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[食疗调养保健] 进超市不再头晕,超级有用的奶酪食用入门

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发表于 2015-12-23 02:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一进超市,品种多的看了就头痛?多数华人搞不懂的事:我们教你超级有用的奶酪食用入门(Basic Cheese Guide)!3 U6 Y6 |8 c0 B4 n- M
Cheese,根据其中的含水量不同,会有不同的质地,从而划分出大致的4个种类,即是soft, semi-soft, semi-hard, hard。
. u/ Q1 t, W/ H7 x0 h! {) p一般Soft和Semi-soft比较适合亚洲人的口味,可以涂在饼干或者面包上食用。而Hard Cheese则一般单独食用,或者夹在三明治中。6 v7 a% C: ^4 O3 R4 p1 m
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下面大致介绍几种在北美比较常见的cheese。! f. j' w$ T+ L0 n
1. Soft Cheese
5 f- F% h5 ]# s, Z这个种类里面有不少好吃的,然后尝起来味道又都不重而且奶香比较多,所以就不太细分。
  M5 g( F+ m& Y' M本人主要在沙拉里面加cottage cheese, feta. Cream cheese和jam一起涂在English Muffin啊bagel上面超级好吃!. u3 y% \. R2 _5 d, ?! n/ e, U7 Q  J2 O
Mascarpone是提拉米苏的原材料,想做的人可以买点回来备用。很有名的Mozzarella也是soft cheese,一般做pizza会用,但是单吃也很好吃啊。在subway吃的时候要的american cheese应该也是其中之一。
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5 l) D/ U# N% U在pizza上的mozzarella,新鲜的是白色的球球,可以揪着吃。
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早餐必备的cream cheese,做cheese cake也是这个。1 F" F; X* G: a( l
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不在subway绝对不会吃的american cheese。1 H1 b' P6 K7 c
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一大碗feta" I6 E9 p1 l8 ^/ V) n* c
特别介绍 Brie & Camembert' d: [4 @  T/ d' R# r% Z
这俩个是最爱啊!它们外面有一层撒白粉的硬皮,里面的芯是软的。吃的时候就吃里面的芯(虽然我也会吃那个皮)。4 D' X* S8 e" p; n) \  b& q. W' K3 M* p2 E
口味很清淡,所以可以尝试。一般饿(或者馋)的时候我会直接吃它,也可以切成片放在汉堡上烤一烤吃,还可以抹在饼干或者水果上。
% {1 m2 X  C1 t, ]( m而且喝烈酒的时候我们也会吃它,因为吃着吃着就不喝了。反正味道淡啊,随便怎么吃都可以。, N% U/ m/ I4 Q( e  |9 W  T  ^
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貌似外面一圈皮剥了的camembert0 h7 W& ^6 q; z2 i# r2 V
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长得特别相像的Brie
6 q8 Z6 y! l3 e( H, G+ @2. Semi-soft
/ {( Z0 L$ _; D7 p这个里面比较好吃的是baby swiss吧。它长得就比较像动画里面的cheese,淡黄色有小洞洞。味道也是淡淡甜甜的。7 O/ B( ]# @; F  ~9 Q& ?  c7 J5 T
经常和水果啊面包啊红酒啊陪着一起吃。个人怪癖是晚上临睡时候喝牛奶吃点这个。(有乳糖不耐症的千万不要这么做。)
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' X' I  `1 a. X, Z5 t, o6 u 弄不好的话会有点密集恐惧症。有个时候洞洞会又小又密嘤嘤嘤%>_<%
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% q0 s8 o* g3 Z5 V6 R  y2 G还有colby也比较有名,不过想要好吃的话是现买现吃的主儿。奶香比较重,然后有点弹性。以前经常在镇子上买了开车回家的时候就吃光光了。3 w& ], i! V% @+ y* n  M0 d
3. Semi-hard
$ D3 M% K3 r/ S+ E1 L/ o7 n2 {这个最popular的成员是cheddar啦。就是黄黄的,经常被刨成丝儿撒在食物上面的那个。味道算是比较sharp的,有点咸。
8 j! o1 Y4 R0 `1 Y! Z一般grilled-cheese sandwich里面都是它,美国人喜欢吃的casserole里面也是的。还有就是white cheddar,一般popcorn里面有它,味道相当好。
/ }' a& w, Q4 |3 d. ?然后还有我比较喜欢的Edam和Gouda,都是比较清淡有果香的cheese。这两种一般都是有蜡在外面包着的。然后配着水果吃很不错。
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9 C2 @  Q6 z, a' a0 F 外面是层透明的蜡。( g* Y" Y2 ]8 j6 N! J
还有Monterey Jack在美国也算有名吧。味道就是比较重的奶味儿,有点像黄油吧。很容易化开,所以经常用来作sauce。
( D; Y! _( Y5 J7 O最后是provolone,很香很奶味儿的一种。它的奶味儿就比较纯,一般在三明治上面可以放。或者像我就是饿了就直接吃,一片一片的很方便的。
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Provolone味道比较温柔。
- e9 F3 w! }2 G7 l4. Hard
. n+ r/ `' G) SParmesan算是最常见的吧,味道也挺淡的。一般就是磨得碎碎的洒在pasta啦salad啦上面。然后有时候做sauce也会放它用来提味儿和增稠。
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一定要用刨子刨,不然…呵呵。: w1 ?# U; O$ B( p* f* ^9 D
我其实不知道为什么有人把Blue cheese分在hard下面啊,因为它的质地算是软的吧。但是anyway, 这个算是cheese里面的榴莲,喜欢的人特别喜欢,不喜欢的人觉得特别臭。
& V+ o. E6 P) f1 p% M因为是霉菌发酵的,所以味道确实很重吧。一般就是在salad上面当dressing,或者抹在小饼干上面吃。配水果和红酒也ok,但是像我爸有时候把它放在汉堡里面就过分了。(每次我都会默默地绝食抗议。); f8 {3 w* l; U- g9 P8 l
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1 ^: u% g4 d5 ?5 a 还有可以配啤酒吃的叫smoked gouda,我猜就是把gouda给smoke一下?颜色比gouda深然后味道还算是淡的。2 [5 i/ ~- K/ S% q
最后介绍一下swiss cheese吧。《猫和老鼠》里面经常出现。( C; l0 c$ g3 D3 j8 [: }
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这种cheese味道特别淡,奶香还有。很硬,容易切片。然后可以搭配一切东西,水果啦香肠啦红酒啦果汁啦(除了啤酒吧)。4 ^( C8 g: z4 H7 k: f: z8 r
反正不知道吃什么cheese的时候就吃它。基本上就这样吧。6 w2 ~3 V1 g' f9 Q, M: c8 ]
(来源:一路枫景   )
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