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[汤类] 肝尖菠菜汤

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发表于 2015-12-14 18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝 血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症。 治疗贫血的话,当然是配菠菜最好了! 汤清,味鲜,不腥才是好汤。”                                                   5 T$ ~' q9 R% j
展开3 P0 d5 n/ h$ O% D; g
主料9 |5 F& _& @; M) a7 d  D0 \: w6 P5 N
  • 猪肝                                                                                                                                                                            (适量)
  • 菠菜                                                                                                                                                                            (适量)2 U; z) m4 p2 Y3 i- w
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5 x( d+ j2 L' b. t. {2 z" d8 Z
辅料
- j% `0 V7 y2 L- m1 m
  • 枸杞                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 火腿(或笋片)                                                                                                                                                                                                                                  (适量)) y, e- ^- [* d! a# f3 v

# U: `8 H- n1 f$ u- b' j, J
( A; c) o9 q1 x+ P) ]+ N厨具
. K  `5 w. Z* q                                                                                煮锅                                                         
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8 p; @9 a& K- `, i9 Z; L
分类
- K) g+ q# k( Q9 X6 J冬季菜谱                                                                                                                 夏季菜谱                                                                                                                 热菜                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    + L$ E$ Y$ N: E8 F+ P! o7 T去筋切片,用盐搓洗三次,搓一次冲洗一次,直到再怎么洗都不会出现杂质,最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
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    6 D5 y: y* {! \8 c7 H9 j$ q7 \) T锅里放水,姜片,烧开,焯水,再次沸腾放料酒去腥,不要盖锅盖!捞出来洗净。
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    3 S5 _" T0 }1 ?
    菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好(我是先烫菠菜,再焯猪肝的)。
  • p320_201011051431209.JPG
                                                
    , V+ X6 c$ H2 U. _2 N                                                                  4.png

    # G. B: I, M9 i' U8 Y& M- y清水上锅,四片姜,猪肝煮开,调味:盐,胡椒粉。
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    + _5 o+ ^  a' h3 B9 ~& d/ p3 X
    把菠菜火腿肠枸杞放进去,再次沸腾即可。: e$ g, ]# k7 w* }/ t# I" @
       喝的时候可以放点麻油,麻油对身体也不错,多放点没事。$ e- i* S0 [3 e* X6 a

) o) b4 C$ `4 E  l3 }! L3 w3 N& \! ?2 d小窍门:' a; V8 K$ Z1 Q
                        要点:
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  I3 I- j) `1 ]3 J3 V: ^" Q   1,买回来的猪肝,先洗干净,再用水泡半小时。
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1 n0 J. b$ z( W2 Y3 F) q% c   2,去筋切片,用盐搓洗三次,搓一次冲洗一次,直到再怎么洗都不会出现杂质,最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会% e4 }7 I* [( p
4 Q$ z8 C1 R; [
   3,焯水,再次沸腾放料酒去腥,不要盖锅盖!5 N6 U. ^+ Y  R' J5 L8 L$ ]" d. Y

( V; z# f+ E$ ^+ S6 n1 J   4, 菠菜还是焯水后比较好,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸
0 i% o( d8 C& s+ g7 P  C' ?% g, Z9 C% e: ~0 |
   5,注意,吃猪肝不可一味贪图嫩滑,猪肝和一些肉,如果不作熟会有细菌的! 8 z5 ?1 I5 m; h; n


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