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[汤类] 韩式石锅泡菜汤

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发表于 2015-12-14 19:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“过年了,做年菜—— 煮妇们忙啊、累啊, 如果能“偷点儿懒”, 既红火应景,又好吃好看, 何乐而不为呢?  这锅泡菜汤就是不错的选择—— 既可以盛在石锅里,凸显它的异国风情; 也可以做成火锅,“噗撸噗撸”红红火火地端上桌, 很能映衬中国年的风格。 而且—— 送饭下饭,下酒解酒, 保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——”                                                   
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主料1 p& {  @. h9 \1 H  n) o+ n6 H
  •                                                                                                                 韩式泡辣白菜                                                                                                                                                                            (150g)6 q3 g) J9 {/ L2 F5 T  A
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辅料$ Q1 `2 i: U- J: }' c
  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (100g)
  • 蘑菇(金针菇)                                                                                                                                                                                                                                  (100g)
  • 五花肉                                                                                                                                                                                                                                (50g)
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厨具
* Y6 W6 `- @: t6 j                                                                                其它、炒锅                                                         
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分类
+ O* O$ G* T) ?. ~, C9 Y) w常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                 韩国料理                                                                                                                 外国美食                                                                                                                                                                                                 中辣                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  十分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    % T9 ?, M) S- Q' @; ]6 ^泡菜切成约3cm的方块;豆腐切方块;五花肉切薄片;大葱斜切成片;金针菇洗净;泡菜汁备用;
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                                                6 W* P( w* A; b& J
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    起炒锅,热锅凉油小火煎炒五花肉片,至肉片焦黄吐油后,下入一半大葱,煸炒出香味儿;
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                                                3 x6 y& W/ t% d6 m6 h# ?* N
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    * A/ Q9 x3 J3 P3 R0 w% {加入泡菜,转大火翻炒至出味儿;
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    3 y# h) |- R& E, Z4 j$ a' ?1 u加入高汤(或淘米水,或清水),大火煮开,并打去浮沫;
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    . z/ x) U4 a# c. J
    移入提前预热的石锅中,继续加热至沸腾;
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    加入豆腐,中火煮透;
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    5 e" e, @2 e( T" \. Z: b( @加入金针菇,中火煮至沸腾;
  •                                             
    7 f; c7 I  E2 [5 K0 ?/ M( T! B9 p2 p3 D                                                                 
    2 U9 X. H) z  w1 t加入泡菜汁,继续煮至沸腾;
  •                                             
    3 |+ Y7 M5 {# T% s7 h3 l& J                                                                 
    % x+ O9 H( `' S2 |) t9 E6 N、尝尝味道,加适量盐调味,最后撒上剩下的葱花,离火上桌,即可。7 D# c0 c, v( Y4 u0 [2 |

5 B3 T+ q) A$ @: \( ]/ B小窍门:
: G( h. T; X4 f6 K- i5 _1、用高汤味道最醇厚,其次是淘米水或清水;/ S' v4 ~7 A& r$ N* I& n" S
- y6 z3 a5 U  t1 R+ }5 T1 H, a/ a, |2 k
    2、泡菜汁可以多放一些,放得越多,味道越好;
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    3、豆腐煮透后再加金针菇,因为金针菇是很容易熟的,煮的时间过长口感不爽;当然也可用其他的蘑菇,像平菇、蟹味菇等都不错,这些蘑菇要多煮一会儿。
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4 M2 g, N' s, ?7 }  e" G9 i    4、如果要当火锅吃,可以多加高汤或水,再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等,更要多配一碟泡菜,那也是相当的好吃啊!
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