开启左侧

[汤类] 莲子猪肚汤

[复制链接]
分享到:
发表于 2015-12-14 19:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
20121218185321189797634.jpg

" Y, ?3 W+ y& V$ m" l& S. a3 H/ B1 z
“今天上一道养胃滋润的汤。很香,特别的好喝,也许你想的那种白生生的汤会腥,但是这个绝对不会。因为民间有吃啥补啥的说法,所以猪肚是首选养胃的。莲子养颜滋润,口感绵软香糯,搭配在一起好喝又好吃。”                                                   ! ~/ @* m, F6 S) w) S! r: D

' T% E, ~$ @2 I. v主料" d' V- k/ G2 `7 c# m
  • 猪肚                                                                                                                                                                            (一个)
  • 莲子                                                                                                                                                                            (一把)/ s7 g3 ]) G& c7 Q5 L# W

, \$ h( V" U0 x, R" c0 ^' H: \: W; ^! @2 K2 k. h
辅料
& I* ]  P8 H8 E$ o4 s$ k
  •                                                                                                                                     葱                                                                                                                                                                                                                                  (两段)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (一块)
  • 香葱                                                                                                                                                                                                                                (四根)
  • 花椒                                                                                                                                                                                                                                (一汤匙)
    5 e: t( B. L' `% m

9 t* g- c' v1 B) \/ \. a; P) ~1 ~( ?4 e
厨具6 u& z1 P% l/ \
                                                                                煮锅                                                         - ?+ s8 t- X1 w* @
1 S4 `" H: L# c( d8 |
* Y) M, Z$ V+ @
分类8 w& h$ K$ ?9 W6 ~
夏季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 原味                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  数小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
8 R& T2 S" h" Q% H+ _# Y1 x. X
( Z+ s- d1 s8 V% b
" X& L8 [5 }! M# }
7 X9 N% r) m( \: z; F+ [: N
  • p320_201203302143351333763535.JPG
                                                . e! X9 B% A9 u+ c& E; g/ h9 [
                                                                      p320_201203302143481333475306.JPG
    / A! i: q5 H% g9 o
    原料。
  • p320_201203302145161333895446.JPG
                                                % e! F( b3 B, ^
                                                                      p320_201203302145341333279699.JPG

    ( K' n! [' ]/ \( P+ T猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。
  • p320_201203302144551333948575.JPG
                                                # b  T" @: f4 i, {& B
                                                                      5.png
    3 l) `0 U! u1 B; H' {+ R1 H' s/ a
    猪肚条,莲子,葱姜,足量水一起加入汤锅。
  • p320_201203302145341333150015.JPG
                                                , G& W- q/ t: ~$ U
                                                                      6.png
    & l0 G  e* a- G2 {0 \2 Q7 S/ i% [
    大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。
  •                                             
    . V2 f( R$ C  u, o- k- V                                                                 , u- B6 q9 ?( m% ]1 g+ F' b
    调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时。
  •                                             3 y3 ~9 b0 A2 ^* I% e* h" D
                                                                     6 ]( B, W/ o' N( ?. I( l0 S% j
    出锅前加入香油和香葱即可。
    . i1 n$ U( Z) M/ f! L# \" F
  i6 B; m1 N" t5 O) |: X' N
小窍门:: l! H- N" i) Z$ J' w9 y& @  d
1,猪肚要选择新鲜的,洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法,和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里,洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净。再重复两次即可。
: ~$ I  k6 X2 i
; m* ?" @. i* r3 ?# T, H  p( A! z- E9 W" s8 g& `# l6 Q7 s
   2,冷水下猪肚能保证后来的汤清,没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
. k+ i. Y  i+ u
+ L3 H) o+ @' H& p8 ^5 ~8 o. A. C   3,一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了,要是能接受,黑胡椒多放点。暖胃的。
0 _6 x  g! o8 y; V
  ~, p4 `0 B6 }- F6 z   4,我用紫砂锅做过猪肚汤,好像没有大火滚开再小火煲的比较白,比较浓郁。
  x3 K' ?$ L) A! x
3 F6 l  x. D- Q; ?! x0 r: K$ k! c   5,关于盐,别人到我家吃饭,总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好,在写菜谱的时候我也很忐忑,大多是估摸着写的,因为我调味不用量具。
3 W  R3 r& p: j

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3668-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表