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[汤类] 韩式石锅泡菜汤

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发表于 2015-12-14 20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“过年了,做年菜—— 煮妇们忙啊、累啊, 如果能“偷点儿懒”, 既红火应景,又好吃好看, 何乐而不为呢?  这锅泡菜汤就是不错的选择—— 既可以盛在石锅里,凸显它的异国风情; 也可以做成火锅,“噗撸噗撸”红红火火地端上桌, 很能映衬中国年的风格。 而且—— 送饭下饭,下酒解酒, 保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——”                                                   : Z2 B1 S* z& n7 H0 I
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主料* ?- v, G; ]* U4 b( d
  •                                                                                                                 韩式泡辣白菜                                                                                                                                                                            (150g)
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1 {% i+ a% [+ F6 |辅料
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  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (100g)
  • 蘑菇(金针菇)                                                                                                                                                                                                                                  (100g)
  • 五花肉                                                                                                                                                                                                                                (50g)
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厨具
1 L" p8 i. h& P7 [  l7 j( \3 ^  \! o$ p                                                                                其它、炒锅                                                         3 Z0 J, W! l2 r' f/ ^

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" }9 \7 u4 |2 l$ s分类' O/ W. B* y: x9 h
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                 韩国料理                                                                                                                 外国美食                                                                                                                                                                                                 中辣                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  十分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  4 B; X+ U- U. k! E

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    泡菜切成约3cm的方块;豆腐切方块;五花肉切薄片;大葱斜切成片;金针菇洗净;泡菜汁备用;
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    起炒锅,热锅凉油小火煎炒五花肉片,至肉片焦黄吐油后,下入一半大葱,煸炒出香味儿;
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    加入泡菜,转大火翻炒至出味儿;
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    " ~& H: B; T7 E- U7 }- P加入高汤(或淘米水,或清水),大火煮开,并打去浮沫;
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    移入提前预热的石锅中,继续加热至沸腾;
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    加入豆腐,中火煮透;
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    加入金针菇,中火煮至沸腾;
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    加入泡菜汁,继续煮至沸腾;
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    ( F- M4 a0 b6 S8 O: K3 `、尝尝味道,加适量盐调味,最后撒上剩下的葱花,离火上桌,即可。) `. Z% M1 H1 [7 r5 a- Z
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小窍门:
6 v( ?% @% p- H2 G8 k3 ]1、用高汤味道最醇厚,其次是淘米水或清水;
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% ~" z: z# T- z( T& T) q5 U" T6 l    2、泡菜汁可以多放一些,放得越多,味道越好;4 S5 W; L- ^; \( J  H* \( v
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    3、豆腐煮透后再加金针菇,因为金针菇是很容易熟的,煮的时间过长口感不爽;当然也可用其他的蘑菇,像平菇、蟹味菇等都不错,这些蘑菇要多煮一会儿。
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. O/ J+ T! e: L7 m+ k* u    4、如果要当火锅吃,可以多加高汤或水,再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等,更要多配一碟泡菜,那也是相当的好吃啊!
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