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[泡菜腌菜] 麻辣腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“又是腌咸菜”,面对牢骚,我还是依然固我。      怎么说呢,腌咸菜看似是小菜,可一日三餐如果没有了它,咱们还是很想念的;每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥,吃点面条,就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。      话又说回来了,腌菜毕竟盐分高,不是健康的食品少吃为好。可见到黄瓜、莴苣,萝卜之类的蔬菜,就手痒,鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。      喜欢自己做点小腌菜,以至于成了一个小小的习惯。
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主料
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  • 黄瓜 (适量)1 C: q" r, F4 T: N  p0 Z$ k

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辅料
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  • 红辣椒 (适量)
  • 熟芝麻 (适量)
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厨具
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其它, P7 E: X8 \( _) i0 b% Y! K# G

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分类

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    红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。
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    ; }. `+ c- a" q; P黄瓜洗净,切薄滚刀块。
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    把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。
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      v) _* r/ I8 z. X$ L4 _  a把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。
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    " L" v# Q5 T3 C, o: `4 i) P用力把辣椒,姜片捣碎。
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    把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。
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    + b9 e5 i4 _. U) s9 ]# H) q篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
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    4 @' L8 `+ j# J( F/ D0 c0 E撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
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    倒入白醋。
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    挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。
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    把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

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    把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处,一天后即可食用。
  • 8 t) O! N1 i# T5 t* ^; d

    0 }: s, j2 s! {取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。
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小窍门:
1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。1 l2 q; \1 D5 R% i3 F+ U6 C
2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。
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