开启左侧

[汤类] 【西湖牛肉羹】荡漾在心中的鲜美江南传统名汤

[复制链接]
发表于 2015-12-14 19:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
p800_20141223161256830405176.jpg

+ e+ w  q3 x3 k" w6 t
, W) A* D5 f. y
“几天发了捣腾冰箱翻出的那块牛肉,大部分用来做了【蒜香豉汁牛肉】,然后用剩余的小块牛肉做个这个汤,也算是原汤化原食啦。西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清,貌似湖水,所以以西湖为名,起名为——西湖牛肉羹。名字美,汤更美哇,光是看名字相信就已经让人流口水了哈。    作为江南传统的名菜,西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口,所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。    其实我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹,而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材,一搭配起来,即价廉物美,而且口感非常鲜美,是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味,是我大爱的一道汤。    轻轻舀一汤匙,便若湖水般轻轻荡漾,我不相信你不想来一碗”                                                   ' v! J. W7 G, d- K& S  u

# U' c8 o! z# G9 {+ o( }: Y* i主料4 i2 D0 A# Z' q* ]% l
  • 牛肉                                                                                                                                                                            (适量)
  • 香菇                                                                                                                                                                            (适量)
  • 鸡蛋                                                                                                                                                                            (适量)
    : k  D. i2 V+ u) o% N

) G. c* N. `  a, c+ }; U/ B3 Z* G* n" [: v
辅料  _- [' @7 P9 u/ C) e' X# a
  • 香菜                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 水淀粉                                                                                                                                                                                                                                  (适量)) j$ c9 k4 f! ?5 B# d- K  f

  C. L1 t& m7 S
  g+ d6 a" l; }5 o; ?4 A( e6 N; s厨具. d; t- D! }$ I! k
                                                                                炒锅                                                         / U- O. s) `: n
1 I* p0 P7 `, Z

0 h( t! X/ n2 K! a; a1 @% j( O, {' Q分类
% f9 V3 Y! r8 r秋季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
9 s2 n# U! T! G5 `6 h
' r  K$ q( p  u; Z5 \6 d0 H
2 c1 S$ F) n( o% ]+ ]; ^1 H# X
  • p320_201106161013141.jpg
                                                ( j9 S2 W5 a; Z2 G4 G& v, P
                                                                      1.png
    4 f1 e! t: _6 m% h
    准备材料。
  • p320_201106161013249.jpg
                                                
    ! y: S' v6 u7 |6 k4 N1 F, i                                                                  p320_201106161013469.jpg
    / O2 E: O; W# Q# [6 ?
    香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清。
  • 3.png
                                                5 c" a, Y( z, s$ k
                                                                      p320_201106161014038.jpg

    % N" i/ B3 J! e6 R$ P2 j牛肉碎冷水下锅,待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
  • 4.png
                                                
    # M( a9 \2 _( a! H- C                                                                  p320_201106161014149.jpg
      R8 D) L& Y6 ~" R( t, g6 h
    锅内再放水烧开后,加牛肉碎和生姜同煮。
  • 5.png
                                                
    * B8 b$ E0 W& @! I/ p- ^& e$ [                                                                  p320_201106161014423.jpg
    7 I% R" @8 r; t; t" P4 N
    水烧开后略煮一会,然后加入切好的香菇碎同煮,再加适量盐、白胡椒粉调味。
  • 6.png
                                                
    1 t4 J" L% W- n6 b4 u, g% _                                                                  p320_201106161014517.jpg
    # W/ c3 H" M. p* j9 A5 n
    倒入水淀粉勾芡。
  • 7.png
                                                - W9 s! I5 L* q; Q4 U$ @
                                                                      p320_201106161015145.jpg

    : a6 {5 g- f  `- u/ c再慢慢倒入蛋清,并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
  • 8.png
                                                7 @9 M+ o7 b0 _. `7 |; f
                                                                      p320_201106161015429.jpg

    $ A2 f" Q- V6 \% w0 `9 I4 k撒香菜、滴少许香油,非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
  • ; B& w' z, F) ]2 k& A, H

+ K# M- o- e& g

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3660-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表