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[泡菜腌菜] 人见人爱的百搭美味【豆豉鲜剁椒】ZT

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发表于 2015-12-16 19:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7 u* q" d* h+ r  L
盛夏到了,红火火的辣椒又大量的上市了,无一例外,剁椒又开始做起来!    自从自己做剁椒后,再也没有在外面买过,因为那味道比起自己做的实在是差太远了,而且没有防腐剂,吃得也特别的放心。     豆豉鲜剁椒,比纯剁椒的味道更美味,不管是蒸鱼蒸肉,亦或送饭拌面,绝对的一流。            动手做起来,放心大胆吃起来!  ~7 L5 A. Q3 {: Y$ U
主料

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  • 红辣椒 (2斤)
  • 豆豉 (1包)4 `. C" B) v9 p

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辅料
' u& ~! ]' e( J# z6 C# }
  • 蒜头 (半斤)
  • 生姜 (1小块)+ \, l8 D$ Y! Y% Z9 l* }
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厨具
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其它
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. K$ K' ^, y' b# p8 b# ^
分类
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常见菜式 泡酱腌菜 开胃菜 自制食材 中辣 调味 半小时 简单难度! P$ S: N% t9 L' F8 U3 C+ i! U1 p; E
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7 @6 R4 I  J& _  n, h' _. D  q0 W: i) ?# j! n$ e1 Z
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    % z# A. j# I1 i, |# ^准备好所以的材料。
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    1 ^- Q1 u9 r( q6 j) {* m& M; q- @辣椒洗净后晾干后去蒂(先不要去蒂,以免进水难得干)。
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    3 a; o0 H) g! v5 Q$ \$ L0 J0 ?; M晾干后的辣椒分2-3次切碎(一定要记得带手套哦)。
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    5 {3 K4 R7 {# H* z1 c. S
    蒜头和生姜也全部切碎。
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    切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中,并放入盐鸡粉砂糖白酒。
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    0 u% V; f0 p; O) r9 b9 a  w带上一次性的手套搅拌均匀。
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    剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。
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    : W( S$ ^7 p: U5 {9 @: |( y' z锅子大火烧热后,倒入油(多倒点),放入豆豉爆香
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    7 q% |  Z" d0 J8 q6 a倒入剁椒。
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      Y/ d& v/ G5 g6 s/ e2 l保持大火炒大约5分钟左右即可(可以试试味道,可以适当的添加调料)。,放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中,放冰箱冷藏保存,3天后即可食用。

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小窍门:
尽量选这种朝天椒做,这样的辣椒水分比较少,做出来的才香。
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油可以多放一些,调料可根据自己的喜好加减。
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吃的时候尽量用干净的勺子挖,这样及卫生又利用保持,可以放半年以上。
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