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[泡菜腌菜] 酱腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2张图片

" h" w  I/ H4 P. @! P- D
主料
- x/ h. v4 r- x" J" }1 P5 _
  • 黄瓜 (10斤)
    1 f+ i* h. I4 O' l  M; s

4 Q0 R9 B- ~: P; `6 D! ?0 B7 A8 Z6 u  k
* k3 I, ?  h8 l! ?1 O, Z2 M. ^
辅料

4 \  g/ l: w0 s3 D5 O: V2 n3 s% _% V( t/ b
  • 酱油 (1.5斤)
  • 食盐 (1斤)
  • 白酒 (7两)
  • 白糖 (7两)
  • (4两)
  • (4两)
  • 味精 (2两)
  • 白醋 (1两)
  • 麻椒 (2个)& Z! V: I3 R* w9 k" X6 r
/ X& _8 T- [7 [' s

3 J* `) p) f$ q* s( m- y
厨具
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其它/ E$ p8 t6 K! p
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分类

) Y! ~, M+ T, d% M+ \夏季食谱 泡酱腌菜 酱香 数天 普通难度
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    % ^$ @; ]  t5 ^" W' K  N腌制黄瓜的所有调料,大蒜漏拍了。
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    3 i& l7 s$ V2 j* I黄瓜、麻椒洗净。
  • p320_201007211612328.jpg

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    0 l6 Q, w) b/ t0 x/ \6 b0 h黄瓜切去头尾部。
  • 5.png
    * m8 x8 v3 b+ r( {
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    . g6 X6 _8 T+ V9 |1 u! a% ?
    从中间切成两段。然后每段再分成四条。
  • 6.png

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    ; ?3 A" W; l) X1 Q, X
    所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。
  • 7.png
    ) N/ t3 |4 F, x: ?
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    ! L! A  b4 W# B9 ]8 h再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
  • 8.png

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    " N" u  a3 F' _
    把盐拌匀,腌制1-2小时,把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)。
  • 9.png
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    p320_201007211615154.jpg

    ) _6 J2 U  a4 C7 E; b: C0 Z大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。
  • p320_201007211615244.jpg

    # w' [( K. k  y* ~$ K- B+ ? 11.png
    * l  z( i$ v  W8 R8 {
    腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面。

  • $ S4 ]8 p' ?0 I+ S + {0 J8 W! c6 k- A( @7 o
    拌匀...。

  • & ^0 D* w! z# `1 t / u$ _! S5 H& c' u& H
    泡制一宿即可食用
    $ x0 f2 m9 V$ @* f! X- D4 J  b
: ]7 F/ h% [* K0 `( q  y3 O

' Y4 r5 A4 a8 M

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