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[泡菜腌菜] 酸甜腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 18:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这是一个很家常的自制小咸菜,可以说是“有它不多无它不少”的一个菜,但还是有的好,简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。 俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里,倒上大粒子里的粗盐就中。今天,咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜,做法也简单实用,性价比很高。: b8 U! f: ^+ A% H# W( ?
主料
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  • 黄瓜 (1000G)# j- c. s& c; t

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辅料
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  • 青红椒 (适量)9 p3 V6 e4 o# f
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厨具

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分类

3 t0 r5 z% U5 ?2 Q" u% Q1 E常见菜式 夏季菜谱 自制食材 泡酱腌菜 酸甜 数天 简单难度9 {8 X! _: w3 C
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    黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
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    晾干水份的黄瓜洒上精盐,腌渍3小时后,控净水份备用,青红椒切口方便入味。
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    锅里倒入适量清水倒入白糖。
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    / Y0 c0 v+ z0 Y' r2 X/ K黄瓜与陈醋比例10:1,烧开、晾凉。
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    0 s4 y) [+ l8 z* v1 s- q* l生姜、大蒜切薄片。
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    把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁。
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    5 `2 ^' @! f, F倒入适量高度白酒,腌渍7天即可食用。
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    3 z4 {9 M; d6 @9 w2 r这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜,做法也简单实用,性价比很高。

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小窍门:
# f" J# g9 V% ?4 J8 ^2 o  s3 |1、黄瓜用精盐腌渍,杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。  z# f# G$ {: f( q  z
2、腌渍用的容器要干净无油。
2 M2 A" v5 P9 t, {3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好,价格低、无籽、腌渍起来容易入味。

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