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[泡菜腌菜] 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜” ZT

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发表于 2015-12-16 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在的萝卜的品种很多,今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单,泡好后,可用辣椒油或花椒油拌食,也可炒菜用,还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下;
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主料

1 F; {8 f2 g9 q, N  h+ \3 I; ]
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/BaiLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/QingLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/XinLiMei/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/HuLuoBo/ (500克)& k$ G0 ?& b+ E0 B2 ?1 d

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. o9 y1 `/ t: o# P: P$ _2 z
辅料

1 i3 g# ~: n0 w6 n* l! T& X4 m& Q7 D

5 @! b# C& v0 Z) A6 F( a; Z# `+ ^5 ~7 N
厨具
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其它、瓦煲
7 F) _, c% o0 W( S' }' n

- y# z* W) m( ?7 L, z3 h& e, U# k2 N5 ]% l
分类

/ o6 W6 ]3 Q9 r" nhttp://home.meishichina.com/recipe/dongji/ http://home.meishichina.com/recipe/qiuji/ http://home.meishichina.com/recipe/zizhishicai/ http://home.meishichina.com/recipe/jiangpaoyancai/ http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-1.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-14.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-8.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-1.html
7 V# y8 }. N% D7 U( D; ~$ l
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    2 i! b. T9 D' g, l把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
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    1 A, ^1 l8 V: T( Y3 I2 v
    熬制泡菜汤,水中放入盐。
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    / Z7 M; A# f& ]' @: Z再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
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    # i8 O5 N$ o. G4 b* H4 _然后晾凉凉透后才能使用。
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    8 [0 H4 O* X: e0 V
    把晾凉的味水倒入坛中。

  • ( Q1 [1 \- B  h; d4 a
    9 C# t# r+ o& t( H9 J然后注入适量高度白酒,大约一两即可。

  • # e5 c1 \( J' N
    4 K8 Z+ n4 {4 N/ w$ x% p: ?$ ?" {注好白酒后盖上坛盖,在坛口的密封水槽里注入清水,每周把水槽里的水换两次即可。
  • * r  {7 |( d0 L) n% I3 }

    . G* r" }2 e/ _萝卜泡制大约15天左右,萝卜发酵后品尝一下,感觉略带微酸便可食用。
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小窍门:
泡萝卜特点;颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。* E" ^% C6 b/ {1 F9 [

" J4 Z8 m5 W) M温馨提示;
$ G  w) @" h% _2 y( V* k; N0 _1、萝卜洗净切好条后,要晾至表皮微干最好。
# J6 B( t1 |2 @9 [# ~; F+ l2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡,方法为,往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶,最后注入凉开水即可。
+ o) r7 B$ F. w4 z1 ]/ G: D3 f5 c' t5 C4 [9 E# n2 @9 y0 p! U9 M
大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了,供朋友们参考!
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