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[泡菜腌菜] 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜” ZT

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发表于 2015-12-16 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在的萝卜的品种很多,今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单,泡好后,可用辣椒油或花椒油拌食,也可炒菜用,还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下;* I1 i1 _6 V* c# P  m- e
主料

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  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/BaiLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/QingLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/XinLiMei/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/HuLuoBo/ (500克)* O9 J, h+ r% m8 m2 L
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辅料

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厨具
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其它、瓦煲3 e6 j' K6 X# J* e* h
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分类
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http://home.meishichina.com/recipe/dongji/ http://home.meishichina.com/recipe/qiuji/ http://home.meishichina.com/recipe/zizhishicai/ http://home.meishichina.com/recipe/jiangpaoyancai/ http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-1.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-14.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-8.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-1.html5 X2 E+ _* |# g' K" L& Y

4 w- {9 ^# _. r4 l7 v2 O% ~2 f6 o7 O9 U
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    把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
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    ( K, O8 p! \: X) z/ ]
    熬制泡菜汤,水中放入盐。
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    再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
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    % [' `3 T8 ~0 M* N7 l$ N# u! I3 \然后晾凉凉透后才能使用。
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    把晾凉的味水倒入坛中。
  • ! T, z9 u/ J# g7 h% h  w: E; S
    9 u) P/ R( X( A! b' S- u# z
    然后注入适量高度白酒,大约一两即可。

  • 6 X) t- B% M. q* S: P' o8 G 2 G7 H! M6 X! J! g7 Z  D
    注好白酒后盖上坛盖,在坛口的密封水槽里注入清水,每周把水槽里的水换两次即可。

  • 0 g! I+ q/ \9 L; G0 P , o, H6 M9 H% l0 ?0 J  e- v
    萝卜泡制大约15天左右,萝卜发酵后品尝一下,感觉略带微酸便可食用。

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小窍门:
泡萝卜特点;颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。' B5 K, c6 A* e/ h

; T( W" }( r; b! n+ e, Y1 }+ [温馨提示;) g: }' N( M8 E3 g& Q: Y) c, J! v# q
1、萝卜洗净切好条后,要晾至表皮微干最好。
/ V% O% k" q  E8 D1 i- s, T2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡,方法为,往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶,最后注入凉开水即可。) Z' K: d( a. s8 V' g4 T6 _/ ?  s

6 T2 `- a2 }/ W; Z. o; t大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了,供朋友们参考!

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