开启左侧

[泡菜腌菜] 秘制泡椒鸡爪 ZT

[复制链接]
分享到:
发表于 2015-12-16 17:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
[url=] 22.JPG
[/url]
; e! _3 Y& Q* Y
口味鲜香,有泡椒的辣味,糟卤的香味,清爽Q脆,吃一个就停不下来了.糟卤的香甜中和了泡椒的冲味,所以辣度很适口,辣中带甜鲜,回味很香。
, ]2 @$ }, o& x' `3 ]
主料
" i6 e6 E/ ?7 P$ t
  • 鸡爪 (适量)
  • 泡椒 (适量)
  • 糟卤 (适量)
    : a$ X/ X- }8 B7 j: r
8 D( C. ~  w9 |4 \

9 \" Z+ _. _; X" J" Q& T+ v
辅料

) n$ F% r" c* }
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)* t% J; ~5 }  Y8 t' I$ u5 B

3 F2 [: a* l+ `+ O+ R5 O, ~7 f! I+ B
厨具

- g3 c  C' z; L; A煮锅
% g, y! Y' N* V+ h

8 I/ Y8 \, z% y2 F4 F0 a8 L7 A- f
分类

  ]. V7 C7 E' K/ Q8 v# j泡酱腌菜 中辣 一天 简单难度1 o5 E+ r0 {/ h+ U$ J
* _2 h+ R% v; j3 ~! X# O6 T
6 b" ~! E" b* K9 ]8 Q7 _! [; e
7 u" _$ Q2 l- o( u; r/ f7 E9 P
  • p320_201104051454362.jpg
    . g* g( v6 O6 z
    1.png

      k7 d& ?! X$ d- s9 T3 Q; K* _鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
  • p320_201104051455050.jpg
      E) L# k/ z0 G! H$ v3 }+ g& R
    2.png

    1 F2 t% w3 x5 `糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖倆茶匙,醋一汤匙。(香醋陈醋都可以)。
  • p320_201104051455335.jpg

    5 N  |" `7 M( B, W 3.png
    1 `$ G4 w2 ]8 ^: }, L1 J
    卤料煮开,倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。我煮了十分钟,很脆。
  • p320_201104051456327.jpg
    4 E: d% I) t' c/ ]  J
    4.png
    8 V4 R: B! k. F7 Q  {
    用冷水洗净后,经常换水,泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次,或者水开小点不要关上。
  • p320_201104051456488.jpg

    0 k6 {7 ~2 Q. g8 j8 G, _ 5.png
    ; j( ?  [6 n0 K
    鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味,也就越辣。

    # e. E; C# l- v% U4 w, B' |( ]( P
  r; S- X8 W& ~* {) m& |2 [  u
小窍门:
5 R+ E. r# {+ t0 r/ W0 A后话:
) N; p" x! J( s6 S
9 {. A# ~: X( S6 Q9 u, C* M   1,泡椒一定要买汁水清澈的,我上次因为买到不好的泡椒,有点浑浊,味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有,不过要看看新鲜不新鲜,要是快卖光了就别买,因为肯定放一段时间了。$ _, ~8 g) m5 I( f

3 r- r) B  |2 U   2,糟卤汁可以起到增味添香的作用,放和不放味道差别很大,不过要是没有的话,就不放了。
1 s" v& W$ ^$ V% N( q/ Z" g0 r0 B1 b7 Z* k" D% a. e! [: W9 \. n2 x
   3,之所以又放盐糖和醋,是盐提味,糖增香,带点醋的酸味,更好吃。
! s" B: l- h7 X: }! J8 D) ]8 X2 X7 P& p
   4,煮的时候,其他香料可有可无,但是花椒一定不能少,鸡爪不腥,而且很香,多放点,一汤匙花椒。煮的时候放点盐,去脏东西。
; k( i' }. s! y) H+ F2 b: B
& I  W$ ]6 H- F- X- b   5,冲泡鸡爪,越久越发白,并且脆,不过不要超过两小时。一小时到两小时都行,低于一小时的话,鸡爪不很白嫩。

3 x6 N1 h6 {/ E# v+ @& Q1 G" ^) ^6 X; D3 M


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3824-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表