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[食疗调养保健] 进超市不再头晕,超级有用的奶酪食用入门

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发表于 2015-12-23 02:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一进超市,品种多的看了就头痛?多数华人搞不懂的事:我们教你超级有用的奶酪食用入门(Basic Cheese Guide)!. B1 y- {) Y3 o/ b3 o: u7 u/ i
Cheese,根据其中的含水量不同,会有不同的质地,从而划分出大致的4个种类,即是soft, semi-soft, semi-hard, hard。5 Z0 t' C5 z# |( P6 w
一般Soft和Semi-soft比较适合亚洲人的口味,可以涂在饼干或者面包上食用。而Hard Cheese则一般单独食用,或者夹在三明治中。
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下面大致介绍几种在北美比较常见的cheese。
* b- b# {4 k0 O1. Soft Cheese; @$ z9 e! `& A$ \
这个种类里面有不少好吃的,然后尝起来味道又都不重而且奶香比较多,所以就不太细分。( D8 y9 u* Q* ?! a4 y
本人主要在沙拉里面加cottage cheese, feta. Cream cheese和jam一起涂在English Muffin啊bagel上面超级好吃!& W+ x1 Q4 q+ n6 n
Mascarpone是提拉米苏的原材料,想做的人可以买点回来备用。很有名的Mozzarella也是soft cheese,一般做pizza会用,但是单吃也很好吃啊。在subway吃的时候要的american cheese应该也是其中之一。/ v: w8 \; Y% D4 v# m  `+ l
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在pizza上的mozzarella,新鲜的是白色的球球,可以揪着吃。
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早餐必备的cream cheese,做cheese cake也是这个。
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不在subway绝对不会吃的american cheese。% C0 D4 D# \5 O
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3 C8 q$ E, C8 u一大碗feta: C2 |! H; I$ ~' }4 ]8 i8 n
特别介绍 Brie & Camembert9 p' l! C' Q  O+ q/ r9 e, O. h2 r
这俩个是最爱啊!它们外面有一层撒白粉的硬皮,里面的芯是软的。吃的时候就吃里面的芯(虽然我也会吃那个皮)。" [5 P3 @* ~* Z: M9 O; W
口味很清淡,所以可以尝试。一般饿(或者馋)的时候我会直接吃它,也可以切成片放在汉堡上烤一烤吃,还可以抹在饼干或者水果上。: g( z% Z+ w% H/ W9 w, y1 q) C2 v1 r
而且喝烈酒的时候我们也会吃它,因为吃着吃着就不喝了。反正味道淡啊,随便怎么吃都可以。
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( k; i3 k# G4 D7 i) t( |貌似外面一圈皮剥了的camembert
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长得特别相像的Brie& x# |  m0 E# u/ K$ S- t
2. Semi-soft' e0 X2 `; e) s3 S2 E$ n- B
这个里面比较好吃的是baby swiss吧。它长得就比较像动画里面的cheese,淡黄色有小洞洞。味道也是淡淡甜甜的。* S3 ]( Q) `$ s# W/ S
经常和水果啊面包啊红酒啊陪着一起吃。个人怪癖是晚上临睡时候喝牛奶吃点这个。(有乳糖不耐症的千万不要这么做。)5 W' ?- Q. z2 N
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: n$ A* G0 H1 A5 |" } 弄不好的话会有点密集恐惧症。有个时候洞洞会又小又密嘤嘤嘤%>_<%% w4 R. ~; k) g' L9 z( W
Colby_Cheese.16584733_std.jpg

" V, k. ]' F' I* q还有colby也比较有名,不过想要好吃的话是现买现吃的主儿。奶香比较重,然后有点弹性。以前经常在镇子上买了开车回家的时候就吃光光了。
. Z' Y/ k2 i# ?8 A2 s1 V% x3. Semi-hard- N. \  }. a; C8 b
这个最popular的成员是cheddar啦。就是黄黄的,经常被刨成丝儿撒在食物上面的那个。味道算是比较sharp的,有点咸。" n% O% R9 F& f. C& X  z, {
一般grilled-cheese sandwich里面都是它,美国人喜欢吃的casserole里面也是的。还有就是white cheddar,一般popcorn里面有它,味道相当好。6 ~/ G1 W8 s9 O. d+ u7 ]5 z
然后还有我比较喜欢的Edam和Gouda,都是比较清淡有果香的cheese。这两种一般都是有蜡在外面包着的。然后配着水果吃很不错。( I0 U# o3 z4 o+ F
GoudaMake19.jpg
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外面是层透明的蜡。
  ]/ R8 N- X6 Y& }$ {: b还有Monterey Jack在美国也算有名吧。味道就是比较重的奶味儿,有点像黄油吧。很容易化开,所以经常用来作sauce。/ u' N) D* l/ [2 C6 L
最后是provolone,很香很奶味儿的一种。它的奶味儿就比较纯,一般在三明治上面可以放。或者像我就是饿了就直接吃,一片一片的很方便的。* j  v  E. y: z3 _
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Provolone味道比较温柔。
5 q6 ]; y2 _) V' v+ i4. Hard% }# g, g) i$ B
Parmesan算是最常见的吧,味道也挺淡的。一般就是磨得碎碎的洒在pasta啦salad啦上面。然后有时候做sauce也会放它用来提味儿和增稠。/ B! d( m7 L& U
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一定要用刨子刨,不然…呵呵。
4 N. t  R+ [7 |' Y& r. ]我其实不知道为什么有人把Blue cheese分在hard下面啊,因为它的质地算是软的吧。但是anyway, 这个算是cheese里面的榴莲,喜欢的人特别喜欢,不喜欢的人觉得特别臭。
+ |4 ~3 `/ Z* }2 T+ `! w因为是霉菌发酵的,所以味道确实很重吧。一般就是在salad上面当dressing,或者抹在小饼干上面吃。配水果和红酒也ok,但是像我爸有时候把它放在汉堡里面就过分了。(每次我都会默默地绝食抗议。)3 o: W& ^! \1 e2 b5 w
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- X: L( |7 V8 v& v% B 还有可以配啤酒吃的叫smoked gouda,我猜就是把gouda给smoke一下?颜色比gouda深然后味道还算是淡的。
+ W: J& @1 m6 w0 z8 W最后介绍一下swiss cheese吧。《猫和老鼠》里面经常出现。
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这种cheese味道特别淡,奶香还有。很硬,容易切片。然后可以搭配一切东西,水果啦香肠啦红酒啦果汁啦(除了啤酒吧)。  t" K# i3 ^: V# _+ g# c' }8 V
反正不知道吃什么cheese的时候就吃它。基本上就这样吧。
7 h' {6 }- R& r& E' J8 y(来源:一路枫景   )
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