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[人物特写] 生活|大爷46年成为美国最好厨师,90%的硅谷CEO都去过他的店

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发表于 2016-12-11 04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一份坚守
一种精神
一个传奇

硅谷最牛中餐

那是一个周末
乔布斯加了一夜班
又开了一上午电话会



“要吃顿好的”
他围上围巾走出公司
阳光挤过硅谷密匝的大楼
洒下的都是金子



乔布斯轻车熟路地走到一家餐馆前,只要一有空,他就会来这打牙祭。彼时他还不是风靡全球的苹果教父,只是个名不见经传的苦逼创业小青年。

中式亭子状红色门头
高挂的五个大红灯笼
意料之中,人满为患
惜时如金的乔布斯
为这顿饭足足等了45分钟


6年后
乔布斯身价爆涨
登上《时代周刊》封面
餐馆老板只觉得这人眼熟
再来还是要排队的
“不管是谁,大家都一样”



老板叫朱镇中,73岁
在互联网创业者的圣地硅谷
经营着这家与互联网金融
完全不搭嘎的中餐馆—喜福居


美国媒体票选硅谷16个著名景点,喜福居和谷歌、脸书、斯坦福大学等一道上榜。


在这儿吃饭
碰到任何人
都不会觉得奇怪


英特尔前总裁贝瑞特
有自己的固定位子
“我太经常去了,
每一顿都很棒!”


Facebook创始人扎克伯格
常穿着标志性的灰色T恤
挽着妻子普莉希拉·陈
来这里享受二人世界



雅虎创始人杨致远
不仅爱去吃
还会请老朱去他家里
操办重要宴请


网球巨星塞雷娜·威廉姆斯
在推特对她的三百万粉丝
力荐这家餐馆
“这家馆子好吃疯了!
感谢你大厨!”


而餐馆的招牌北京烤鸭
则是美国前国务卿舒尔茨
最迷恋的中国美味



朱镇中生于中国,在台湾长大。对美食的记忆,就来自家附近的菜市场:“别的小孩都去游乐场,我喜欢逛菜市场,新鲜蔬果和街边小食总是让我着迷。”

1963年,老朱20岁
他随家人移民美国
辗转加州、旧金山
离家越来越远、越来越久
记忆里的中国味
反而越来越清晰



那一年
《我有一个梦想》
从东海岸的华盛顿频频传出
朱镇中也有一个梦想
他想开一家中国快餐店
让美国人爱上中国味道


一开始
美国人并不买账
甚至对中国餐饮心存偏见
开张大半年
都没怎么生意



窝在后厨的老朱
不想坐以待毙
他开始走出来向顾客取经
慢慢总结出三大原因
菜色单一、没有座位、无法聚餐
最重要的要保证食品安全



痛定思痛。老朱新添了30把椅子,把快餐厅改成餐厅,在原有12道菜品的基础上,新增了麻婆豆腐、干烧明虾、葱爆牛肉等特色菜品。并把中国人最易忽视的食品安全放到首位。




1972年
尼克松访华
北京烤鸭征服了这位
刚学会用筷子的美国时任总统



朱镇中趁着中美建交
多次往返中国取经
“一刻不停地吃和学”
做最地道的中国味


烤鸭容易学
做好吃却深考功夫
老朱转遍北京大大小小烤鸭店学艺
从鸭子的选购到配料的调制
每一步都不敢马虎



火候的拿捏
则只可意会不可言传
这是老朱20多年磨砺
深入肌理的记忆


“鸭子的脂肪都剔掉了
你看它的皮,香脆
再看它的肉,鲜嫩”


这只让美国人竖起大拇指的鸭子,很快“飞”到了美国前国务卿舒尔茨的耳朵里,他经常跑来吃:就好一这口。


他还邀请老朱去白宫做客
向到访的法国前总统希拉克介绍
这是“美国最好的中餐厨师”


老朱的中餐馆
四十多年如一日
除了对食物的精益求精
还有自己的独家秘笈



他能一口叫出客人的名字
随口就能说出客人常点的菜
他对每一位客人都鞠躬微笑
不论你是总统大佬
还是街头流浪汉


老朱说:
这是中国人最讲究的人情味


“这片土地给了创业者成功的机会
前提是你得足够努力”
在“不努力就会死”的硅谷
老朱把每一天都当成开业第一天
终于收获了“美国胃”的认可


每天上午11点半
73岁的朱镇中
一身熨烫整齐的白色主厨装
准时站在餐馆门廊迎客



不一会儿
挂着红灯笼和山水画的餐厅里
英语、法语、西班牙语此起彼伏
服务员切换着各种语言
忙碌地接听外卖电话



每天
这里要为1300多位客人
提供200公斤鸡肉、45公斤牛肉
45公斤虾、100只手撕鸡
和近1000个锅贴



73岁的老朱,激情不减
常跑去开放式厨房帮忙
他一边把红烧肉浇头码在拉面上
一边与进出的客人高声打招呼
一碗面的制作过程
也会引来食客围观



旁边的小桌上
西装革履的科技大牛们
一边享受美食
一边在互联网之巅规划世界未来


在朱镇中的印象里
硅谷有90%的CEO
都来喜福居品尝过中国味道



小小的喜福居
成了硅谷创业者的大食堂
“他能和每个人打成一片
他永远不知疲惫
和硅谷的创业精神完全合拍



硅谷趋势观察家保罗·萨福曾说:“没有哪家餐馆像喜福居这样长寿,无论从菜品质量上,还是在硅谷大佬们当中的受欢迎程度时,它都几十年如一日的保持着旺盛生命力。”
美国媒体评价,所有怀疑靠个人努力就能实现梦想的人,都应该来和喜福居老板朱镇中聊聊。

下午2点半
朱镇中终于得空坐下来
扒一口午饭



可他依旧闲不住
问问客人今天菜的味道
用流利的英文向客人们介绍
中国美食的渊源典故··
一时讲得兴起,饭都忘了吃


“不仅让外国人爱上中国菜
更想让他们了解中国
爱上中国”



而美国人对华人的态度
正悄悄发生改变
越来越多的中国制造出现在硅谷
越来越多的“中国头脑”
改变着硅谷




老朱喜欢看到这些华人面孔。他希望自己的一盘宫保鸡丁,一碗酸辣汤,能够在冰冷的硅谷,温暖他们挑剔的“中国胃”,安抚他们难解的思乡情。




除了经营餐馆
老朱还出版了三本菜谱
开办了自己的烹饪课程


他腾出一个小房间做教室
每周六花3小时
现场教学4道中国菜
“哪怕学会几句中文
都让美国人很新鲜”


他还定期溜到亚洲各地
探索新的烹饪秘诀


很多人劝老朱
“您钱也赚够了该退休了”
老朱摆摆手
这不是钱的事


“我为我这摊子事业自豪,厨房里也能创造历史。。世界正在转动,世界正在改变。这根本停不下来。



这里是加速的硅谷
长约48公里的狭长谷地
有美国1%的人口
却创造着美国5%的GDP



这里从来不缺疯子
更不缺投机取巧的人
但只有秉持一份初心
几十年如一日的坚守
才能创造真正的传奇



每天都有奇迹发生
每个人都可能成为下一个传奇







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