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[泡菜腌菜] 麻辣腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 18:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“又是腌咸菜”,面对牢骚,我还是依然固我。      怎么说呢,腌咸菜看似是小菜,可一日三餐如果没有了它,咱们还是很想念的;每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥,吃点面条,就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。      话又说回来了,腌菜毕竟盐分高,不是健康的食品少吃为好。可见到黄瓜、莴苣,萝卜之类的蔬菜,就手痒,鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。      喜欢自己做点小腌菜,以至于成了一个小小的习惯。
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主料
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  • 黄瓜 (适量); ], v6 C9 s$ ?4 U9 n

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辅料
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  • 红辣椒 (适量)
  • 熟芝麻 (适量)8 P4 y8 r( m8 D5 {5 A) ~- v4 U

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厨具
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其它
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分类
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常见菜式 夏季菜谱 泡酱腌菜 麻辣 一天 简单难度! m6 t% B8 v$ L; N" s

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    # h0 T2 w* A! Y' m. }% r红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。
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    黄瓜洗净,切薄滚刀块。
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    2 T. G$ n$ g7 y0 d; ^4 f把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。
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    / F% A  F& G) U  m  g4 O把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。
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    用力把辣椒,姜片捣碎。
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    6 {0 t8 M4 \0 j1 b' N, ?把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。
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    篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
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    撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
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    倒入白醋。
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    ! a; U# e, P# C7 M( @挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。
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    1 G2 S! R0 M: `$ }4 N& D6 N* c
    把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

  • ! G5 p; d' A, o6 u + V4 ?( K. L2 t+ z6 o  _' U
    把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处,一天后即可食用。

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    取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。
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小窍门:
1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。
; A% N& {6 y& w0 E  m# \9 S% c2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。

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