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[汤类] 细腻嫩滑健康美味----豆腐脑

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发表于 2015-12-14 19:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“豆腐脑是将豆浆浓缩,全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素,可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆,因此又被为健身豆腐。 豆腐脑性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。所以,女生更要多喝哦!      既然豆腐脑的营养这么丰富,那么今天,我就和大家一起分享一下在家做豆腐脑的简单方法。做豆腐脑,其实很简单,需要一盆豆浆和少许的内酯。内酯是一种食品添加剂,经试验证明它是一种无毒可食性物质。 百度搜了一下【内酯】的定义:      内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂 。 在淘宝可以买到哦。   传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。”                                                   1 c" w( _* Z) A& N; a8 m. S
展开/ J) k0 @3 l8 |+ P9 U: u, M
主料! @9 o5 l- u4 V9 U
  • 黄豆                                                                                                                                                                            (一量杯多(豆浆机自带))
  • 内酯                                                                                                                                                                            (一小勺)
  • 酱油                                                                                                                                                                            (一小勺)
  • 香油                                                                                                                                                                            (少许)
  • 虾皮                                                                                                                                                                            (少许)
  • 火腿粒                                                                                                                                                                            (少许)
    6 h: p. l: P4 ]& A# c

8 L' E( B# x8 M; U" x
; u. C) [- U! Z7 }$ ]辅料
! }+ T! d0 i; z0 T$ c0 _) l* o
  •   c1 k! X8 m0 _0 S  O6 K  l
5 j" X, {9 s0 e# G
; O- E3 p* I# }- u
厨具
4 h: [- j  e" D! K                                                                                豆浆机                                                         2 x1 h/ R& I9 V9 ?5 b! o  L
0 f( |1 y4 n+ t7 f6 p- J
$ y) I$ [0 x% ~; M% W% ^) }
分类
: D. T5 z, w$ G常见菜式                                                                                                                 早餐                                                                                                                 婴儿                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 其它                                                                                                                                                         调味                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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: }2 J' ~, ~; \1 r0 Y6 ~; C! ?8 q$ c0 `/ G1 o$ W3 C$ l
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    . |% @- O6 G4 A2 F; ?/ D1.将黄豆提前浸泡充分。(要比平时做豆浆的豆子多一点点)。
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    6 S/ w7 M+ h1 n* {
    2.放入豆浆机做成豆浆。
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    8 k4 M4 k' E3 m1 U+ |
    3.过滤豆渣。
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    6 F* d3 u# ]* {3 F4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时,倒入容器中。
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    5.准备内酯,添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。
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                                                1 H& s/ w, v% i0 x
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    : S4 J# B" O$ }* O' l/ ^( _6.将内酯用少许凉水化开。
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                                                                      p320_201206212041061340845736.JPG

    + M$ h$ F5 \! V% D$ s9 c7.倒入豆浆中,搅拌均匀。(最好盖上盖子放在温暖处)。
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    , E3 L" W) [! j. J3 P. y8.十几分钟后,豆浆凝固成豆腐脑了。
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    7 x1 f  d" M3 q3 s) g2 ]/ b9. 将豆腐脑盛入碗中。
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    % F( ?! b) [7 e7 @10.倒入酱油。(我放的是欣和的酱油哦)。
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    1 o) p# F% @- Z/ V5 l# k& F4 w11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
  •                                             
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    12.倒入香油即可试用。
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小窍门:
9 H/ Y- h7 [# V7 O* a" O, t                        喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢! 1 Q) g+ k, G) y$ R, Y2 F0 {


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