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[汤类] 番茄虾仁疙瘩汤

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发表于 2015-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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# a& v, h$ J- V: A" Y/ W) @2 X5 v8 d
“一个人吃饭,我总会想起这个疙瘩汤,用料简单,做法简单,营养还挺丰富,有蔬菜,有海鲜,有碳水化合物,一餐就是它了——”                                                   
0 V1 K: v# Q4 i  w1 z& f) j
/ u6 O! r1 R. t- c: J
主料
  v/ |* T3 C; k# s) p! O3 |5 z
  • 虾仁                                                                                                                                                                            (十来个)
  • 面粉                                                                                                                                                                            (半杯)
    ; X" y9 A5 I& e! U# D0 k
  ?' c/ S4 G( V5 w, f: k  \( G- \
1 W+ f3 V5 d& o; ~5 R% i: K
辅料5 @& X2 A. |' w8 b# B
  • 西红柿                                                                                                                                                                                                                                (1个)
  • 清水                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
    ; }( F. T; D1 O# D8 X
3 H# `5 F- T* w- f: e% S
* C9 a8 l: T  t
厨具" q0 D% l: o8 s1 p; a4 I
                                                                                煮锅                                                         3 ~( K5 X% a/ P) u

( L+ i0 P8 D; U* P6 ~2 u; x# L& U' j7 V4 j
分类$ a5 Q% ~) x  @# m2 a8 S! c# M
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
  B- I* G5 v( w6 s3 W
/ C1 H) u. z' K. l* R
2 |% C1 s* H* l5 y$ K8 w* Z  Z2 M, B/ Z0 E6 u
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                                                7 D7 b% C/ ~5 \0 J2 w7 Q! ~" x
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    * P2 M4 Y3 D7 |& L
    虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;
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                                                3 f% f! h8 U* A# e
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    $ R! U  J3 W9 Y' c* `" Q% X
    下手抓匀,腌制片刻;
  • 3.png
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    4 \. P: G# h8 u! E9 v$ D- r' L
    西红柿洗净切小丁;
  • 4.png
                                                
    ( l3 [4 r9 J/ I* s. A! v                                                                  p320_201309181403101379963034.jpg
    $ s- ^) a' @( `- ~6 N! T
    香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;
  • 5.png
                                                
    / c) ?$ M3 O2 f% i5 N$ z                                                                  p320_201309181403251380171292.jpg

    , u& d1 ^- N  M9 A& E: L7 Y鸡蛋打散备用;
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                                                5 c$ d- Z, g& F; E0 @
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    9 n* h  ]1 r. R$ k
    起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;
  • 7.png
                                                " Q! }  c, \, |0 @# D/ w( \/ J" N
                                                                      8.png

    1 i+ T6 U  d" I7 e$ C# g" \5 X% }下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁;
  • p320_201309181404041380138379.jpg
                                                
    8 h5 r' Y7 c: [) X                                                                  9.png

      \- Q: @8 p/ T& T2 t$ E' p' J加入适量清水;
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    / L) L  u' M& s) t: s0 F烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;
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    . W  c: v5 I' [6 [" A% j7 e                                                                  p320_201309181404391380035571.jpg
    * T) ?8 E# d+ R+ |5 o) b
    一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;
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    1 y" o. Y3 s, |' V                                                                  p320_201309181404531380324770.jpg

    1 Y6 ^; E/ T) @9 C' Q锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散;
  • 13.png
                                                
    9 \" |$ k9 S5 h& b$ w0 u                                                                  p320_201309181405041380280786.jpg

    ; t+ X5 B  t# {0 V; M再次烧开后,下入虾仁(去掉姜丝);
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    2 ?" ]$ S8 e$ W3 I5 j
    再次沸腾后,加入适量盐调味;
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                                                ! h: q. \, K+ g7 Z  ]' O
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    0 d5 n: \5 x* O. x* m. b9 R
    趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;
  •                                             ( K9 {* g% y# t" b: H! q
                                                                     % C0 C: {3 u  c$ t
    加入另一半葱花和蒜末,推匀;
  •                                             7 Q: B6 i  s; U+ g! U* ~
                                                                     
    2 q8 U& |% P" D4 n关火,滴入几滴芝麻香油即可。' I0 [1 {. e' z" W

! `7 Q. K: \, w' E小窍门:" P% l2 J8 D, e0 E* B+ J
                        搅拌时注意始终顺同一个方向,汤汁就不会泄。
. M4 q" i9 q& Y( H+ K5 n0 A

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