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[汤类] 韩式石锅泡菜汤

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发表于 2015-12-14 20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“过年了,做年菜—— 煮妇们忙啊、累啊, 如果能“偷点儿懒”, 既红火应景,又好吃好看, 何乐而不为呢?  这锅泡菜汤就是不错的选择—— 既可以盛在石锅里,凸显它的异国风情; 也可以做成火锅,“噗撸噗撸”红红火火地端上桌, 很能映衬中国年的风格。 而且—— 送饭下饭,下酒解酒, 保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——”                                                   3 w3 p. x8 g& n

1 q$ E% y: b5 g5 i: \: ?主料, n* n: C- A" [  V! n/ s; @5 x+ j
  •                                                                                                                 韩式泡辣白菜                                                                                                                                                                            (150g)- m, q& Z  P7 V  w5 O% K0 m, w

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& q$ z# U: {1 t" q辅料/ J* J# L4 v5 g/ [" \" G0 D
  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (100g)
  • 蘑菇(金针菇)                                                                                                                                                                                                                                  (100g)
  • 五花肉                                                                                                                                                                                                                                (50g)
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厨具
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' R+ v7 F, N$ v, `分类
+ |% P) t) a$ U( {$ T& X- ^常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                 韩国料理                                                                                                                 外国美食                                                                                                                                                                                                 中辣                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  十分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    . W, V( J, S, z' U; W( w, m
    泡菜切成约3cm的方块;豆腐切方块;五花肉切薄片;大葱斜切成片;金针菇洗净;泡菜汁备用;
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                                                6 P4 L6 H0 L" x2 C5 E
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    6 C& k# \1 r8 [+ w" {7 _; _
    起炒锅,热锅凉油小火煎炒五花肉片,至肉片焦黄吐油后,下入一半大葱,煸炒出香味儿;
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                                                  m8 B/ T/ c+ J  A- d7 r
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    4 i9 `: p' Y& r+ h  L加入泡菜,转大火翻炒至出味儿;
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    ; h( r3 P' [6 Q* h6 O
    加入高汤(或淘米水,或清水),大火煮开,并打去浮沫;
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      S* F* Z7 ]$ M7 F/ v
    移入提前预热的石锅中,继续加热至沸腾;
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    - z' J* o) L3 q4 i# D% c% {% r8 |加入豆腐,中火煮透;
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    . Q- K- j) k! p3 u3 t7 |                                                                 5 }/ y7 e* v8 N4 B! k& ]7 l9 _
    加入金针菇,中火煮至沸腾;
  •                                             " u( s2 V9 j2 U) }4 \; @
                                                                     
    % @" P) _8 J6 }6 @6 i加入泡菜汁,继续煮至沸腾;
  •                                             1 Q; W5 P7 m8 w8 L
                                                                     
    ! j+ B1 R' w/ ?、尝尝味道,加适量盐调味,最后撒上剩下的葱花,离火上桌,即可。- {+ g/ S0 x/ u
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小窍门:
  o: }- f% Y2 A8 ]; e" ~) k% e1、用高汤味道最醇厚,其次是淘米水或清水;
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    2、泡菜汁可以多放一些,放得越多,味道越好;
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    3、豆腐煮透后再加金针菇,因为金针菇是很容易熟的,煮的时间过长口感不爽;当然也可用其他的蘑菇,像平菇、蟹味菇等都不错,这些蘑菇要多煮一会儿。; [4 m. m2 b) P7 J
! S# B# X) U& ^1 F6 K" j
    4、如果要当火锅吃,可以多加高汤或水,再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等,更要多配一碟泡菜,那也是相当的好吃啊!
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