开启左侧

[汤类] 莲子猪肚汤

[复制链接]
分享到:
发表于 2015-12-14 19:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
20121218185321189797634.jpg
4 s& f+ P9 _5 ^" {

, d; C- S0 E  Z' W& T" C$ f- @
“今天上一道养胃滋润的汤。很香,特别的好喝,也许你想的那种白生生的汤会腥,但是这个绝对不会。因为民间有吃啥补啥的说法,所以猪肚是首选养胃的。莲子养颜滋润,口感绵软香糯,搭配在一起好喝又好吃。”                                                   
1 h$ G, P3 Z3 |" j' ~* Y
7 ~' ^+ x* H" `8 M0 y
主料9 n" [2 D' v- j( q
  • 猪肚                                                                                                                                                                            (一个)
  • 莲子                                                                                                                                                                            (一把)
    : T, B1 g4 `1 o4 P2 v6 }/ F6 q
2 n% U; T+ f% g/ d
# g- s4 b1 [% J8 W; d9 d- J: g" q" A; x
辅料) d* P+ D8 K5 \% C! ^/ P4 w
  •                                                                                                                                     葱                                                                                                                                                                                                                                  (两段)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (一块)
  • 香葱                                                                                                                                                                                                                                (四根)
  • 花椒                                                                                                                                                                                                                                (一汤匙)
    9 Q# J4 l' r$ Y5 i# l, \6 n
0 w1 I) U! n- Q- b1 C; |( a
8 w5 ^8 L: G0 r1 I- m8 r9 @7 h
厨具
4 T& e! n: x! _% \* C$ |; c9 J' ~% J                                                                                煮锅                                                         
  d" z7 J3 c- Y$ d* x9 p) d. Z: I9 x* a( j2 F$ `

9 s$ Q! L; F, c分类
5 t3 g3 i. X/ v% y- Y9 W/ ^0 ]夏季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 原味                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  数小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
' M. |% q- W" Q3 P/ q6 N0 T- ]
$ `& @# X  ?! ^4 V( ?
2 o& i. V1 k$ e; e4 y) e' k3 S& q% @% x! {* C
  • p320_201203302143351333763535.JPG
                                                
    - I1 F2 q. ^$ Y* n& e2 P: L                                                                  p320_201203302143481333475306.JPG
    . K/ t1 d# e4 v
    原料。
  • p320_201203302145161333895446.JPG
                                                
    7 A+ g4 K8 C1 p8 {4 J, ~6 J                                                                  p320_201203302145341333279699.JPG

    $ P% y. X. @  x猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。
  • p320_201203302144551333948575.JPG
                                                
    0 G- C  B) d9 r2 \                                                                  5.png

    ! L  V, k0 G% `- j猪肚条,莲子,葱姜,足量水一起加入汤锅。
  • p320_201203302145341333150015.JPG
                                                % w/ V, h* P% W# l1 |2 A
                                                                      6.png

    7 c+ C- z0 b; {4 F3 e6 X大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。
  •                                             ; A6 \  P) Q- X7 X9 C
                                                                     " {# W7 {3 |: q5 O
    调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时。
  •                                             
    $ k# c$ c1 b) s0 L                                                                 
    ! c& K- |* b( W5 s& g) B出锅前加入香油和香葱即可。  E4 ^: p" ?6 |* q3 U( U  X2 D4 e  ~
: Q7 H" {3 r. h( P/ o
小窍门:
+ B4 g5 j- e5 i. O1,猪肚要选择新鲜的,洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法,和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里,洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净。再重复两次即可。
5 N+ ?4 z4 U% q
2 a9 u% L3 t8 x7 U- o  I9 \; Q( r7 w- {7 |& e9 y; ~$ g
   2,冷水下猪肚能保证后来的汤清,没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
+ n- k' i, w2 Y' H/ V' I5 R' m6 ]% y( R2 U& `& H9 _: k
   3,一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了,要是能接受,黑胡椒多放点。暖胃的。
) B& r% `4 m  ]) `& ]; E, _& E" {) |8 N6 @8 Z
   4,我用紫砂锅做过猪肚汤,好像没有大火滚开再小火煲的比较白,比较浓郁。+ v" L( u* M9 d  q- H

5 f8 n5 n6 Z: D/ A% E; u6 `3 N; j   5,关于盐,别人到我家吃饭,总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好,在写菜谱的时候我也很忐忑,大多是估摸着写的,因为我调味不用量具。
3 D# T7 H$ T3 p5 a: ]0 ~

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3668-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表