开启左侧

[汤类] 莲子猪肚汤

[复制链接]
发表于 2015-12-14 20:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
20121218185321189797634.jpg

* \1 i( f3 y/ D6 S' E
) p8 N. z  E, c- J$ S2 F# O
“今天上一道养胃滋润的汤。很香,特别的好喝,也许你想的那种白生生的汤会腥,但是这个绝对不会。因为民间有吃啥补啥的说法,所以猪肚是首选养胃的。莲子养颜滋润,口感绵软香糯,搭配在一起好喝又好吃。”                                                   
$ x2 [+ `$ v% Z+ ^  x) u4 N: }
7 R0 |5 \' {" A* P" p* m) m
主料- V( I/ i: r2 t  M$ p
  • 猪肚                                                                                                                                                                            (一个)
  • 莲子                                                                                                                                                                            (一把)
    2 w. Y% a$ g; e0 U8 W# l9 o

  T6 q# B# R+ b! @1 s6 g% r  U- w  }
辅料
  v; u2 D8 a3 n
  •                                                                                                                                     葱                                                                                                                                                                                                                                  (两段)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (一块)
  • 香葱                                                                                                                                                                                                                                (四根)
  • 花椒                                                                                                                                                                                                                                (一汤匙)
    : o; Y  \( V9 U: |

( x0 q+ }" B" M+ J* \
, }$ j8 r" y$ n1 D, L# ]厨具, e. {2 U0 j9 F6 e1 K" o4 e+ o
                                                                                煮锅                                                         ! z2 Y$ w0 c! {- j
$ s2 E, r8 M( D; D0 t0 A% p# T
' T3 g# [  v4 h$ I& B) D% H
分类
+ N+ t! b- p5 ?( J; f. P4 V  F  ]夏季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 原味                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  数小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  - [/ B: ]9 u. L/ P2 ?' U0 w% V
1 h  Y' G; i4 u9 e6 j  Z; M

: f( H$ O6 a1 X
) B* A6 a+ X* t" h8 X
  • p320_201203302143351333763535.JPG
                                                
    & ]) f0 z5 [. ~! T, S# f                                                                  p320_201203302143481333475306.JPG

    0 X* D  p8 g- O& x3 H* R: Q原料。
  • p320_201203302145161333895446.JPG
                                                / M4 D9 \/ B. d5 I- l& w
                                                                      p320_201203302145341333279699.JPG
    6 }2 ^8 _/ k9 e  W, H
    猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。
  • p320_201203302144551333948575.JPG
                                                ; H- o' z1 |& G- I/ R
                                                                      5.png

    + W" X" B+ [4 c* E- Y7 n! f猪肚条,莲子,葱姜,足量水一起加入汤锅。
  • p320_201203302145341333150015.JPG
                                                
    6 f6 g, `# M! h' p1 e                                                                  6.png

    " H+ @9 P) G8 w. ?  i大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。
  •                                             
    4 p+ v/ T; M( s7 @                                                                 8 p* {. s$ q( o
    调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时。
  •                                             
    0 f' P9 h4 m$ ?$ F2 |5 a                                                                 
    3 W8 {$ w6 [& e2 T# b出锅前加入香油和香葱即可。+ |% C% F2 ?' s, t3 E6 A# \# s
3 n8 F& i  O0 E
小窍门:, j! Y1 f1 @, T2 c+ D
1,猪肚要选择新鲜的,洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法,和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里,洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净。再重复两次即可。
( a7 I8 y  t' m: {2 b2 b/ ?' t* \! i/ N2 k- R+ q  J

1 A" `* B+ \: G! \3 ~   2,冷水下猪肚能保证后来的汤清,没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。7 L% m$ p8 F/ y9 B
5 `9 r! ^* v8 A0 X
   3,一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了,要是能接受,黑胡椒多放点。暖胃的。/ D) r& |  k0 W- g

3 d3 O  ]" e/ A4 E, ]7 K3 t/ z( I   4,我用紫砂锅做过猪肚汤,好像没有大火滚开再小火煲的比较白,比较浓郁。- k# r/ N$ L8 f) Z2 t7 C6 G
; K/ y/ Y6 d, i+ `3 ^
   5,关于盐,别人到我家吃饭,总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好,在写菜谱的时候我也很忐忑,大多是估摸着写的,因为我调味不用量具。 ) N* J; r. Z( C6 C0 I


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3668-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表