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[泡菜腌菜] 酸辣劲道---自制泡椒 ZT

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发表于 2015-12-16 18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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泡椒几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配,并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜,给予其新的滋味。其实,家庭自制泡椒一点都不麻烦,大家不妨做来尝尝看。% N3 O7 Q6 o" b: ^
主料
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  • 青红小辣椒 (100克)
  • (5克)
  • 姜片 (3-4片)
  • 花椒 (10粒)
  • 高度白酒 (10毫升)
  • (适量)
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辅料

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  • 0 g/ L3 W" v4 l$ A7 q% d1 x! O

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厨具
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其它、煮锅
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分类
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常见菜式 自制食材 泡酱腌菜 酸辣 数天 简单难度: `2 l6 [0 T$ t. P  F; D8 m! E! J3 ~
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    辣椒洗净、晾干,确保没有一点水,否则变质。
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    - u5 M4 a3 {2 e4 ^3 u& m锅小火烧干发热后,将姜片、花椒、盐小火炒香。
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    倒入适量水烧开,关火晾凉。
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    3 {' n1 n- a% j; x调入适量白酒搅匀,青红辣椒略煮1-2分钟。
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    温热后装入干净无水瓶中,密封倒置放凉,置阴凉处保存30天即成。

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小窍门:
泡菜瓶最好选择瓶口密封严密,不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前,一定要洗净晾干,另外,取泡椒时使用的筷子,切不可带油或水。

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