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[泡菜腌菜] 自制鲜剁椒 ZT

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发表于 2015-12-16 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我爱吃剁椒鱼头,所以我家常年都备着剁椒。每年这个时候我都会做一些存在冰箱里,最主要的用途是当然做鱼头,还喜欢吃面条的时候舀一大勺放在煮好面上直接吃。有时候炒菜或者凉拌菜都可以加一些,说他百搭一点都不为过吧。      前段时间自己做的吃完了,在超市里买了一瓶,那味道和自己做的比起来差好远纳,还是自己弄的好吃,不但简单,还美味又卫生还便宜* k" n" j2 e" Y
主料
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  • 红色朝天椒 (3斤)7 p* u7 u+ c% s0 j$ q$ l, s. r

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辅料
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  • 蒜头 (1斤)- X9 X( V! W# N8 J; O
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厨具

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分类
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常见菜式 川菜 中式菜系 自制食材 泡酱腌菜 中辣 一小时 简单难度
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    , @+ I  M1 }- H提前准备材料:红色朝天椒3斤,蒜头1斤。调料:盐100克,糖30克,高度数白酒10克。
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    / }' L9 W7 j1 Y& F3 G辣椒洗净彻底晾干后去蒂,蒜头直接去皮
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    6 ?5 l! L+ D0 r) \% r- c带好一次性手套(最好带多几层),先把辣椒切开、然后剁成小粒粒(绿豆大小即可),我分了6次切完这些辣椒.
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    : Z. F# e( Y- i) ?$ J蒜头先切片,然后剁碎即可。
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    ' c& S, ~# S# d3 I. M5 U# \$ a把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中,倒入所有的调料。
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    带好一次性手套,用手混合均匀
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    放人干净无水无油的容器里。
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    密封好放入冰箱冷藏保存,一个星期后即可食用。

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小窍门:
洗辣椒的时候注意,先不要去蒂,去蒂水容易进到辣椒里面,不易晾干,洗完晾干再去蒂比较好。洗辣椒等干的时候也把装剁椒的容器洗净晾干,这样就不会浪费时间再等瓶子干了。

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