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[汤类] 番茄虾仁疙瘩汤

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发表于 2015-12-14 18:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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9 q. T& b& U& `; N' `

2 o6 Q/ m6 n4 `5 d3 |% r6 p+ s
“一个人吃饭,我总会想起这个疙瘩汤,用料简单,做法简单,营养还挺丰富,有蔬菜,有海鲜,有碳水化合物,一餐就是它了——”                                                   ' V0 F- n3 p; K' r! u- O7 S
" J4 M% ^: c* |: \$ s3 J
主料
& N% V& T5 I: q( X+ ]$ Q6 k. k
  • 虾仁                                                                                                                                                                            (十来个)
  • 面粉                                                                                                                                                                            (半杯)& C+ z! ~# ]9 ~4 S$ c
' r* P: z* z1 r
/ E0 z0 y1 z: G) R1 S$ [
辅料
" S/ x: a6 e# y- {5 E1 {3 u
  • 西红柿                                                                                                                                                                                                                                (1个)
  • 清水                                                                                                                                                                                                                                  (适量)# C. c/ {- t- Q

9 \8 i! K* T9 z% l- q4 _; l+ e3 m
厨具- Z) V2 @7 M5 J* s  s5 ]
                                                                                煮锅                                                         5 q/ x3 S! z1 g% E- b
) C  q! \5 a8 Q5 {( G  L5 E/ d" L
; \0 N- o8 y+ d' P
分类
9 T, e* \9 C& r" }# h2 `( E常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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8 n3 g1 ~: L, v, {

4 T" p+ l/ _! T% J: @, X
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                                                1 E0 N  k" C+ \# k
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    8 x. S5 O6 y6 y2 C+ E( O
    虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;
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    % q6 C2 ~5 ~8 b! r- h下手抓匀,腌制片刻;
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    # [: X7 w' I  F. j4 d! i( S
    西红柿洗净切小丁;
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    ; _7 |: L+ t: `2 s香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;
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    , K) U! d3 K0 z0 O( l2 k, h                                                                  p320_201309181403251380171292.jpg
    ' H/ l( e0 n+ k, r
    鸡蛋打散备用;
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    " U1 Q; i2 `/ v
    起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;
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                                                  V1 O$ f- P0 ?$ t- A+ s% U/ G
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    + z2 S- O4 x- a# t- y下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁;
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    3 m  X6 J: y! H* J, Z
    加入适量清水;
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                                                / R2 d. p. v' c# o
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    4 V; u( Q' g7 \2 @- P6 j% h烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;
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    ' s7 {) O, e; L, h
    一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;
  • 12.png
                                                $ |0 x9 z: w5 u4 Q% t" J
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    7 z! X( j: o4 s! N
    锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散;
  • 13.png
                                                
    % C# b, l6 o$ z$ w; ^% I                                                                  p320_201309181405041380280786.jpg
    % Z0 _3 A; W, N8 y0 H2 O6 F
    再次烧开后,下入虾仁(去掉姜丝);
  • 14.png
                                                
    6 E: v; F% |! @. F+ D5 w* {) u                                                                  15.png

    7 f$ G- H" T; ?+ \再次沸腾后,加入适量盐调味;
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    ( n# U* S- I9 V* o* |- I: [" T
    趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;
  •                                             
    # v' p1 {' x: M- ^                                                                 ! ]6 y2 h7 j! L6 l1 }! p
    加入另一半葱花和蒜末,推匀;
  •                                             ' X7 {* t3 x7 `" g8 b) J  e% u2 L
                                                                     7 [4 v2 ^5 p+ W: Q# D% }
    关火,滴入几滴芝麻香油即可。8 Q0 J' q' t  i/ _# K
; ~2 i* e. y7 C& F5 K7 |  G# y' G& _/ {
小窍门:
0 L% ~: d* W, f' X                        搅拌时注意始终顺同一个方向,汤汁就不会泄。
+ P0 X6 `$ x! A' m0 `) H  k

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