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[泡菜腌菜] 酱黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家里喜欢吃酱菜的,真的非常推荐,无论配粥,米饭,面条,我都喜欢。
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主料
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  • 青瓜 (5斤)* V, y7 Y2 N' X& c8 B

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辅料
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  • (适量)
  • 大蒜 (适量)
  • 干辣椒 (适量)
  • 花椒 (适量)$ f1 T0 b; E8 g" [

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厨具
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煮锅4 I6 e* A2 [8 o

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分类

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    备好黄瓜5斤。
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    & f6 l; e6 }- J! h% c1 T把黄瓜切段,再切成四块(个头小的切段再切半就好了,小点的更好更爽脆),撒上盐出水。
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    大约两三小时后,把出过水的黄瓜用一块干净的布装起,包好,并用重物压上半天左右。
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    压过后的黄瓜。
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    7 B  s7 t0 C, Z* C  }  Q备好所有配料。姜和大蒜切片。
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    0 s3 x+ d- A# p3 {4 Z用一干净无油的锅,把所有辣椒和花椒放进,再加进普通酱油和一勺老抽煲开。
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    4 ]3 r2 w! M# H- L
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    6 G. m4 G, ?& q5 P" u1 s把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份,放进无油的容器里,把姜片,大蒜一起放进。
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    " ]/ G' l# B2 }再把煮过,并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。
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    两天左右就可以开动了,喜欢带酸味的可以等上一周左右。

    : P3 l. i1 z) c: @1 {

1 \" C1 S, i% v5 G6 T小窍门:
7 m  a& Z" Z; r/ C* f1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进,没有煮过的,所以我想不煮应该也没问题,只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。
* ?8 f7 b( |1 L7 e2.想吃辣的,可以多放点辣椒!0 J5 n$ y7 R  D' ~9 e
3.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。( V' g3 I( z$ \
4.白酒是一定不能少的。
  w4 h& x% H; ~; P  o$ @5.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里,而且要没过黄瓜。
' n2 I5 s( Z% @+ U5 g6 k
* \. ^1 P( @* W  Z) {$ ]


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