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[泡菜腌菜] 酸甜腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 18:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这是一个很家常的自制小咸菜,可以说是“有它不多无它不少”的一个菜,但还是有的好,简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。 俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里,倒上大粒子里的粗盐就中。今天,咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜,做法也简单实用,性价比很高。
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主料
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  • 黄瓜 (1000G)! v: K) T( j& t1 b3 E$ I/ @# L/ c: P
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辅料
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  • 青红椒 (适量)
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厨具

7 B( i- a3 q/ T$ x其它、炒锅
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分类

( w1 u( L# @" c" ?! z' f% @常见菜式 夏季菜谱 自制食材 泡酱腌菜 酸甜 数天 简单难度
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    + Q# Y6 Q& N- P& j黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
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    晾干水份的黄瓜洒上精盐,腌渍3小时后,控净水份备用,青红椒切口方便入味。
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    : v+ _% x5 D" \6 l( p8 D( |$ t锅里倒入适量清水倒入白糖。
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    黄瓜与陈醋比例10:1,烧开、晾凉。
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      k/ |' r7 u. P) M/ e4 d0 y生姜、大蒜切薄片。
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    把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁。
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    ' Q; G$ u; Y- U5 l0 f& p4 W; L倒入适量高度白酒,腌渍7天即可食用。
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    # p& c; ]5 }& @- N+ _5 d$ \& q这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜,做法也简单实用,性价比很高。
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小窍门:0 j. l& o' D9 C0 z! B& P
1、黄瓜用精盐腌渍,杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。1 M' f1 J5 y! g+ ^0 H, @- o4 u
2、腌渍用的容器要干净无油。* f3 H2 B, h! d8 ~5 }
3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好,价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
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