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[泡菜腌菜] 酱黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  Z* m2 y# u- o9 a
家里喜欢吃酱菜的,真的非常推荐,无论配粥,米饭,面条,我都喜欢。7 Q. G+ K% L2 A7 x  q- e
主料
6 h2 x) b3 V3 t8 t* u/ H
  • 青瓜 (5斤)% P6 x) ?) Z9 O" x; C2 L& E

4 R8 s! p, \5 [0 _: j) f+ t) R
/ }' K% X" {! ]$ J
辅料

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  • (适量)
  • 大蒜 (适量)
  • 干辣椒 (适量)
  • 花椒 (适量)+ W8 H4 u0 K3 R
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厨具
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煮锅
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分类

- A' r. e; q  N2 K3 N3 G常见菜式 泡酱腌菜 微辣 数天 简单难度! n5 E( }* S( }) ]6 @
3 z" C) I" l! u+ I

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    + N4 ]5 s7 F$ h: d# x/ v: l# f备好黄瓜5斤。
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    9 G' f  _/ H& \" ^# K8 a
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    ; w* Z  e1 U+ K把黄瓜切段,再切成四块(个头小的切段再切半就好了,小点的更好更爽脆),撒上盐出水。
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    # R, K% D: a0 ~# |& ~/ c9 `
    大约两三小时后,把出过水的黄瓜用一块干净的布装起,包好,并用重物压上半天左右。
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    % f  `; L4 m8 j5 K5 ^( V' @1 \压过后的黄瓜。
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    3 [8 V5 ^4 \$ u) h+ N7 F2 Z备好所有配料。姜和大蒜切片。
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    用一干净无油的锅,把所有辣椒和花椒放进,再加进普通酱油和一勺老抽煲开。
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    * J8 O4 Q, c) o# C$ }% N9 _ 7.png

    7 ]4 j1 L0 h) a0 F' K+ f1 H把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份,放进无油的容器里,把姜片,大蒜一起放进。
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    再把煮过,并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。
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    / q3 F& p0 O) t7 E" x两天左右就可以开动了,喜欢带酸味的可以等上一周左右。
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小窍门:! i- k5 {, M+ q: ~/ ]0 \' A
1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进,没有煮过的,所以我想不煮应该也没问题,只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。
4 P' i( E: Z( B7 \2 I& R2.想吃辣的,可以多放点辣椒!$ p% U  p/ b1 G3 Y+ f/ [# M4 j
3.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。
/ b) G. T, Z( f; B9 x: ~4.白酒是一定不能少的。' a6 E! q% W/ ~8 O2 c
5.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里,而且要没过黄瓜。

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