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[汤类] 韩式石锅泡菜汤

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发表于 2015-12-14 19:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“过年了,做年菜—— 煮妇们忙啊、累啊, 如果能“偷点儿懒”, 既红火应景,又好吃好看, 何乐而不为呢?  这锅泡菜汤就是不错的选择—— 既可以盛在石锅里,凸显它的异国风情; 也可以做成火锅,“噗撸噗撸”红红火火地端上桌, 很能映衬中国年的风格。 而且—— 送饭下饭,下酒解酒, 保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——”                                                   
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  •                                                                                                                 韩式泡辣白菜                                                                                                                                                                            (150g)( K) S$ D8 ]* r

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  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (100g)
  • 蘑菇(金针菇)                                                                                                                                                                                                                                  (100g)
  • 五花肉                                                                                                                                                                                                                                (50g)
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7 W2 t9 ^4 s' \4 T+ u                                                                                其它、炒锅                                                         + Z: ~9 e% L/ B( P" B; z- M4 X
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3 y  w6 a! m% h分类& j8 w. _2 @0 [0 I+ U" i
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                 韩国料理                                                                                                                 外国美食                                                                                                                                                                                                 中辣                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  十分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  8 g+ O2 t+ d2 A0 ?4 p# ?/ S

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    * A4 P8 E/ X8 _3 p1 @7 m
    泡菜切成约3cm的方块;豆腐切方块;五花肉切薄片;大葱斜切成片;金针菇洗净;泡菜汁备用;
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    ; I. \5 g; c/ H+ x. y3 I
    起炒锅,热锅凉油小火煎炒五花肉片,至肉片焦黄吐油后,下入一半大葱,煸炒出香味儿;
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    & E. |9 l, x: H7 V2 V  _6 P加入泡菜,转大火翻炒至出味儿;
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    , y" [" K  U3 K, z7 h  G4 t  P                                                                  p320_201401241059161391274032.jpg

    4 d  {% N# h  v加入高汤(或淘米水,或清水),大火煮开,并打去浮沫;
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    0 \5 d& l/ ?; s4 M$ H5 P1 h
    移入提前预热的石锅中,继续加热至沸腾;
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    + R" e' h7 H5 z% a+ U
    加入豆腐,中火煮透;
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    6 P7 c0 p; x% [加入金针菇,中火煮至沸腾;
  •                                             
    # _2 P# f% M2 B6 e, F; ?& R% p- h                                                                 / g. M# X9 l' l6 y# m% K# [" {8 _
    加入泡菜汁,继续煮至沸腾;
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    0 ]5 k6 n0 q+ ]& [、尝尝味道,加适量盐调味,最后撒上剩下的葱花,离火上桌,即可。
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小窍门:
$ n: {0 q% Z5 k# [8 N5 f7 }1、用高汤味道最醇厚,其次是淘米水或清水;# V, X( O/ s; p- I7 r

& \+ y1 _9 q( Q* a! b8 P% l( a    2、泡菜汁可以多放一些,放得越多,味道越好;
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    3、豆腐煮透后再加金针菇,因为金针菇是很容易熟的,煮的时间过长口感不爽;当然也可用其他的蘑菇,像平菇、蟹味菇等都不错,这些蘑菇要多煮一会儿。
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. y  M* g7 V9 }' I/ [& X    4、如果要当火锅吃,可以多加高汤或水,再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等,更要多配一碟泡菜,那也是相当的好吃啊! % D! m; |, W. ]  D# f! h! d


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