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[泡菜腌菜] 泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜 ZT

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发表于 2015-12-16 18:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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9 M& s1 F3 N) E# Y
老公的最爱哦,也是我的拿手菜,曾经我一周要做2、3次,这样才能保证他每天都有爪子啃。我都不记得我自己做了多少次了,由于做的次数太多,对泡椒凤爪我已经完全没兴趣了,一个都不吃了,唯独我家孩子她爹,至今—仍然—永远乐此不彼……
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主料

+ L* `( Z  \/ a! M' @( W
  • 鸡爪 (适量)
  • 泡椒 (适量)
    9 X2 K' \- l, o6 e- A; q

" P3 D( D6 _+ m* ]1 g+ H9 C0 k/ e1 {, x( l3 a: E
辅料

% C# U: s6 I1 [
  • 生姜、 (适量)
  • 蒜瓣 (适量)
  • 八角、 (适量)
  • 桂皮、 (适量)
  • 香叶、 (适量)
  • 纯净水 (适量)
    5 b* F6 j6 N" C. Q
; M8 s$ C, }" p( _  u' W7 \5 d

6 C6 e/ P. s% M8 o7 P. i! d- c
厨具

" g: ^) ~: c4 L- G
& ?4 q; V8 B0 Y& I1 C
3 G  a# @0 I7 m
- L# k5 a" f+ b9 h. R) f
分类
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泡酱腌菜 中辣 三刻钟 简单难度
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- y$ [' Z8 a  l8 k# G6 l; w
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      D+ D$ u7 ]7 \* C 1.png
    7 w* N) a0 C" i- U4 x7 v9 H  V1 O4 M
    首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
  • p320_201011242353041.JPG

    ) w( d+ c# Q* B$ T# d  H5 o 2.png

    1 L/ Z1 r( G/ c, c  x0 X鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
  • p320_201011242353448.JPG

    + s8 s. C% h( W+ j) Z% |) _. M 3.png
    ' C6 s; T" ]+ ~1 C: p
    煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
  • p320_201011242354062.JPG

    + x+ w/ E3 v* i$ s8 S 4.png

    9 ?! E0 Z* [7 Q% g: ~0 U! g2 ]将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
  • p320_201011242354375.JPG

    0 D7 {: I3 F/ U9 L' S 5.png
    ) q' B) X3 w' D3 ^- x! V6 X- M
    准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
  • 6.png
    , I# ?& ?# h+ S- @' A
    p320_201011242355190.JPG
    5 i# B; f7 F5 _7 |* {/ Q
    {喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
  • 7.png

    - G% z- J( _/ `: ~  T
    9 [0 I, R* j6 T. V: j- b% f! R将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。
    , g5 z* ~( T6 i/ @
" W- Y" ?) B; a8 Q
小窍门:2 l* A6 k' p5 g/ _, q1 E1 Y
据说3-5小时就可以吃了,你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的,他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。

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