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[泡菜腌菜] 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜” ZT

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发表于 2015-12-16 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在的萝卜的品种很多,今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单,泡好后,可用辣椒油或花椒油拌食,也可炒菜用,还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下;
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主料

4 z; W+ t/ Q6 O) c/ s# Q
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/BaiLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/QingLuoBo/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/XinLiMei/ (600克)
  • http://www.meishichina.com/YuanLiao/HuLuoBo/ (500克)- i/ t: ~1 A. a9 |) X3 s0 z7 t  q, m% \
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辅料

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厨具

7 ^! ~; a) t$ s. ^: V其它、瓦煲, r' O' e: [1 E/ H1 A
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分类

2 h0 P5 u6 z$ ]( Qhttp://home.meishichina.com/recipe/dongji/ http://home.meishichina.com/recipe/qiuji/ http://home.meishichina.com/recipe/zizhishicai/ http://home.meishichina.com/recipe/jiangpaoyancai/ http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-1.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-14.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-8.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-1.html/ I; ^( b* h- u9 e% e* ]4 K

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    ( x0 w3 [/ ^/ A5 f; a% `+ q把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
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    熬制泡菜汤,水中放入盐。
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    . @! j9 x% r  s- S; Q再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
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    3 R9 \6 V* _3 p4 u! t: ^
    然后晾凉凉透后才能使用。
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    把晾凉的味水倒入坛中。

  • & R: \9 `: `" V" v# u+ f
    3 V. v: s3 Y* f" s" {" @然后注入适量高度白酒,大约一两即可。

  • ; O7 @0 Y: i4 p$ j; S
    + x8 y! o. F: K- K1 v# P3 [4 Y  R注好白酒后盖上坛盖,在坛口的密封水槽里注入清水,每周把水槽里的水换两次即可。

  • 7 N3 b% X8 P+ D8 s & w2 o+ u* D2 _2 M. D
    萝卜泡制大约15天左右,萝卜发酵后品尝一下,感觉略带微酸便可食用。

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小窍门:
泡萝卜特点;颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。; e  X& }3 @0 Y- J
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温馨提示;7 I9 B& |; w$ z( ~* o
1、萝卜洗净切好条后,要晾至表皮微干最好。% X2 w, i2 h2 `# i  H# q
2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡,方法为,往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶,最后注入凉开水即可。
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5 d+ b' ]& R& [, Z5 @大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了,供朋友们参考!
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