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[汤类] 番茄虾仁疙瘩汤

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发表于 2015-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8 E: @# C) z% ^
8 w+ l0 g: _1 S& _0 h) K) T( r2 v
“一个人吃饭,我总会想起这个疙瘩汤,用料简单,做法简单,营养还挺丰富,有蔬菜,有海鲜,有碳水化合物,一餐就是它了——”                                                   0 z$ f( G! p8 ?8 M# \  R4 p* N4 V' ~
( L* Y) ^+ W7 Z
主料
2 l& m5 s/ ]3 _& Y* M# J$ E+ E
  • 虾仁                                                                                                                                                                            (十来个)
  • 面粉                                                                                                                                                                            (半杯)
    % o, X& ?0 W0 N5 W; ~3 e- L$ s7 w, c$ r

1 A! x  t; R" N/ E
& ~! n, y3 i! e6 e* f, b% b辅料& C' }9 w2 }- o1 D# y1 l
  • 西红柿                                                                                                                                                                                                                                (1个)
  • 清水                                                                                                                                                                                                                                  (适量)! E" O% f" a* w; `3 B8 h- Z7 L

0 L# p" e" R' B$ t
) {, a7 Y* {. N厨具8 p4 a$ X, b: |$ O! Y
                                                                                煮锅                                                         , U$ m3 e0 [' }8 I% A  C6 H- u

+ b$ S( |0 I0 r5 @0 v; ?
. g/ X9 [  y# ?分类7 u1 Y" k' D) d* K, P+ n0 v2 O' R- n
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
5 S$ ~9 {0 C6 ?, e: I5 o2 K
; e/ e# p" @5 h: V* G- Y& ?8 {# a9 e2 B

% D' T+ w% n' ]  h& t7 {6 B
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    6 Y3 g$ V# R1 P* P
    虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;
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    2 Y% p: N6 |' Q9 H                                                                  p320_201309181402321380181174.jpg

    ; B# Z. U) b2 z- ?% j0 P8 F+ k下手抓匀,腌制片刻;
  • 3.png
                                                % {% o+ Y* o  }- d' V8 c
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      D6 y- O4 m! M* X0 q西红柿洗净切小丁;
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    + _* C* U" G( ^( w9 P0 U                                                                  p320_201309181403101379963034.jpg
    ' h( L7 m5 f) h# O
    香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;
  • 5.png
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    # \4 P9 N; T, T5 q* O; x
    鸡蛋打散备用;
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                                                ( y% ^1 k; j) h
                                                                      p320_201309181403391380414794.jpg

    % x: b( i! u* `; N( N8 i1 ]7 r) m# c起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;
  • 7.png
                                                + u- `! c7 {) n# L8 Z; ^; i
                                                                      8.png

    3 ^: L3 u# K; o5 Y1 N7 K: V/ B下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁;
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                                                ( @* E: Y& R; V! g8 |
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    # J! Z% Y) G" t加入适量清水;
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    ! A0 i' g9 ]' z& w( ?! h( E烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;
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                                                6 D# M# D7 d4 j  `1 r
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    - [! ~+ h- r) x1 n& C一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;
  • 12.png
                                                
    6 R) V0 a3 ]6 _  E  `                                                                  p320_201309181404531380324770.jpg
    , \$ e& \  S$ c: P) C# b
    锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散;
  • 13.png
                                                
    ' X4 l' v' c. p5 E# s9 @                                                                  p320_201309181405041380280786.jpg

      Y2 f; Q9 C0 t6 z! U4 t$ C再次烧开后,下入虾仁(去掉姜丝);
  • 14.png
                                                ' Z3 L' c3 U5 l; j
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    8 R: r" i4 R0 s8 ~7 d6 W再次沸腾后,加入适量盐调味;
  • p320_201309181405251380324127.jpg
                                                
    $ u: `: r- A: W$ M                                                                  16.png
    - r6 x% S, O+ G: f
    趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;
  •                                               U/ B: E3 D& Z% D+ P& z
                                                                     
    # h  Y# P/ L) C加入另一半葱花和蒜末,推匀;
  •                                             0 ~0 K# N- i7 w- B3 D
                                                                     
    ! t  y+ w5 `5 R关火,滴入几滴芝麻香油即可。) g% ]3 i: Y% a+ Z

: e# C& X3 U$ T0 r. L( `/ l; V小窍门:
+ [/ N; s" x6 C, y                        搅拌时注意始终顺同一个方向,汤汁就不会泄。 ) x  \. b4 j0 ]" y% ?


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