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[汤类] 肝尖菠菜汤

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发表于 2015-12-14 19:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝 血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症。 治疗贫血的话,当然是配菠菜最好了! 汤清,味鲜,不腥才是好汤。”                                                   . M& G6 L+ ?4 w9 l) V2 S( ]! n8 ]
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主料
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  • 猪肝                                                                                                                                                                            (适量)
  • 菠菜                                                                                                                                                                            (适量): M+ C- }  `+ X( e- P6 B5 i
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辅料* y, u( p! g# C, A6 q
  • 枸杞                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 火腿(或笋片)                                                                                                                                                                                                                                  (适量)& \9 B# i0 U% m+ g
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厨具3 F6 z1 x* c8 e: N' _
                                                                                煮锅                                                         7 q6 W' A, b! C  r5 r2 p/ A

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/ B0 J% n( y' ^8 s分类, t5 P# S% j5 Z: q% u/ B: W$ y5 }/ S
冬季菜谱                                                                                                                 夏季菜谱                                                                                                                 热菜                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    ) v; m3 y+ }6 P( A9 X6 m% M9 w% _3 N" w
    去筋切片,用盐搓洗三次,搓一次冲洗一次,直到再怎么洗都不会出现杂质,最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
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    ) w$ w, M& ]: b3 ?# z; E8 {
    锅里放水,姜片,烧开,焯水,再次沸腾放料酒去腥,不要盖锅盖!捞出来洗净。
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    菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好(我是先烫菠菜,再焯猪肝的)。
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    " e! N* `# R3 v; T$ o( }8 C4 Y清水上锅,四片姜,猪肝煮开,调味:盐,胡椒粉。
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    把菠菜火腿肠枸杞放进去,再次沸腾即可。
    & S% ?7 M1 T2 D9 C% M/ p   喝的时候可以放点麻油,麻油对身体也不错,多放点没事。
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小窍门:
! m  K* y; v  w2 q9 ~8 N                        要点:7 r' X, j* T& ^
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   1,买回来的猪肝,先洗干净,再用水泡半小时。5 Z3 D" s1 A% ?
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   2,去筋切片,用盐搓洗三次,搓一次冲洗一次,直到再怎么洗都不会出现杂质,最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会
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   3,焯水,再次沸腾放料酒去腥,不要盖锅盖!! R. a& {. }' i2 {/ `

6 S0 [4 B: f. Y! o1 f4 {& c3 w   4, 菠菜还是焯水后比较好,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸
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) i9 {2 U/ f- {! R+ I7 n8 a- I8 ~   5,注意,吃猪肝不可一味贪图嫩滑,猪肝和一些肉,如果不作熟会有细菌的! 8 m1 G+ `8 s6 P9 Y1 m4 ^$ D" b


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