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[泡菜腌菜] 酸甜腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 18:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这是一个很家常的自制小咸菜,可以说是“有它不多无它不少”的一个菜,但还是有的好,简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。 俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里,倒上大粒子里的粗盐就中。今天,咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜,做法也简单实用,性价比很高。$ G* y% O/ l8 y; C/ `# ^
主料
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  • 黄瓜 (1000G)
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. C1 R, {+ ~" h0 ^3 q9 @8 i" @9 T) J1 Z! N0 V! e, e. L% l/ v
辅料

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  • 青红椒 (适量)0 `- ]& r# F4 `7 B3 i9 V6 J
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厨具

+ \" j' ]& t. x  ^; K. x其它、炒锅3 l& C. b' R3 Z4 |3 R/ u

0 C7 F( m7 @" h9 ?7 d$ u% O: H2 M! h' l
分类

4 C3 W. G- k( V# F3 S1 N: r/ G常见菜式 夏季菜谱 自制食材 泡酱腌菜 酸甜 数天 简单难度
2 H- q) ?2 P( Y" @4 u; Q

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    黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
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    3 e, a/ I2 b! w4 f, ^晾干水份的黄瓜洒上精盐,腌渍3小时后,控净水份备用,青红椒切口方便入味。
  • 3.png
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    锅里倒入适量清水倒入白糖。
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    . [! V( d# V8 q& i黄瓜与陈醋比例10:1,烧开、晾凉。
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    生姜、大蒜切薄片。
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    % Y1 \8 C, U. v1 k/ m
    把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁。
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    2 x5 V/ r( i% ^4 c9 h& U倒入适量高度白酒,腌渍7天即可食用。
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    ; t. t  p& s. O. H$ S0 r8 _1 B这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜,做法也简单实用,性价比很高。
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小窍门:
" l6 P! B* e4 `9 I+ p* }% v8 g9 i, d1、黄瓜用精盐腌渍,杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
1 d* |1 ?% A; Y! O2、腌渍用的容器要干净无油。
# a8 g# |1 B/ m( S; E1 V$ r3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好,价格低、无籽、腌渍起来容易入味。

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  I; M% I! e& d1 F8 a9 l/ N$ i; ]- L$ u

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