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[泡菜腌菜] 【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 ZT

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发表于 2015-12-16 18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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辣白菜美味可口,辣萝卜同样不逊色。在制作辣白菜的同时,也可以做上那么一盘辣萝卜,等不及吃上白擦的话就先吃萝卜吧~也很美味开胃哦。        这里的萝卜可以也切成丁状,但是灰采用了片状,不仅更入味,并且花上那么一点小心思,萝卜也可以开出美丽的花朵,小凉菜也可以宴客哈,而且还能扮靓你家的餐桌哦。
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主料

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  • 白萝卜 (1个)
  • 辣椒面 (60克)
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辅料
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  • 虾皮 (一小撮)
  • 韭菜 (几根)
  • 苹果 (1/3个)
  • (1/3个)
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厨具

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分类
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秋季菜谱 素食 泡酱腌菜 宴客菜 冬季菜谱 中辣 三刻钟 普通难度
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    准备所需材料。
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    / Z& m( l0 ]0 X- q7 M) Q0 |) t, T白萝卜撒少许盐,腌制20分钟至萝卜片菜变软,倒去腌出的水。
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    6 Z- ]" b; X: g  X) W
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    8 E5 ?* q9 {# Z& B2 [苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。
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    将鱼露倒入辣椒面中。
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    再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
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    ' H6 \9 S2 \  g  a+ u再加入切碎的虾皮拌匀。
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    糯米粉10克与90克清水搅匀,小火煮成浆糊状。
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    ( Z# p. T. t2 s
    煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.
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    拌匀。

  • 9 p0 N; Q( W) g  M/ G- Q2 w
    8 t6 i2 i. @0 E% k将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。
  • 8 V8 j; A5 w5 r) I# d
    - }# d  Y. ?) \: L8 ]
    装盘食用。

    6 |6 F. |1 w: x& {( X' }

+ O5 B4 O* p7 Z8 |4 ?) b6 Y小窍门:
+ j3 I, k; Z! K' p5 {◎此做法同样适用于辣白菜,不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。
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& z; x3 _7 q" j( |: ^* V; H
◎可以加点醋就是酸辣口味的,不过加了醋保存时间会缩短。/ {3 U; p! g2 c% [4 V
◎韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。$ q6 s0 P4 b4 M% H- ^5 T

  x' ~! N2 L/ h% R5 q% s) v◎虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。: o0 A% ]0 v* G% V. }2 A
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◎糯米粉糊可以更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。
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$ F5 K4 c* Z% b: ~0 p: ]1 u◎鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。

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