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[泡菜腌菜] 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜” ZT

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发表于 2015-12-16 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在的萝卜的品种很多,今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单,泡好后,可用辣椒油或花椒油拌食,也可炒菜用,还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下;
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主料

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  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/BaiLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/QingLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/XinLiMei/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/HuLuoBo/ (500克)
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辅料
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厨具

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分类
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http://home.meishichina.com/recipe/dongji/ http://home.meishichina.com/recipe/qiuji/ http://home.meishichina.com/recipe/zizhishicai/ http://home.meishichina.com/recipe/jiangpaoyancai/ http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-1.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-14.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-8.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-1.html
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    * D& V8 k+ D$ B  F  i% k  v  g把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
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    熬制泡菜汤,水中放入盐。
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    ! W2 }! D9 L& X再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
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    & C, y% Z, |+ D4 t/ M7 w然后晾凉凉透后才能使用。
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    5 i6 @, ?0 X4 B7 `3 f6 z1 y4 H3 D把晾凉的味水倒入坛中。
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    然后注入适量高度白酒,大约一两即可。
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    ! c1 {# x6 T% l  ?1 O4 H注好白酒后盖上坛盖,在坛口的密封水槽里注入清水,每周把水槽里的水换两次即可。
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    # x) b2 u) d) {6 R7 Q% k; V萝卜泡制大约15天左右,萝卜发酵后品尝一下,感觉略带微酸便可食用。

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小窍门:
泡萝卜特点;颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。
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3 U- L7 K# T  G, Y温馨提示;
& k" \, O- E' _6 `: u2 E1、萝卜洗净切好条后,要晾至表皮微干最好。
0 h( M. P/ H% {0 m1 N7 l- z2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡,方法为,往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶,最后注入凉开水即可。) [% t- A5 ?8 R7 x! s3 G  C$ W
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大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了,供朋友们参考!

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