开启左侧

[汤类] 细腻嫩滑健康美味----豆腐脑

[复制链接]
发表于 2015-12-14 19:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
20121218114455853474712.jpg

6 d3 H8 f% |# Y9 |/ K) E' Z
“豆腐脑是将豆浆浓缩,全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素,可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆,因此又被为健身豆腐。 豆腐脑性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。所以,女生更要多喝哦!      既然豆腐脑的营养这么丰富,那么今天,我就和大家一起分享一下在家做豆腐脑的简单方法。做豆腐脑,其实很简单,需要一盆豆浆和少许的内酯。内酯是一种食品添加剂,经试验证明它是一种无毒可食性物质。 百度搜了一下【内酯】的定义:      内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂 。 在淘宝可以买到哦。   传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。”                                                   9 W/ N0 X% b" q9 o; l' n! N6 h
展开
' X$ t1 Y' T! _1 \! x3 f5 o主料
# E+ f* x" D  s7 I
  • 黄豆                                                                                                                                                                            (一量杯多(豆浆机自带))
  • 内酯                                                                                                                                                                            (一小勺)
  • 酱油                                                                                                                                                                            (一小勺)
  • 香油                                                                                                                                                                            (少许)
  • 虾皮                                                                                                                                                                            (少许)
  • 火腿粒                                                                                                                                                                            (少许)" w% h9 K" O+ M' P( X- X1 I6 |

1 S2 }% n1 P0 B; ~
" w8 l# ?& M9 H: P' a2 e辅料1 H% ]% A$ \) \! O
  • : Q" s8 k8 d$ `

" L* T9 g" o4 ?( a, l# L4 B
; ^$ u: z3 @8 ~4 a6 t) ?厨具7 m$ w: M7 h' e+ q
                                                                                豆浆机                                                         
" f$ O' h& z3 a) q7 P" s4 w' V; r: F1 e" D( n( x

  @1 K. h# ~5 }& O/ I5 _& b& c分类6 t0 h& t/ e! M  X* Z7 b; k6 M# T# x
常见菜式                                                                                                                 早餐                                                                                                                 婴儿                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 其它                                                                                                                                                         调味                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  % H$ `' h0 d. v7 ?- h9 \- `

+ z- j- n) f$ f3 [0 P
' r* v: m! W7 r! \9 q5 e
% c& n' o: H- @$ k3 G' c4 L
  • p320_201206212038481340496942.JPG
                                                ) u& }* Q; ?5 M: C; o
                                                                      1.png

    ( ^: q% H: I1 o9 {$ x. b1.将黄豆提前浸泡充分。(要比平时做豆浆的豆子多一点点)。
  • p320_201206212038521340948047.JPG
                                                
    8 g4 s$ N8 z) D2 v6 o- p. C( {* F9 A# S                                                                  p320_201206212039021340298637.JPG

    1 A( e6 N1 S( E" F# t( ?! h2.放入豆浆机做成豆浆。
  • 4.png
                                                4 d1 D! r3 [) E: b) P' G) x$ q4 G
                                                                      p320_201206212040111340364214.JPG

    - v2 k: O" j. h4 b% N- R9 ^3.过滤豆渣。
  • 5.png
                                                5 s; x8 H' x0 Y0 j
                                                                      p320_201206212040121340830640.JPG

    3 N' }0 B0 t6 Z* B2 v7 E7 B9 }4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时,倒入容器中。
  • 6.png
                                                
    0 C# Y' Q: w6 {% H                                                                  p320_201206212041001340332310.JPG
    : M1 ^' t* W( G" n% X7 t! M  P
    5.准备内酯,添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。
  • 7.png
                                                
    ; e! u* S- m8 H* M* n                                                                  p320_201206212041041340366307.JPG
    1 h, s( ]( A* e& u/ j
    6.将内酯用少许凉水化开。
  • 8.png
                                                ! J; L, K! z3 b! [7 S
                                                                      p320_201206212041061340845736.JPG

    / y2 ~. T- d% V3 [6 r6 q+ A7.倒入豆浆中,搅拌均匀。(最好盖上盖子放在温暖处)。
  • 9.png
                                                
    , [# Q- j' N$ `% J/ D: M9 @                                                                  p320_201206212041461340375153.JPG

    & w' y  x0 A2 ?1 F: h8.十几分钟后,豆浆凝固成豆腐脑了。
  • 10.png
                                                
    8 P6 g0 A  T$ A% D                                                                  p320_201206212042301341169301.JPG

    7 p6 K3 _( Q' @) E# W& E9. 将豆腐脑盛入碗中。
  • 11.png
                                                - d8 j$ B( Q' Q5 D, Z& F; B
                                                                      p320_201206212042571340475804.JPG
    ( E2 j# P# d  w% b
    10.倒入酱油。(我放的是欣和的酱油哦)。
  • 12.png
                                                % ]' h8 k/ Y8 H$ s" m; \- f% F( @$ i* g
                                                                     3 O3 V" w* @$ q
    11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
  •                                             3 E* O: S" @( C* O) a; U! o
                                                                     
    : W) }( E7 ]# B2 K6 y1 R# e12.倒入香油即可试用。$ M  }9 h3 T; r9 m

" F$ L- n; l5 a' C, N; v2 Z小窍门:
+ C! q5 @, ?! ^, |4 _5 i                        喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢! . j& g- n9 q! h( p; _


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3665-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表