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[泡菜腌菜] 泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜 ZT

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发表于 2015-12-16 18:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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老公的最爱哦,也是我的拿手菜,曾经我一周要做2、3次,这样才能保证他每天都有爪子啃。我都不记得我自己做了多少次了,由于做的次数太多,对泡椒凤爪我已经完全没兴趣了,一个都不吃了,唯独我家孩子她爹,至今—仍然—永远乐此不彼……6 @1 M& s+ f2 |$ i9 ?
主料

  L$ L; E- g0 B
  • 鸡爪 (适量)
  • 泡椒 (适量)
    $ K# C; ]1 G0 u3 d+ b7 V6 a
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辅料
8 g8 e+ b5 R$ S) S( u; i& b9 P5 ?
  • 生姜、 (适量)
  • 蒜瓣 (适量)
  • 八角、 (适量)
  • 桂皮、 (适量)
  • 香叶、 (适量)
  • 纯净水 (适量)' V+ n7 ]' W& }" y1 |- A

# R' q! |9 H" S+ X
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厨具

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3 |. p7 m  n4 l; U) M" _

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分类

/ T. x8 U$ x2 ]. J泡酱腌菜 中辣 三刻钟 简单难度. Z* |$ `8 @% J; x

' p. v/ C# q# y" l! X& X6 x& Z0 g6 @9 }0 f  k+ r. x

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  • p320_201011242353255.JPG
    ( q# }- b* w' ^- G- A$ ]
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    $ c( h1 v% A* V' Q首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
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    ) S/ b3 ~/ b- t2 i: z0 ^
    2.png

    , T/ F/ s2 O0 Z2 p4 j8 S鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
  • p320_201011242353448.JPG
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    ( d( \; X( f4 m3 v: U- _+ E4 v: u
    煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
  • p320_201011242354062.JPG

    0 N* g. R6 q* C6 O: V8 m 4.png

    7 Q. Z  q, n- X$ r0 |/ k- i) M将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
  • p320_201011242354375.JPG

    ; L3 X: C  Q% A$ L7 x  V5 v 5.png
    ! S( l4 ]/ I8 E0 B1 C2 [) i6 L
    准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
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    8 r! ]0 g# P# l
    {喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
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    " j! o  |8 ~, q
    ' x$ I/ w8 b3 }4 i# t将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。
    ! @9 Q3 s" g( v' s- @  u

; u/ j# Z' k. x7 M; q+ |# K小窍门:/ a/ I6 h- f! [% j% J# }+ F4 x
据说3-5小时就可以吃了,你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的,他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。

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