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[泡菜腌菜] 麻辣腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“又是腌咸菜”,面对牢骚,我还是依然固我。      怎么说呢,腌咸菜看似是小菜,可一日三餐如果没有了它,咱们还是很想念的;每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥,吃点面条,就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。      话又说回来了,腌菜毕竟盐分高,不是健康的食品少吃为好。可见到黄瓜、莴苣,萝卜之类的蔬菜,就手痒,鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。      喜欢自己做点小腌菜,以至于成了一个小小的习惯。! M8 D% V! k' r, Y( ~' V9 Z# e; t
主料
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  • 黄瓜 (适量)2 h% m- k0 U* d( V) ?$ ?

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辅料

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  • 红辣椒 (适量)
  • 熟芝麻 (适量)
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厨具

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分类
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常见菜式 夏季菜谱 泡酱腌菜 麻辣 一天 简单难度1 f/ y6 G: O. L3 J$ l5 w- Q9 H5 ^

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    ) r" p/ R8 m- X; x+ O红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。
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    2 e$ y  Z; K# a# F6 `; h, M& }8 V黄瓜洗净,切薄滚刀块。
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    : j5 j% T0 q) _把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。
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    8 }, Y8 d( f, H" T把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。
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    ' O6 T% V; O" `: {& T用力把辣椒,姜片捣碎。
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    % t8 C5 i; ^! N" @% B! @把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。
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    , a" e, [( x; q: A. V篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
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    撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
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    + _" T' O5 j) b: P0 t倒入白醋。
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    $ U4 u4 [% O  j0 f挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。
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    ; {; N$ S. A6 k% B2 f5 _
    把黄瓜和佐料仔细拌均匀。
  • $ d. n3 g$ d& ?6 H8 O$ [$ A! A: |

    $ T% B& ]+ ?8 K1 c; j3 r$ g把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处,一天后即可食用。
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    0 }% s9 c& _9 r  D
    取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。

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小窍门:
1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。
+ g% y, F, `/ n& I9 i/ z2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。

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