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[汤类] 细腻嫩滑健康美味----豆腐脑

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发表于 2015-12-14 19:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“豆腐脑是将豆浆浓缩,全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素,可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆,因此又被为健身豆腐。 豆腐脑性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。所以,女生更要多喝哦!      既然豆腐脑的营养这么丰富,那么今天,我就和大家一起分享一下在家做豆腐脑的简单方法。做豆腐脑,其实很简单,需要一盆豆浆和少许的内酯。内酯是一种食品添加剂,经试验证明它是一种无毒可食性物质。 百度搜了一下【内酯】的定义:      内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂 。 在淘宝可以买到哦。   传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。”                                                   5 t, X4 A7 y( V, L
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主料
- {5 s- t3 y' e+ v$ F  I
  • 黄豆                                                                                                                                                                            (一量杯多(豆浆机自带))
  • 内酯                                                                                                                                                                            (一小勺)
  • 酱油                                                                                                                                                                            (一小勺)
  • 香油                                                                                                                                                                            (少许)
  • 虾皮                                                                                                                                                                            (少许)
  • 火腿粒                                                                                                                                                                            (少许)
    1 E2 E: ]4 `4 G: B0 C1 T5 \! R8 |0 y

* H8 U( X0 S2 F# f% H  \" w* J, ~. q  g8 r9 F
辅料
1 E' L: n6 r" V$ h9 t
  • 1 m; Z) v; P; y1 S
8 o( K* R( y6 M1 _  i0 _0 T

9 Y9 r, e- d6 B6 U( C; l* Y" D厨具
  p% M1 S" k6 i9 y3 p- J' G                                                                                豆浆机                                                         
; u% i8 {9 r% J5 U2 }* e3 n" l5 w; T

* h( g. M3 u" r6 n分类/ _* h+ F6 \7 P! Q
常见菜式                                                                                                                 早餐                                                                                                                 婴儿                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 其它                                                                                                                                                         调味                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    0 k; j9 P* u+ L( m2 _: F$ X1.将黄豆提前浸泡充分。(要比平时做豆浆的豆子多一点点)。
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    2.放入豆浆机做成豆浆。
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    ( q5 Q$ @8 f( a0 Y: @" q3.过滤豆渣。
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    ' ^1 w- I$ N, n* B9 F% ]4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时,倒入容器中。
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      u, S& `: ^" n5 E8 x4 J5.准备内酯,添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。
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                                                ( _% N/ _. e& c0 R; V& }6 a) T. L
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    $ A4 v9 D6 v8 m8 W/ Q6.将内酯用少许凉水化开。
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    * _& [( S+ S0 q
    7.倒入豆浆中,搅拌均匀。(最好盖上盖子放在温暖处)。
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    6 ?  ?2 `/ P- Q2 _( ^" a8.十几分钟后,豆浆凝固成豆腐脑了。
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    7 W. ^: C+ _/ ~( z# O( O$ y# e' t9. 将豆腐脑盛入碗中。
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    10.倒入酱油。(我放的是欣和的酱油哦)。
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    11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
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    & n! z! L2 L9 B0 m* \1 f  {6 M4 k12.倒入香油即可试用。
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. Q/ Z' P) I$ v5 x# F& C小窍门:. q  x4 C8 s! b: ]! T& w
                        喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢!
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