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[泡菜腌菜] 麻辣腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“又是腌咸菜”,面对牢骚,我还是依然固我。      怎么说呢,腌咸菜看似是小菜,可一日三餐如果没有了它,咱们还是很想念的;每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥,吃点面条,就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。      话又说回来了,腌菜毕竟盐分高,不是健康的食品少吃为好。可见到黄瓜、莴苣,萝卜之类的蔬菜,就手痒,鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。      喜欢自己做点小腌菜,以至于成了一个小小的习惯。8 U( i9 u% i  b; c- B* G
主料
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  • 黄瓜 (适量)+ V8 K8 I) X* j5 F0 S8 j
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辅料

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  • 红辣椒 (适量)
  • 熟芝麻 (适量)
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厨具
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其它
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分类
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常见菜式 夏季菜谱 泡酱腌菜 麻辣 一天 简单难度6 h/ Z8 N% B2 m0 d; g; m" y
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    2 H% b# a, R8 i3 e( n( M红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。
  • 2.png

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    黄瓜洗净,切薄滚刀块。
  • 3.png

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    % [; }, t0 `: h( ]) u  c" @: O7 a! c
    把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。
  • 4.png

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    把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。
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    + S) _  a; f; U: l& _; Z% Z用力把辣椒,姜片捣碎。
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    * b$ }* X2 V2 W8 J4 c把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。
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    # P: q6 w* P# e/ y+ K: F! b' g篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
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    撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
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      E2 g$ f) D: \3 ?倒入白醋。
  • 12.png
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    挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。
  • 13.png

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    ) j) }+ V1 B" i1 W9 [把黄瓜和佐料仔细拌均匀。
  • ( y+ t. d( E  i3 B
    + q0 u3 |" C- V. x7 k; k
    把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处,一天后即可食用。

  • % x( Y8 Z* O+ v7 b. H1 A5 Z / U# J4 Z! R7 E" k. x1 {" L8 K
    取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。

    ) }0 B' M4 A" o5 t' N
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小窍门:
1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。9 A2 c9 R0 S, R  }
2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。
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