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[泡菜腌菜] 泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜 ZT

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发表于 2015-12-16 18:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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老公的最爱哦,也是我的拿手菜,曾经我一周要做2、3次,这样才能保证他每天都有爪子啃。我都不记得我自己做了多少次了,由于做的次数太多,对泡椒凤爪我已经完全没兴趣了,一个都不吃了,唯独我家孩子她爹,至今—仍然—永远乐此不彼……* X  e, g: Z  A' ^$ H0 m5 A
主料

# t; B2 p0 B! D
  • 鸡爪 (适量)
  • 泡椒 (适量)8 [0 q* e9 y( p' R7 n: E: `

- [# h3 ?9 G$ A0 \& T4 p+ w8 S  x# E
. n$ m2 O+ g- m5 Y# `( B5 `: P
辅料

$ L; H6 v: P  s) _" ]- g% ], s
  • 生姜、 (适量)
  • 蒜瓣 (适量)
  • 八角、 (适量)
  • 桂皮、 (适量)
  • 香叶、 (适量)
  • 纯净水 (适量)0 I8 U' C/ r6 l

& Z6 V! G6 w3 Q$ G  g; f0 D, b* I8 V# Z
厨具
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9 \; P3 j/ w: a% E

9 n2 ^/ a' p4 N7 s7 S  i- s  J
6 X2 p5 ~; V8 `: C% A
分类

+ c6 G$ d7 Z# q$ n泡酱腌菜 中辣 三刻钟 简单难度
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    1.png

    * Y9 F$ y, r, p7 x首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
  • p320_201011242353041.JPG

    , r8 W" A) q7 v- e% o 2.png
      @; c, I/ o, \* t
    鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
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    # e) S6 U/ o/ U9 \4 y
    煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
  • p320_201011242354062.JPG
    ( E+ ^5 {& F7 Z, y
    4.png

    . K$ U" p/ H5 i( W将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
  • p320_201011242354375.JPG
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    + O* M- w5 c+ s) o3 g
    准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
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    6 z+ @' s1 s0 N. |$ y9 E5 a* n{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
  • 7.png
      j! z+ h% ^1 k# `1 s5 d

    : g. |% F6 h3 ^* Z将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。
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小窍门:5 a% w& \" M# Z2 K/ p
据说3-5小时就可以吃了,你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的,他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。
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" q, N# x( X8 [& V+ i- y' r" O

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