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[泡菜腌菜] 酱黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( Q& {! v' Q: ?) B, R
家里喜欢吃酱菜的,真的非常推荐,无论配粥,米饭,面条,我都喜欢。5 \$ H2 i- L' ?  N. q
主料
2 A! `+ f- P, i$ e( a1 A" v+ F$ e
  • 青瓜 (5斤)
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+ R6 Y3 s" j. r3 |8 a0 Z, j* b& ?+ v
辅料
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  • (适量)
  • 大蒜 (适量)
  • 干辣椒 (适量)
  • 花椒 (适量)
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$ A! y( {3 \1 D$ n0 y
厨具

, H0 @/ d; o+ @! Y煮锅! E4 h* p1 l/ w/ r
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分类
2 R- V+ u% c5 s6 e. W& s3 N2 S
常见菜式 泡酱腌菜 微辣 数天 简单难度, Q+ k, s8 z9 R- a# T$ n

6 O8 a/ c6 k7 a; B, d8 x2 k: D- g% @

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    ! N/ O$ P  B; r6 b( B9 C0 ]' y2 w1 F备好黄瓜5斤。
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    : ]* S: ~9 B: R" V7 u把黄瓜切段,再切成四块(个头小的切段再切半就好了,小点的更好更爽脆),撒上盐出水。
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    ; a4 k8 \* u& T+ j4 ]; [9 p( [ 3.png

    * q5 g" X2 P9 A大约两三小时后,把出过水的黄瓜用一块干净的布装起,包好,并用重物压上半天左右。
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    压过后的黄瓜。
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      Q" e/ h5 M8 s! U9 c- u
    备好所有配料。姜和大蒜切片。
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    * B: F) w- f. ~* a" e8 `
    用一干净无油的锅,把所有辣椒和花椒放进,再加进普通酱油和一勺老抽煲开。
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    , R4 X$ w' Q+ l4 W+ k
    把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份,放进无油的容器里,把姜片,大蒜一起放进。
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    $ s+ L  P$ f& {" D( x6 p再把煮过,并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。
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    # C% p5 D# p( C. c3 E
    两天左右就可以开动了,喜欢带酸味的可以等上一周左右。

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) q; K, Y; \1 K* E! _小窍门:6 o. K( C( M4 f$ Q+ C2 p
1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进,没有煮过的,所以我想不煮应该也没问题,只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。
4 D' ^5 b) Y8 U9 h7 @+ ?2.想吃辣的,可以多放点辣椒!
  \* t* ]9 q0 _' ^( L# V! Q; |3.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。: N: y6 z! w  U
4.白酒是一定不能少的。5 N9 |4 G" E# \! y4 Y8 U' g4 Z& \
5.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里,而且要没过黄瓜。

2 I  s. N$ @, I0 B3 S: H% p$ @
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