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[汤类] 番茄虾仁疙瘩汤

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发表于 2015-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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* F3 g1 T1 `6 G5 }+ F+ g, c
“一个人吃饭,我总会想起这个疙瘩汤,用料简单,做法简单,营养还挺丰富,有蔬菜,有海鲜,有碳水化合物,一餐就是它了——”                                                   . u$ V0 u, ^+ U' f6 k: k+ G

7 p5 {- E1 L  ~2 M7 m% R, I8 O7 O主料
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  • 虾仁                                                                                                                                                                            (十来个)
  • 面粉                                                                                                                                                                            (半杯)
    5 R2 g' o9 A* b/ j3 ^% v- J0 w
% S  R6 |: T* p3 C% ~! e

6 z6 L1 s2 C7 t% ^7 H辅料
2 \4 R0 {  W1 L# a$ w/ d
  • 西红柿                                                                                                                                                                                                                                (1个)
  • 清水                                                                                                                                                                                                                                  (适量)6 x" `8 x, ~5 p# c& [" t

' g6 H7 Q# Z0 g/ b4 u2 |, \% z
( }/ J! ]: s% [9 q" ^; u1 R厨具
5 {. p0 ]8 A# _+ q  y                                                                                煮锅                                                         
8 E1 E" W, C, g. s
: n& {1 w, F$ ~8 s- F5 q3 |+ S" E  h/ R
分类
( d* J7 V! r. o0 ^常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  # P  n7 Z- @1 s+ \, C

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( v- R2 ^1 R3 `! B- D2 n6 o
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    6 j: M' j9 u8 a" `  H
    虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;
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    & x% K8 S* Q1 S
    下手抓匀,腌制片刻;
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      r/ W" {; A. C
    西红柿洗净切小丁;
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    ; K' k' [( B* E* _
    香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;
  • 5.png
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                                                                      p320_201309181403251380171292.jpg

    ) M) l) F! u5 O! T0 m+ n/ E鸡蛋打散备用;
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    6 o8 L; |0 r9 p+ T起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;
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                                                $ X! N/ M% o! D$ r. k2 y7 L
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    - r1 |& i( b" c' w4 T下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁;
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    0 K( l8 U  u8 D$ r- V6 T* B5 E                                                                  9.png

    3 k8 m' x: w6 a8 y加入适量清水;
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                                                  M  m$ t  U" c0 J9 ]
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      b* U! _7 ]) x% u4 U' {9 d1 y
    烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;
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    4 X7 y" L8 C# v* x                                                                  p320_201309181404391380035571.jpg
    9 C. G/ [6 q; A4 {
    一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;
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                                                  k+ T) M( z# q
                                                                      p320_201309181404531380324770.jpg
    8 T9 e  ]1 P! Q$ w' L* @
    锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散;
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    9 u( z3 E) u5 L* O1 ?% @3 S                                                                  p320_201309181405041380280786.jpg

    - Y9 \/ ?5 @& f- b5 H( {" e( a再次烧开后,下入虾仁(去掉姜丝);
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    8 J# m1 Y1 p( h: E( P, I
    再次沸腾后,加入适量盐调味;
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    & {' V% ?* j' @" D2 R趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;
  •                                             ( x- n8 F) v7 y$ ^
                                                                     5 C; X; K: y( p+ y0 |% }+ G2 A/ G/ v
    加入另一半葱花和蒜末,推匀;
  •                                             . c/ x2 P& X) }) g- ~! X
                                                                     
    2 n; ~, G: T3 B: m0 _关火,滴入几滴芝麻香油即可。
    % `/ Q/ g' ^4 U9 f+ K& S1 `5 @

4 t& g: ]( [8 \( s小窍门:/ n! R5 V3 e; M- L$ O
                        搅拌时注意始终顺同一个方向,汤汁就不会泄。 # x! I4 ]" ~% y0 G! k


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