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[汤类] 韩式石锅泡菜汤

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发表于 2015-12-14 20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“过年了,做年菜—— 煮妇们忙啊、累啊, 如果能“偷点儿懒”, 既红火应景,又好吃好看, 何乐而不为呢?  这锅泡菜汤就是不错的选择—— 既可以盛在石锅里,凸显它的异国风情; 也可以做成火锅,“噗撸噗撸”红红火火地端上桌, 很能映衬中国年的风格。 而且—— 送饭下饭,下酒解酒, 保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——”                                                   
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主料0 C% ?6 w, I2 ~) N( q/ B& N; m: e
  •                                                                                                                 韩式泡辣白菜                                                                                                                                                                            (150g)7 A2 t& v' _; ]7 Y8 t7 V
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2 j& C* L+ l- x* `辅料4 {6 b6 ?$ i, F- |( @, X0 \
  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (100g)
  • 蘑菇(金针菇)                                                                                                                                                                                                                                  (100g)
  • 五花肉                                                                                                                                                                                                                                (50g)3 l- z: |1 ?9 H1 p* g" S/ z

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厨具
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2 ~8 N# C, ~, e# q
7 V: L' v& w& R# b6 ?* `: `  B5 x8 z: U, P
分类
. g, ]" \! g3 U常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                 韩国料理                                                                                                                 外国美食                                                                                                                                                                                                 中辣                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  十分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    - C$ |. r4 Y+ k3 _! ~泡菜切成约3cm的方块;豆腐切方块;五花肉切薄片;大葱斜切成片;金针菇洗净;泡菜汁备用;
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    起炒锅,热锅凉油小火煎炒五花肉片,至肉片焦黄吐油后,下入一半大葱,煸炒出香味儿;
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    加入泡菜,转大火翻炒至出味儿;
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    加入高汤(或淘米水,或清水),大火煮开,并打去浮沫;
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    6 U+ r2 n& w2 ]- O+ ?移入提前预热的石锅中,继续加热至沸腾;
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    加入豆腐,中火煮透;
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    加入金针菇,中火煮至沸腾;
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    9 X9 p  T) w  `# N' I加入泡菜汁,继续煮至沸腾;
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    2 C3 j. V# c, S, n6 u! \+ ?2 }, e                                                                 9 F  g& C4 F+ F/ Y
    、尝尝味道,加适量盐调味,最后撒上剩下的葱花,离火上桌,即可。
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/ w# k, |2 ~. a9 w, \. f# G: y小窍门:
. Q* Z( K# b* H9 _$ r1、用高汤味道最醇厚,其次是淘米水或清水;1 g! z& j" x4 G9 P. A7 }6 R

% u2 N2 `8 @, |! d' K; P' V    2、泡菜汁可以多放一些,放得越多,味道越好;& U+ ^; d' U/ O5 A& P; w- z
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    3、豆腐煮透后再加金针菇,因为金针菇是很容易熟的,煮的时间过长口感不爽;当然也可用其他的蘑菇,像平菇、蟹味菇等都不错,这些蘑菇要多煮一会儿。7 [$ h& w- [! w) [4 {/ x0 t
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    4、如果要当火锅吃,可以多加高汤或水,再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等,更要多配一碟泡菜,那也是相当的好吃啊!
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