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[泡菜腌菜] 【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 ZT

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发表于 2015-12-16 18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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辣白菜美味可口,辣萝卜同样不逊色。在制作辣白菜的同时,也可以做上那么一盘辣萝卜,等不及吃上白擦的话就先吃萝卜吧~也很美味开胃哦。        这里的萝卜可以也切成丁状,但是灰采用了片状,不仅更入味,并且花上那么一点小心思,萝卜也可以开出美丽的花朵,小凉菜也可以宴客哈,而且还能扮靓你家的餐桌哦。
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主料
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  • 白萝卜 (1个)
  • 辣椒面 (60克)
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辅料
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  • 虾皮 (一小撮)
  • 韭菜 (几根)
  • 苹果 (1/3个)
  • (1/3个)9 `- J  l2 M, _0 O8 B' G1 k$ W
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厨具

: |: f+ d  m, i8 C/ a其它、汤锅
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分类

5 `  }9 e6 O3 k- x& h. y& s- l秋季菜谱 素食 泡酱腌菜 宴客菜 冬季菜谱 中辣 三刻钟 普通难度* S0 ]6 G% h  w: D- C7 Z

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    准备所需材料。
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    - z0 t( X- G4 T. e* t" N; C白萝卜撒少许盐,腌制20分钟至萝卜片菜变软,倒去腌出的水。
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    0 Z9 s( Z2 w! p. p2 W1 u苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。
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    6 E$ Y  A% Y7 n! r" J: M( D将鱼露倒入辣椒面中。
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    再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
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    再加入切碎的虾皮拌匀。
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    5 Y+ C, l) F  }; J7 Z
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    6 M9 R* A1 E1 _  t糯米粉10克与90克清水搅匀,小火煮成浆糊状。
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    煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.
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    " O+ Y/ j) x1 Z/ T拌匀。
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    ' ?0 _1 G" W0 l: {6 {1 K1 ?: n将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。
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    装盘食用。
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小窍门:. z$ a* ]7 n6 u/ N
◎此做法同样适用于辣白菜,不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。
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- _1 s/ Q1 k1 S( u! `/ t: i  F* d+ W$ X0 f
◎可以加点醋就是酸辣口味的,不过加了醋保存时间会缩短。
0 @6 i: T3 o( }7 t- c3 g% f◎韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。
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◎虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。
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◎糯米粉糊可以更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。
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( L, N: E8 }. r( q5 y( U6 P. L; n◎鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。

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