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[食疗调养保健] 进超市不再头晕,超级有用的奶酪食用入门

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发表于 2015-12-23 02:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一进超市,品种多的看了就头痛?多数华人搞不懂的事:我们教你超级有用的奶酪食用入门(Basic Cheese Guide)!
3 D4 j8 T7 }+ Z" U8 eCheese,根据其中的含水量不同,会有不同的质地,从而划分出大致的4个种类,即是soft, semi-soft, semi-hard, hard。
9 ?: `% A$ @2 a* H一般Soft和Semi-soft比较适合亚洲人的口味,可以涂在饼干或者面包上食用。而Hard Cheese则一般单独食用,或者夹在三明治中。3 X0 s6 W# Z1 x' n
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下面大致介绍几种在北美比较常见的cheese。+ S  m$ g8 \9 l' m8 n3 k
1. Soft Cheese- G7 x2 |* V# ~
这个种类里面有不少好吃的,然后尝起来味道又都不重而且奶香比较多,所以就不太细分。
9 W' l' X* ^8 ?. Y4 A: a  q本人主要在沙拉里面加cottage cheese, feta. Cream cheese和jam一起涂在English Muffin啊bagel上面超级好吃!% J1 t3 D( p" a) x7 v3 U0 y0 l
Mascarpone是提拉米苏的原材料,想做的人可以买点回来备用。很有名的Mozzarella也是soft cheese,一般做pizza会用,但是单吃也很好吃啊。在subway吃的时候要的american cheese应该也是其中之一。
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5 Z# A0 Z, o* j4 K. p1 \' T) h# h在pizza上的mozzarella,新鲜的是白色的球球,可以揪着吃。: o* B4 {4 O9 d" s
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早餐必备的cream cheese,做cheese cake也是这个。. z6 x$ i: H; g3 o) z6 p
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. r, Q) S* p' n1 {$ N不在subway绝对不会吃的american cheese。
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一大碗feta9 h4 f1 k: F& v9 [9 q  j
特别介绍 Brie & Camembert
0 n: v5 H8 q$ B6 F: E! t' L. Q这俩个是最爱啊!它们外面有一层撒白粉的硬皮,里面的芯是软的。吃的时候就吃里面的芯(虽然我也会吃那个皮)。
" q# u# U: O/ \! G口味很清淡,所以可以尝试。一般饿(或者馋)的时候我会直接吃它,也可以切成片放在汉堡上烤一烤吃,还可以抹在饼干或者水果上。
3 a1 {5 F  q8 H% j; I而且喝烈酒的时候我们也会吃它,因为吃着吃着就不喝了。反正味道淡啊,随便怎么吃都可以。
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貌似外面一圈皮剥了的camembert5 e, h$ }" d# E6 C9 w
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长得特别相像的Brie
9 h- Y- S0 {& A$ ~; s2. Semi-soft# U3 @: J3 `& U) D3 ]
这个里面比较好吃的是baby swiss吧。它长得就比较像动画里面的cheese,淡黄色有小洞洞。味道也是淡淡甜甜的。/ d* S3 k9 y9 t4 _
经常和水果啊面包啊红酒啊陪着一起吃。个人怪癖是晚上临睡时候喝牛奶吃点这个。(有乳糖不耐症的千万不要这么做。)
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弄不好的话会有点密集恐惧症。有个时候洞洞会又小又密嘤嘤嘤%>_<%
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% H" m) N( Y: N2 z* @; m8 Y$ J2 J还有colby也比较有名,不过想要好吃的话是现买现吃的主儿。奶香比较重,然后有点弹性。以前经常在镇子上买了开车回家的时候就吃光光了。0 c% H3 l$ y4 B( h/ x3 s& J+ v
3. Semi-hard; M# ]% d' B8 g" z. s2 X8 z
这个最popular的成员是cheddar啦。就是黄黄的,经常被刨成丝儿撒在食物上面的那个。味道算是比较sharp的,有点咸。
+ Z/ `: W) {6 E1 H% }7 p一般grilled-cheese sandwich里面都是它,美国人喜欢吃的casserole里面也是的。还有就是white cheddar,一般popcorn里面有它,味道相当好。- u+ k4 Y% O+ @5 k* r
然后还有我比较喜欢的Edam和Gouda,都是比较清淡有果香的cheese。这两种一般都是有蜡在外面包着的。然后配着水果吃很不错。
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* o+ }- b) t  ?& o3 G6 H1 w; A 外面是层透明的蜡。& I2 c& J4 |( N9 s
还有Monterey Jack在美国也算有名吧。味道就是比较重的奶味儿,有点像黄油吧。很容易化开,所以经常用来作sauce。
* M9 k! A1 Q) J" }+ z$ c* I最后是provolone,很香很奶味儿的一种。它的奶味儿就比较纯,一般在三明治上面可以放。或者像我就是饿了就直接吃,一片一片的很方便的。
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Provolone味道比较温柔。
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% W! b; \8 X0 j5 `/ k0 wParmesan算是最常见的吧,味道也挺淡的。一般就是磨得碎碎的洒在pasta啦salad啦上面。然后有时候做sauce也会放它用来提味儿和增稠。
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一定要用刨子刨,不然…呵呵。
4 `( m( }( M, D+ E0 x' `我其实不知道为什么有人把Blue cheese分在hard下面啊,因为它的质地算是软的吧。但是anyway, 这个算是cheese里面的榴莲,喜欢的人特别喜欢,不喜欢的人觉得特别臭。
3 g( N+ |+ T1 V! K" G- r( B; r; V因为是霉菌发酵的,所以味道确实很重吧。一般就是在salad上面当dressing,或者抹在小饼干上面吃。配水果和红酒也ok,但是像我爸有时候把它放在汉堡里面就过分了。(每次我都会默默地绝食抗议。)
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还有可以配啤酒吃的叫smoked gouda,我猜就是把gouda给smoke一下?颜色比gouda深然后味道还算是淡的。
0 k' {+ X+ d+ u8 u2 P% {! W最后介绍一下swiss cheese吧。《猫和老鼠》里面经常出现。
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  \7 M: d. f- \  M; J 这种cheese味道特别淡,奶香还有。很硬,容易切片。然后可以搭配一切东西,水果啦香肠啦红酒啦果汁啦(除了啤酒吧)。# a, [: W3 b" U" s
反正不知道吃什么cheese的时候就吃它。基本上就这样吧。
5 l) b9 R& m; n, I(来源:一路枫景   )
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