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[汤类] 肝尖菠菜汤

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发表于 2015-12-14 19:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝 血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症。 治疗贫血的话,当然是配菠菜最好了! 汤清,味鲜,不腥才是好汤。”                                                   * X; E! |+ X# Z" [7 Q
展开+ j: T% e8 f" G$ _7 z7 y: M
主料( C- ?6 s- T" e) a9 @
  • 猪肝                                                                                                                                                                            (适量)
  • 菠菜                                                                                                                                                                            (适量)
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3 _& T6 t: K/ Y; n4 ^6 e, {辅料
) t) I9 d5 c* M* i1 @7 a
  • 枸杞                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 火腿(或笋片)                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
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厨具9 q) W# W, S5 f
                                                                                煮锅                                                         2 _3 b: |( x. M
7 J9 H) h' f7 K

1 q  e$ K" [1 L* ~分类# c. ~" F! `$ O+ O  \/ v
冬季菜谱                                                                                                                 夏季菜谱                                                                                                                 热菜                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    去筋切片,用盐搓洗三次,搓一次冲洗一次,直到再怎么洗都不会出现杂质,最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
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    : s( N$ _! B( F1 m8 q$ o% o锅里放水,姜片,烧开,焯水,再次沸腾放料酒去腥,不要盖锅盖!捞出来洗净。
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    / v# |0 {: O  N1 `' R/ R菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好(我是先烫菠菜,再焯猪肝的)。
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    , g/ n) @$ O. [4 [) _  u清水上锅,四片姜,猪肝煮开,调味:盐,胡椒粉。
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    2 y6 t( a% A( H  p4 W% |7 t把菠菜火腿肠枸杞放进去,再次沸腾即可。
      V) @: i2 H# f, i( Z   喝的时候可以放点麻油,麻油对身体也不错,多放点没事。
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小窍门:8 ^0 U2 m8 e+ t4 x3 ]5 T* r
                        要点:
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   1,买回来的猪肝,先洗干净,再用水泡半小时。
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   2,去筋切片,用盐搓洗三次,搓一次冲洗一次,直到再怎么洗都不会出现杂质,最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会
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7 ~$ ^, l8 m9 b% t6 x   3,焯水,再次沸腾放料酒去腥,不要盖锅盖!
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5 R% l  M$ L/ y, a* f   4, 菠菜还是焯水后比较好,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸
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3 r' X1 D6 ]1 ~9 G- b5 U# }   5,注意,吃猪肝不可一味贪图嫩滑,猪肝和一些肉,如果不作熟会有细菌的! + l* x+ j) U* l8 s0 E


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