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[汤类] 补气养血--- 花生猪蹄汤

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发表于 2015-12-14 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“花生的香糯、猪脚的柔滑,一对绝妙的组合。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,对于爱美的女孩子来说非常重要。此汤既可以美白,又能增加我们皮肤的弹性,花生更能提升血色和神气。经常食用这款汤,不用化妆就能漂漂亮亮的出门了!”                                                   
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主料/ C2 [1 D% a- V( n; l' j
  •                                                                                                                 猪蹄(前)                                                                                                                                                                            (1只)3 i+ t7 D: f0 Y- o# t

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辅料
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  •                                                                                                                                     花生仁(鲜)                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 料酒                                                                                                                                                                                                                                  (适量)7 Z* W0 \% \+ C4 C7 u7 @' f  S: Y# A

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                                                                                砂锅、煮锅                                                         ! K; z* `8 ~8 s5 l) `2 `7 e

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- b' Y# \: `( h3 V分类. F7 o) @1 b; Q7 I, u2 q
常见菜式                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  数小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                  , t- |- B" ]3 `7 j% X4 p$ W
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    猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,斩块。
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    & o; T( g- R& \# ^$ I0 X- n$ D锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将猪蹄放入锅中煮3-5分钟捞出。
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    ( A) h1 `3 Y! _+ d! O放入清水中去除血沫、浮油,冲洗干净后待用。
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    砂锅中的水烧至微沸,放入猪蹄、葱姜煮滚。
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    ( I5 X, p) Y. w+ H) e, x$ T改至小火,盖上盖子慢煲2小时至猪蹄熟烂,拣出葱姜。
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    9 Q+ a5 I- A2 u! I加入花生仁、适量盐调味,继续煲0.5小时即可。
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小窍门:' T5 i, h/ F4 i; _' q- R7 ^3 x
1、要想煲汤,除了火候之外也就是时间了,时间越久,原料释放的营养成分越多,汤身越浓。. L% ?, i; d/ d  O' c4 Q0 F% r

! A0 }: M) r, m) K. s2、不能过早的放入食盐,过早的放盐会阻碍蛋白质的凝固。" K" Q2 K* w1 L% ^: w

; O" Q9 u  v5 t- a1 G0 t3、煲制期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉,这样才能得到不油腻的好汤。
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4、花生性平,味甘;入牌、肺经;具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。
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- N% ]1 z2 B+ E9 w; o5、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。
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5 j( t: @- r, q9 l8 ~, `! K$ B6、猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。1 J) J4 V4 A) x' l" L
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花生:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。 0 E/ b+ e; R4 y& }$ q- h9 E% H


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