开启左侧

[汤类] 【西湖牛肉羹】荡漾在心中的鲜美江南传统名汤

[复制链接]
发表于 2015-12-14 19:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
p800_20141223161256830405176.jpg

& g% R: ?% S& y6 ^7 o& E' G& K% h& J
“几天发了捣腾冰箱翻出的那块牛肉,大部分用来做了【蒜香豉汁牛肉】,然后用剩余的小块牛肉做个这个汤,也算是原汤化原食啦。西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清,貌似湖水,所以以西湖为名,起名为——西湖牛肉羹。名字美,汤更美哇,光是看名字相信就已经让人流口水了哈。    作为江南传统的名菜,西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口,所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。    其实我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹,而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材,一搭配起来,即价廉物美,而且口感非常鲜美,是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味,是我大爱的一道汤。    轻轻舀一汤匙,便若湖水般轻轻荡漾,我不相信你不想来一碗”                                                   1 w1 R. ~- V# w8 \6 d

) Y  }# i" y! {5 s+ Y4 t主料
8 ?5 r" g& F" D4 c" X* t4 [5 @
  • 牛肉                                                                                                                                                                            (适量)
  • 香菇                                                                                                                                                                            (适量)
  • 鸡蛋                                                                                                                                                                            (适量)" @! ^' x% x, E  w7 R7 i

% K4 ~$ K  E4 k4 T8 q) s3 Y, U* q9 }+ b% N9 u' f
辅料! O& d( A( t5 q' g8 C2 O* ?8 \* W
  • 香菜                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 水淀粉                                                                                                                                                                                                                                  (适量)4 R/ e8 S( H7 z$ i; S. w! `

: }& v" @/ ^4 k- Q% Y
' Z! `4 h8 o  m1 a1 P' f6 T厨具0 {7 e( ]! o% F9 B
                                                                                炒锅                                                         7 \( }' K2 }$ ?7 G, m
+ {- d1 j/ n. U1 P( f; E' g
) Q& f4 |6 e, b% ]
分类7 I: A' z  K! ?1 B3 C  q6 X
秋季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                  5 u; P. Q9 L1 A

4 q2 ]; x- f" Y) b. J' E- p
6 C( H7 k: |' u5 N4 p+ \+ ~& P" [" ^( e
  • p320_201106161013141.jpg
                                                9 a0 t9 A  Q( ~' ^+ A
                                                                      1.png
    : r% _2 e2 Q9 L5 t% t
    准备材料。
  • p320_201106161013249.jpg
                                                
    ( h( H) i; {7 m2 D  {  h                                                                  p320_201106161013469.jpg

    6 Y( P, U3 k: L$ V# i: n香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清。
  • 3.png
                                                
    9 t9 N# u! W+ k+ V                                                                  p320_201106161014038.jpg

    ' U- Y0 T. z  I+ W2 ^8 A牛肉碎冷水下锅,待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
  • 4.png
                                                * ~% a7 K3 U% y5 f1 [
                                                                      p320_201106161014149.jpg
    0 t% H1 f4 l, e1 Y
    锅内再放水烧开后,加牛肉碎和生姜同煮。
  • 5.png
                                                
    % c9 T  w! Q* `                                                                  p320_201106161014423.jpg
    9 u- @) F5 a* y. l( Q
    水烧开后略煮一会,然后加入切好的香菇碎同煮,再加适量盐、白胡椒粉调味。
  • 6.png
                                                
    ; @3 p% e' z3 o                                                                  p320_201106161014517.jpg
    1 B$ J* L" z2 q1 Z  j- O
    倒入水淀粉勾芡。
  • 7.png
                                                2 A4 \1 O' D: [- A) p
                                                                      p320_201106161015145.jpg
    " C+ W# U, A& b# l- o9 v: z
    再慢慢倒入蛋清,并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
  • 8.png
                                                
    * a( X. ]" v0 R! y% |                                                                  p320_201106161015429.jpg

    ; c# G, p3 N# v撒香菜、滴少许香油,非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
  • 4 I0 a9 _% P; _  p0 j  x9 E

* f+ P. f! l  G5 S

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3660-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表