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[汤类] 肝尖菠菜汤

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发表于 2015-12-14 19:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝 血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症。 治疗贫血的话,当然是配菠菜最好了! 汤清,味鲜,不腥才是好汤。”                                                   ( g8 X/ g' v* K6 I$ d
展开' ?2 |8 [- Q3 M6 e; F" `9 O
主料! R7 d8 W2 I- k& `
  • 猪肝                                                                                                                                                                            (适量)
  • 菠菜                                                                                                                                                                            (适量)& \( i0 @* T6 A, Z
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0 \1 V% F/ x, d  M4 ]辅料
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  • 枸杞                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 火腿(或笋片)                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
    9 V8 V  h" d" i- H- M5 c+ L
+ C1 s' }0 g7 u; l
1 U+ u. U2 j  B! U7 S- I8 n
厨具
' L5 A) f7 W& i7 y: P4 Q, ~+ X                                                                                煮锅                                                         
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分类  ?6 r1 o4 p. [/ N. {  k
冬季菜谱                                                                                                                 夏季菜谱                                                                                                                 热菜                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  & @/ Y; p& X$ T
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    9 R- S; O( g5 I4 v, C4 s6 }+ Z去筋切片,用盐搓洗三次,搓一次冲洗一次,直到再怎么洗都不会出现杂质,最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
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    4 g! ?0 v3 W/ X' N" _/ ]- ~  [
    锅里放水,姜片,烧开,焯水,再次沸腾放料酒去腥,不要盖锅盖!捞出来洗净。
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    : @* W# d4 Y$ v菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好(我是先烫菠菜,再焯猪肝的)。
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    清水上锅,四片姜,猪肝煮开,调味:盐,胡椒粉。
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    4 C$ R+ B8 {8 Y# n# c$ @4 l
    把菠菜火腿肠枸杞放进去,再次沸腾即可。0 P" S0 I$ y0 o4 T
       喝的时候可以放点麻油,麻油对身体也不错,多放点没事。
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小窍门:' [- w/ G  i9 [" J$ \- F* h+ O" a
                        要点:
( h$ E! f" J; H8 P, P+ J; W
& A: U1 `* z5 L9 f5 D1 m   1,买回来的猪肝,先洗干净,再用水泡半小时。& k4 B& |! }2 h

1 h2 d; _6 W' Y) I   2,去筋切片,用盐搓洗三次,搓一次冲洗一次,直到再怎么洗都不会出现杂质,最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会
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- q* @  Z, N' h! ~* n2 Z! |. Y9 m   3,焯水,再次沸腾放料酒去腥,不要盖锅盖!
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   4, 菠菜还是焯水后比较好,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸  S9 w/ e. x, q. C+ L- Y- G; K/ k

$ k6 d4 L8 I' T0 W& A   5,注意,吃猪肝不可一味贪图嫩滑,猪肝和一些肉,如果不作熟会有细菌的!
, Q: x3 d- ~6 [, p  w

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