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[汤类] 细腻嫩滑健康美味----豆腐脑

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发表于 2015-12-14 18:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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. T' D* o- b" A, f( n  W6 n
“豆腐脑是将豆浆浓缩,全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素,可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆,因此又被为健身豆腐。 豆腐脑性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。所以,女生更要多喝哦!      既然豆腐脑的营养这么丰富,那么今天,我就和大家一起分享一下在家做豆腐脑的简单方法。做豆腐脑,其实很简单,需要一盆豆浆和少许的内酯。内酯是一种食品添加剂,经试验证明它是一种无毒可食性物质。 百度搜了一下【内酯】的定义:      内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂 。 在淘宝可以买到哦。   传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。”                                                   4 G) X' h! O, c% r& ]. B8 E/ Y
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1 ]# Q8 q! M0 j  G0 U, d主料
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  • 黄豆                                                                                                                                                                            (一量杯多(豆浆机自带))
  • 内酯                                                                                                                                                                            (一小勺)
  • 酱油                                                                                                                                                                            (一小勺)
  • 香油                                                                                                                                                                            (少许)
  • 虾皮                                                                                                                                                                            (少许)
  • 火腿粒                                                                                                                                                                            (少许)
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辅料! ?, I; ]: X4 g7 ~6 C
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厨具: J+ n) R/ d+ M
                                                                                豆浆机                                                         9 x" Q, I4 C, |( k' k$ h( S  s

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分类
' H3 R: w+ |; @' g常见菜式                                                                                                                 早餐                                                                                                                 婴儿                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 其它                                                                                                                                                         调味                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  8 W2 Y: R* Q1 W

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    ) {% z: P1 u2 T( ^1.将黄豆提前浸泡充分。(要比平时做豆浆的豆子多一点点)。
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    ) l3 `% N+ G# _/ L% u* `2.放入豆浆机做成豆浆。
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    . `' [# A1 J" H# g' n5 ?3.过滤豆渣。
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    4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时,倒入容器中。
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    # c$ v* @& A- T  Y
    5.准备内酯,添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。
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      L$ h' m9 ~: @2 y# Z6.将内酯用少许凉水化开。
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    9 I! U0 {' _1 o: y# D1 T% r7.倒入豆浆中,搅拌均匀。(最好盖上盖子放在温暖处)。
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      }9 N2 H+ H6 N, [6 H) O  E; U
    8.十几分钟后,豆浆凝固成豆腐脑了。
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    9. 将豆腐脑盛入碗中。
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    ' p  R* ?5 Y# @+ |4 ?1 C" p/ M10.倒入酱油。(我放的是欣和的酱油哦)。
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    " c2 f) H) G. C) G# a+ s; u% d! \                                                                 
    ( G  m6 V4 O" U11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
  •                                             6 G1 g/ r4 k1 k% V* V
                                                                     7 s7 V! l# x( e& |2 T
    12.倒入香油即可试用。
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小窍门:
* V+ h0 S1 E3 r2 u; e5 h% a                        喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢!
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