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[泡菜腌菜] 泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜 ZT

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发表于 2015-12-16 18:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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老公的最爱哦,也是我的拿手菜,曾经我一周要做2、3次,这样才能保证他每天都有爪子啃。我都不记得我自己做了多少次了,由于做的次数太多,对泡椒凤爪我已经完全没兴趣了,一个都不吃了,唯独我家孩子她爹,至今—仍然—永远乐此不彼……2 r7 }1 X+ ]1 h1 Z5 L
主料
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  • 鸡爪 (适量)
  • 泡椒 (适量)
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辅料
# I: X" I8 W+ w4 [) M$ i! c
  • 生姜、 (适量)
  • 蒜瓣 (适量)
  • 八角、 (适量)
  • 桂皮、 (适量)
  • 香叶、 (适量)
  • 纯净水 (适量)' T3 J' m. F. S

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- z" _: M" g* G  r. Q7 o% q
厨具
+ R" g4 s6 [, Q9 q$ H2 h4 K5 {0 r5 Z6 F
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( Q$ {1 ^' s  j+ F% _# ?
分类

* R+ k: c/ y& R1 D. X6 |. C/ h9 v泡酱腌菜 中辣 三刻钟 简单难度
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- l8 X- A1 K" m5 J# t2 N) F

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  • p320_201011242353255.JPG

    + Q- N. A1 a8 U% v+ b# T 1.png

    ( J5 D; A. E5 `6 l首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
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    + ?6 k- n5 I& B6 J鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
  • p320_201011242353448.JPG
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    1 ~2 T7 M5 s! z% v, k% G7 C! D
    煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
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    6 [7 ~( M7 B* m  v" n) d& z
    将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
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    准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
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    2 d% I1 M+ y9 b8 D( H/ b; |" m1 `{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
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    * I. {7 Z9 d( `. J' l8 U2 Z

    3 T, [# z, w6 A2 R7 w将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。
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小窍门:
: s, H1 U8 i# j. \& ]6 k据说3-5小时就可以吃了,你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的,他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。

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