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[汤类] 补气养血--- 花生猪蹄汤

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发表于 2015-12-14 20:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“花生的香糯、猪脚的柔滑,一对绝妙的组合。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,对于爱美的女孩子来说非常重要。此汤既可以美白,又能增加我们皮肤的弹性,花生更能提升血色和神气。经常食用这款汤,不用化妆就能漂漂亮亮的出门了!”                                                   
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主料
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  •                                                                                                                 猪蹄(前)                                                                                                                                                                            (1只)
    8 J& j5 k; G  l7 b) t( p

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辅料
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  •                                                                                                                                     花生仁(鲜)                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 料酒                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
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' F0 x$ C) Z( o厨具2 q# z7 h8 x3 N& w
                                                                                砂锅、煮锅                                                         
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: a4 h, b& B( p4 I; b: z
分类
2 S3 u% t2 Z) M/ r5 D( h+ t常见菜式                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  数小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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    猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,斩块。
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    - O* A$ `$ [0 B1 l  H锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将猪蹄放入锅中煮3-5分钟捞出。
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    ( a1 Y2 X9 d7 }2 p; b放入清水中去除血沫、浮油,冲洗干净后待用。
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    0 n8 z5 d6 {4 k- l1 S' N砂锅中的水烧至微沸,放入猪蹄、葱姜煮滚。
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    5 k; U1 w+ `" O* s. q改至小火,盖上盖子慢煲2小时至猪蹄熟烂,拣出葱姜。
  •                                             
    ; x. s& f2 y+ x7 r                                                                 
    ( ?. ~2 |# K1 F. k加入花生仁、适量盐调味,继续煲0.5小时即可。: w% b  L4 u, Z+ V! h9 r$ I

: v; P; Y4 m4 r+ X小窍门:
& X+ i8 W) q2 m4 a5 b5 F! V& O3 K6 X1、要想煲汤,除了火候之外也就是时间了,时间越久,原料释放的营养成分越多,汤身越浓。
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2、不能过早的放入食盐,过早的放盐会阻碍蛋白质的凝固。
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3、煲制期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉,这样才能得到不油腻的好汤。
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' J7 X  X, {( i5 w* z4、花生性平,味甘;入牌、肺经;具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。
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5、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。
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( x, ~, g8 b0 e  X6、猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。4 X* |8 k/ H& z0 C3 K+ {1 H. s8 c& _" b
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花生:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
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