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[汤类] 补气养血--- 花生猪蹄汤

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发表于 2015-12-14 20:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“花生的香糯、猪脚的柔滑,一对绝妙的组合。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,对于爱美的女孩子来说非常重要。此汤既可以美白,又能增加我们皮肤的弹性,花生更能提升血色和神气。经常食用这款汤,不用化妆就能漂漂亮亮的出门了!”                                                   " H' ^  V( D! i0 s. |; _& ~
展开7 L+ A( N% |6 ?* K3 X3 X" q( c( R" ^
主料
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  •                                                                                                                 猪蹄(前)                                                                                                                                                                            (1只)  a7 ]- e) u+ D/ U9 q% m: |, h4 W

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辅料9 `& L9 J  ~* o
  •                                                                                                                                     花生仁(鲜)                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 料酒                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
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厨具0 }+ ]( r' |2 w4 S# `2 y9 ?( c
                                                                                砂锅、煮锅                                                         , ]( x( J9 S0 a+ @

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分类
. I8 Q  m2 L/ ]2 t6 T5 v常见菜式                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  数小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                  ) S6 o$ u* D, k6 X9 g6 S$ ^8 E1 ?

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    猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,斩块。
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    - O4 N( G( s4 i! W( z锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将猪蹄放入锅中煮3-5分钟捞出。
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    放入清水中去除血沫、浮油,冲洗干净后待用。
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    砂锅中的水烧至微沸,放入猪蹄、葱姜煮滚。
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    改至小火,盖上盖子慢煲2小时至猪蹄熟烂,拣出葱姜。
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    7 m/ g( L( o. g" c' ?加入花生仁、适量盐调味,继续煲0.5小时即可。
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. ?1 D/ b( x7 T7 V; o: Y
小窍门:
- O9 f# d, E8 X/ S$ u2 F1、要想煲汤,除了火候之外也就是时间了,时间越久,原料释放的营养成分越多,汤身越浓。
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2 w4 o9 B2 \4 O3 g6 z3 b2 C4 X2、不能过早的放入食盐,过早的放盐会阻碍蛋白质的凝固。4 V" |8 P$ z  U5 \% J
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3、煲制期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉,这样才能得到不油腻的好汤。
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4、花生性平,味甘;入牌、肺经;具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。; k4 a8 _# q1 {/ R) u

. d9 j( h9 W( H  k3 P* [1 n5、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。9 E" X, g6 r# X/ |6 m- g0 k. |- o; ^

  R* ~$ z6 o! N! p' h; b6 a% {: `$ U6、猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。
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. V1 f, l0 s* j8 x! | 花生:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
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