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[泡菜腌菜] 酱黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 18:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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4 B: d1 T! B3 ~8 r7 o! j$ u) `  T
家里喜欢吃酱菜的,真的非常推荐,无论配粥,米饭,面条,我都喜欢。
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主料
$ d4 A0 V3 X5 F# [+ Y# v
  • 青瓜 (5斤)9 m& D3 a. f* U5 T

0 t" r& H! o$ b5 W+ `2 ~
7 z6 Z  Q/ k) ?% }1 I
辅料

. e. S" Y( i% B; D4 ~$ c- _4 x8 o
  • (适量)
  • 大蒜 (适量)
  • 干辣椒 (适量)
  • 花椒 (适量)
    # _' n, Q6 \' J

$ _9 J8 e2 }) v/ b: d% k* s% n7 i. r: V; e: M" A6 A/ v
厨具

, {% L4 q. d2 a7 Y煮锅
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% k: K& i$ R% i: G/ ?; }9 [+ u. p# E$ X9 r6 h% J" C4 g/ j: N: b
分类
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常见菜式 泡酱腌菜 微辣 数天 简单难度. k- \$ |3 k1 A, ]/ o+ d
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3 ?7 V! w: y4 z( `) T7 H+ }

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    . Z4 F# f' K- j. W3 {备好黄瓜5斤。
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    - T7 k8 o9 t# ]: w. W/ f把黄瓜切段,再切成四块(个头小的切段再切半就好了,小点的更好更爽脆),撒上盐出水。
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    ( i4 W2 ~. M( X' s( J# B* F$ s 3.png
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    大约两三小时后,把出过水的黄瓜用一块干净的布装起,包好,并用重物压上半天左右。
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    压过后的黄瓜。
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    备好所有配料。姜和大蒜切片。
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    用一干净无油的锅,把所有辣椒和花椒放进,再加进普通酱油和一勺老抽煲开。
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    + U. }) ?7 f" h0 E- y
    把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份,放进无油的容器里,把姜片,大蒜一起放进。
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    . |+ O. i% D  N. J* J3 X9 e再把煮过,并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。
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    两天左右就可以开动了,喜欢带酸味的可以等上一周左右。

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' [. ?; {2 O( Z. K小窍门:& n( T7 a1 R/ f; _7 C
1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进,没有煮过的,所以我想不煮应该也没问题,只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。1 P; I- Z% ~0 T/ |) c
2.想吃辣的,可以多放点辣椒!& z) Q! v1 t* J/ g
3.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。8 \4 I3 c% u/ L0 i; G
4.白酒是一定不能少的。( G7 S( U9 ?( [8 k
5.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里,而且要没过黄瓜。
( R# X, R6 T: s
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