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[泡菜腌菜] 酱腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2张图片
1 d; X0 {  p0 t; A* O& b% W# C
主料

0 z& s7 g) ]: U+ l' k6 K; |9 D
  • 黄瓜 (10斤)
    4 M  f- K7 \3 u; J! \) v

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/ l+ m, j( v5 b& W& O
辅料

% c+ W7 }! `7 v, A3 U, ~. q
  • 酱油 (1.5斤)
  • 食盐 (1斤)
  • 白酒 (7两)
  • 白糖 (7两)
  • (4两)
  • (4两)
  • 味精 (2两)
  • 白醋 (1两)
  • 麻椒 (2个)' c+ }5 `2 N: T+ q
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厨具
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分类

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' v: y" K# [( q3 _' W6 i/ ?0 R
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    9 z' H; G$ E4 q* O( V( s% M
    腌制黄瓜的所有调料,大蒜漏拍了。
  • p320_201007211611463.jpg
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    / L: c/ w+ O3 O1 P
    黄瓜、麻椒洗净。
  • p320_201007211612328.jpg
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    ' s! b+ k/ x6 c+ [; C" M黄瓜切去头尾部。
  • 5.png

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    ! ?! l. D4 t4 w1 @+ f
    从中间切成两段。然后每段再分成四条。
  • 6.png

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    2 U0 a$ x; r* Y7 t6 L所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。
  • 7.png
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    p320_201007211613534.jpg
    3 E" b* t6 ]  I6 l
    再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
  • 8.png
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      v, @  r$ Y! h: b# W) u) {0 ]
    把盐拌匀,腌制1-2小时,把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)。
  • 9.png

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    , a6 ]8 u$ n8 a" y' g; I5 ]
    大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。
  • p320_201007211615244.jpg

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    * N( F- l. \, O8 r腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面。

  • ' N  I5 W' y! z/ b4 l4 Y ) q6 d" m6 D( i9 _9 N. S; M
    拌匀...。

  • % e' }0 t0 K% J; V. a$ e- V
    7 R6 s& `: i( `( F1 S泡制一宿即可食用

    : `0 D; f' f7 |4 g7 }' w1 d+ D

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