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[泡菜腌菜] 【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 ZT

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发表于 2015-12-16 18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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辣白菜美味可口,辣萝卜同样不逊色。在制作辣白菜的同时,也可以做上那么一盘辣萝卜,等不及吃上白擦的话就先吃萝卜吧~也很美味开胃哦。        这里的萝卜可以也切成丁状,但是灰采用了片状,不仅更入味,并且花上那么一点小心思,萝卜也可以开出美丽的花朵,小凉菜也可以宴客哈,而且还能扮靓你家的餐桌哦。& E( }& m+ z4 b1 P, {6 z
主料
5 F/ V% z+ z$ G
  • 白萝卜 (1个)
  • 辣椒面 (60克)
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$ k5 H7 ^  w$ z; `, g
+ G0 k1 P, k3 J/ D
辅料

; b* y5 O$ Z; d3 ^
  • 虾皮 (一小撮)
  • 韭菜 (几根)
  • 苹果 (1/3个)
  • (1/3个)+ a4 J+ Z7 G, I7 H& _
" J8 p( h% f% L$ N& Y
  k  M4 i) x) h; m' g# K* V
厨具

% P. R1 K- [( e其它、汤锅. O$ Q- [% v3 ]  y/ \8 `% j# Z
$ C# T# v+ t8 d7 L
. S! T% V* }7 u; ^& O% ^. L
分类

1 {# i. `: |6 ?1 E5 m秋季菜谱 素食 泡酱腌菜 宴客菜 冬季菜谱 中辣 三刻钟 普通难度
' I3 j( m& v( X  X9 X

7 U5 U4 X0 h" ]# v- F) S
8 ?2 P* V9 l+ Q6 X% g# j

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    9 K+ B' G( e0 H3 h) a
    准备所需材料。
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    白萝卜撒少许盐,腌制20分钟至萝卜片菜变软,倒去腌出的水。
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    3 Z$ q: b% a8 y: y+ E; r 4.png

    % g% @, r- A; R5 K6 {苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。
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    6 h) I, I2 `4 s5 X4 g
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    7 M/ _3 e( [* s7 B1 e" q! p7 M- z
    将鱼露倒入辣椒面中。
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    , V3 g8 q) x8 X. O9 k再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
  • p320_201112202330491324949837.JPG
    * C; w, d* p: X% y
    8.png

    ; ?2 P0 X4 v4 t, A5 w  Z& V, d再加入切碎的虾皮拌匀。
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    7 l3 U+ `: P; a' J8 x3 w
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    8 B8 {% E5 ~; k9 A# ~糯米粉10克与90克清水搅匀,小火煮成浆糊状。
  • 10.png

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    / s; }2 d9 c9 {/ @
    煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.
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    : X) b1 M0 d2 ~

    * X( S0 L+ J2 d, ]% d! i- `; _拌匀。

  • " r& V- F. i  Z ' @' ?! Q5 \2 A
    将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。

  •   F8 t. B& Z' \# `5 e3 \
    # o% o. I/ Z/ b. L, S* H3 C9 \装盘食用。
    & `' g8 C" z/ o8 s8 V; t5 k

, x/ w; }0 I6 I3 [* e小窍门:
3 x6 i$ G" f4 W  Q5 Q5 f◎此做法同样适用于辣白菜,不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。- O2 N# U+ X" B) @) `' f# R

) Z  X4 s7 Q& q; L
* V8 p6 q* q# m+ E9 N◎可以加点醋就是酸辣口味的,不过加了醋保存时间会缩短。
6 O4 \! R1 G# v3 V# |0 U3 ~◎韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。: w4 y& n3 `: R3 @3 Y- x

3 B5 y+ S$ E1 U) X" c% s5 t5 |3 [◎虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。
: m; F, A% c6 d2 Q% D+ S( ^
6 L$ T- u% Q8 K# {' j4 Q2 V◎糯米粉糊可以更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。
) p4 s. ?& s# [2 E: [/ O1 b  y( U
◎鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。

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