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[汤类] 补气养血--- 花生猪蹄汤

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发表于 2015-12-14 20:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“花生的香糯、猪脚的柔滑,一对绝妙的组合。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,对于爱美的女孩子来说非常重要。此汤既可以美白,又能增加我们皮肤的弹性,花生更能提升血色和神气。经常食用这款汤,不用化妆就能漂漂亮亮的出门了!”                                                   
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主料
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  •                                                                                                                 猪蹄(前)                                                                                                                                                                            (1只)
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辅料
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  •                                                                                                                                     花生仁(鲜)                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 料酒                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
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# T. S9 t0 F- q7 @) D2 O厨具* r1 P, H) G) P( o& B% w( |
                                                                                砂锅、煮锅                                                         
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分类1 Q0 ^. J9 B' p- O( ~1 ~6 Y9 Q9 l: M
常见菜式                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  数小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                  7 z- ]6 `' ^4 ~& o
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    猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,斩块。
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    ! \9 A& _3 ^# V" ~6 d" B锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将猪蹄放入锅中煮3-5分钟捞出。
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    放入清水中去除血沫、浮油,冲洗干净后待用。
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    砂锅中的水烧至微沸,放入猪蹄、葱姜煮滚。
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    ! s) B( J( {+ p# S5 T  R改至小火,盖上盖子慢煲2小时至猪蹄熟烂,拣出葱姜。
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    加入花生仁、适量盐调味,继续煲0.5小时即可。  @* K% C, C9 b: Q

! X2 A! V; c, o' U7 }小窍门:
- n) ~" v9 m: n. ^9 i1、要想煲汤,除了火候之外也就是时间了,时间越久,原料释放的营养成分越多,汤身越浓。( Z$ p6 S$ S/ X& C& i

* f) ]" s8 ]. A% }2、不能过早的放入食盐,过早的放盐会阻碍蛋白质的凝固。
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# |/ A6 |3 e; h$ {5 Y$ q" W) i3、煲制期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉,这样才能得到不油腻的好汤。2 J0 O) g, k3 F# \- F7 ~
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4、花生性平,味甘;入牌、肺经;具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。
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5、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。2 {/ ]" \4 |5 K* P6 n

5 V/ n$ c8 R$ K+ |# f0 K# a6、猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。
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花生:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
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