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[泡菜腌菜] 酱腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2张图片
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主料

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  • 黄瓜 (10斤)
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辅料
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  • 酱油 (1.5斤)
  • 食盐 (1斤)
  • 白酒 (7两)
  • 白糖 (7两)
  • (4两)
  • (4两)
  • 味精 (2两)
  • 白醋 (1两)
  • 麻椒 (2个): i3 F/ R- \* z( |

2 J1 I* W6 N: H1 I6 q8 U
% X, p: l) J' a, n2 t1 j. Z9 b
厨具
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其它
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分类
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夏季食谱 泡酱腌菜 酱香 数天 普通难度
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    : M! L( D4 G; g4 \! C& J/ v
    腌制黄瓜的所有调料,大蒜漏拍了。
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    黄瓜、麻椒洗净。
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    & X. Z7 n) `$ ]2 `9 ~+ b) B3 _
    黄瓜切去头尾部。
  • 5.png

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    3 `% r7 `, q* m从中间切成两段。然后每段再分成四条。
  • 6.png
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    - c" }. }! z% ^0 x所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。
  • 7.png

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    6 }0 X0 i+ ]. v7 G( `
    再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
  • 8.png
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    0 ?, K! i+ N8 H# o
    把盐拌匀,腌制1-2小时,把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)。
  • 9.png
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    " F& P0 U6 H! \/ y+ N
    大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。
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    % B  J; O/ U; C% W9 a& E3 n8 O
    11.png

    9 D: e% G( z9 r腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面。
  • / A/ f  S5 X* |! ]* d: d! t* V

    " p8 C9 ?4 @( \( B6 e, H9 X拌匀...。

  • % V0 W: o5 j7 k2 c5 [
    5 v/ P) [  N* u- P( ]- ^. }1 G( C泡制一宿即可食用
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