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[泡菜腌菜] 【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 ZT

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发表于 2015-12-16 18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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辣白菜美味可口,辣萝卜同样不逊色。在制作辣白菜的同时,也可以做上那么一盘辣萝卜,等不及吃上白擦的话就先吃萝卜吧~也很美味开胃哦。        这里的萝卜可以也切成丁状,但是灰采用了片状,不仅更入味,并且花上那么一点小心思,萝卜也可以开出美丽的花朵,小凉菜也可以宴客哈,而且还能扮靓你家的餐桌哦。* a/ k9 q7 `% a' @
主料
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  • 白萝卜 (1个)
  • 辣椒面 (60克)/ D! l* d2 n# H/ B' d
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9 c9 W( W- f# {9 j: Z+ E/ x0 d& S
辅料

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  • 虾皮 (一小撮)
  • 韭菜 (几根)
  • 苹果 (1/3个)
  • (1/3个)
    * M/ {. [8 H. X2 G
2 C; t  l+ m" Q' o" Q

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厨具

' N1 c9 B( z5 _( R9 l其它、汤锅( K, U' }4 k/ b* V  g1 r: ]

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" M: z- @5 |7 |5 @8 H
分类
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秋季菜谱 素食 泡酱腌菜 宴客菜 冬季菜谱 中辣 三刻钟 普通难度
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3 E+ R4 m8 Y$ z7 l. p
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      X' u+ R' v, l  X
    准备所需材料。
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    : q% H" D1 f& I1 D' O# N' V白萝卜撒少许盐,腌制20分钟至萝卜片菜变软,倒去腌出的水。
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    6 M; A! C0 O, H5 Z7 h 4.png

    3 K% ?) J- Y* P4 q* V" R, g苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。
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    " Z4 E, q3 y0 o/ A* M) v2 R, F" Q
    将鱼露倒入辣椒面中。
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    - a: W+ ?; P/ H- m) Y
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    4 K8 B% H) Q6 w) Q5 G& u
    再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
  • p320_201112202330491324949837.JPG

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    5 g" ^' c: J9 S3 k* ~5 H
    再加入切碎的虾皮拌匀。
  • p320_201112202330531324780562.JPG
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    $ J/ |/ H! ^& H8 n糯米粉10克与90克清水搅匀,小火煮成浆糊状。
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    $ V3 s+ N" ^* q3 v9 N+ W( t9 M* A
    煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.
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    . ]0 p  J$ Y6 P- S4 }
    拌匀。
  • , k: T& @! I4 _6 w7 v. Z$ g
    ; O% j( ~! G9 n7 u
    将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。
  • % d' F+ C" G) q; D

      ^' {  j+ K# p# y装盘食用。
    5 _6 N/ }) M& ^* o7 A0 u; b

" d; g" E( U$ [5 i小窍门:
) [7 ^/ |& w7 S% J. h% V* X◎此做法同样适用于辣白菜,不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。" U* B8 S) u/ P1 |8 f9 Q/ G
& E" b, b  F, g& s% \$ _

# c5 R" D. ~& D( d◎可以加点醋就是酸辣口味的,不过加了醋保存时间会缩短。
) d( K: R/ M! ~3 {◎韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。
: g4 Q/ i# W) K$ y
% A& X' w4 {. J* q◎虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。( ]3 ^5 o" u. }! S
" v$ Z6 V. Q1 ~# H$ D# o
◎糯米粉糊可以更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。
) T9 n1 E5 [0 M* \+ U" O. s
0 z: X/ x2 w# A$ `◎鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。
" U# o3 Q& t& m# F
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