开启左侧

[汤类] 冬季养生最有营养的----鲫鱼豆腐汤

[复制链接]
发表于 2015-12-14 19:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
201112021735403.jpg
- g( `. U5 S- I) ^8 D% L
2 B6 L, h$ k6 C1 W& P- ^4 n) t
“在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。”                                                   
( H' ]9 ?# y9 c6 u

. A- ^# V. O* r0 R/ f0 R3 f% r主料
8 c; q  J) D7 w" ?# O4 O
  • 鲫鱼                                                                                                                                                                            (300克)
    6 j# ]: j9 _! K2 t* Y% B3 C
+ y( ]. B; v! ?  c
& R( l) P) N  a- c* ^
辅料/ {! K2 u& k1 z, r9 w
  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (200克)
    2 N2 ?: N# D$ E
) z7 b3 j; |& ?; M5 L( X. r- r. o
3 c% v9 |6 d" L8 u0 L3 p1 ^7 V
厨具
2 p* Z4 T5 z: I1 Z                                                                                汤锅、炒锅                                                         
: V: ?! Y8 H  r6 X7 H/ x0 `4 q" ^5 H- U
" I8 e* _1 S  D
分类7 a! o( |8 g$ C5 Z) l9 W' ]5 F
哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                  " {" L/ i8 `. c$ T& x9 j# T
/ T! V, B3 t  Y4 J4 D! P2 ^: f% X

1 ]+ R6 Y) L7 h4 `" S, n, f  y9 Q% v' c: `3 I( J% a+ x
  • p320_201112020135190.JPG
                                                
    " D( E; `) o) c* L' k                                                                  1.png

    0 o9 {5 T' X2 I# H- E3 e1 S鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。
  • p320_201112020135293.JPG
                                                
    ; A0 S7 p/ v! W/ U& }: c                                                                  2.png
    ' ]2 y& ~% T& T4 E3 u! L8 R% M
    豆腐切成小块备用。
  • p320_201112020135432.JPG
                                                
    ( S8 L# J/ f/ A# E8 V$ o                                                                  3.png

    9 N: Y! O7 C, v9 N0 z' n' g锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。
  • p320_201112020136214.JPG
                                                5 R) [- Z5 o7 p
                                                                      4.png

    * Z% Z: Y- \1 l9 [煎至两面金黄。
  • p320_201112020136348.JPG
                                                
    3 C8 `7 I8 V$ J, c4 K                                                                  5.png

    2 S4 q5 E. t* u( g* O4 o/ K+ D7 a/ M加入适量水,没过鲫鱼,
  • p320_201112020136455.JPG
                                                
    % ?) G7 w! E6 v; M                                                                  6.png
      I" i0 L3 v! h& P0 h& W. }
    再加入葱段和姜片。
  • p320_201112020137212.JPG
                                                . c) M* ~' v9 F
                                                                      7.png

    + G0 H( N3 |3 Z" J; Y' l/ x! M大火烧开,烧至汤汁变白。
  • p320_201112020137388.JPG
                                                
    # N' O& U$ |5 }) J                                                                  8.png
    7 K! r* L  F: P2 @" \  V4 M% B9 `
    加入豆腐,转小火慢炖。
  • p320_201112020138317.JPG
                                                
    : g0 T# p$ o! M- }- D                                                                  9.png
    5 \$ V0 }2 k9 {( N
    小火炖到汤汁浓白,加少量盐和胡椒粉,再稍炖10分钟.关火,加入鸡精调味即可。' o, M- _! d5 [3 [4 @$ S9 b5 X+ @' x) |

5 C9 A; k7 U* d) Z8 m+ y小窍门:
* l7 k- ?% d! L2 f6 q3 U- e3 {$ J                        鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶* V5 T5 |: K& }: J" d( {0 Q3 K
; l( u9 Y# V/ t) j
汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。 , q3 C; z" R- c* X- w1 u# f


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3661-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表