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[泡菜腌菜] 酱腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2张图片
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主料
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  • 黄瓜 (10斤)
    ; n) l* Q* w, o0 H& {7 x
( q: O$ N# y, ^8 P2 e- t6 f
. a& g3 ]" D% M7 w- s0 C
辅料
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  • 酱油 (1.5斤)
  • 食盐 (1斤)
  • 白酒 (7两)
  • 白糖 (7两)
  • (4两)
  • (4两)
  • 味精 (2两)
  • 白醋 (1两)
  • 麻椒 (2个)
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厨具
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其它
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分类

! G+ B7 D2 R+ S! G7 F6 ~夏季食谱 泡酱腌菜 酱香 数天 普通难度
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# G6 J, t$ T: k$ S

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    - t- @5 Z4 O2 K$ m& B
    1.png
    * m$ V4 L9 g5 S- R4 ^  I/ {
    腌制黄瓜的所有调料,大蒜漏拍了。
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    黄瓜、麻椒洗净。
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    * `8 E4 Z7 P( N4 p2 M" q
    黄瓜切去头尾部。
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    . P8 H* X% N& C+ q从中间切成两段。然后每段再分成四条。
  • 6.png
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      h1 t. s) d* T) @5 d所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。
  • 7.png

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    + Z5 D2 A1 l9 @% Y* R' n; J/ e再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
  • 8.png
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    0 a( L3 V: {8 Z) A9 e# W. I
    把盐拌匀,腌制1-2小时,把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)。
  • 9.png
    5 h% U. Q! F7 [9 ?7 E
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    0 O, H1 a5 D; o6 [, z. O! J3 I% A4 C
    大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。
  • p320_201007211615244.jpg
    - \& G' y- L9 ]% Q( S
    11.png

    ( F# G4 h% b2 a0 U: q2 M! G腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面。

  •   t  `  V6 y2 U/ s0 i$ b ! P2 _2 n  N( A$ K$ \2 G
    拌匀...。

  • ) Y4 q, F5 U9 q0 c/ R4 Y
    $ i2 {3 v6 f' U8 n+ h6 `8 G$ M泡制一宿即可食用

    , e3 W( O" }' v  @9 \! X4 W3 m

3 U. ~0 Z6 W4 _& S" {8 @2 {) D, k8 h/ e7 N


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