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[泡菜腌菜] 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜” ZT

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发表于 2015-12-16 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在的萝卜的品种很多,今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单,泡好后,可用辣椒油或花椒油拌食,也可炒菜用,还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下;9 D4 V' ^/ c; n3 j. t/ B' c
主料
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  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/BaiLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/QingLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/XinLiMei/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/HuLuoBo/ (500克)) X' U- j& j7 N9 d5 @

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辅料

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厨具

8 H7 \) g6 P+ b' l* `6 P; r其它、瓦煲, \3 y9 L3 o0 N9 _) x1 m$ \

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6 k0 q+ h6 x6 w0 k' q' y0 d
分类

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    把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
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    熬制泡菜汤,水中放入盐。
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    / ?9 D0 o) i: p) r, F& z/ t/ c再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
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    0 Y$ e6 P7 w# Z& F5 W) L1 |3 @然后晾凉凉透后才能使用。
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    把晾凉的味水倒入坛中。

  • 4 T3 j2 m' `' N, N* `! u( g' y # j3 J+ ^8 \; |* a2 r$ K. Y4 E- l
    然后注入适量高度白酒,大约一两即可。
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    注好白酒后盖上坛盖,在坛口的密封水槽里注入清水,每周把水槽里的水换两次即可。

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    萝卜泡制大约15天左右,萝卜发酵后品尝一下,感觉略带微酸便可食用。
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小窍门:
泡萝卜特点;颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。9 F5 y9 e9 }( r* G2 h" W% e( Q

* c. S4 j% x) _9 V9 p温馨提示;" r9 f( h! D! e0 I: t% |8 _
1、萝卜洗净切好条后,要晾至表皮微干最好。3 N0 s' O9 g4 n4 c2 o! Q: C, X
2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡,方法为,往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶,最后注入凉开水即可。
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' e7 @  V4 P6 t( X大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了,供朋友们参考!

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