开启左侧

[汤类] 【西湖牛肉羹】荡漾在心中的鲜美江南传统名汤

[复制链接]
发表于 2015-12-14 19:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
p800_20141223161256830405176.jpg

: M% f% @7 [$ O& F0 l1 \2 k2 I2 V
“几天发了捣腾冰箱翻出的那块牛肉,大部分用来做了【蒜香豉汁牛肉】,然后用剩余的小块牛肉做个这个汤,也算是原汤化原食啦。西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清,貌似湖水,所以以西湖为名,起名为——西湖牛肉羹。名字美,汤更美哇,光是看名字相信就已经让人流口水了哈。    作为江南传统的名菜,西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口,所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。    其实我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹,而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材,一搭配起来,即价廉物美,而且口感非常鲜美,是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味,是我大爱的一道汤。    轻轻舀一汤匙,便若湖水般轻轻荡漾,我不相信你不想来一碗”                                                   ( _+ V8 t  Z9 I# I" U# L
) d+ e3 g2 E; |5 l, ?& @
主料
; I- M! Z2 g! u) r3 b
  • 牛肉                                                                                                                                                                            (适量)
  • 香菇                                                                                                                                                                            (适量)
  • 鸡蛋                                                                                                                                                                            (适量)9 ]3 A, r, z# W+ m$ [& b& P6 H

/ F2 K8 h) T# o4 k! g& f2 `4 b# k3 B3 e( ^
辅料: K$ H: b: B9 U6 \+ B( m+ v
  • 香菜                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 水淀粉                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
    0 n; [8 Y- v. {  v8 e9 ]
  {3 j9 v0 v9 A- J* m. V( [# ~* }8 k: W
0 s6 g+ a# k7 U+ Y8 N9 b
厨具$ N5 A8 b8 t  N2 x, N7 L) `
                                                                                炒锅                                                         2 A. }0 }- y, ^1 \' q( d2 B, \! {$ y
% X4 `" C, |: n! D" Y% T2 B8 f# e

5 v) ^' [% V# J! e( j8 s分类* Y) {2 k$ p* ]" B8 P
秋季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
& ~8 D8 z" h4 n9 w2 _2 K4 N: O0 d2 S5 Y8 e

* @0 P, j' X$ W9 `- n
% q1 m3 c$ G# x- p
  • p320_201106161013141.jpg
                                                4 Y3 M& _6 s! s/ e
                                                                      1.png

    , p0 p+ ~, i! C* G准备材料。
  • p320_201106161013249.jpg
                                                3 j) R! _7 l3 `
                                                                      p320_201106161013469.jpg

      l: D" @# L! Q香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清。
  • 3.png
                                                6 i1 n+ {, k! G
                                                                      p320_201106161014038.jpg
    0 m) F" X! _# O6 z
    牛肉碎冷水下锅,待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
  • 4.png
                                                5 i3 z# m% Q& [! z8 C
                                                                      p320_201106161014149.jpg

    , P+ w' R  g7 U8 z3 n' I. a. ^锅内再放水烧开后,加牛肉碎和生姜同煮。
  • 5.png
                                                + H' b* e- u" i# D+ Q  V
                                                                      p320_201106161014423.jpg
    * t0 s( t. F7 x; T9 S7 N
    水烧开后略煮一会,然后加入切好的香菇碎同煮,再加适量盐、白胡椒粉调味。
  • 6.png
                                                
    5 I/ ?; Z+ {. ^                                                                  p320_201106161014517.jpg
    7 O/ e' C/ k1 w& \6 b
    倒入水淀粉勾芡。
  • 7.png
                                                
    1 U- y0 A' U$ n- J( v                                                                  p320_201106161015145.jpg
    % |: o7 H# O0 _7 r0 ~& t7 Q
    再慢慢倒入蛋清,并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
  • 8.png
                                                " Z" J% O3 I9 q' v* S
                                                                      p320_201106161015429.jpg
    7 d. [& u% W% `, L: }
    撒香菜、滴少许香油,非常美味的西湖牛肉羹就做好了。

  • ' D7 _) h) n% G
, O4 y$ ]2 Y$ _+ r  U


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3660-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表