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[汤类] 番茄虾仁疙瘩汤

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发表于 2015-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8 C+ f! \; Q0 E, L- M
0 @/ @* p  p, Q/ M; ^% O' X
“一个人吃饭,我总会想起这个疙瘩汤,用料简单,做法简单,营养还挺丰富,有蔬菜,有海鲜,有碳水化合物,一餐就是它了——”                                                   , ^) x: R: K2 v
6 I7 e6 \7 S+ n/ }- \1 B
主料2 ?/ P9 L& j. z3 e% x2 s# W  F. Y
  • 虾仁                                                                                                                                                                            (十来个)
  • 面粉                                                                                                                                                                            (半杯)0 c' k6 V. _: @* P* L& H) D
% {, n  z5 [$ H) Q: a+ s/ d
- g4 e( f5 z) b# \, \  d' o0 ?1 n
辅料; l1 h3 Y% I1 k0 m
  • 西红柿                                                                                                                                                                                                                                (1个)
  • 清水                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
    ! S+ p& p& N- C# k
: k  }7 g* ?  X) A+ L- G( X/ S

( ]& E+ e+ x' N( }6 v" `& j4 I厨具# _; Y6 T; `1 n( G9 v' W* K
                                                                                煮锅                                                         . V+ n% V( \: a3 I

. U$ \; q* ^$ c3 D& _5 A/ V" G) u+ F! n1 F. c& X
分类- o9 ?; L$ ?5 B* ]
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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5 D$ l# m& G; y9 Q+ o2 J. A! g: {# I' W4 w# s8 A  M- g+ L* [) B

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    ; v2 A, n. H; @6 M: q4 [                                                                  1.png

    2 o; O* \/ ^+ f1 F2 \  d虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;
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                                                , B/ H% O/ `0 E6 B/ h( N4 ^
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    9 s7 Q, ]& \1 b% e6 o& r+ i. R* r; x
    下手抓匀,腌制片刻;
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    / M! F6 w4 ]& A2 M, h# V1 d西红柿洗净切小丁;
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    1 a: k5 i2 H, g0 s3 S                                                                  p320_201309181403101379963034.jpg
    $ Y6 m8 b: N6 x$ {4 m' _
    香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;
  • 5.png
                                                
    0 ?5 j- |6 r. P4 D                                                                  p320_201309181403251380171292.jpg

    1 Q* u7 f4 r$ R* x* b% S4 L0 U鸡蛋打散备用;
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                                                                      p320_201309181403391380414794.jpg
    ( A. o8 o; v; E3 D5 M) t, U
    起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;
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    * r# ]' f8 k3 m( w. Z
    下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁;
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    ) O! u/ }* W$ N0 V- T% F                                                                  9.png

    / R0 Q9 i; w( d4 N加入适量清水;
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    ) A8 M& S' h; M                                                                  10.png

    / ?: _5 a% A5 A+ v/ p$ i烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;
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    / J, M' Q/ _+ E                                                                  p320_201309181404391380035571.jpg

    ; ^4 m) |' X" M: n3 Q4 O# b8 |, j2 p一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;
  • 12.png
                                                
    / [: |& K; g! d- A1 x: S                                                                  p320_201309181404531380324770.jpg

      |* t! [5 G3 l4 W0 r2 r0 w  F锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散;
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    - j* }& x. S. @2 g$ j8 ]) g                                                                  p320_201309181405041380280786.jpg
    5 r/ f5 \7 u9 x( |, A. e
    再次烧开后,下入虾仁(去掉姜丝);
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    ( C. S+ f8 V8 _3 @' J                                                                  15.png
    ; C+ \6 }" a4 i( b) H' }
    再次沸腾后,加入适量盐调味;
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    ; c. j* g: P: L                                                                  16.png
    ( E! y/ K# b4 y* l7 r
    趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;
  •                                             
    ; ~/ U& H& o1 ^# K( @. V                                                                 0 c* m" ]7 o; \1 o# ]8 ~' J, r
    加入另一半葱花和蒜末,推匀;
  •                                             7 z' u( d5 u. m( x' n6 b( m
                                                                     6 k- ~, u* x/ }$ o# w) a
    关火,滴入几滴芝麻香油即可。
    ; X6 h  `' l7 A2 E8 {

% p' `- T1 _' W' y8 m/ Z小窍门:! A" z& Z6 _% v. E& y
                        搅拌时注意始终顺同一个方向,汤汁就不会泄。 / a/ ^0 _; C) f) Z$ @1 U% A7 }! z


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