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[汤类] 补气养血--- 花生猪蹄汤

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发表于 2015-12-14 20:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“花生的香糯、猪脚的柔滑,一对绝妙的组合。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,对于爱美的女孩子来说非常重要。此汤既可以美白,又能增加我们皮肤的弹性,花生更能提升血色和神气。经常食用这款汤,不用化妆就能漂漂亮亮的出门了!”                                                   / F- u: n' Y) B" k. B/ r5 Y
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, V. K5 b& v/ N; I4 s9 L" X  k1 R主料; d% h$ _! y- a9 w
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  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 料酒                                                                                                                                                                                                                                  (适量)/ N, s' w& g2 ]. U5 y- i
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: z# x- g5 @: O- |厨具- c+ F! E$ O5 D: [
                                                                                砂锅、煮锅                                                         9 Y, h! ^& b5 r* H0 E
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' V2 H9 N6 ]5 s5 ~  s分类
" O5 s  z  ]/ z1 {常见菜式                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  数小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                  * K7 g6 q; Y% |! G0 T
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    ( i/ E- R2 P; P6 ~7 B猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,斩块。
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    * m2 {' P5 c/ S7 Z锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将猪蹄放入锅中煮3-5分钟捞出。
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    9 y) F1 U0 J, d) z放入清水中去除血沫、浮油,冲洗干净后待用。
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    8 D. W' o7 W4 G) a9 W- D4 j* M" t砂锅中的水烧至微沸,放入猪蹄、葱姜煮滚。
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    改至小火,盖上盖子慢煲2小时至猪蹄熟烂,拣出葱姜。
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    加入花生仁、适量盐调味,继续煲0.5小时即可。# u4 P% h9 \8 Q: @: n# k

( A/ y; |$ ^; V" _* _+ U小窍门:
3 N9 y5 ]& t# g" [8 Z; I) b1、要想煲汤,除了火候之外也就是时间了,时间越久,原料释放的营养成分越多,汤身越浓。1 B+ K+ \2 ~+ S
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2、不能过早的放入食盐,过早的放盐会阻碍蛋白质的凝固。1 j4 I& S* r9 k$ r& T2 @2 B
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3、煲制期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉,这样才能得到不油腻的好汤。  O2 F1 V+ N0 C& m

$ _5 g3 k. D0 u* V/ Y  m- ]4、花生性平,味甘;入牌、肺经;具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。1 w3 {" o5 e. I) m5 p

# A4 U  j/ K% X9 J; W7 X; G8 F2 ~. b5、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。
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6、猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。. _& `$ e. t: m& S

/ Q/ i' [% v9 J$ g9 L0 e 花生:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。 1 I* q7 e" T# x2 T" N


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