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[汤类] 番茄虾仁疙瘩汤

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发表于 2015-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2 l3 t1 |5 R! c, C- y
5 w9 ?; O; F) N6 U% e5 v) Y
“一个人吃饭,我总会想起这个疙瘩汤,用料简单,做法简单,营养还挺丰富,有蔬菜,有海鲜,有碳水化合物,一餐就是它了——”                                                   7 q/ d  U7 v3 V- @5 Y5 D- D9 s$ y

0 z# a3 C9 `6 w: n0 K+ F3 c# O主料
- ?3 ~" F( S  R8 M
  • 虾仁                                                                                                                                                                            (十来个)
  • 面粉                                                                                                                                                                            (半杯): n8 ^8 o" b$ \. q2 x( B# v
% P- @3 w* _7 U( n
' k3 ]2 u$ t! z: t$ Z+ o  x" @+ O
辅料% B4 q" J7 J  X9 q3 S
  • 西红柿                                                                                                                                                                                                                                (1个)
  • 清水                                                                                                                                                                                                                                  (适量)9 e: V2 i* t' `

% |" h% i4 K, K* f# I0 n/ d# x& S0 E' @% N$ Q
厨具
0 R' J5 A3 F. o% E3 ?( F1 }                                                                                煮锅                                                         : c$ b# M! h) E0 k) j; K& a" N
' z$ u3 ^3 D3 ?5 ^

2 m; B& Z6 u- R2 a% J: N分类
8 ?2 s* }( k5 \0 L* w常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  4 s% H# b4 \% z6 G+ X+ W
% F) @: k" X: c( q* O6 k" ?

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    ( ^$ T* x$ g  k# ?虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;
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                                                " [/ U$ v. S. M
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    1 {3 e7 ]. {7 Z: \7 J$ ]% F下手抓匀,腌制片刻;
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    & f( u( ~4 T7 A/ M7 z西红柿洗净切小丁;
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                                                                      p320_201309181403101379963034.jpg

    " j9 s8 I; y; C8 A香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;
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                                                7 V- j. a0 N/ {; k& Z
                                                                      p320_201309181403251380171292.jpg
    ; n. w, t7 O: X" V7 f& E& a! p
    鸡蛋打散备用;
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    ( I& p- w9 C$ n4 b
    起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;
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    + |2 o0 ^* g: |5 m; I  [                                                                  8.png
    # T3 [% l3 I- x& U
    下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁;
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    / ?0 L# Z" D$ B8 S+ M7 [% i/ a+ r2 P
    加入适量清水;
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                                                ( @8 e  G8 j9 G7 ^
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    $ D7 ~9 }: _4 k" K) f! l7 {: o; |烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;
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                                                " L: V& l; l0 d# u! D( M
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    + B) W' @/ p0 B! m+ w* ~1 n# e$ a! C一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;
  • 12.png
                                                
      \4 f. Z4 m  e# q7 c                                                                  p320_201309181404531380324770.jpg

    6 B7 n, V& h: H( W8 F$ r1 a) H6 p锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散;
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    ; J+ W0 c1 u, @- E4 y& q0 A/ M                                                                  p320_201309181405041380280786.jpg

    0 d7 h) i+ g/ z$ J! f9 E! ?1 U再次烧开后,下入虾仁(去掉姜丝);
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    2 I$ ^5 \( O) d+ I! d( Z再次沸腾后,加入适量盐调味;
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    + c4 z! S! n" Y
    趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;
  •                                             
    % O- D! c5 u1 ~" O) H% o                                                                 
    # E9 X' i+ x" e1 f: F& R. w. O加入另一半葱花和蒜末,推匀;
  •                                             
    7 a% O3 z2 Q" Q, E8 h" r4 F0 P' Y                                                                 . _! r9 i! i; U% E: X2 G" ?+ j$ k# u
    关火,滴入几滴芝麻香油即可。
    9 Q+ o1 ^/ c- C9 j  L; N& F! C
# H# J* U: K1 X% j7 }
小窍门:
. v( S4 y3 |+ b8 @# ?$ k/ y) V! n                        搅拌时注意始终顺同一个方向,汤汁就不会泄。
# b2 m0 G: C' G3 K4 e, L$ [& R! i

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