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[泡菜腌菜] 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜” ZT

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发表于 2015-12-16 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在的萝卜的品种很多,今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单,泡好后,可用辣椒油或花椒油拌食,也可炒菜用,还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下;
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主料
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  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/BaiLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/QingLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/XinLiMei/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/HuLuoBo/ (500克)
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辅料

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厨具

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分类
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http://home.meishichina.com/recipe/dongji/ http://home.meishichina.com/recipe/qiuji/ http://home.meishichina.com/recipe/zizhishicai/ http://home.meishichina.com/recipe/jiangpaoyancai/ http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-1.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-14.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-8.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-1.html
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    把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
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    / s4 M+ J) w: N; s. c" O2 a& {熬制泡菜汤,水中放入盐。
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    0 {( l  G2 L6 x' U- r+ |再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
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    & m& M" e3 O" {3 ~4 k# W然后晾凉凉透后才能使用。
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    把晾凉的味水倒入坛中。

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    然后注入适量高度白酒,大约一两即可。
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    + G: K; g, K7 t- Z1 N. h( v注好白酒后盖上坛盖,在坛口的密封水槽里注入清水,每周把水槽里的水换两次即可。

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    萝卜泡制大约15天左右,萝卜发酵后品尝一下,感觉略带微酸便可食用。

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小窍门:
泡萝卜特点;颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。
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3 S8 m' {9 @) w5 X0 N# Q1 w温馨提示;! A& ]; ]0 g- l. Y# \! |& N
1、萝卜洗净切好条后,要晾至表皮微干最好。# S5 `1 [- A9 n5 z2 m
2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡,方法为,往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶,最后注入凉开水即可。
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大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了,供朋友们参考!
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