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[汤类] 冬季养生最有营养的----鲫鱼豆腐汤

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发表于 2015-12-14 19:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。”                                                   
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" P$ M; u+ b$ {主料
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  • 鲫鱼                                                                                                                                                                            (300克)! B7 K8 g; |$ P- x% S' `  s
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辅料
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  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (200克)7 C. ~# {# l$ Z( v! k; Q6 M" ~
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9 Z4 w. m4 [) }/ j厨具
8 Y+ `  j+ @' s) H0 x( w& {4 X                                                                                汤锅、炒锅                                                         7 \9 s# L7 ]; }' \/ r5 Y1 ?. y5 r
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6 ]* g/ F9 i& P分类
3 v# {' v9 {) I6 s: N哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                  1 f4 }& e! S: m, Q  l8 h- k

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  • p320_201112020135190.JPG
                                                
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    鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。
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    , n+ J+ p% S2 h' X, i- P$ I/ ?
    豆腐切成小块备用。
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    5 U- H8 s9 J8 ~5 _6 x5 h锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。
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    1 J% d, n+ P) M( o, I- r) a& C4 S煎至两面金黄。
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    ! D' R9 C. ?# J8 [5 i加入适量水,没过鲫鱼,
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    1 i) l  _& m6 h) _2 w$ }4 g再加入葱段和姜片。
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    : _1 M: d4 L  y4 q/ e. ?
    大火烧开,烧至汤汁变白。
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    + ]3 U; O6 }. Z" ^加入豆腐,转小火慢炖。
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    * V- e, v+ M* Z! a7 W3 `小火炖到汤汁浓白,加少量盐和胡椒粉,再稍炖10分钟.关火,加入鸡精调味即可。
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' N2 [2 A/ W& x& D* O1 l1 m, ~" R小窍门:
! n# @  m7 f: f- I/ R, k                        鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶
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汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。 6 z6 r2 C; W+ y$ [


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