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[泡菜腌菜] 泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜 ZT

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发表于 2015-12-16 18:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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老公的最爱哦,也是我的拿手菜,曾经我一周要做2、3次,这样才能保证他每天都有爪子啃。我都不记得我自己做了多少次了,由于做的次数太多,对泡椒凤爪我已经完全没兴趣了,一个都不吃了,唯独我家孩子她爹,至今—仍然—永远乐此不彼……' j: g3 S$ z1 p! y
主料
/ y9 [8 F0 p+ L) H+ c/ w3 z. [
  • 鸡爪 (适量)
  • 泡椒 (适量); l# ?( I9 m: W2 ^" p) |
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. x" X$ C' N3 `
辅料
) o6 i3 c/ E* `) I( v# Y1 ]
  • 生姜、 (适量)
  • 蒜瓣 (适量)
  • 八角、 (适量)
  • 桂皮、 (适量)
  • 香叶、 (适量)
  • 纯净水 (适量)0 Y# p* k* X6 g( ~5 U

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厨具
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' e; Y! S2 g) B. s
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分类

: l3 z; T% g2 J& Z泡酱腌菜 中辣 三刻钟 简单难度5 }+ ~6 |+ e% c

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    ) S$ G- A0 x. {% m1 f- E5 y
    首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
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    ( z% {) a% O( [* j2 e# |8 @8 M' F
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    $ n/ @% n( s4 g8 D* b! t鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
  • p320_201011242353448.JPG

    , ?1 L" p% {9 }3 r- ^7 ~  Q5 | 3.png

    - O8 j' e) `! i: f) ^煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
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    . L! N8 w7 k; g, I, e$ @# a" t7 w将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
  • p320_201011242354375.JPG
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    ; R0 z/ a( ~! `5 A  B! Y' b1 b准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
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    1 @4 s2 z8 v3 x$ K8 u6 G0 w6 Y- r{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
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      f- F2 n) K6 r4 f$ i3 V
    ) @# ~' n% [( T% a% b* J  |7 j将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。
    ; ^6 j6 M9 I, ^) N; O. d

/ `! l9 Z' ?6 ~9 M- N6 _; \小窍门:+ @! F; Z( [3 S
据说3-5小时就可以吃了,你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的,他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。

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