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[泡菜腌菜] 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜” ZT

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发表于 2015-12-16 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在的萝卜的品种很多,今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单,泡好后,可用辣椒油或花椒油拌食,也可炒菜用,还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下;
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主料
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  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/BaiLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/QingLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/XinLiMei/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/HuLuoBo/ (500克)' f+ S& a: K, N

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辅料
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厨具
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其它、瓦煲: H# z! s6 ~9 i

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分类
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http://home.meishichina.com/recipe/dongji/ http://home.meishichina.com/recipe/qiuji/ http://home.meishichina.com/recipe/zizhishicai/ http://home.meishichina.com/recipe/jiangpaoyancai/ http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-1.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-14.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-8.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-1.html
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    - Z4 @) g8 j5 X6 r把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
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    + Z. c1 V/ z- ]熬制泡菜汤,水中放入盐。
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    再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
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    然后晾凉凉透后才能使用。
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    把晾凉的味水倒入坛中。

  • 7 H2 ~' X8 Q& M$ u/ k
    " d* u3 N; w* H  w# G# L然后注入适量高度白酒,大约一两即可。

  • % O" {3 k/ T5 v8 p - c' b1 F  Y; f
    注好白酒后盖上坛盖,在坛口的密封水槽里注入清水,每周把水槽里的水换两次即可。
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    萝卜泡制大约15天左右,萝卜发酵后品尝一下,感觉略带微酸便可食用。
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小窍门:
泡萝卜特点;颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。3 s" B4 \2 u# n. U7 w# c

! z/ v: K9 c$ R; o7 b' o温馨提示;
; h% {$ X7 |3 k( |$ @5 ]% J2 A, M1、萝卜洗净切好条后,要晾至表皮微干最好。
3 M, Q' ]( w: P: k5 o& b: E% U2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡,方法为,往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶,最后注入凉开水即可。3 W  R2 E8 w% N2 R9 D* r; n

" D( b6 }5 U) ]! i/ Q( r/ y' s# y大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了,供朋友们参考!
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