开启左侧

[汤类] 冬季养生最有营养的----鲫鱼豆腐汤

[复制链接]
发表于 2015-12-14 19:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
201112021735403.jpg
% \- y1 E/ p* m# x4 r, a
( Y! i8 x# M$ @
“在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。”                                                   
" v0 ?; ^7 k+ K3 `9 N8 D, G
6 n) \1 k( B" {7 E2 t# f1 T
主料  J: P1 A( q9 l/ g
  • 鲫鱼                                                                                                                                                                            (300克)8 e/ I$ z8 K3 g! i- V1 E8 x  J
" X+ U1 k6 w' C, \% W/ \

9 \5 x5 a' v& R0 r* x/ q0 ]辅料
/ d7 J9 k# h5 V  a
  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (200克)6 h$ \0 Y7 y, p; W& K% O% C

0 Q2 t( W" _! t* _5 p) W
: a; `4 J) H" A厨具$ q  k4 V" i  Q" \/ p
                                                                                汤锅、炒锅                                                         1 U1 W! O  [5 R, r! o( q
5 f# H4 Z: i# z# A1 ?, N

0 P5 H/ C8 d5 O9 d3 h8 [分类% s# F" `6 {9 r. i; ], r& P
哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                  : V6 o0 c! \# S
& h" a, C! b+ |
0 Y  W  S) [: U/ J4 `

9 `7 O3 E2 J: i' [2 t$ V- y) X$ x
  • p320_201112020135190.JPG
                                                
    3 U4 t6 m& k, q# Q" J                                                                  1.png
    1 q+ P- m$ f9 r- i( Z  ~
    鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。
  • p320_201112020135293.JPG
                                                
    + R( N0 o3 j5 Q. p& [                                                                  2.png

      w( t; L. g, ], c豆腐切成小块备用。
  • p320_201112020135432.JPG
                                                - d9 Q" r% R1 Z1 G( z& p6 P# l
                                                                      3.png
    8 |. z' H% X1 x: e* r
    锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。
  • p320_201112020136214.JPG
                                                
    1 m' F) c5 u% w7 Y% q                                                                  4.png

    / V7 b1 }9 q$ I( z/ t# \* u煎至两面金黄。
  • p320_201112020136348.JPG
                                                
    ! X2 x! K! L# ~                                                                  5.png

    ' F) L6 z" A, G$ v3 T加入适量水,没过鲫鱼,
  • p320_201112020136455.JPG
                                                
    . H" ?( J) ^% a) K                                                                  6.png

    . Z- n. |: |% [+ Q# ~7 W+ F& `再加入葱段和姜片。
  • p320_201112020137212.JPG
                                                
    & {7 Y+ u$ M- J. ?                                                                  7.png
    / K) z$ ^; O$ N3 S6 R
    大火烧开,烧至汤汁变白。
  • p320_201112020137388.JPG
                                                9 v# q. N$ I2 x8 l4 ~& m
                                                                      8.png

    ! [$ z5 i! N2 G! a, p加入豆腐,转小火慢炖。
  • p320_201112020138317.JPG
                                                0 Z. J  @; ]/ l" J
                                                                      9.png
    $ t! Y% M/ ]2 Q
    小火炖到汤汁浓白,加少量盐和胡椒粉,再稍炖10分钟.关火,加入鸡精调味即可。) K0 n  t4 Y4 k! ^# v6 Z

; f5 ^4 j5 O+ g4 [) @小窍门:
( q; h+ {! ~1 G- T! `0 v: m+ `! |                        鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶5 S" `" J- Y; K. e
: X6 c$ o/ V2 `* f
汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。
2 B+ j' r0 M8 c. F9 j- S0 v

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3661-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表