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[泡菜腌菜] 酱腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2张图片
- [. X& |" D3 x+ o( K* e& C/ L6 a
主料
9 a6 B. S5 |6 C, V8 ]/ e% M( a
  • 黄瓜 (10斤)) U/ A& q5 p9 n7 C% Y3 S/ A

9 t2 I" E  ~. o* @
8 L0 W2 F, S) l1 N  h
辅料
1 f" j* z( \% o! U/ R" ^
  • 酱油 (1.5斤)
  • 食盐 (1斤)
  • 白酒 (7两)
  • 白糖 (7两)
  • (4两)
  • (4两)
  • 味精 (2两)
  • 白醋 (1两)
  • 麻椒 (2个)
    ( ]7 P+ g. f) C/ ~0 O# y6 ]2 F' n
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厨具

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分类
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夏季食谱 泡酱腌菜 酱香 数天 普通难度
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    7 T' ~3 o5 F8 a; U: x) u. a! {腌制黄瓜的所有调料,大蒜漏拍了。
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    黄瓜、麻椒洗净。
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    黄瓜切去头尾部。
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    ! M7 d  r9 c  {9 Y! |: F从中间切成两段。然后每段再分成四条。
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    4 ?  v- |+ v3 O* y& q所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。
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      w( X7 L" Z, W& k- W" `3 [再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
  • 8.png

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    # T+ j5 c7 I5 {3 p1 E5 g
    把盐拌匀,腌制1-2小时,把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)。
  • 9.png
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    : T0 s, I! }& K+ j6 W6 o+ _9 \大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。
  • p320_201007211615244.jpg

    * @" V4 W% n1 u1 s 11.png

    ) A4 ^% K! V6 M4 q( ^腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面。
  • 9 J3 y& |. U7 ~1 J1 H, J; E! _3 V
    + `. o! |; T( c& J! `# Z
    拌匀...。
  • 0 h" q6 A( s6 @* r- V; e6 X
    & o1 ~. Z: ^4 R5 I# j
    泡制一宿即可食用

    ; S  ]6 G& @! a0 D, i0 c
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