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[泡菜腌菜] 泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜 ZT

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发表于 2015-12-16 17:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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* W; V3 h. b" Y
老公的最爱哦,也是我的拿手菜,曾经我一周要做2、3次,这样才能保证他每天都有爪子啃。我都不记得我自己做了多少次了,由于做的次数太多,对泡椒凤爪我已经完全没兴趣了,一个都不吃了,唯独我家孩子她爹,至今—仍然—永远乐此不彼……5 c! h6 @4 R( K
主料

6 S4 g2 K# L0 K1 W' V  L' l
  • 鸡爪 (适量)
  • 泡椒 (适量)4 R& z  E3 _9 J1 q3 \
: L* j# X7 S/ V& o4 Z
* P9 K2 H& L2 S" @7 J& p: c7 u
辅料

  O/ t' `" C7 ~, b2 A6 b1 w
  • 生姜、 (适量)
  • 蒜瓣 (适量)
  • 八角、 (适量)
  • 桂皮、 (适量)
  • 香叶、 (适量)
  • 纯净水 (适量)$ j2 l+ j1 l9 p, Z2 I* y
9 K7 h" ~4 D1 N# h/ r6 R0 I, Z

8 }( P; t$ L# L" K( P4 X
厨具
6 d! z) k  e! X

% O, a* K. |6 u; h' H* ?. G
7 Q; K( _! J  G. l" f% y3 \& {

5 E- d/ F  }2 }* g( P
分类

7 {, a. T4 j7 S7 m6 h# a8 x+ H$ M, W泡酱腌菜 中辣 三刻钟 简单难度
5 t1 y6 U7 x" S3 [
0 Y& N! r! S' a! w. u% e- ~
6 A4 P0 ], ]6 @7 K

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  • p320_201011242353255.JPG

    / K2 l, w% J' j4 @+ B4 A 1.png

    2 j4 Z: E7 v3 W6 X% M, j3 }' I! s首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
  • p320_201011242353041.JPG

    ( s# e5 A8 T9 C. Z 2.png
    8 h5 G* B7 {! E4 m
    鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
  • p320_201011242353448.JPG

    9 r7 T5 U( n3 P8 [6 ]8 }+ g 3.png

    ! u: X* h. C1 N% }8 g煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
  • p320_201011242354062.JPG
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    * Z3 T1 E! Q2 _# j
    将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
  • p320_201011242354375.JPG

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    ; ^8 m3 C2 m. g$ ^
    准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
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    % G/ @6 n. f" A! V1 {
    {喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
  • 7.png

    $ K4 i- p( ?  P/ h9 k8 Q3 E & S0 z. ?  N! r
    将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。

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小窍门:
; j9 q& ~) o  I& |( R; {7 T据说3-5小时就可以吃了,你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的,他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。
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