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[汤类] 韩式石锅泡菜汤

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发表于 2015-12-14 20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( W- i; O8 h) Q

5 W' D1 ~. w! f. l
“过年了,做年菜—— 煮妇们忙啊、累啊, 如果能“偷点儿懒”, 既红火应景,又好吃好看, 何乐而不为呢?  这锅泡菜汤就是不错的选择—— 既可以盛在石锅里,凸显它的异国风情; 也可以做成火锅,“噗撸噗撸”红红火火地端上桌, 很能映衬中国年的风格。 而且—— 送饭下饭,下酒解酒, 保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——”                                                   
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  •                                                                                                                 韩式泡辣白菜                                                                                                                                                                            (150g)
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辅料8 e( g; H0 n% C1 q% o
  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (100g)
  • 蘑菇(金针菇)                                                                                                                                                                                                                                  (100g)
  • 五花肉                                                                                                                                                                                                                                (50g)
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厨具( K+ j  b) x. J" Z. p' O' X
                                                                                其它、炒锅                                                         
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分类
+ q9 H& f* L0 I% ]常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                 韩国料理                                                                                                                 外国美食                                                                                                                                                                                                 中辣                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  十分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    . ?* x0 E9 L4 s% x( ^$ l泡菜切成约3cm的方块;豆腐切方块;五花肉切薄片;大葱斜切成片;金针菇洗净;泡菜汁备用;
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    3 C) n; C3 u& R5 Y# A( b                                                                  p320_201401241058361391251054.jpg
    ) c0 Q* ~- {3 u$ |( K7 k1 y0 g
    起炒锅,热锅凉油小火煎炒五花肉片,至肉片焦黄吐油后,下入一半大葱,煸炒出香味儿;
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    & x7 `' u3 D% Q5 a加入泡菜,转大火翻炒至出味儿;
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    ' ~0 V- U' J# v) O" G4 K
    加入高汤(或淘米水,或清水),大火煮开,并打去浮沫;
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    ( x# M5 S  |' X9 A) X1 R: P: p, y7 G                                                                  p320_201401241059311390913125.jpg

    + r1 S/ K8 l; \1 V0 M移入提前预热的石锅中,继续加热至沸腾;
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                                                & v5 O) `; \0 l+ [6 s
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    # l& x& s4 w/ E' N% [加入豆腐,中火煮透;
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    * Z8 o: l3 L1 y- n% E& K! `加入金针菇,中火煮至沸腾;
  •                                             " {0 [3 f/ x- d+ b
                                                                     
    : L2 X: ]* O9 G1 b3 r& t加入泡菜汁,继续煮至沸腾;
  •                                             + @  W- p1 ]% ~4 q; _4 i
                                                                     # d* A% N1 L6 A( ~9 {
    、尝尝味道,加适量盐调味,最后撒上剩下的葱花,离火上桌,即可。
    , E, o( `; [& x, s. _0 {5 X

1 P, W1 m* ?0 v/ X$ x$ |9 T: ~小窍门:
; @( F1 r7 K9 G/ g! Z% x1、用高汤味道最醇厚,其次是淘米水或清水;% b) I* R  T4 z* |, G" M

1 L5 e* _- o; e& y  D/ q    2、泡菜汁可以多放一些,放得越多,味道越好;! s! V# \) R/ X% C( _

9 w. b, K! U% N" y    3、豆腐煮透后再加金针菇,因为金针菇是很容易熟的,煮的时间过长口感不爽;当然也可用其他的蘑菇,像平菇、蟹味菇等都不错,这些蘑菇要多煮一会儿。
; [* ?. w( O5 T, ^, Z. g" l; w
: X- Y5 Y+ }. c) W' F# z    4、如果要当火锅吃,可以多加高汤或水,再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等,更要多配一碟泡菜,那也是相当的好吃啊! ; K3 P7 F, _8 E' t8 d# A


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