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[泡菜腌菜] 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜” ZT

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发表于 2015-12-16 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在的萝卜的品种很多,今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单,泡好后,可用辣椒油或花椒油拌食,也可炒菜用,还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下;
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主料
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  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/BaiLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/QingLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/XinLiMei/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/HuLuoBo/ (500克)+ J' w! m% K* J" R; |

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辅料
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厨具

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分类

  A; {( s0 x* q* ^0 yhttp://home.meishichina.com/recipe/dongji/ http://home.meishichina.com/recipe/qiuji/ http://home.meishichina.com/recipe/zizhishicai/ http://home.meishichina.com/recipe/jiangpaoyancai/ http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-1.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-14.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-8.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-1.html2 z: t0 s+ v4 e; E- R/ {8 a
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    0 S4 |7 w5 j: p5 \  S0 T! l1 }+ `
    把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
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    # s1 A8 s+ k9 d; c& @熬制泡菜汤,水中放入盐。
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    " J' w; X+ l$ S* z' m( h/ T再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
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    然后晾凉凉透后才能使用。
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    把晾凉的味水倒入坛中。
  • 5 }- z/ C! U* o/ c" o0 s/ J+ Y

    # q  a1 o/ e5 a' ]* O5 d( s然后注入适量高度白酒,大约一两即可。
  • $ x# X( d: \6 T/ d

    6 |2 z* c, z+ h- P0 {注好白酒后盖上坛盖,在坛口的密封水槽里注入清水,每周把水槽里的水换两次即可。
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    8 y( D" r. c% H6 J! v3 i萝卜泡制大约15天左右,萝卜发酵后品尝一下,感觉略带微酸便可食用。
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小窍门:
泡萝卜特点;颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。
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温馨提示;
4 }: h/ `. h6 N5 X9 t& r1、萝卜洗净切好条后,要晾至表皮微干最好。
9 j' R: b2 d9 r, a. _; h2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡,方法为,往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶,最后注入凉开水即可。  e; T" ]& K8 o# p
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大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了,供朋友们参考!
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