开启左侧

[汤类] 【西湖牛肉羹】荡漾在心中的鲜美江南传统名汤

[复制链接]
发表于 2015-12-14 19:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
p800_20141223161256830405176.jpg
6 v: y$ p9 u( U1 g9 F# {7 K; [0 S1 Y

0 c  }: n, d3 z6 \0 j
“几天发了捣腾冰箱翻出的那块牛肉,大部分用来做了【蒜香豉汁牛肉】,然后用剩余的小块牛肉做个这个汤,也算是原汤化原食啦。西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清,貌似湖水,所以以西湖为名,起名为——西湖牛肉羹。名字美,汤更美哇,光是看名字相信就已经让人流口水了哈。    作为江南传统的名菜,西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口,所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。    其实我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹,而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材,一搭配起来,即价廉物美,而且口感非常鲜美,是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味,是我大爱的一道汤。    轻轻舀一汤匙,便若湖水般轻轻荡漾,我不相信你不想来一碗”                                                   ) a, z5 V+ Y1 b5 I6 I

- S# p; \+ S; L! P- M主料* n8 W3 C$ `/ u) B, \
  • 牛肉                                                                                                                                                                            (适量)
  • 香菇                                                                                                                                                                            (适量)
  • 鸡蛋                                                                                                                                                                            (适量)$ P/ P( Y5 v% p4 @/ ^  @
# P3 P) H# O5 G1 f

3 v! O: A3 I" a+ x( ]9 |0 j辅料
8 t( G0 l6 w, v7 P) i1 K1 ^
  • 香菜                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 水淀粉                                                                                                                                                                                                                                  (适量)8 p5 B, o( Q/ S# ?: R4 S/ q+ R
8 Q7 q. b* E2 s! _5 e, {9 L

& K3 I2 e' s+ ~* Y  s" u2 ^厨具) {1 _5 r( t2 g( u0 x
                                                                                炒锅                                                         
' x5 f0 I: B7 Y5 `2 s' L$ u
$ T6 M5 C* s4 T/ q7 v" g
3 R6 ?' `1 X# _. i$ A6 [( y' F分类% N( N5 L" k2 k" C5 F* L" S8 p
秋季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                  4 o! l0 X* j/ [$ T

6 q$ `8 M* B1 N7 W8 Z
0 u- i8 r2 |( ^8 C6 V; j$ v/ J5 ?3 v6 `8 p7 G6 ]" D
  • p320_201106161013141.jpg
                                                3 G$ w/ F0 P* [. }6 K
                                                                      1.png
    * w. {+ {) P; ~# i
    准备材料。
  • p320_201106161013249.jpg
                                                ) E* X' B5 k5 E0 d0 B9 V
                                                                      p320_201106161013469.jpg
    ( {! C4 h" H6 n8 x/ n/ H: |! @- d
    香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清。
  • 3.png
                                                ( [9 m0 M7 c, m2 b, n
                                                                      p320_201106161014038.jpg
    " J2 T5 m+ \+ s
    牛肉碎冷水下锅,待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
  • 4.png
                                                & Q+ ?$ S/ K% r! P1 S5 R$ K% B
                                                                      p320_201106161014149.jpg
    + L" u0 H: c/ f' _
    锅内再放水烧开后,加牛肉碎和生姜同煮。
  • 5.png
                                                
    9 A; e0 u. H! N  Z' \                                                                  p320_201106161014423.jpg

    4 }' G, o1 [5 r. `; l5 U水烧开后略煮一会,然后加入切好的香菇碎同煮,再加适量盐、白胡椒粉调味。
  • 6.png
                                                - g# R) v/ ?5 ?8 V9 t/ b2 c
                                                                      p320_201106161014517.jpg

    7 ~  X1 W8 P6 t9 d& J, h. {倒入水淀粉勾芡。
  • 7.png
                                                
    7 W% G" Z" D/ r. M+ v8 k                                                                  p320_201106161015145.jpg
    9 d# J3 n  W7 c( d  k! @2 o1 f& ]
    再慢慢倒入蛋清,并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
  • 8.png
                                                ! x8 r$ }, U7 \$ g- Q; n7 r; r
                                                                      p320_201106161015429.jpg
    ' y8 @2 N& X& _: J: W
    撒香菜、滴少许香油,非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
  • 9 [. a% z- ?, G" Q0 Z7 o* n; b

# `' o( E, B1 M2 P# S& R9 `

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3660-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表