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[泡菜腌菜] 麻辣腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“又是腌咸菜”,面对牢骚,我还是依然固我。      怎么说呢,腌咸菜看似是小菜,可一日三餐如果没有了它,咱们还是很想念的;每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥,吃点面条,就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。      话又说回来了,腌菜毕竟盐分高,不是健康的食品少吃为好。可见到黄瓜、莴苣,萝卜之类的蔬菜,就手痒,鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。      喜欢自己做点小腌菜,以至于成了一个小小的习惯。& X; C: b; a7 z7 ^6 }  W% s
主料

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  • 黄瓜 (适量)' I! f. q( T& O( N, n9 V. D* w. b% }# n

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辅料
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  • 红辣椒 (适量)
  • 熟芝麻 (适量)1 u  B, o- g/ F* ^7 A7 @- V1 i4 p

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厨具
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其它
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分类
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常见菜式 夏季菜谱 泡酱腌菜 麻辣 一天 简单难度' h. v- W* E( O& M5 D6 _) T+ e
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    . t% i' F# p7 E* ^红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。
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    3 i6 H9 D4 ^+ o2 S黄瓜洗净,切薄滚刀块。
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    9 h/ G3 y' @7 ]# U$ Q把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。
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    把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。
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    8 D  n# h3 H" a+ g; e4 x用力把辣椒,姜片捣碎。
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    把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。
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    篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
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    撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
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    倒入白醋。
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    挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。
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    ( L! i  d# e+ Z8 z/ J把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

  • & E  s7 ^4 g- Z9 _% k$ P# ^$ D$ t1 f
    5 l5 p* r: i( f# c把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处,一天后即可食用。

  • - i/ x& I5 G* M; C, } , N) d- P: n, E; G# \
    取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。
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小窍门:
1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。
/ |5 _7 t1 }* i( C% m( K2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。
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