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[泡菜腌菜] 酱黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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& Y+ A/ H; [# J
家里喜欢吃酱菜的,真的非常推荐,无论配粥,米饭,面条,我都喜欢。
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主料

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  • 青瓜 (5斤)- E* E7 |5 Y7 k! T4 b) w
' t# E0 c# S0 ~% f4 ^' Y$ D5 \( _4 f% g
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辅料
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  • (适量)
  • 大蒜 (适量)
  • 干辣椒 (适量)
  • 花椒 (适量)) ~- a' S9 q3 p( G

, u& Z" K4 m( W. k3 B8 Q$ p; l* P) ^
厨具

7 D; J/ [4 A8 c, M/ p2 C煮锅
( ?: D1 ?( a0 V6 t  j: A9 u3 l

9 `; Q4 T3 o" ]/ w2 U
* T- q4 o0 J+ b" h8 d6 D% ]8 T
分类

6 }& E: [0 w- M+ ]常见菜式 泡酱腌菜 微辣 数天 简单难度/ g6 q, d" Q6 D" l/ Y

( E4 h: X1 c0 Y7 u& w; C
6 M6 J: o7 [* U/ O$ ]* y

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    8 r/ @; ~; m7 S备好黄瓜5斤。
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    : S4 ]7 j  D2 q3 ?* c2 f0 ^ 2.png

    2 N5 j' ~7 v' j把黄瓜切段,再切成四块(个头小的切段再切半就好了,小点的更好更爽脆),撒上盐出水。
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    % W5 ]$ T& t  R$ g* ^, b大约两三小时后,把出过水的黄瓜用一块干净的布装起,包好,并用重物压上半天左右。
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    ) B/ g' O% U4 a压过后的黄瓜。
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    备好所有配料。姜和大蒜切片。
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    % ^1 z  B2 G% I6 M3 G0 S/ l用一干净无油的锅,把所有辣椒和花椒放进,再加进普通酱油和一勺老抽煲开。
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    7.png

    : u  I6 K( C; U1 D/ M把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份,放进无油的容器里,把姜片,大蒜一起放进。
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    再把煮过,并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。
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    & S: P3 o8 l+ q7 [2 I
    两天左右就可以开动了,喜欢带酸味的可以等上一周左右。

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小窍门:$ \; A( r% q! u( O
1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进,没有煮过的,所以我想不煮应该也没问题,只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。
- {) [  M; G, \, h2 L. J2.想吃辣的,可以多放点辣椒!
9 J. E! a4 f; W7 h, a! e) H$ {3.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。
+ q4 L$ Z( B+ H8 F& g3 I% g4.白酒是一定不能少的。" e2 @% H$ g$ V5 o  A  _
5.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里,而且要没过黄瓜。

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