ]+ Z1 \0 o6 R. V0 z, E锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散;
  • 13.png
                                                ( i" x: A1 r4 h  V
                                                                      p320_201309181405041380280786.jpg

    ! f6 D$ R* f4 k' g再次烧开后,下入虾仁(去掉姜丝);
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    9 C5 C& u7 O. J# R7 _# g                                                                  15.png

    # }. Q- e+ e5 ~8 `9 w9 K% ^. x再次沸腾后,加入适量盐调味;
  • p320_201309181405251380324127.jpg
                                                
    2 R" i/ J3 w5 {6 O1 s8 s                                                                  16.png

    ' R( n7 U8 o- K! l6 v趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;
  •                                             
    , k  r  X  v* f' W7 f& I                                                                 
    9 f% y8 U2 M' w' j加入另一半葱花和蒜末,推匀;
  •                                             $ D) ^5 s( ^. X/ u4 B3 h+ [2 X5 P
                                                                     & q: U+ M6 y! J. m, \; e
    关火,滴入几滴芝麻香油即可。/ }& R( X, b6 J  N

; e3 ~6 T" d# b3 j小窍门:
$ q! m; }8 G9 O, a                        搅拌时注意始终顺同一个方向,汤汁就不会泄。
" L1 w7 K6 M' M8 M2 E$ I: K

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