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[泡菜腌菜] 麻辣腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 18:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“又是腌咸菜”,面对牢骚,我还是依然固我。      怎么说呢,腌咸菜看似是小菜,可一日三餐如果没有了它,咱们还是很想念的;每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥,吃点面条,就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。      话又说回来了,腌菜毕竟盐分高,不是健康的食品少吃为好。可见到黄瓜、莴苣,萝卜之类的蔬菜,就手痒,鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。      喜欢自己做点小腌菜,以至于成了一个小小的习惯。2 i+ t6 ?. f& @' F. R! V
主料

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  • 黄瓜 (适量)
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辅料
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  • 红辣椒 (适量)
  • 熟芝麻 (适量)$ g2 o2 y5 d+ ]- n9 E1 x
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厨具
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其它
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分类

- v( m" G. w) j6 [0 `常见菜式 夏季菜谱 泡酱腌菜 麻辣 一天 简单难度
1 v0 W1 M: x2 B8 }$ a3 J

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    & S1 u0 y0 {2 D5 p2 u红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。
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    - x; N9 ~0 E9 V% N黄瓜洗净,切薄滚刀块。
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    把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。
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    0 {/ E2 U$ I. d* q6 J把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。
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    用力把辣椒,姜片捣碎。
  • 6.png

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    把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。
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    篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
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    9 m( t+ @3 |" v* [. d  [撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
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    2 b# y4 m* _3 {. n% Z( i倒入白醋。
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    / j) v& w. t# J: H挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。
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    把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

  • , U5 @  i9 j8 j8 j% ~3 _. A
    ( z6 [; M" @7 t$ n把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处,一天后即可食用。

  • 1 q0 r3 z" u) a# H ( [  c% y& o9 F6 l7 t+ R8 F
    取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。
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小窍门:
1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。
0 f& F4 @" i& P) |4 J2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。

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