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[泡菜腌菜] 酱腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2张图片
8 J  t: r/ ?4 a  A( `
主料

/ n. i! Q1 n# D; K
  • 黄瓜 (10斤)8 l& \2 g  P( _7 |. f

7 D* R* w" D. }0 L- Q5 U6 E- B
& H$ E- H/ ]- H2 T5 k6 q
辅料
! M/ k, O+ n5 o; |6 d1 u: P6 d( f4 w
  • 酱油 (1.5斤)
  • 食盐 (1斤)
  • 白酒 (7两)
  • 白糖 (7两)
  • (4两)
  • (4两)
  • 味精 (2两)
  • 白醋 (1两)
  • 麻椒 (2个)
    % T" b0 i9 C, q! X' C" q9 V7 Q
1 R8 S$ [9 v& r( B# Q, K! j; ^
0 ~2 L, {/ L. d9 t5 T5 p
厨具
+ d, S: J9 k% l3 H  |
其它
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# F+ j5 ~2 k1 v$ Z2 R: l9 z& V
分类
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夏季食谱 泡酱腌菜 酱香 数天 普通难度
$ f4 v+ }5 e& y: s) F

5 G2 t3 H/ d  X7 f! {* Z
( |& S  N" R9 o! ?

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    + w# ^4 J+ H  D: ]" e4 `
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    5 Y% X, d1 m, ]1 x腌制黄瓜的所有调料,大蒜漏拍了。
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    / Q, X5 `+ m# L4 H p320_201007211612190.jpg

    ! C8 |7 g3 e; h. F- q+ A! T黄瓜、麻椒洗净。
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    7 g, \2 g$ L, ?' P
    黄瓜切去头尾部。
  • 5.png
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    0 c8 M( l2 `5 }6 C$ u+ ~; `
    从中间切成两段。然后每段再分成四条。
  • 6.png

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    ) @0 G* u6 i! k/ w所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。
  • 7.png
    . L7 ]1 c$ n4 a) ]
    p320_201007211613534.jpg
    - R' ^7 Q% S4 f" M) Q
    再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
  • 8.png

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    $ n7 a- s$ e& s" C' N
    把盐拌匀,腌制1-2小时,把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)。
  • 9.png

    6 a) f; O! S( X' P p320_201007211615154.jpg
    : R/ h  f3 D2 t
    大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。
  • p320_201007211615244.jpg

    5 [9 N, U+ p) [( c" u( h  B 11.png

    % i/ f3 V/ H3 A- r' F9 f腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面。

  • 2 d+ r8 w: j# {  N. z( W3 o
    % Q9 ]/ n, [4 h8 a9 L& S拌匀...。
  • 2 w5 b! y1 o& Q8 U; ~" f

    ( X0 t$ }$ ]7 Z6 H2 T/ ^& O) `泡制一宿即可食用

    ( {+ Y' e' m# G) x" `% w

0 h/ ?* u7 y* w6 P* z$ c3 m; l2 g+ b. _9 H: F


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