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[汤类] 韩式石锅泡菜汤

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发表于 2015-12-14 20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“过年了,做年菜—— 煮妇们忙啊、累啊, 如果能“偷点儿懒”, 既红火应景,又好吃好看, 何乐而不为呢?  这锅泡菜汤就是不错的选择—— 既可以盛在石锅里,凸显它的异国风情; 也可以做成火锅,“噗撸噗撸”红红火火地端上桌, 很能映衬中国年的风格。 而且—— 送饭下饭,下酒解酒, 保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——”                                                   
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4 w9 e% d( x, k7 i3 _主料! n" O* [, ]' K1 Y
  •                                                                                                                 韩式泡辣白菜                                                                                                                                                                            (150g)
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3 z. j7 r0 h5 @) g- s. L辅料
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  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (100g)
  • 蘑菇(金针菇)                                                                                                                                                                                                                                  (100g)
  • 五花肉                                                                                                                                                                                                                                (50g)# O- N( v6 Z$ H3 f! }: d

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分类: g6 V# I, m6 V3 d2 ~. u
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                 韩国料理                                                                                                                 外国美食                                                                                                                                                                                                 中辣                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  十分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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    ' {  F, l2 A, e$ U8 b
    泡菜切成约3cm的方块;豆腐切方块;五花肉切薄片;大葱斜切成片;金针菇洗净;泡菜汁备用;
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    . B8 X3 H+ R& \$ S$ X* R: y6 V9 v起炒锅,热锅凉油小火煎炒五花肉片,至肉片焦黄吐油后,下入一半大葱,煸炒出香味儿;
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    ( w1 d2 {# p) n' X加入泡菜,转大火翻炒至出味儿;
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    0 D" z1 V+ k2 p  v4 N1 G' D& C
    加入高汤(或淘米水,或清水),大火煮开,并打去浮沫;
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    : Y1 w1 R; [0 t9 r4 U' ~  `- r
    移入提前预热的石锅中,继续加热至沸腾;
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    8 d2 `8 D4 E. |9 ~; D1 s加入豆腐,中火煮透;
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                                                                     0 H  z5 k; e6 R4 @# b1 q. R
    加入金针菇,中火煮至沸腾;
  •                                             * F- j; g, d# d5 T, J! Y# e* X$ h
                                                                     
    ) w# a4 u( I! S& I2 A) H加入泡菜汁,继续煮至沸腾;
  •                                             
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    + K9 j5 K0 q; i# ~) V、尝尝味道,加适量盐调味,最后撒上剩下的葱花,离火上桌,即可。
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小窍门:& B; \9 t) M/ ]5 ]0 k5 Z
1、用高汤味道最醇厚,其次是淘米水或清水;
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% J) q, `' e. U% K5 k' D    2、泡菜汁可以多放一些,放得越多,味道越好;
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    3、豆腐煮透后再加金针菇,因为金针菇是很容易熟的,煮的时间过长口感不爽;当然也可用其他的蘑菇,像平菇、蟹味菇等都不错,这些蘑菇要多煮一会儿。
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' F  J6 k+ k* |9 l8 J9 S# V    4、如果要当火锅吃,可以多加高汤或水,再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等,更要多配一碟泡菜,那也是相当的好吃啊!
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