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[汤类] 冬季养生最有营养的----鲫鱼豆腐汤

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发表于 2015-12-14 19:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。”                                                   
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* e) S  k% C$ ?- `3 v: `* S主料
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  • 鲫鱼                                                                                                                                                                            (300克). N2 z- \. [2 Z0 U& w$ r  ^
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7 R8 K) r% l) W6 F1 B辅料
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  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (200克)9 k! d8 f- E+ s7 I9 Y

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厨具
6 v* P9 x; _2 S5 N/ L9 |                                                                                汤锅、炒锅                                                         + X% Q- {/ `- J$ h  L+ I4 z
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分类
7 m/ |5 e! p% G哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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    鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。
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    * R  @. O6 ~0 U& S, D' b4 ?豆腐切成小块备用。
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    " }; n+ s) ?/ `8 g; I  x- T/ Y锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。
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    / o4 z0 z% I! m7 ]( ~$ J9 ?煎至两面金黄。
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    - C4 n. c8 [: y# z5 Q2 l) {加入适量水,没过鲫鱼,
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    : `- g& Z. C/ C7 y/ A* C再加入葱段和姜片。
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    : n! {3 E7 z$ i5 Q大火烧开,烧至汤汁变白。
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    & i0 U1 v# s, Y" _# E2 Y9 N2 ~
    加入豆腐,转小火慢炖。
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    0 D; V4 o' F1 x小火炖到汤汁浓白,加少量盐和胡椒粉,再稍炖10分钟.关火,加入鸡精调味即可。% G/ H; v' b" ]

% ]1 l, U' {4 V1 [0 z7 S' h: k小窍门:  h* B) m( n5 G1 J  l# ?) ~
                        鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶! u; t' L3 w! A$ W1 N, j

' {6 g) }- ^9 c8 w) N. \" u 汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。
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