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[汤类] 韩式石锅泡菜汤

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发表于 2015-12-14 20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“过年了,做年菜—— 煮妇们忙啊、累啊, 如果能“偷点儿懒”, 既红火应景,又好吃好看, 何乐而不为呢?  这锅泡菜汤就是不错的选择—— 既可以盛在石锅里,凸显它的异国风情; 也可以做成火锅,“噗撸噗撸”红红火火地端上桌, 很能映衬中国年的风格。 而且—— 送饭下饭,下酒解酒, 保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——”                                                   , X- x# L# Q! f2 t4 ]9 u7 B) O
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  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (100g)
  • 蘑菇(金针菇)                                                                                                                                                                                                                                  (100g)
  • 五花肉                                                                                                                                                                                                                                (50g)
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常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                 韩国料理                                                                                                                 外国美食                                                                                                                                                                                                 中辣                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  十分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  ; H$ t! j6 M5 s2 T3 K2 A2 M

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    3 g% |  A4 m. O泡菜切成约3cm的方块;豆腐切方块;五花肉切薄片;大葱斜切成片;金针菇洗净;泡菜汁备用;
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    5 Q8 ]4 |4 E+ ^# ^- z起炒锅,热锅凉油小火煎炒五花肉片,至肉片焦黄吐油后,下入一半大葱,煸炒出香味儿;
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    加入泡菜,转大火翻炒至出味儿;
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    加入高汤(或淘米水,或清水),大火煮开,并打去浮沫;
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    2 Z# D, z1 ?; t  E, X移入提前预热的石锅中,继续加热至沸腾;
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    % W9 c# K% t: h加入豆腐,中火煮透;
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                                                                       A  Z% e& |5 y4 U2 V
    加入金针菇,中火煮至沸腾;
  •                                             
    ; J2 W( W: X1 L% S* W                                                                 
    : f& X4 W0 n% c+ e; V加入泡菜汁,继续煮至沸腾;
  •                                             ) d2 a9 n2 g" d" b
                                                                     
    + [4 @0 ~0 F* T* g、尝尝味道,加适量盐调味,最后撒上剩下的葱花,离火上桌,即可。3 [- v9 D. i6 S  I% w+ g. A: F* x
, U1 j1 p" p% E$ s8 W6 @, a% p7 Z& F9 {
小窍门:8 D2 m' l. y- N1 a$ u* M( E
1、用高汤味道最醇厚,其次是淘米水或清水;
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    2、泡菜汁可以多放一些,放得越多,味道越好;
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    3、豆腐煮透后再加金针菇,因为金针菇是很容易熟的,煮的时间过长口感不爽;当然也可用其他的蘑菇,像平菇、蟹味菇等都不错,这些蘑菇要多煮一会儿。6 j9 z: J0 |1 w( n0 z. ^& E
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    4、如果要当火锅吃,可以多加高汤或水,再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等,更要多配一碟泡菜,那也是相当的好吃啊! 2 ?# `5 c9 N3 B! z


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