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[汤类] 冬季养生最有营养的----鲫鱼豆腐汤

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发表于 2015-12-14 19:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。”                                                   " k3 F2 ]. ?# C0 e0 p! x

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  • 鲫鱼                                                                                                                                                                            (300克)1 a2 ^, I/ V/ i6 {; s5 |; n5 [
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  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (200克)
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厨具
" X: {  {6 J$ V                                                                                汤锅、炒锅                                                         * W% _: u5 r- c9 \

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    9 \. l* @: i+ y% t: w& `- Q: r鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。
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    豆腐切成小块备用。
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    2 K( `# M# l7 q; J& H锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。
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    ( c: h+ T! t4 u8 I) F8 K1 _煎至两面金黄。
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    # f6 `8 A) t2 c% g- c# i: U$ s  D
    加入适量水,没过鲫鱼,
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    1 k& W5 O) o4 t, }1 @再加入葱段和姜片。
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      C- d6 l" f, [# _大火烧开,烧至汤汁变白。
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    加入豆腐,转小火慢炖。
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    9 u6 s- Z9 t8 J" Z' ]' [小火炖到汤汁浓白,加少量盐和胡椒粉,再稍炖10分钟.关火,加入鸡精调味即可。9 X: x- F6 w" [  U* e$ s

# H& m8 m1 I; G, C% s小窍门:( B+ q! A! D$ ^
                        鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶1 \6 J% S" w& D, I

$ F! w  W! A0 h' V5 n" c2 u$ t  f 汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。   p- X' ?8 z: N& y* Z


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