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[泡菜腌菜] 酱腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2张图片
4 G/ N: @! G6 f0 z* b0 U
主料
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  • 黄瓜 (10斤)
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辅料

6 P! e4 p0 t* S2 K
  • 酱油 (1.5斤)
  • 食盐 (1斤)
  • 白酒 (7两)
  • 白糖 (7两)
  • (4两)
  • (4两)
  • 味精 (2两)
  • 白醋 (1两)
  • 麻椒 (2个)
    # @2 r. j' u2 T" m

0 s( Y& O( M) A) {8 }7 l8 }: s: H5 C/ O/ D. t# k1 Q
厨具

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分类
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夏季食谱 泡酱腌菜 酱香 数天 普通难度, ~% {) E2 l: }- P  i
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    腌制黄瓜的所有调料,大蒜漏拍了。
  • p320_201007211611463.jpg

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    1 O  A$ z5 D! K$ g; P黄瓜、麻椒洗净。
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    ! a) f7 M7 Z6 k) K- f黄瓜切去头尾部。
  • 5.png

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    ) Z) f5 z1 [0 B/ y
    从中间切成两段。然后每段再分成四条。
  • 6.png
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    所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。
  • 7.png

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    4 n, z3 J8 f" H! u" S
    再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
  • 8.png

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    + w; L* e9 [8 @把盐拌匀,腌制1-2小时,把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)。
  • 9.png
    " E# b+ @/ Y* {
    p320_201007211615154.jpg

    , t/ @& [8 P, R* |% I大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。
  • p320_201007211615244.jpg

      U/ [( w8 n: W% y 11.png

    , Q+ x7 J3 |9 v9 W) m1 ?腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面。
  • ' {6 G  P  |( L  |$ c" T: M! O

    + Y) b  U9 |! ?5 p" ]4 {拌匀...。
  • 7 p& X) P; s) L' k7 K6 V

    # ]$ Y/ G  ~9 v9 _  ?9 {/ Q& D泡制一宿即可食用

    1 ^2 T3 X; K' B* _$ d" b

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