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[泡菜腌菜] 人见人爱的百搭美味【豆豉鲜剁椒】ZT

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发表于 2015-12-16 19:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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盛夏到了,红火火的辣椒又大量的上市了,无一例外,剁椒又开始做起来!    自从自己做剁椒后,再也没有在外面买过,因为那味道比起自己做的实在是差太远了,而且没有防腐剂,吃得也特别的放心。     豆豉鲜剁椒,比纯剁椒的味道更美味,不管是蒸鱼蒸肉,亦或送饭拌面,绝对的一流。            动手做起来,放心大胆吃起来!) T. q8 t7 G' W/ y0 W) h
主料

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  • 红辣椒 (2斤)
  • 豆豉 (1包). \4 s8 }$ @, L1 t9 M$ y2 x

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辅料
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  • 蒜头 (半斤)
  • 生姜 (1小块)9 C1 f' X5 H" z+ M+ O4 i6 \' J
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厨具

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* K! [) N2 n- E" a/ t# [' U. \
分类

  c: S2 U0 S! |/ z- G# \- y6 B8 N常见菜式 泡酱腌菜 开胃菜 自制食材 中辣 调味 半小时 简单难度
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    ) G7 O7 k+ B! V$ v+ g& x准备好所以的材料。
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    辣椒洗净后晾干后去蒂(先不要去蒂,以免进水难得干)。
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    $ N- ?, Y& G) S: {晾干后的辣椒分2-3次切碎(一定要记得带手套哦)。
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    蒜头和生姜也全部切碎。
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    切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中,并放入盐鸡粉砂糖白酒。
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    & M$ d. J/ ~, Q3 H- C8 F带上一次性的手套搅拌均匀。
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    剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。
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    9 f  E9 t3 d* U1 d" r% J" g. c锅子大火烧热后,倒入油(多倒点),放入豆豉爆香
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    倒入剁椒。
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    保持大火炒大约5分钟左右即可(可以试试味道,可以适当的添加调料)。,放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中,放冰箱冷藏保存,3天后即可食用。
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小窍门:
尽量选这种朝天椒做,这样的辣椒水分比较少,做出来的才香。& t8 ^" y2 T3 @/ u; a' l, Z
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油可以多放一些,调料可根据自己的喜好加减。
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- a& ]7 i- D3 S7 e/ d8 Q0 N吃的时候尽量用干净的勺子挖,这样及卫生又利用保持,可以放半年以上。

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