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[汤类] 肝尖菠菜汤

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发表于 2015-12-14 19:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝 血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症。 治疗贫血的话,当然是配菠菜最好了! 汤清,味鲜,不腥才是好汤。”                                                   
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4 h8 ?& N8 o; J/ `0 y9 W" O9 e主料9 {5 z' C. J9 D
  • 猪肝                                                                                                                                                                            (适量)
  • 菠菜                                                                                                                                                                            (适量)
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6 `1 q, o" k* l/ J辅料
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  • 枸杞                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 火腿(或笋片)                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
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厨具
' x3 ^* M: R6 E                                                                                煮锅                                                         ) U+ |6 e, _: C

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冬季菜谱                                                                                                                 夏季菜谱                                                                                                                 热菜                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    0 U5 p" f( O2 e6 v) o去筋切片,用盐搓洗三次,搓一次冲洗一次,直到再怎么洗都不会出现杂质,最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
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                                                3 A6 |6 F1 M0 Y5 [3 r: L
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    % t7 m+ }- ^& L: ^  h$ v% T9 ~& L
    锅里放水,姜片,烧开,焯水,再次沸腾放料酒去腥,不要盖锅盖!捞出来洗净。
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    菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好(我是先烫菠菜,再焯猪肝的)。
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    3 A7 Q, ~3 {2 I7 D6 d5 b清水上锅,四片姜,猪肝煮开,调味:盐,胡椒粉。
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    把菠菜火腿肠枸杞放进去,再次沸腾即可。
    4 K, S2 u! J  H: M! m   喝的时候可以放点麻油,麻油对身体也不错,多放点没事。
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2 }3 P! m7 J4 K' ~; t, k" q小窍门:9 {1 \$ I1 `6 M. O
                        要点:4 a& V' p5 M, J" `

0 V# V3 \7 q' R   1,买回来的猪肝,先洗干净,再用水泡半小时。+ k. o; V$ q2 N
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   2,去筋切片,用盐搓洗三次,搓一次冲洗一次,直到再怎么洗都不会出现杂质,最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会
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2 h( B( H$ b! O; x1 y' T, c   3,焯水,再次沸腾放料酒去腥,不要盖锅盖!
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   4, 菠菜还是焯水后比较好,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸
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   5,注意,吃猪肝不可一味贪图嫩滑,猪肝和一些肉,如果不作熟会有细菌的!
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