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[泡菜腌菜] 酸甜腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 18:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这是一个很家常的自制小咸菜,可以说是“有它不多无它不少”的一个菜,但还是有的好,简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。 俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里,倒上大粒子里的粗盐就中。今天,咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜,做法也简单实用,性价比很高。  t) Q; V7 I+ W3 ?$ p
主料

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  • 黄瓜 (1000G); X3 n7 ]5 n1 ]1 P6 ?2 e  L4 {
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辅料

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  • 青红椒 (适量)6 [* n# H/ ]$ b( P- z' V2 g
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厨具
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其它、炒锅
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分类

# g( O8 a7 j; \) a常见菜式 夏季菜谱 自制食材 泡酱腌菜 酸甜 数天 简单难度& a) s2 M% D9 Q( x8 h. j% w

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    & C0 A8 W4 K* |3 e黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
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    5 P2 h4 \3 C8 E9 e3 B4 o晾干水份的黄瓜洒上精盐,腌渍3小时后,控净水份备用,青红椒切口方便入味。
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    锅里倒入适量清水倒入白糖。
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    黄瓜与陈醋比例10:1,烧开、晾凉。
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    0 f; O2 b7 o' Q' |- B; h' R0 \生姜、大蒜切薄片。
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    ; N9 H! X5 d2 t  @( h把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁。
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    5 J" q5 r! d! U" M8 Y: z倒入适量高度白酒,腌渍7天即可食用。
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    3 H& c5 z: _/ I3 r( ?+ T" W
    3 ^$ G7 `  \& c2 C这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜,做法也简单实用,性价比很高。
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  ^9 D. H/ [! _6 k  y* n小窍门:
. B5 v$ D( v3 r6 E' I4 w1、黄瓜用精盐腌渍,杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
- X# c$ H( N1 Q( c2、腌渍用的容器要干净无油。+ G3 t; c- u9 {' ?$ X+ m0 E0 \
3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好,价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
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