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[泡菜腌菜] 麻辣腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“又是腌咸菜”,面对牢骚,我还是依然固我。      怎么说呢,腌咸菜看似是小菜,可一日三餐如果没有了它,咱们还是很想念的;每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥,吃点面条,就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。      话又说回来了,腌菜毕竟盐分高,不是健康的食品少吃为好。可见到黄瓜、莴苣,萝卜之类的蔬菜,就手痒,鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。      喜欢自己做点小腌菜,以至于成了一个小小的习惯。# M( V" R, M, x. s
主料
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  • 黄瓜 (适量)
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辅料

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  • 红辣椒 (适量)
  • 熟芝麻 (适量)2 G/ n; L( |2 I9 t/ s
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厨具
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其它! f3 ?4 e* l1 }  |& X8 G5 R$ ?

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分类
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常见菜式 夏季菜谱 泡酱腌菜 麻辣 一天 简单难度
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    5 Z$ _2 q- c' d% T3 h红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。
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    5 |& T' n% ]7 h8 Z- \/ |9 B: u黄瓜洗净,切薄滚刀块。
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    . O; _1 e5 w. ]4 g7 H+ G把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。
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    1 m# s+ s  B5 E1 Y1 d0 @5 y把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。
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    用力把辣椒,姜片捣碎。
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    把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。
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      r2 }* U. g0 G( Z' k. h: W: q篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
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    4 {  ^/ j: I; ]- L+ Y0 i8 M撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
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    倒入白醋。
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    挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。
  • 13.png
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    把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

  • 3 C, {+ }* P# \1 J' q. k 1 ]* G" ^" a2 v& I1 f( A; X2 B7 [
    把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处,一天后即可食用。

  • + U8 ]" o; o) u9 y * e* a( Z2 }& ?' y% Z1 y
    取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。
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小窍门:
1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。0 y1 {5 z; R/ ^: |' G/ _
2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。

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