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[泡菜腌菜] 【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 ZT

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发表于 2015-12-16 18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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辣白菜美味可口,辣萝卜同样不逊色。在制作辣白菜的同时,也可以做上那么一盘辣萝卜,等不及吃上白擦的话就先吃萝卜吧~也很美味开胃哦。        这里的萝卜可以也切成丁状,但是灰采用了片状,不仅更入味,并且花上那么一点小心思,萝卜也可以开出美丽的花朵,小凉菜也可以宴客哈,而且还能扮靓你家的餐桌哦。- C) n/ }. V& u$ `+ U! p( o
主料

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  • 白萝卜 (1个)
  • 辣椒面 (60克)
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辅料

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  • 虾皮 (一小撮)
  • 韭菜 (几根)
  • 苹果 (1/3个)
  • (1/3个), z0 c/ a  G( A. [! b5 Y5 }5 ^( X

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厨具

: ~* I7 y; S, h6 B, v: I( [1 @& q其它、汤锅
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1 F0 u# H+ z/ W( I+ \" W9 |
分类

* F- N9 r( z, w: j9 ]2 q1 X8 t秋季菜谱 素食 泡酱腌菜 宴客菜 冬季菜谱 中辣 三刻钟 普通难度
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    准备所需材料。
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    白萝卜撒少许盐,腌制20分钟至萝卜片菜变软,倒去腌出的水。
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    9 C' m# }3 J( T苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。
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    " E2 I! w, J1 F将鱼露倒入辣椒面中。
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    再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
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    再加入切碎的虾皮拌匀。
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    / M, D# t! R" p3 j* x) x( w糯米粉10克与90克清水搅匀,小火煮成浆糊状。
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    煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.
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    7 t1 g5 M/ |9 E- o3 C0 ~* h0 e
    拌匀。
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    9 R9 L. p2 {+ v
    将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。
  • : Y, |6 g) z$ x; G2 y

    0 W1 h% p: _0 M) b7 B, V装盘食用。
    # n, Y3 ?5 E3 ?( \- ~, E; `

4 W4 p9 K7 l2 V/ \% Z小窍门:
: ?$ P1 F" O+ q. L, {◎此做法同样适用于辣白菜,不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。) Y" }, ]' u1 Q. w

% f( G  D: ?+ W1 o/ ]9 m/ O. D1 U/ |* W& l9 R
◎可以加点醋就是酸辣口味的,不过加了醋保存时间会缩短。6 P1 n, l( p* I; }8 H# H! H+ c& }
◎韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。
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  w+ t' Q; \& y( |* t+ _# }◎虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。
  D3 W# S3 ?4 w5 }
/ q, K, R% {# ~. V◎糯米粉糊可以更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。: h# Y7 I# D3 v
8 R) @; o* W! g" I+ u: t# H, Z
◎鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。

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