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[泡菜腌菜] 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜” ZT

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发表于 2015-12-16 18:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在的萝卜的品种很多,今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单,泡好后,可用辣椒油或花椒油拌食,也可炒菜用,还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下;
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主料

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  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/BaiLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/QingLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/XinLiMei/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/HuLuoBo/ (500克)& ?1 S( i) g# v. k6 {
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辅料

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厨具

2 Z$ K# h& A1 k4 ?其它、瓦煲
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分类

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    7 o$ r" W. f+ r. J% [把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
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    熬制泡菜汤,水中放入盐。
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    再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
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    9 E& o- ~) C# [  D5 c" W8 n  J然后晾凉凉透后才能使用。
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    把晾凉的味水倒入坛中。

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    然后注入适量高度白酒,大约一两即可。

  • 9 d& K! ?2 f1 Y2 O* q1 f
    + N7 X) w! S# i: X7 c8 }% }注好白酒后盖上坛盖,在坛口的密封水槽里注入清水,每周把水槽里的水换两次即可。

  • - {& [( Z% O2 S6 b
    / U" \+ w5 x* L/ u萝卜泡制大约15天左右,萝卜发酵后品尝一下,感觉略带微酸便可食用。
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小窍门:
泡萝卜特点;颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。
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温馨提示;# _7 q* R& n4 H2 H3 {! s8 ~
1、萝卜洗净切好条后,要晾至表皮微干最好。
8 m1 x& q" i% C4 X4 Q9 P2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡,方法为,往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶,最后注入凉开水即可。
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大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了,供朋友们参考!

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