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[泡菜腌菜] 泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜 ZT

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发表于 2015-12-16 18:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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老公的最爱哦,也是我的拿手菜,曾经我一周要做2、3次,这样才能保证他每天都有爪子啃。我都不记得我自己做了多少次了,由于做的次数太多,对泡椒凤爪我已经完全没兴趣了,一个都不吃了,唯独我家孩子她爹,至今—仍然—永远乐此不彼……0 u1 G7 d% K. O7 v* E! m
主料

  s( H. W4 M; ~/ j* y) K
  • 鸡爪 (适量)
  • 泡椒 (适量)* v' i. Q! u+ l( w
/ Z7 K: }7 M2 R1 R% Q6 _4 e

4 g# Y. l" |- M- B+ {
辅料

2 R! L' Q7 P$ E& `2 [1 H  T
  • 生姜、 (适量)
  • 蒜瓣 (适量)
  • 八角、 (适量)
  • 桂皮、 (适量)
  • 香叶、 (适量)
  • 纯净水 (适量)
    6 v5 l, k3 `; g- k& S% B4 ~2 z

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: e5 M5 r1 M, _% u. a% m
厨具
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# L; Y, `8 X& h" k
+ ^9 T8 O1 P" Q0 i7 |; F" z) v
分类

- c- _- D; L6 [/ F# T$ C  u% v泡酱腌菜 中辣 三刻钟 简单难度+ l4 G1 R. _' V2 Z! i& M

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4 ?4 S& q" ~* c
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    , K9 n  y/ k. W
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    # M) q" h+ w" n首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
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    ; L7 A: e1 ?$ q3 Q& ]
    2.png

    ; B) O" G1 a& p  }4 ]$ S1 v# M* J鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
  • p320_201011242353448.JPG

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    2 ?$ T. y: y0 a, k$ s
    煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
  • p320_201011242354062.JPG

    . Y+ U& i: x$ R2 l3 O- U 4.png
    ( h! c) B+ p  [
    将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
  • p320_201011242354375.JPG
    ( X' e: @( ?0 g5 t; F
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    ' L4 }0 S. u& x  `1 U: ~准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
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    p320_201011242355190.JPG

    4 O4 Y  }; j8 \. G- {% ?{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
  • 7.png

    + p7 E' b4 T- h0 Z. ~: h
    / L6 {5 k( J, z& X4 S2 s将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。
    , y  d/ F3 ?! T1 Z, |6 f" i$ l3 Q

+ E: }8 F% v( }% ~. I6 ?小窍门:$ R8 \3 t$ u5 Y9 \; |
据说3-5小时就可以吃了,你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的,他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。

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