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[泡菜腌菜] 【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 ZT

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发表于 2015-12-16 17:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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0 J/ \, `7 y+ X
辣白菜美味可口,辣萝卜同样不逊色。在制作辣白菜的同时,也可以做上那么一盘辣萝卜,等不及吃上白擦的话就先吃萝卜吧~也很美味开胃哦。        这里的萝卜可以也切成丁状,但是灰采用了片状,不仅更入味,并且花上那么一点小心思,萝卜也可以开出美丽的花朵,小凉菜也可以宴客哈,而且还能扮靓你家的餐桌哦。
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主料
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  • 白萝卜 (1个)
  • 辣椒面 (60克)
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8 Q: m' V% y8 B6 [% M9 A% P( c& ~& ?/ D( R7 c+ }
辅料
! I6 E' Z& A: S( D3 K
  • 虾皮 (一小撮)
  • 韭菜 (几根)
  • 苹果 (1/3个)
  • (1/3个), A' x: n' U  d' n

! c) p. b6 W9 W: O/ p
2 T6 H0 a" G0 H$ P8 H- H, l
厨具
" W5 E) l( u8 P: Y/ _
其它、汤锅/ c5 C0 v; \/ V. D" Y6 V4 o

: D! e7 u7 P6 D* }) O  I" {
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分类

1 w) b! n* V6 i/ f8 j! M( e" b# G秋季菜谱 素食 泡酱腌菜 宴客菜 冬季菜谱 中辣 三刻钟 普通难度* ~( a% M  n9 t4 ?1 _+ D9 c

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1 U* m- r+ g; b5 S
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    7 Q  i$ h9 c# \9 O+ X* c3 r  k准备所需材料。
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    - n2 c' c: U- r白萝卜撒少许盐,腌制20分钟至萝卜片菜变软,倒去腌出的水。
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    ! T& N! b! Q: j  \# z3 W2 {
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    5 `6 V% _+ Y& T5 k3 ^苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。
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    ' r4 B! O( Q4 a; ~" n; W* h/ m将鱼露倒入辣椒面中。
  • 6.png
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    5 S, H0 ~& k+ m9 M4 q再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
  • p320_201112202330491324949837.JPG

    , D" T) S7 A' X* j/ K- U  v 8.png

    * f. |( ]* j: ~/ ?$ V" \再加入切碎的虾皮拌匀。
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    : f, I( `: l) ^4 U* H) }; R 9.png

    9 R3 I& @! ]3 \& e. ~糯米粉10克与90克清水搅匀,小火煮成浆糊状。
  • 10.png

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    ) T, I3 W& B" @) b煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.
  • 11.png

    6 T8 A* O3 z9 h7 v ( x4 F. u7 K/ U
    拌匀。

  • : T% g4 E! o# E2 ] ' ~" t8 A3 e" J3 `) u
    将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。

  • . {/ U+ s: W: N1 o+ m2 v- u, t ' X/ w* x) B# a+ O; T% T; U' l3 F" V
    装盘食用。
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1 b4 j; e9 N$ J1 n7 J  l/ V
小窍门:
: C) X3 Y: U- t# V; }  s' P. o4 F◎此做法同样适用于辣白菜,不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。# S. g6 l6 g( g# L2 w
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) ?* U; F' b8 \1 h) f3 q2 B
◎可以加点醋就是酸辣口味的,不过加了醋保存时间会缩短。$ n" J/ E: b) ]& L9 U7 K
◎韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。
# }3 V% P# N2 J, W) }+ D4 w
3 f3 M" H5 \+ q◎虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。1 l# P+ }/ |# D. x; W' }+ }) ^9 ?
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◎糯米粉糊可以更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。
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/ {/ c8 }- v( w, I◎鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。
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