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[汤类] 冬季养生最有营养的----鲫鱼豆腐汤

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发表于 2015-12-14 19:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。”                                                   
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主料
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  • 鲫鱼                                                                                                                                                                            (300克)4 T% K; P+ P# C! y* F

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2 p2 T0 p. h, g7 ~辅料
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  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (200克), P/ _3 q; _* D9 P3 @, x
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) _/ _* |6 M2 G# S' [2 n厨具
" O5 U' z  Y7 f6 }6 t: U2 e                                                                                汤锅、炒锅                                                         
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4 x5 [# x4 r; C0 _0 ^8 V. |) H
( R) J0 r4 {  F  L1 I, N! H% c分类
$ r* c6 ?: \5 d哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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    - I" t) l: J: g鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。
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    5 r( Y3 x2 U# B- G豆腐切成小块备用。
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    ( h' R' {" X* _: j* D% `锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。
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    煎至两面金黄。
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    : u7 G/ A- T" q& H  E. \加入适量水,没过鲫鱼,
  • p320_201112020136455.JPG
                                                
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    再加入葱段和姜片。
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    大火烧开,烧至汤汁变白。
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    加入豆腐,转小火慢炖。
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    : N, b9 g& t& L2 y% r小火炖到汤汁浓白,加少量盐和胡椒粉,再稍炖10分钟.关火,加入鸡精调味即可。! C  Q$ ~$ e2 O! E7 x; @' H

- s/ V; @/ P+ W5 M小窍门:  M. M5 x' d6 V9 ?
                        鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶+ B* e! B: `, x* y! G
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汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。 0 H9 E  c# v: |8 o! [


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