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[泡菜腌菜] 麻辣腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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. Q: X0 O* g# S3 L) e" L" C
“又是腌咸菜”,面对牢骚,我还是依然固我。      怎么说呢,腌咸菜看似是小菜,可一日三餐如果没有了它,咱们还是很想念的;每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥,吃点面条,就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。      话又说回来了,腌菜毕竟盐分高,不是健康的食品少吃为好。可见到黄瓜、莴苣,萝卜之类的蔬菜,就手痒,鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。      喜欢自己做点小腌菜,以至于成了一个小小的习惯。
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主料

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  • 黄瓜 (适量)0 A! {# j6 M7 m, m4 F8 C1 {7 }

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辅料

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  • 红辣椒 (适量)
  • 熟芝麻 (适量)9 ^0 R" W6 A) e4 @- n3 ?

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厨具
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其它
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分类
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常见菜式 夏季菜谱 泡酱腌菜 麻辣 一天 简单难度
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    , S: B- p+ d% F# e红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。
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    ; d: b1 H! f& I8 D& i! L, m, Z黄瓜洗净,切薄滚刀块。
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    . d) x& m+ m: x/ F/ ]" ]
    把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。
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    6 l7 e+ O6 v, M8 x/ x( W- t+ z8 F把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。
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    ; [2 U6 n7 E1 v' w/ T( Q8 |用力把辣椒,姜片捣碎。
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    ; r, ?2 n  x- d* z把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。
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    7 c; \( B8 `2 ]篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
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    6 k* @. R* ^/ F* i  L) x撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
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    倒入白醋。
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    6 _7 p% v' @- w( v( f0 a( |
    挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。
  • 13.png

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    ' D. t* q; U9 J* J/ s" S- B5 v6 q把黄瓜和佐料仔细拌均匀。
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    把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处,一天后即可食用。

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    取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。

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小窍门:
1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。
4 B, D6 E' D5 j! l+ b2 [2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。
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