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[泡菜腌菜] 【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 ZT

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发表于 2015-12-16 18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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辣白菜美味可口,辣萝卜同样不逊色。在制作辣白菜的同时,也可以做上那么一盘辣萝卜,等不及吃上白擦的话就先吃萝卜吧~也很美味开胃哦。        这里的萝卜可以也切成丁状,但是灰采用了片状,不仅更入味,并且花上那么一点小心思,萝卜也可以开出美丽的花朵,小凉菜也可以宴客哈,而且还能扮靓你家的餐桌哦。
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主料
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  • 白萝卜 (1个)
  • 辣椒面 (60克)) l& a+ j$ C2 x
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辅料
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  • 虾皮 (一小撮)
  • 韭菜 (几根)
  • 苹果 (1/3个)
  • (1/3个)
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厨具

3 [  R# ~2 M1 x. d其它、汤锅5 Q% K& X/ O# c; L- @# f- \

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分类

4 p) @  ~# C0 ~  s, x) `$ h秋季菜谱 素食 泡酱腌菜 宴客菜 冬季菜谱 中辣 三刻钟 普通难度
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    * L; i5 p2 m0 F. ?8 G准备所需材料。
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    . P& v' y' @' d% B& y
    白萝卜撒少许盐,腌制20分钟至萝卜片菜变软,倒去腌出的水。
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    ! b. O+ r$ ]+ A( |
    苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。
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    7 N- M" m' j7 \" q5 E将鱼露倒入辣椒面中。
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    再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
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    + u/ L& J& ?5 }再加入切碎的虾皮拌匀。
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    * o! l0 r  A7 b7 g7 P' j) C, s+ u
    糯米粉10克与90克清水搅匀,小火煮成浆糊状。
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    / l3 y4 q/ x9 e/ V& n' d3 _" ]9 x煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.
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    0 \( O' R9 j0 b# T( |+ B2 w1 M
    拌匀。
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    - T/ k" ]: I. X. M+ ?( H将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。
  • $ v3 L0 T3 K- C) r& E" B4 f

    $ y( o; s& i& D' P装盘食用。
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6 y+ R$ n# H/ P* z小窍门:
9 V/ R% l9 @  q$ d◎此做法同样适用于辣白菜,不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。3 G: H# v9 M* j; c

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* B5 i/ ^; s; {9 K◎可以加点醋就是酸辣口味的,不过加了醋保存时间会缩短。" w1 g: @7 q! T2 C
◎韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。
4 e5 v1 Z. D- S" J1 N8 Y3 B6 A8 l2 r( s
◎虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。, ^. Y9 \8 h2 G; k- k
. f; a5 U" I* c) |0 \" F
◎糯米粉糊可以更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。  a/ K' @+ |" p3 z, Z$ L

! Q6 T! @( r% Q9 \7 B$ Z◎鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。
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