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[泡菜腌菜] 酸甜腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 18:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这是一个很家常的自制小咸菜,可以说是“有它不多无它不少”的一个菜,但还是有的好,简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。 俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里,倒上大粒子里的粗盐就中。今天,咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜,做法也简单实用,性价比很高。
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主料
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  • 黄瓜 (1000G)! y# o8 i1 }& |$ t8 g% x: u
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辅料

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  • 青红椒 (适量)# k$ R( D# O3 }: |' f: X& ]9 Q
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厨具

6 j; K! h$ _8 `% [9 V, x: |& x  R其它、炒锅
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1 I! z' P* g$ b
分类

* J  j. N7 i& m' U0 ]9 W0 J常见菜式 夏季菜谱 自制食材 泡酱腌菜 酸甜 数天 简单难度
* W9 J5 u% X% c0 l! |4 Q( g3 C
1 T; d& p3 @3 x6 `% `

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    8 {! `2 O/ r5 x0 F1 m黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
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    晾干水份的黄瓜洒上精盐,腌渍3小时后,控净水份备用,青红椒切口方便入味。
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    / S" a) m2 n3 \# v: \锅里倒入适量清水倒入白糖。
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    % ?- H4 P( P" v黄瓜与陈醋比例10:1,烧开、晾凉。
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    生姜、大蒜切薄片。
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    把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁。
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    + v+ n  J1 D- O9 z6 {" b2 L7 r& i倒入适量高度白酒,腌渍7天即可食用。
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    这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜,做法也简单实用,性价比很高。

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: n* w- v2 A/ T, |" q小窍门:+ e* D: b2 m- o4 c+ L& ?/ Z( s3 A# W
1、黄瓜用精盐腌渍,杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。, ]  K8 n  k( a, v7 U
2、腌渍用的容器要干净无油。
" r6 h, Y$ Z; d% w3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好,价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
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