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[汤类] 细腻嫩滑健康美味----豆腐脑

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发表于 2015-12-14 19:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“豆腐脑是将豆浆浓缩,全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素,可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆,因此又被为健身豆腐。 豆腐脑性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。所以,女生更要多喝哦!      既然豆腐脑的营养这么丰富,那么今天,我就和大家一起分享一下在家做豆腐脑的简单方法。做豆腐脑,其实很简单,需要一盆豆浆和少许的内酯。内酯是一种食品添加剂,经试验证明它是一种无毒可食性物质。 百度搜了一下【内酯】的定义:      内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂 。 在淘宝可以买到哦。   传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。”                                                   
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展开, F: j& F0 y% R* r, Y! ^! |: q
主料
* O% P7 e% X* `  o: Z
  • 黄豆                                                                                                                                                                            (一量杯多(豆浆机自带))
  • 内酯                                                                                                                                                                            (一小勺)
  • 酱油                                                                                                                                                                            (一小勺)
  • 香油                                                                                                                                                                            (少许)
  • 虾皮                                                                                                                                                                            (少许)
  • 火腿粒                                                                                                                                                                            (少许)
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1 p2 Z- \3 ]+ Q* B- y8 g

: X7 G8 ]# v* m) n0 Q. y5 ~辅料
2 }4 R- D8 X: _3 a' Q0 \

  • : h/ F8 N% N7 O7 K, f5 G
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厨具2 p# X! m0 s2 f5 i2 P$ |
                                                                                豆浆机                                                         * l. _! o1 u' {3 p0 O
; `+ }2 W9 U& ^3 p- e8 E# K, N

# i+ j& J( C5 Q9 Q2 E* k: `# |分类- J* x5 o/ @5 S: ]/ N4 W
常见菜式                                                                                                                 早餐                                                                                                                 婴儿                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 其它                                                                                                                                                         调味                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
: Z; r/ b2 o' W& }. k3 I, J! \6 g) w: L# Y
. V% {! A8 X  a% h, P1 Z* F1 q4 s
  p9 v& e& @! n) A5 C9 I
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    . v; r! e5 e2 ^- ^) s. o* R7 k4 Z                                                                  1.png

    8 G( E2 N4 B4 F: g) Z1.将黄豆提前浸泡充分。(要比平时做豆浆的豆子多一点点)。
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                                                8 F2 U0 h, r( Q3 F$ I
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    2.放入豆浆机做成豆浆。
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    + H, I0 N. v( J3 d+ t
    3.过滤豆渣。
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                                                ; N5 g8 I+ }) @3 o4 P% f$ B/ }4 ~
                                                                      p320_201206212040121340830640.JPG
    , X. S* [/ _4 G; r' u$ R: S
    4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时,倒入容器中。
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                                                                      p320_201206212041001340332310.JPG

    9 j& D+ v0 x$ h5.准备内酯,添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。
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                                                / `! C6 O8 T: l7 a" G
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    ) t1 c8 v1 \% k  s+ q; w$ i6.将内酯用少许凉水化开。
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    $ c, ?# I# ^" N. o: A2 k. e  {7.倒入豆浆中,搅拌均匀。(最好盖上盖子放在温暖处)。
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    ! R# a+ f# c  [* J3 `8.十几分钟后,豆浆凝固成豆腐脑了。
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      X6 n9 Z2 v/ z# ?6 m9. 将豆腐脑盛入碗中。
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    8 D! w; M/ M2 S9 l6 `3 i10.倒入酱油。(我放的是欣和的酱油哦)。
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    " M5 g7 E  B- \. M1 ]                                                                 
    ( R$ [' E& R, Z6 D$ u" B5 O# \11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
  •                                             
    $ a' ~* D+ e% n2 u                                                                 
    $ ?: Y* U3 ]1 z. l4 B$ Y12.倒入香油即可试用。. D: D# Y6 p( H( Z

8 I0 F; e; |' y小窍门:
. @& s7 Q8 |; `9 G6 \                        喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢!
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