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[泡菜腌菜] 酱腌黄瓜 ZT

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发表于 2015-12-16 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2张图片

6 l9 {  d, N. A& f$ ^: F. P6 L5 y7 g
主料
) ], P# x4 F  }+ L
  • 黄瓜 (10斤)
    1 \$ C) g; F2 J/ x% P
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5 _( ~& L9 e( g% [3 p% f
辅料
5 S" U2 T: ?" _5 M, ~
  • 酱油 (1.5斤)
  • 食盐 (1斤)
  • 白酒 (7两)
  • 白糖 (7两)
  • (4两)
  • (4两)
  • 味精 (2两)
  • 白醋 (1两)
  • 麻椒 (2个)
      s* j8 J( k/ O# f
! r' \$ E( _& p* N/ e" Z
* a/ R+ N% O( E& J6 J4 V( ~
厨具
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其它6 N3 d6 U2 n0 t' n" j: ]5 ~
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分类

* U9 s$ K$ O& T* u夏季食谱 泡酱腌菜 酱香 数天 普通难度
* `  T& X9 ~- h, O0 n; K2 y  T7 }/ {: a8 t
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( f3 k: o" a2 T# _) G& A1 G6 p& M
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    3 _8 S& X0 h: k, J* f) q1 C
    1.png

    , m5 V3 T3 Z' `' d腌制黄瓜的所有调料,大蒜漏拍了。
  • p320_201007211611463.jpg

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    3 J( q, q6 f! h: {" f8 D) H黄瓜、麻椒洗净。
  • p320_201007211612328.jpg

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    黄瓜切去头尾部。
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    6 {. W) o# q) n  E从中间切成两段。然后每段再分成四条。
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    所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。
  • 7.png

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    & h; `! _, ]. ?4 w
    再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
  • 8.png
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    : o0 t& u- c7 u- M
    把盐拌匀,腌制1-2小时,把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)。
  • 9.png

    ! P8 M; ~! I8 S- b p320_201007211615154.jpg
    ( }4 Z4 P+ q: s1 `. `
    大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。
  • p320_201007211615244.jpg

    ) g& W5 g$ K* v, [ 11.png

    $ P; {5 L9 T2 ^* G! X腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面。

  • ; X4 t9 u5 ?8 A
    / n' i$ J/ z* A' P, U0 h% s拌匀...。
  • - N4 O' S5 x3 Z' w

    ) G: m" M4 \) K泡制一宿即可食用
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