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[汤类] 番茄虾仁疙瘩汤

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发表于 2015-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“一个人吃饭,我总会想起这个疙瘩汤,用料简单,做法简单,营养还挺丰富,有蔬菜,有海鲜,有碳水化合物,一餐就是它了——”                                                   
* M. M$ V+ }' N
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主料
+ E  [+ U+ o4 M
  • 虾仁                                                                                                                                                                            (十来个)
  • 面粉                                                                                                                                                                            (半杯)
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辅料
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  • 西红柿                                                                                                                                                                                                                                (1个)
  • 清水                                                                                                                                                                                                                                  (适量)3 R: k" h. C. [. n# Z  o

# i$ q8 }- _- }' ?7 Z/ r' i
3 G- t% _" C$ ], f( n4 q, f- q厨具) O% ?, i: T+ y, r- P
                                                                                煮锅                                                         
0 `7 O; M, x5 E7 ~) y7 d9 K) [5 ^4 ~$ P5 O! Y" b- Q6 X

# ~, o% f. u7 S9 e分类
6 u6 ^8 f) X6 P0 [7 g常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    * O/ j7 L4 ^) h) k) Z, a2 J& V
    虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;
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    $ b& a; e" q: f& L
    下手抓匀,腌制片刻;
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    - {' D$ c6 o* P西红柿洗净切小丁;
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    4 X! a( m3 m( Z4 Y% q! }( ?/ d
    香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;
  • 5.png
                                                
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    $ k! M7 O- ]' J1 I# l鸡蛋打散备用;
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    7 f3 D, A, D$ n- m4 d
    起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;
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    , _1 ?4 M5 U2 M# V
    下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁;
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    加入适量清水;
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    % e% R. N; {1 w/ U, j烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;
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                                                ' ^) t" W$ ]5 K; g8 J! K, Z) R
                                                                      p320_201309181404391380035571.jpg
    8 _+ C5 _+ V$ R, I) G, C3 c4 n
    一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;
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    , I  x) T6 Z8 X6 b! b                                                                  p320_201309181404531380324770.jpg

    : h& i+ k* I. w, L+ A) g$ \锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散;
  • 13.png
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    4 o6 ~  y2 R3 s, Z# t再次烧开后,下入虾仁(去掉姜丝);
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    5 S9 p9 x# m: h
    再次沸腾后,加入适量盐调味;
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    2 }9 \7 }( ]2 F4 \( f! }$ R2 K趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;
  •                                             
    8 D2 Q1 v1 v2 F  ]3 k# G. t                                                                 : {1 ]) H5 m5 D7 [' ?! [, e# a& p
    加入另一半葱花和蒜末,推匀;
  •                                             + x7 |/ F& C9 W; L
                                                                     6 R  Y& U' H" y& ^
    关火,滴入几滴芝麻香油即可。
    / B8 j9 U, g1 O

: s# N& `! L$ B7 c6 F% G2 C* r小窍门:
8 r+ {4 O3 k. h9 N  X+ [5 p                        搅拌时注意始终顺同一个方向,汤汁就不会泄。   l% ?* x$ I& w- Z2 u0 c


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