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[泡菜腌菜] 【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 ZT

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发表于 2015-12-16 18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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辣白菜美味可口,辣萝卜同样不逊色。在制作辣白菜的同时,也可以做上那么一盘辣萝卜,等不及吃上白擦的话就先吃萝卜吧~也很美味开胃哦。        这里的萝卜可以也切成丁状,但是灰采用了片状,不仅更入味,并且花上那么一点小心思,萝卜也可以开出美丽的花朵,小凉菜也可以宴客哈,而且还能扮靓你家的餐桌哦。  w8 x7 S6 L; a; y3 U
主料
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  • 白萝卜 (1个)
  • 辣椒面 (60克)
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辅料
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  • 虾皮 (一小撮)
  • 韭菜 (几根)
  • 苹果 (1/3个)
  • (1/3个)
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厨具
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其它、汤锅3 i' f: R/ M) U1 b  p3 Y
. v6 M. u% A) f. P/ }& g- K' ?
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分类

/ @) L( F. w' p! N秋季菜谱 素食 泡酱腌菜 宴客菜 冬季菜谱 中辣 三刻钟 普通难度
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    ! ~+ T7 f7 v$ t4 c1 Q2 S准备所需材料。
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    白萝卜撒少许盐,腌制20分钟至萝卜片菜变软,倒去腌出的水。
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    ; }; i$ B9 l  o" N4 b苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。
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    ) \3 u) N* O/ B, ~4 T) G0 `将鱼露倒入辣椒面中。
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    * ^6 Y- Z! Z) x  x+ Z
    再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
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    " F* n7 s, ~0 H' w, g再加入切碎的虾皮拌匀。
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    . _" `" H$ l0 P9 l  Y- ~# p糯米粉10克与90克清水搅匀,小火煮成浆糊状。
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    煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.
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    & C% N: y* v& K  s$ z- f. }拌匀。

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    将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。
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    装盘食用。
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; d! |( C; y, G- W, @, @' v
小窍门:: k- k! T1 w5 r7 q0 s
◎此做法同样适用于辣白菜,不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。
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◎可以加点醋就是酸辣口味的,不过加了醋保存时间会缩短。
2 l) }* c) O) x2 m3 C) V◎韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。
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◎虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。* d+ u, \# b, {5 H6 f/ s. j

8 s3 t0 i% _- {2 V8 x5 D! S8 ?( v◎糯米粉糊可以更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。1 U* }: b* k1 D$ J9 o+ b

5 j8 o# B* c) n+ C# z$ t◎鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。
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