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[泡菜腌菜] 酱腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2张图片
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主料
* |( R1 Z# k8 O- j0 U) L
  • 黄瓜 (10斤)
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辅料

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  • 酱油 (1.5斤)
  • 食盐 (1斤)
  • 白酒 (7两)
  • 白糖 (7两)
  • (4两)
  • (4两)
  • 味精 (2两)
  • 白醋 (1两)
  • 麻椒 (2个)
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厨具

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分类
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夏季食谱 泡酱腌菜 酱香 数天 普通难度
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    腌制黄瓜的所有调料,大蒜漏拍了。
  • p320_201007211611463.jpg
    6 n- N. z' N) {7 _
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    & D: d' v: N2 N黄瓜、麻椒洗净。
  • p320_201007211612328.jpg

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    $ o* h/ R% {/ e+ u6 e. k0 K+ j黄瓜切去头尾部。
  • 5.png
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    " `* C& w( e! l( c$ D从中间切成两段。然后每段再分成四条。
  • 6.png
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    8 z/ R# P' |; r* R, f9 Q, W所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。
  • 7.png

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    1 h" l* }' g: {* I' S* c$ s0 h  P再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
  • 8.png
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    $ u) @1 A# x. Q7 ]( d3 U5 O0 \
    把盐拌匀,腌制1-2小时,把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)。
  • 9.png
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    * S  x$ V/ N' q, }& S1 E' V1 S' y8 T大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。
  • p320_201007211615244.jpg
    3 H' R/ u8 R# F0 `9 P- m
    11.png

    ; j3 n. R' l' a3 c- G. y: C腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面。

  • 4 Y. e# @$ `0 m & H* G* z; O, p! H
    拌匀...。

  • & g2 {& [6 u+ }2 Q! U
    ( U9 \2 F% ~! g泡制一宿即可食用
    * E) r2 R4 C, S% K# _* t5 a% H
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