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[泡菜腌菜] 【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 ZT

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发表于 2015-12-16 18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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辣白菜美味可口,辣萝卜同样不逊色。在制作辣白菜的同时,也可以做上那么一盘辣萝卜,等不及吃上白擦的话就先吃萝卜吧~也很美味开胃哦。        这里的萝卜可以也切成丁状,但是灰采用了片状,不仅更入味,并且花上那么一点小心思,萝卜也可以开出美丽的花朵,小凉菜也可以宴客哈,而且还能扮靓你家的餐桌哦。6 P* _& Z! q% z: W$ x5 b. F1 P0 ^
主料
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  • 白萝卜 (1个)
  • 辣椒面 (60克)
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辅料

; F1 R& X" j8 [0 M4 j8 j& q' E
  • 虾皮 (一小撮)
  • 韭菜 (几根)
  • 苹果 (1/3个)
  • (1/3个)# X0 ~; z. U1 [4 l

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0 ~, U3 S9 l) x/ z( b
厨具

; Y9 ]' q) [/ r6 ^0 Q其它、汤锅7 D8 l/ A+ b! r( u0 v
, _3 d$ B3 y. {. P% Z$ T
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分类

+ S& p. |. m" L/ o4 h) B. K' X秋季菜谱 素食 泡酱腌菜 宴客菜 冬季菜谱 中辣 三刻钟 普通难度
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' o6 }* D; n- j7 K! |+ p! p9 a! L' [+ e& J
# A, \0 a* X# p0 X- G8 p6 {
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    + ]- B! N! {( c+ ]. F6 n准备所需材料。
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    - j1 I! C5 x7 @! _) w8 Q白萝卜撒少许盐,腌制20分钟至萝卜片菜变软,倒去腌出的水。
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    : [# @6 v- }, {# \ 4.png
    " Z/ q( v3 k1 i
    苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。
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    . X6 m0 k% I9 d( {3 c9 |+ }将鱼露倒入辣椒面中。
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    - c) ~/ N1 v( J再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
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    % l( {2 L# ?9 Z7 l" H5 h5 K再加入切碎的虾皮拌匀。
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    ) u6 G& D+ S& k% L- M
    糯米粉10克与90克清水搅匀,小火煮成浆糊状。
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    ! g+ c1 p: Z- {! L' ^; N  `( ?煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.
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    / ]) t: N0 G- W0 V6 l 5 N, l# t# h2 v: D$ |; C
    拌匀。

  • : [/ T8 N/ I2 |" s9 s) C4 `$ D! |6 ~ 6 i+ R0 ?* K7 W  Y8 X% T
    将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。
  • / P" c1 R( p0 s1 p

    ' p$ v% \& y6 c9 c3 L7 r  A% o! ]装盘食用。
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$ N. T- \! }" |小窍门:
/ X, S8 d% ?4 K. U) a9 \! b: z◎此做法同样适用于辣白菜,不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。
0 z$ S7 P4 e* ~* O% @& X. Y+ l+ F# @1 Y$ n; ?

: m2 |5 y% ~, X/ X: P/ S( ]◎可以加点醋就是酸辣口味的,不过加了醋保存时间会缩短。8 m& X! g: J% w* L
◎韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。
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◎虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。
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4 L% U! Z# e# k5 \% v  j9 C◎糯米粉糊可以更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。
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◎鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。
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