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[泡菜腌菜] 【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 ZT

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发表于 2015-12-16 18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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辣白菜美味可口,辣萝卜同样不逊色。在制作辣白菜的同时,也可以做上那么一盘辣萝卜,等不及吃上白擦的话就先吃萝卜吧~也很美味开胃哦。        这里的萝卜可以也切成丁状,但是灰采用了片状,不仅更入味,并且花上那么一点小心思,萝卜也可以开出美丽的花朵,小凉菜也可以宴客哈,而且还能扮靓你家的餐桌哦。
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主料
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  • 白萝卜 (1个)
  • 辣椒面 (60克)
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辅料

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  • 虾皮 (一小撮)
  • 韭菜 (几根)
  • 苹果 (1/3个)
  • (1/3个)
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厨具

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分类
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秋季菜谱 素食 泡酱腌菜 宴客菜 冬季菜谱 中辣 三刻钟 普通难度
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    0 h; @" L  D) m5 F/ }8 O准备所需材料。
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    : q; D/ z) K1 |0 {! U& W白萝卜撒少许盐,腌制20分钟至萝卜片菜变软,倒去腌出的水。
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    6 ?5 H. e6 n6 t' ~( Q5 q; C5 q% X
    苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。
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    将鱼露倒入辣椒面中。
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    8 q3 q2 z4 n4 l$ t0 U* p; c- {再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
  • p320_201112202330491324949837.JPG

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    / o' |' O, L# G) _再加入切碎的虾皮拌匀。
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    6 R( D5 T( t! }. Y. r
    糯米粉10克与90克清水搅匀,小火煮成浆糊状。
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    0 ?" u9 J* e+ ^" y1 f
    煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.
  • 11.png

    ) o: h2 \4 J4 y* [% ~8 m/ n
    1 W2 R% l1 F* t& g拌匀。
  • 8 f, k) T' }# R3 P5 q! x
    7 \2 V( x. w1 v
    将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。

  • 8 K$ |1 c. c" d5 i& K3 Q
    % h3 H5 Y7 b" C4 P! b2 {4 ]装盘食用。

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5 S6 {5 X! [* @. y! M小窍门:
! J( g$ a3 _, p- W. \5 \/ x! Q0 `◎此做法同样适用于辣白菜,不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。
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( w9 u- B  |, \) Y# f# b5 g! v# R0 Y/ A3 n. ^
◎可以加点醋就是酸辣口味的,不过加了醋保存时间会缩短。
. j  X1 [/ W$ P. N; d+ Y8 Y◎韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。1 V4 z- b( y3 w- D& U1 c" {! o

9 z: C) Z7 M: Y2 k5 U* z/ l) C◎虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。
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◎糯米粉糊可以更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。
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◎鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。

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