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[泡菜腌菜] 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜” ZT

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发表于 2015-12-16 18:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在的萝卜的品种很多,今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单,泡好后,可用辣椒油或花椒油拌食,也可炒菜用,还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下;  E/ C$ h0 k/ o5 g
主料
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  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/BaiLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/QingLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/XinLiMei/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/HuLuoBo/ (500克)
    : Q2 W8 v) l# ^* N; `8 T
  T  L6 c% n& I. q: @! K! d
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辅料
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7 @: }7 U; r6 E- G9 ?9 _* c5 L9 x6 a0 U" U8 Z
厨具
1 F, G, o0 {0 Y& S, A9 t
其它、瓦煲
9 L# u" Q2 s; I% g7 p3 j

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分类

; x6 R1 U; O5 ?  h  [2 Q6 z1 Nhttp://home.meishichina.com/recipe/dongji/ http://home.meishichina.com/recipe/qiuji/ http://home.meishichina.com/recipe/zizhishicai/ http://home.meishichina.com/recipe/jiangpaoyancai/ http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-1.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-14.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-8.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-1.html
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    . q  g6 C) v" h3 g6 g6 G! y# d把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
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    5 h; k2 |( B6 V. u熬制泡菜汤,水中放入盐。
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    再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
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    ' @, f$ @8 }  E' t* p8 S, X然后晾凉凉透后才能使用。
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    ! C0 J. d) U! K9 P( i/ l把晾凉的味水倒入坛中。

  • ' i( t( w' W- V - B* \( Z1 b; Q  E
    然后注入适量高度白酒,大约一两即可。
  • 3 D; c3 u( [) h6 t1 }

    * W, L$ q9 X# L! W注好白酒后盖上坛盖,在坛口的密封水槽里注入清水,每周把水槽里的水换两次即可。
  • ! t) ~8 c0 y  `* u

    4 W- {0 z2 U4 X# h! F  x* c萝卜泡制大约15天左右,萝卜发酵后品尝一下,感觉略带微酸便可食用。

    3 B, ^% h& C* N" w) b/ i, Z
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小窍门:
泡萝卜特点;颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。
: G! F$ Z! R- C% m- N
( M; B% B/ ^  \% v4 M/ {8 g温馨提示;0 b" P! Y- @8 w9 N0 q- G
1、萝卜洗净切好条后,要晾至表皮微干最好。
$ q$ |, t" O% }8 {" }4 W2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡,方法为,往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶,最后注入凉开水即可。/ j' t- b9 f$ ~: d) M

, x+ D. L- o, n3 n: ~大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了,供朋友们参考!
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