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[泡菜腌菜] 酱黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家里喜欢吃酱菜的,真的非常推荐,无论配粥,米饭,面条,我都喜欢。
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主料
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  • 青瓜 (5斤)
    * K; X" X  ~$ J) n; p; i1 ~4 A
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辅料

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  • (适量)
  • 大蒜 (适量)
  • 干辣椒 (适量)
  • 花椒 (适量)
    - C. \% C: @( |3 o! ]* P$ J

/ L3 M$ H: F0 a. M& W% H1 Q
  o# D6 X+ f, p' \9 ^' M
厨具
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煮锅
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# I+ U4 B7 e# o/ Z( `8 r

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分类

$ ?$ X# U$ \: p$ W5 q& `. k; G常见菜式 泡酱腌菜 微辣 数天 简单难度
, Z" U, J: g# H" P8 {! T4 b4 x9 _
8 z$ I* p# l/ U9 `  {+ k- u$ S$ w0 H" b

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      E" ]3 V% ]/ R( ?备好黄瓜5斤。
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    % a, Q! w1 \4 p& B
    把黄瓜切段,再切成四块(个头小的切段再切半就好了,小点的更好更爽脆),撒上盐出水。
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    8 F0 G6 j6 j& n) f+ F0 t( l 3.png
    ! K% U6 k. p) z4 V; \
    大约两三小时后,把出过水的黄瓜用一块干净的布装起,包好,并用重物压上半天左右。
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    1 T) a( Y6 Q; F, Y' D
    压过后的黄瓜。
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    ; h/ N+ Z1 J* V! t/ ?! j备好所有配料。姜和大蒜切片。
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    6.png

    * y3 t$ x- G  z* @用一干净无油的锅,把所有辣椒和花椒放进,再加进普通酱油和一勺老抽煲开。
  • p320_201405231650451401572168.jpg

    % r! J$ j5 E. | 7.png

    8 y9 k7 E$ x: z/ {8 {. `1 N把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份,放进无油的容器里,把姜片,大蒜一起放进。
  • p320_201405231644191401454910.jpg

    8 b1 X. Y! Y: F& B5 b 8.png

    ' ]( ]. d% ]' O( P$ B+ Z- x) B再把煮过,并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。
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    8 A; F  ^9 V: f- T1 e
    两天左右就可以开动了,喜欢带酸味的可以等上一周左右。

      l! s$ d- {0 h- R9 w8 V" v- ^; S

+ D! K+ B' ~0 ^& g5 G小窍门:" P- |9 @+ U) D. O! x' I& n3 f
1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进,没有煮过的,所以我想不煮应该也没问题,只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。* W& H) }4 p# A8 M
2.想吃辣的,可以多放点辣椒!& |6 f( ^& V, P. i% M1 D5 h
3.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。/ a* X9 T; u. [
4.白酒是一定不能少的。
! ?5 d; D& c! u: [5.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里,而且要没过黄瓜。

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