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[泡菜腌菜] 麻辣腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“又是腌咸菜”,面对牢骚,我还是依然固我。      怎么说呢,腌咸菜看似是小菜,可一日三餐如果没有了它,咱们还是很想念的;每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥,吃点面条,就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。      话又说回来了,腌菜毕竟盐分高,不是健康的食品少吃为好。可见到黄瓜、莴苣,萝卜之类的蔬菜,就手痒,鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。      喜欢自己做点小腌菜,以至于成了一个小小的习惯。
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主料
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  • 黄瓜 (适量)
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辅料

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  • 红辣椒 (适量)
  • 熟芝麻 (适量); F* ]+ b1 o- y( S, |

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厨具

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分类

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    6 W- v0 c. [8 J# q红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。
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    , K2 u3 u5 t$ X  i黄瓜洗净,切薄滚刀块。
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    把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。
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    把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。
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    用力把辣椒,姜片捣碎。
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    6 r  @8 ?! N% ~% x1 [0 p把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。
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    篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
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    撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
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    倒入白醋。
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    ( a- A: G" @! @) X$ }$ w  f- D; c挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。
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    把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

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    把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处,一天后即可食用。
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    取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。

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小窍门:
1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。. P, T9 y! G& i$ Z; `
2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。
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