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[泡菜腌菜] 酱腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2张图片
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主料

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  • 黄瓜 (10斤)  m. u4 ~* U0 ]

+ e! `) m7 V, Q, h9 M+ g% l3 H
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辅料

% Y/ j* ~$ ?0 x& X" y0 ]
  • 酱油 (1.5斤)
  • 食盐 (1斤)
  • 白酒 (7两)
  • 白糖 (7两)
  • (4两)
  • (4两)
  • 味精 (2两)
  • 白醋 (1两)
  • 麻椒 (2个), j& l& Q3 S* y! ~: V! M
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厨具

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分类

, Z, D* h: A$ @7 F! a, m) v夏季食谱 泡酱腌菜 酱香 数天 普通难度) z6 w6 ]* D1 v9 W  ?

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      v2 M/ T/ j( u4 ^& x
    腌制黄瓜的所有调料,大蒜漏拍了。
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    黄瓜、麻椒洗净。
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    % g" a# p$ \9 p) l, ]' m" ^黄瓜切去头尾部。
  • 5.png

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    : G  J* R; \' x% h" C
    从中间切成两段。然后每段再分成四条。
  • 6.png
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    0 ^+ D( ?. h1 ?0 p3 c" u所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。
  • 7.png

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    : h% @* Z( q* Y, y. v再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
  • 8.png

    , W: `1 _; {: U8 U' n p320_201007211614037.jpg

    9 V4 T+ o9 A; C9 \% Q% o  M6 T把盐拌匀,腌制1-2小时,把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)。
  • 9.png
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    * y& u& B) O  q( C2 m! }! G& m
    大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。
  • p320_201007211615244.jpg

    - a" M% a; i* _6 s# d, [4 A 11.png

    , M& C1 X. [# R$ r) V1 A腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面。

  • - Y/ Q7 Y. Q$ a. _: R
    5 ~- X) S% l. B# q拌匀...。

  • 3 u8 w) h! q% Y
    % y, n6 B$ {- ^4 F! p  E- \泡制一宿即可食用

    2 f! \! D; v% U5 K4 ]* s2 s. w

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