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[泡菜腌菜] 泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜 ZT

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发表于 2015-12-16 18:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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老公的最爱哦,也是我的拿手菜,曾经我一周要做2、3次,这样才能保证他每天都有爪子啃。我都不记得我自己做了多少次了,由于做的次数太多,对泡椒凤爪我已经完全没兴趣了,一个都不吃了,唯独我家孩子她爹,至今—仍然—永远乐此不彼……
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主料
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  • 鸡爪 (适量)
  • 泡椒 (适量)
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辅料

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  • 生姜、 (适量)
  • 蒜瓣 (适量)
  • 八角、 (适量)
  • 桂皮、 (适量)
  • 香叶、 (适量)
  • 纯净水 (适量)
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. K+ _/ y" G  U' `, L( o$ s. E; {/ W
; c- X# V1 w1 l3 }
厨具

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: v7 T0 F. b  x1 V3 L  M5 I& E/ w
分类

; E% h4 N/ L2 }泡酱腌菜 中辣 三刻钟 简单难度0 s0 z# C3 ^  D( I) e

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    : A1 Q$ C( ~1 _2 c& F$ F
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    ! R2 ~# G; r" Q
    首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
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    4 u7 k4 U; h6 r# K2 S鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
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    煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
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    7 C! h, E3 q, b- R+ ^7 b0 y
    将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
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    准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
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    " c3 a- ^' G4 T" G) m6 \' p{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
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    , A0 e! x; u6 C& [+ t
    ; u$ P. `* P& _" T2 w将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。

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小窍门:
% C( W4 J+ O6 ~+ Y据说3-5小时就可以吃了,你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的,他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。
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