开启左侧

[汤类] 冬季养生最有营养的----鲫鱼豆腐汤

[复制链接]
发表于 2015-12-14 19:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
201112021735403.jpg

2 I+ r5 ~- H( f" n9 ]/ @7 p8 _& C* ^2 a
“在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。”                                                   0 \+ |1 E. A1 m8 ^6 c  g, [" R
! j3 }$ b! L7 L7 b
主料2 Z. s- n% ~1 [1 m& }) }6 f
  • 鲫鱼                                                                                                                                                                            (300克)
    $ _6 h. |7 E; X! i* c. N: G

8 M' g1 N/ [* G: j) p. ^9 I, u1 a& Z" g# h7 F
辅料' }( \& u/ M- ~' N% O4 V5 v0 b
  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (200克)
    + Q: c: R+ ^$ i$ E& s1 q: L& u' R
5 t  t* J1 y+ u# t

9 c4 T) e- p# a. l. c厨具
, K# \0 E% O% @/ z                                                                                汤锅、炒锅                                                         
' L! f, b  }$ K3 `: l3 X/ r: `5 U- e, A  T( z- O7 z
7 L0 \6 v( ?+ F. S* P3 B
分类; U1 D$ _9 b7 H9 L2 v0 w9 K+ L7 n
哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                  5 S$ |* R$ e* K  [4 j' F  W

9 K1 K/ B3 }' {, B& u4 V: `! v! g
' Y$ F; _$ F1 z0 G1 F
4 I4 N* `/ A+ V6 Q; H9 x# r
  • p320_201112020135190.JPG
                                                7 j' [! Y/ F& z* W
                                                                      1.png
      H: h& a" f# _, s; q
    鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。
  • p320_201112020135293.JPG
                                                
    ( `+ x/ Q/ O% T3 P5 N2 E                                                                  2.png
    " i7 x9 O0 X$ |* L' w+ Y
    豆腐切成小块备用。
  • p320_201112020135432.JPG
                                                
    " ~% y; M- I$ |# m. W9 M6 j                                                                  3.png

    6 D" `# X/ h3 m5 c9 J0 d: m锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。
  • p320_201112020136214.JPG
                                                
    6 L; k( a7 h$ F$ I( a, K                                                                  4.png
    % c- D9 I0 J6 U" `0 U% {
    煎至两面金黄。
  • p320_201112020136348.JPG
                                                
    ! ]7 Q/ u; P' z! J) p                                                                  5.png
    ; ^0 X1 q" ]2 z7 |& r$ g* x
    加入适量水,没过鲫鱼,
  • p320_201112020136455.JPG
                                                
    : ?  z7 u$ v, d8 P% _0 ~                                                                  6.png

    $ B; U! S; \! x, _6 o1 }再加入葱段和姜片。
  • p320_201112020137212.JPG
                                                ' N. ~% s1 ~: F0 t
                                                                      7.png

    9 r1 |. \3 Y4 K; Y) I, U3 a大火烧开,烧至汤汁变白。
  • p320_201112020137388.JPG
                                                
    + c6 ?3 B$ u1 x                                                                  8.png
    4 r- j# E; w- {; \% j( X+ M8 m
    加入豆腐,转小火慢炖。
  • p320_201112020138317.JPG
                                                
    & Q: P7 h  @, Y: u3 W                                                                  9.png

    , m' \- u5 O; h& g小火炖到汤汁浓白,加少量盐和胡椒粉,再稍炖10分钟.关火,加入鸡精调味即可。
    2 ^+ ~$ S, [( }4 h  M9 u; h* ~
; |: a+ T. v" T
小窍门:- |/ e! {: g+ }( v
                        鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶9 @( ?& @+ F9 s! R) Z. {5 q
  q4 I4 g( t! x8 S7 j
汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。
0 H' w9 Y6 D6 @+ ?$ \2 n

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3661-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表