开启左侧

[汤类] 冬季养生最有营养的----鲫鱼豆腐汤

[复制链接]
发表于 2015-12-14 19:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
201112021735403.jpg
  x- K/ a' i$ _

7 R+ x, ?2 U1 Y' `1 Z1 _( ?
“在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。”                                                   
# L, `! |* W! L2 N; D. S
& L4 j" a5 b7 @
主料
, c8 G4 M$ f+ P% |/ I& Q5 x
  • 鲫鱼                                                                                                                                                                            (300克). t1 q6 K! d2 ~2 e
, @3 i7 d+ v, P, l2 V0 f% r

1 ?: e( N2 P" |/ H' \' N辅料
1 q; J* _' r& O1 u* `
  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (200克)
    6 F. d  A1 N+ P) v7 O4 i

: t0 d+ n( }* W& s
, K- J" V" A- _3 w: r# Q厨具
( J5 J$ g* o! N+ [+ q: q                                                                                汤锅、炒锅                                                         
$ o" }7 P+ m4 D3 u. M# |' i; U, F8 t' r

0 Y7 k& w1 H3 n  Q0 s分类
6 u& i$ Q: }# K6 G" Z哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                  + i- i' E5 }( H5 T$ p, c& B+ v
  N$ v0 h: Y# P! H0 ^$ n: H: @

8 R/ j) W- b, V- u/ ^) A8 y; l
( j9 b! M3 r) Q- z
  • p320_201112020135190.JPG
                                                
    0 ?& k6 p1 r8 ]6 z+ x                                                                  1.png
    % R2 W" H& }3 Z/ Q- R
    鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。
  • p320_201112020135293.JPG
                                                
    " x* i8 m1 y7 X$ d, ]                                                                  2.png
    2 d0 g) N# s9 j
    豆腐切成小块备用。
  • p320_201112020135432.JPG
                                                
    1 }( O5 [% j  s                                                                  3.png
    ) \; |5 i5 [" _% |
    锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。
  • p320_201112020136214.JPG
                                                
      V+ h( f6 t4 J0 X) s0 C* F. J                                                                  4.png
    2 i2 A& T  Y( u0 e
    煎至两面金黄。
  • p320_201112020136348.JPG
                                                4 i, f/ a; f" i# d7 Q
                                                                      5.png
    ) x; z9 g/ Z: Y! R
    加入适量水,没过鲫鱼,
  • p320_201112020136455.JPG
                                                - r2 x, q7 W( {
                                                                      6.png
    1 S  E  L( Z9 F- _
    再加入葱段和姜片。
  • p320_201112020137212.JPG
                                                7 z+ ]' v0 k+ }8 c& v, l4 [
                                                                      7.png

    8 I5 M* Y1 t- W4 Y大火烧开,烧至汤汁变白。
  • p320_201112020137388.JPG
                                                ! o6 |1 [) c0 x6 h5 [  I: l
                                                                      8.png
    / l2 m$ N) V0 E) S
    加入豆腐,转小火慢炖。
  • p320_201112020138317.JPG
                                                
    9 e, D. I: J$ v4 [  P                                                                  9.png

    7 k, P$ t) e( H/ `3 Z- d2 |小火炖到汤汁浓白,加少量盐和胡椒粉,再稍炖10分钟.关火,加入鸡精调味即可。
    7 [  Y% [0 m) E& m) i7 d

8 v  r  p  W, V4 J小窍门:
5 _9 e' U, j( K9 ], g- T# D! A, @                        鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶
  _4 L# R/ {1 D% _  @; N6 J
2 L. ?, p& F: m4 L 汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。
+ S+ s" M7 I9 v

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3661-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表