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[汤类] 补气养血--- 花生猪蹄汤

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发表于 2015-12-14 20:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“花生的香糯、猪脚的柔滑,一对绝妙的组合。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,对于爱美的女孩子来说非常重要。此汤既可以美白,又能增加我们皮肤的弹性,花生更能提升血色和神气。经常食用这款汤,不用化妆就能漂漂亮亮的出门了!”                                                   
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辅料, Q2 v' I* J$ c7 C. k
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  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 料酒                                                                                                                                                                                                                                  (适量)- ?9 p0 A& [$ T2 V9 C

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厨具
3 f: D7 ?0 O  h$ i* @                                                                                砂锅、煮锅                                                         & `; t3 @8 G5 D* W
( ?) H, L) }. d+ u$ l- D8 K

9 P5 `, b' z$ Q: n! W分类
( D6 ~6 ]& P2 R" w常见菜式                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  数小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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    ( L- T) b8 t5 o, e猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,斩块。
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    6 D, y- l/ `' K8 ]锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将猪蹄放入锅中煮3-5分钟捞出。
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    ) s( k/ V8 C- h/ n4 n" z' N  L6 C放入清水中去除血沫、浮油,冲洗干净后待用。
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    砂锅中的水烧至微沸,放入猪蹄、葱姜煮滚。
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    2 V( b6 E% V3 C( {& d: p改至小火,盖上盖子慢煲2小时至猪蹄熟烂,拣出葱姜。
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    / J. U/ S2 d4 u# y3 {+ W: o9 t, Y加入花生仁、适量盐调味,继续煲0.5小时即可。
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9 w6 c% I- C0 |6 T9 l* S小窍门:
2 |/ B. d+ T- }* U1、要想煲汤,除了火候之外也就是时间了,时间越久,原料释放的营养成分越多,汤身越浓。
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2、不能过早的放入食盐,过早的放盐会阻碍蛋白质的凝固。
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3、煲制期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉,这样才能得到不油腻的好汤。+ e( g! Y1 O  h
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4、花生性平,味甘;入牌、肺经;具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。
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5、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。
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6、猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。$ w9 R/ \3 f' R& u& R' {

0 u. P4 h3 K4 h4 ?* H 花生:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。 1 j8 O* Q: P' m$ u& Y+ ?7 z


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