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[汤类] 肝尖菠菜汤

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发表于 2015-12-14 19:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝 血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症。 治疗贫血的话,当然是配菠菜最好了! 汤清,味鲜,不腥才是好汤。”                                                   : L4 D7 j: f/ |4 Z. a5 {
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/ p* i  b: Z9 ?' X主料
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  • 猪肝                                                                                                                                                                            (适量)
  • 菠菜                                                                                                                                                                            (适量)& R6 P2 z' H3 e+ \! ?, m1 @

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  p8 h  G2 ]0 G% [辅料
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  • 枸杞                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 火腿(或笋片)                                                                                                                                                                                                                                  (适量)5 ]- t) P% {& F

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厨具8 ^6 u7 C6 K1 r  m# S! y& Y
                                                                                煮锅                                                         ' P5 P% X# k4 _9 v5 S; j
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( [1 ?$ r, x# O) }% Z# I) P( Q分类" [  K$ y" A, F" M& R  I$ g- d
冬季菜谱                                                                                                                 夏季菜谱                                                                                                                 热菜                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    4 z4 G, O6 {2 X- B去筋切片,用盐搓洗三次,搓一次冲洗一次,直到再怎么洗都不会出现杂质,最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
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    9 h* e. m  ^) n# Q% o                                                                  2.png

    8 L* n+ b3 F. g. _1 S锅里放水,姜片,烧开,焯水,再次沸腾放料酒去腥,不要盖锅盖!捞出来洗净。
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                                                ) M- M' S  X+ I6 V; T
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    7 Y" y" b5 K5 c, C5 V9 W- f菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好(我是先烫菠菜,再焯猪肝的)。
  • p320_201011051431209.JPG
                                                
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    0 P1 u: w* S- ~" f  J& n清水上锅,四片姜,猪肝煮开,调味:盐,胡椒粉。
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    1 {: c. F) z/ g* H. {# v  X把菠菜火腿肠枸杞放进去,再次沸腾即可。( g+ }! y' k+ H, V+ @& T  z& r
       喝的时候可以放点麻油,麻油对身体也不错,多放点没事。7 _! @* Z3 M  e5 }" Z" l
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小窍门:
8 R2 n8 g( L* F9 M' T3 `1 g                        要点:3 G2 E: n5 q) ~! _/ c" h2 T& c
5 `7 L5 L" J0 Z7 i$ I! A0 w
   1,买回来的猪肝,先洗干净,再用水泡半小时。- Y9 v# `) I( l6 D1 a
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   2,去筋切片,用盐搓洗三次,搓一次冲洗一次,直到再怎么洗都不会出现杂质,最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会! N) Y) P  e& |5 [  ^5 X6 U

2 @7 ?3 c& e4 B3 G6 P   3,焯水,再次沸腾放料酒去腥,不要盖锅盖!* c, W- k9 K, J" k) z

8 n' B3 X+ Q& |. s) S- q   4, 菠菜还是焯水后比较好,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸
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+ O3 g  \' {  P   5,注意,吃猪肝不可一味贪图嫩滑,猪肝和一些肉,如果不作熟会有细菌的! ; L" |  z. B% [# X9 O/ P) P


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