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[泡菜腌菜] 酱腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2张图片
& E% B, z9 L1 [4 o8 g" t
主料
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  • 黄瓜 (10斤)7 o7 X/ Q( ^, `) f' q7 X$ u

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辅料
/ ]: w! W& v3 F) x* B. F
  • 酱油 (1.5斤)
  • 食盐 (1斤)
  • 白酒 (7两)
  • 白糖 (7两)
  • (4两)
  • (4两)
  • 味精 (2两)
  • 白醋 (1两)
  • 麻椒 (2个)
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厨具
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其它
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分类
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夏季食谱 泡酱腌菜 酱香 数天 普通难度+ P. S- r% O9 w. c* L

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8 P, N6 Q1 M- @
  • p320_201007211611337.jpg

    # n2 [( |2 P% P0 k$ W 1.png
    8 o* o2 F6 u8 G; W
    腌制黄瓜的所有调料,大蒜漏拍了。
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    . C: v/ \7 e5 I. Q黄瓜、麻椒洗净。
  • p320_201007211612328.jpg

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    黄瓜切去头尾部。
  • 5.png
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    " K0 U. l( j; ~* Q从中间切成两段。然后每段再分成四条。
  • 6.png

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    3 k% _+ `( Z! f" W$ p+ I
    所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。
  • 7.png

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    + _9 S8 P% q, G+ t: X. C( p0 h
    再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
  • 8.png

    , g' n, H8 I* C1 B p320_201007211614037.jpg

    & n6 U4 L& m; a' u$ H把盐拌匀,腌制1-2小时,把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)。
  • 9.png
    8 l" J9 A* s6 l9 y
    p320_201007211615154.jpg
    + y5 C2 O5 K0 C5 q
    大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。
  • p320_201007211615244.jpg

    % t3 N+ _- H9 S3 T7 J 11.png
    : s' _6 i2 N. Q( C
    腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面。

  • & o  k8 {3 {+ U# J5 {' o
    # z/ s% ?0 w8 w7 l, l: H8 n拌匀...。
  • / c. i0 a; a* Y% u# X

    1 G6 A( }: _' i; ]: p6 j泡制一宿即可食用
    ) F+ a2 h- c9 J& Y+ N
2 a4 V5 X: G) z$ _4 r4 _5 Y
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