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[泡菜腌菜] 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜” ZT

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发表于 2015-12-16 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在的萝卜的品种很多,今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单,泡好后,可用辣椒油或花椒油拌食,也可炒菜用,还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下;
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主料
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  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/BaiLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/QingLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/XinLiMei/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/HuLuoBo/ (500克)+ D8 i3 H3 x+ R1 ~) C

8 i# ]+ k# e/ q( P: @7 V
1 C  E3 N+ s" }6 H+ ^  v1 A( [! O8 N
辅料

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厨具
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其它、瓦煲& r, u! c. `4 y) w4 j; n

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分类
- L3 L# x; A% @6 p
http://home.meishichina.com/recipe/dongji/ http://home.meishichina.com/recipe/qiuji/ http://home.meishichina.com/recipe/zizhishicai/ http://home.meishichina.com/recipe/jiangpaoyancai/ http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-1.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-14.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-8.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-1.html
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    把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
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    " }/ U1 l- o5 n+ C( h$ G熬制泡菜汤,水中放入盐。
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    ( M7 t$ z, I0 ^8 |) C* D1 D$ ]1 v再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
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    1 K9 V: _& Q. K  J然后晾凉凉透后才能使用。
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    - @0 i; f% b3 B% ~0 m+ W+ L7 R. }把晾凉的味水倒入坛中。
  • 5 S5 r) u' x9 v& K5 e8 M) V: \
    * w0 c3 t' N$ R0 j+ ~- K/ o
    然后注入适量高度白酒,大约一两即可。

  • - E% D' }1 T% k( M: I
    % W5 ?. Y( R9 z/ F6 n注好白酒后盖上坛盖,在坛口的密封水槽里注入清水,每周把水槽里的水换两次即可。

  • : R5 H& w6 P0 o- J $ a" t7 j& J2 I% d
    萝卜泡制大约15天左右,萝卜发酵后品尝一下,感觉略带微酸便可食用。
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小窍门:
泡萝卜特点;颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。( _- ], s9 j' Z. x: n9 m
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温馨提示;5 G" Q- h# q' Q2 B% R/ p8 l
1、萝卜洗净切好条后,要晾至表皮微干最好。8 e2 m0 b: u- k- m, D' r9 q
2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡,方法为,往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶,最后注入凉开水即可。0 Y$ x2 X* o1 A& Z3 ~, k; i
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大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了,供朋友们参考!
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