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[泡菜腌菜] 酱腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2张图片

+ S4 c' r6 L7 z) H
主料

5 A& H  B2 Q% U* k( P" b7 U
  • 黄瓜 (10斤)* b, A* F- |9 e) m) `8 g/ x
: _* I% V# t! ~/ B+ y
- @0 `1 C% @& @( Q& p
辅料
8 n# P% @, x1 p( o
  • 酱油 (1.5斤)
  • 食盐 (1斤)
  • 白酒 (7两)
  • 白糖 (7两)
  • (4两)
  • (4两)
  • 味精 (2两)
  • 白醋 (1两)
  • 麻椒 (2个): b9 ~- K& V: \$ f! t# j! {

; h; N5 H- j/ d0 N) N4 R: \1 a+ k8 ^( V) G- o, S! R8 r
厨具

) D4 p0 J8 @: N$ P其它
; T, l" R  B- W5 k: F; E* b9 O) F8 Z

3 R. [' V4 ~6 x7 A4 W; R% M: Q$ H/ s
9 p) ]' u0 e& Y; d0 ~
分类
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夏季食谱 泡酱腌菜 酱香 数天 普通难度3 o' B6 ^$ I& o; J/ X- w

* w' S4 ^' M# B+ [! R2 [7 H* v* Q& A
  R2 ~# K! K! Y; G, q& g: v

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  • p320_201007211611337.jpg
    , v3 o8 V9 W% O: N
    1.png

    : q% [) g& t& h  S3 u% w" V5 e% l腌制黄瓜的所有调料,大蒜漏拍了。
  • p320_201007211611463.jpg
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    0 T5 [( b+ M) ~; }黄瓜、麻椒洗净。
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    5 a6 f$ E; u" i1 e
    黄瓜切去头尾部。
  • 5.png
    8 C) t) F& y3 {
    p320_201007211613193.jpg

    $ Q, c( _, @5 s  e  s6 K从中间切成两段。然后每段再分成四条。
  • 6.png
    1 Q$ {3 ?% A& i) V6 u/ l8 I
    p320_201007211613314.jpg

    8 k$ U& u1 ?0 X: x4 p8 i1 A2 S所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。
  • 7.png
    & ]# p! Y3 k$ y/ n$ e
    p320_201007211613534.jpg

    ) X" G* e' l& Q$ F再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
  • 8.png

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    6 M4 L! d& t2 a0 }
    把盐拌匀,腌制1-2小时,把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)。
  • 9.png

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    ; C* V1 c& o3 M6 _6 G' r
    大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。
  • p320_201007211615244.jpg
    . I! g& \) G0 W! i7 D4 B/ E
    11.png

    ' \7 ~5 h% \' d8 K# F/ t/ O2 c腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面。
  • ; u1 y6 D% n5 U8 x

    5 a* [. z! ]+ b* K- |( V拌匀...。

  • # x4 }6 }' y# D' T) s1 Z' ~  j * T$ Z& ]1 r; B, j. A  Y5 L8 n: a
    泡制一宿即可食用

    9 B0 K, \9 M  F, W7 D

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