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[汤类] 韩式石锅泡菜汤

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发表于 2015-12-14 20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“过年了,做年菜—— 煮妇们忙啊、累啊, 如果能“偷点儿懒”, 既红火应景,又好吃好看, 何乐而不为呢?  这锅泡菜汤就是不错的选择—— 既可以盛在石锅里,凸显它的异国风情; 也可以做成火锅,“噗撸噗撸”红红火火地端上桌, 很能映衬中国年的风格。 而且—— 送饭下饭,下酒解酒, 保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——”                                                   
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  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (100g)
  • 蘑菇(金针菇)                                                                                                                                                                                                                                  (100g)
  • 五花肉                                                                                                                                                                                                                                (50g)
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分类
( u/ W- X9 X  T7 d( r" D常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                 韩国料理                                                                                                                 外国美食                                                                                                                                                                                                 中辣                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  十分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    , E/ h, \; k( q泡菜切成约3cm的方块;豆腐切方块;五花肉切薄片;大葱斜切成片;金针菇洗净;泡菜汁备用;
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    起炒锅,热锅凉油小火煎炒五花肉片,至肉片焦黄吐油后,下入一半大葱,煸炒出香味儿;
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    8 d. C+ V+ V1 `加入泡菜,转大火翻炒至出味儿;
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    加入高汤(或淘米水,或清水),大火煮开,并打去浮沫;
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    ) `* Q; _9 J# `" d8 E6 f" l+ z移入提前预热的石锅中,继续加热至沸腾;
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    加入豆腐,中火煮透;
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    , W# H$ q5 D% B1 B. q加入金针菇,中火煮至沸腾;
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    加入泡菜汁,继续煮至沸腾;
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                                                                       H6 l6 I( u: U, F
    、尝尝味道,加适量盐调味,最后撒上剩下的葱花,离火上桌,即可。( n  J. N. \6 k: g
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小窍门:% u0 \* `3 z+ z. t$ V8 a* [
1、用高汤味道最醇厚,其次是淘米水或清水;/ Y, ?" W: _# H# e5 f9 J
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    2、泡菜汁可以多放一些,放得越多,味道越好;
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* _$ X& n, c% H3 U. m% c3 N) f    3、豆腐煮透后再加金针菇,因为金针菇是很容易熟的,煮的时间过长口感不爽;当然也可用其他的蘑菇,像平菇、蟹味菇等都不错,这些蘑菇要多煮一会儿。
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    4、如果要当火锅吃,可以多加高汤或水,再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等,更要多配一碟泡菜,那也是相当的好吃啊! 3 X* l0 I. Q0 m8 t0 o9 \1 F, h) Y


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