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[泡菜腌菜] 酱黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家里喜欢吃酱菜的,真的非常推荐,无论配粥,米饭,面条,我都喜欢。% k+ ?% ?" E$ p- v+ g& \
主料
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  • 青瓜 (5斤)
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辅料

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  • (适量)
  • 大蒜 (适量)
  • 干辣椒 (适量)
  • 花椒 (适量)
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厨具
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煮锅
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3 `# ?, Q: q* o
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分类

+ v. E/ a( X+ z+ `0 h( {常见菜式 泡酱腌菜 微辣 数天 简单难度7 l  z+ L) x! A" [
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    $ [- Q7 s9 |1 w) G* X4 u备好黄瓜5斤。
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    5 X3 Z$ ?$ w$ ~& ?! ~, A+ @. q& G把黄瓜切段,再切成四块(个头小的切段再切半就好了,小点的更好更爽脆),撒上盐出水。
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    大约两三小时后,把出过水的黄瓜用一块干净的布装起,包好,并用重物压上半天左右。
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    8 J4 a1 A& H. r4 |! d压过后的黄瓜。
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    备好所有配料。姜和大蒜切片。
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    用一干净无油的锅,把所有辣椒和花椒放进,再加进普通酱油和一勺老抽煲开。
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    把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份,放进无油的容器里,把姜片,大蒜一起放进。
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    0 K3 E" K0 w& F% `  V% \再把煮过,并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。
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    两天左右就可以开动了,喜欢带酸味的可以等上一周左右。
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小窍门:+ q! `; ^4 ~& H8 `2 A1 _( @
1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进,没有煮过的,所以我想不煮应该也没问题,只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。, d  `$ `9 l" [; e9 K; k, A
2.想吃辣的,可以多放点辣椒!
' G* M3 Y  a, k" V9 c, A3.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。
0 P4 L3 D* M6 p. y4.白酒是一定不能少的。
/ B) _9 \8 f2 ~7 R7 ]" k' x; U5.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里,而且要没过黄瓜。
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