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[泡菜腌菜] 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜” ZT

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发表于 2015-12-16 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在的萝卜的品种很多,今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单,泡好后,可用辣椒油或花椒油拌食,也可炒菜用,还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下;
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主料

2 o# ~- K& [, l  O% C) U1 F& Y. g
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/BaiLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/QingLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/XinLiMei/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/HuLuoBo/ (500克)
    5 E9 I5 N/ |1 a; t- u
. a+ ?2 }8 K3 s/ ^; U7 C/ ~9 Y
, Y, O3 ~; q- S- @4 L% J
辅料

, l& g  l6 v, I8 \0 D8 v$ n( f) [7 ]" |2 [; V9 J- g: y9 t
3 h0 l0 ]$ [) q; u8 A
厨具
' i8 n7 W. [* r% G
其它、瓦煲. |$ {$ H5 U( v
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分类
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http://home.meishichina.com/recipe/dongji/ http://home.meishichina.com/recipe/qiuji/ http://home.meishichina.com/recipe/zizhishicai/ http://home.meishichina.com/recipe/jiangpaoyancai/ http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-1.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-14.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-8.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-1.html! p$ J1 \% J- m1 T7 d; X7 i; c
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    9 x! b9 u5 i+ H把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
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    + [; @+ I1 |) Q; X* J$ f& J熬制泡菜汤,水中放入盐。
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    9 ~- S3 Z& {$ ?( e7 \" V, M3 X0 i6 s再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
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    + w' v  Z" t) \3 d0 _然后晾凉凉透后才能使用。
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    . W% M" j6 e. w' L4 i' Z9 f2 ^% `# k把晾凉的味水倒入坛中。
  • + x3 O! u& h  y' G
    $ f, D9 A, Z% o7 H2 g: Z; V
    然后注入适量高度白酒,大约一两即可。
  • 3 T* b: E2 r# V2 r

    ) O! ~  {  \: F7 H3 A: V注好白酒后盖上坛盖,在坛口的密封水槽里注入清水,每周把水槽里的水换两次即可。

  • 7 F( X- M: v* |" [& ] 9 O8 ], Q# I* n7 s8 o  P
    萝卜泡制大约15天左右,萝卜发酵后品尝一下,感觉略带微酸便可食用。
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小窍门:
泡萝卜特点;颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。1 d) ^9 N# p: _& c$ @* u! ~
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温馨提示;
" N1 [% S' D% _* F  g' K/ ^1、萝卜洗净切好条后,要晾至表皮微干最好。
+ K& J. b- Q" ~" E7 j2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡,方法为,往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶,最后注入凉开水即可。# b: G+ n& ~# Q1 c/ G+ `" u7 X+ _
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大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了,供朋友们参考!

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