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[泡菜腌菜] 酸甜腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 18:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这是一个很家常的自制小咸菜,可以说是“有它不多无它不少”的一个菜,但还是有的好,简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。 俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里,倒上大粒子里的粗盐就中。今天,咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜,做法也简单实用,性价比很高。; P/ y2 \% @; ?2 G7 K4 D
主料
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  • 黄瓜 (1000G)- F5 @* Y- e  G- ]9 K' s

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辅料
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  • 青红椒 (适量)
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厨具
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其它、炒锅6 m+ M( e6 }: E
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分类
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常见菜式 夏季菜谱 自制食材 泡酱腌菜 酸甜 数天 简单难度6 [5 E( f; ~- G( G

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    黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
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    晾干水份的黄瓜洒上精盐,腌渍3小时后,控净水份备用,青红椒切口方便入味。
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    锅里倒入适量清水倒入白糖。
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    黄瓜与陈醋比例10:1,烧开、晾凉。
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    / z) H0 ^  h% t/ \生姜、大蒜切薄片。
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    8 q: v7 B) y8 x- [* S* G把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁。
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    倒入适量高度白酒,腌渍7天即可食用。
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    这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜,做法也简单实用,性价比很高。

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小窍门:8 O4 h6 j- x7 _) T  m. ^
1、黄瓜用精盐腌渍,杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。& S" H! f6 H1 \# c* Q% Q1 b4 U: p
2、腌渍用的容器要干净无油。" @/ `5 j  Y; r: R7 u1 Y
3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好,价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
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