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[食疗调养保健] 进超市不再头晕,超级有用的奶酪食用入门

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发表于 2015-12-23 02:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一进超市,品种多的看了就头痛?多数华人搞不懂的事:我们教你超级有用的奶酪食用入门(Basic Cheese Guide)!0 z+ W, t- ^( |5 D; e0 {/ ]. I
Cheese,根据其中的含水量不同,会有不同的质地,从而划分出大致的4个种类,即是soft, semi-soft, semi-hard, hard。
/ l0 z- ]- g' z$ J8 K& Z一般Soft和Semi-soft比较适合亚洲人的口味,可以涂在饼干或者面包上食用。而Hard Cheese则一般单独食用,或者夹在三明治中。
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下面大致介绍几种在北美比较常见的cheese。
9 j6 ~  o- E$ S3 A1. Soft Cheese& F8 x) Y) `% h! _- u5 R9 J
这个种类里面有不少好吃的,然后尝起来味道又都不重而且奶香比较多,所以就不太细分。
) K! o) J6 t* H. Q- x& Y% l7 T1 t/ H本人主要在沙拉里面加cottage cheese, feta. Cream cheese和jam一起涂在English Muffin啊bagel上面超级好吃!+ {- `) n+ x7 r9 w% B% m% w/ r& [
Mascarpone是提拉米苏的原材料,想做的人可以买点回来备用。很有名的Mozzarella也是soft cheese,一般做pizza会用,但是单吃也很好吃啊。在subway吃的时候要的american cheese应该也是其中之一。
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在pizza上的mozzarella,新鲜的是白色的球球,可以揪着吃。+ @0 H$ C9 V% |! M6 J
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5 H# D) M! l. E. D' i 早餐必备的cream cheese,做cheese cake也是这个。
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不在subway绝对不会吃的american cheese。
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一大碗feta
* Z3 t8 J3 s$ P& c$ M. }- g; W. G特别介绍 Brie & Camembert
$ b% q$ ?" d* e( v; g这俩个是最爱啊!它们外面有一层撒白粉的硬皮,里面的芯是软的。吃的时候就吃里面的芯(虽然我也会吃那个皮)。7 k) T- f. B# J  K& S# ^% G9 f
口味很清淡,所以可以尝试。一般饿(或者馋)的时候我会直接吃它,也可以切成片放在汉堡上烤一烤吃,还可以抹在饼干或者水果上。4 t; d& N' V+ _. j: {0 ~
而且喝烈酒的时候我们也会吃它,因为吃着吃着就不喝了。反正味道淡啊,随便怎么吃都可以。
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貌似外面一圈皮剥了的camembert
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长得特别相像的Brie
/ F7 t0 @9 I/ o- n* H3 W3 v! |2. Semi-soft
# W5 j+ i% k4 h$ x: m+ `6 Q2 e这个里面比较好吃的是baby swiss吧。它长得就比较像动画里面的cheese,淡黄色有小洞洞。味道也是淡淡甜甜的。; q2 u% j. {9 @/ H5 b! m
经常和水果啊面包啊红酒啊陪着一起吃。个人怪癖是晚上临睡时候喝牛奶吃点这个。(有乳糖不耐症的千万不要这么做。)% D. I- c2 L% o1 E* r% z, V
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) ~- K0 D& @' }3 B 弄不好的话会有点密集恐惧症。有个时候洞洞会又小又密嘤嘤嘤%>_<%
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还有colby也比较有名,不过想要好吃的话是现买现吃的主儿。奶香比较重,然后有点弹性。以前经常在镇子上买了开车回家的时候就吃光光了。
2 ?$ {- G  Z3 a; M3. Semi-hard  J* S0 D; t  C; g- u
这个最popular的成员是cheddar啦。就是黄黄的,经常被刨成丝儿撒在食物上面的那个。味道算是比较sharp的,有点咸。
; Q$ M& d+ W, E+ c9 @4 Y, {" Q一般grilled-cheese sandwich里面都是它,美国人喜欢吃的casserole里面也是的。还有就是white cheddar,一般popcorn里面有它,味道相当好。
0 ]! q# g, Y% p# P* m: ]然后还有我比较喜欢的Edam和Gouda,都是比较清淡有果香的cheese。这两种一般都是有蜡在外面包着的。然后配着水果吃很不错。
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外面是层透明的蜡。
  T/ X; ^7 `2 m* N还有Monterey Jack在美国也算有名吧。味道就是比较重的奶味儿,有点像黄油吧。很容易化开,所以经常用来作sauce。
$ G! V: r) G% k最后是provolone,很香很奶味儿的一种。它的奶味儿就比较纯,一般在三明治上面可以放。或者像我就是饿了就直接吃,一片一片的很方便的。
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- c/ D  g7 D5 JProvolone味道比较温柔。
  l; H/ D, S4 [: n' \( n4. Hard
9 D& o" |5 k$ d: G6 F+ JParmesan算是最常见的吧,味道也挺淡的。一般就是磨得碎碎的洒在pasta啦salad啦上面。然后有时候做sauce也会放它用来提味儿和增稠。8 u3 s4 o5 x/ x% P0 [; M/ w: s
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一定要用刨子刨,不然…呵呵。
! I5 Q$ R9 S0 z8 P( p! w+ D我其实不知道为什么有人把Blue cheese分在hard下面啊,因为它的质地算是软的吧。但是anyway, 这个算是cheese里面的榴莲,喜欢的人特别喜欢,不喜欢的人觉得特别臭。
) A. C! h$ s! E! Y* ]+ `0 U因为是霉菌发酵的,所以味道确实很重吧。一般就是在salad上面当dressing,或者抹在小饼干上面吃。配水果和红酒也ok,但是像我爸有时候把它放在汉堡里面就过分了。(每次我都会默默地绝食抗议。)
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还有可以配啤酒吃的叫smoked gouda,我猜就是把gouda给smoke一下?颜色比gouda深然后味道还算是淡的。
8 E! U! p! }8 I& r, H8 q最后介绍一下swiss cheese吧。《猫和老鼠》里面经常出现。  ?% {2 S$ A, P
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这种cheese味道特别淡,奶香还有。很硬,容易切片。然后可以搭配一切东西,水果啦香肠啦红酒啦果汁啦(除了啤酒吧)。8 o7 I! U6 m6 g/ i+ g* V" Z
反正不知道吃什么cheese的时候就吃它。基本上就这样吧。' ^" S6 T8 z+ R8 u3 o5 Q( }
(来源:一路枫景   ), ]4 }& ?  i  \  c9 L

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