开启左侧

[泡菜腌菜] 四川泡菜 ZT

[复制链接]
发表于 2015-12-16 18:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
[url=] 201106151146201.jpg
[/url]

( f5 p: n: d8 O9 f- j2 V; V) ~
四川泡菜味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。2 a) {' m% |5 |- v# t
主料
# T& _. ^" N4 f$ V
  • 水萝卜 (适量)
  • 豇豆 (适量)
  • 胡萝卜 (适量)
  • 芹菜 (适量)
    2 m- x8 _$ T4 f- f! V; ]
  j% I( U$ a+ d7 {8 `5 B
+ G' r3 k; e3 v2 U9 v5 m
辅料

9 `7 `! y; \9 t# u0 M' q
  • 红辣椒 (适量)
  • 青辣椒 (适量)) w& P" o3 y# m  A& N

! f, J) N, A# H+ r  p3 r; b$ w) X1 Q) I
厨具
& |. B2 k+ o( c# m; G& i  H
煮锅% J7 e& X3 c  W$ p" m) e$ _
8 A$ E' J( g5 c$ m
/ V" U3 S9 a% T  }# e
分类

- j# Z) T7 T, _  c1 O6 h川菜 泡酱腌菜 秋季菜谱 夏季菜谱 春季菜谱 酸辣 数天 普通难度
) n: g! q$ H8 `
2 @" ?, u8 h: y1 g+ u
. [4 @- @% ^9 k$ j( R& w) @
" n8 W* [5 ~9 J2 |5 t; p
  • p320_201106112342500.jpg

    7 S$ Z) m7 S3 \ 1.png

    2 w& |! `; d0 P! {锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用。
  • p320_201106112344358.jpg
    ' y5 n1 d( k2 \( v% Q
    2.png

    + p3 r* b$ a7 j所有青菜洗净,切成条或者块。
  • p320_201106112347063.jpg
    # V/ E4 ~6 ~/ t, s3 v/ _1 _0 f
    3.png

    4 [9 H" n: F' T4 C2 \放在盖帘上晾半天。
  • p320_201106112352345.jpg
    ; J' u1 t& M( j( P4 h4 r1 B* l4 m
    4.png
    + a( z7 Y& h2 i6 |- L5 K
    泡菜坛子内用开水烫一下,晾干;(绝对不能有生水)冷却的花椒水倒入坛子中。
  • p320_201106120004343.jpg

    $ z# L+ g3 }6 T% T 5.png

    ; A. T! r! J* b9 m加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。
  • p320_201106120006240.jpg
    0 @" P9 U1 q0 |* h9 c+ U0 I
    6.png
    5 w% W3 i7 t# L  {  Y
    蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。

  • ) ?! ?: h+ u+ C$ g/ M
* ?; `7 ?% e- C& T0 G$ }

- s! a. d* n* }$ V: M4 w! ?/ x+ D7 Y

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3819-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表