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[饮食健康] 进超市不再头晕,超级有用的奶酪食用入门

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发表于 2015-12-23 01:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一进超市,品种多的看了就头痛?多数华人搞不懂的事:我们教你超级有用的奶酪食用入门(Basic Cheese Guide)!
  w7 F2 o- S! p( ~Cheese,根据其中的含水量不同,会有不同的质地,从而划分出大致的4个种类,即是soft, semi-soft, semi-hard, hard。+ p3 i( Z9 P# B
一般Soft和Semi-soft比较适合亚洲人的口味,可以涂在饼干或者面包上食用。而Hard Cheese则一般单独食用,或者夹在三明治中。
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下面大致介绍几种在北美比较常见的cheese。
4 o4 m; A" U' A$ t4 j  ?0 A1. Soft Cheese+ T' Z+ I* |: {4 i+ G) q6 U
这个种类里面有不少好吃的,然后尝起来味道又都不重而且奶香比较多,所以就不太细分。
& G6 D- [$ F/ ~3 h  X( _本人主要在沙拉里面加cottage cheese, feta. Cream cheese和jam一起涂在English Muffin啊bagel上面超级好吃!
' \- Q! U# G0 eMascarpone是提拉米苏的原材料,想做的人可以买点回来备用。很有名的Mozzarella也是soft cheese,一般做pizza会用,但是单吃也很好吃啊。在subway吃的时候要的american cheese应该也是其中之一。. K9 S! a0 J! X  e) S1 q; F" n
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1 n3 M# D; H4 G! \' M在pizza上的mozzarella,新鲜的是白色的球球,可以揪着吃。
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! g3 i0 ~; J6 V; `* s1 U 早餐必备的cream cheese,做cheese cake也是这个。6 K7 G) L; {6 |2 ?) C9 W6 g8 m
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不在subway绝对不会吃的american cheese。
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一大碗feta0 w3 X3 B( K( _" c
特别介绍 Brie & Camembert/ z2 Q+ h, c( u- Y
这俩个是最爱啊!它们外面有一层撒白粉的硬皮,里面的芯是软的。吃的时候就吃里面的芯(虽然我也会吃那个皮)。
3 _6 D/ e% N9 n4 R口味很清淡,所以可以尝试。一般饿(或者馋)的时候我会直接吃它,也可以切成片放在汉堡上烤一烤吃,还可以抹在饼干或者水果上。" c6 E* I/ s% p# E; u
而且喝烈酒的时候我们也会吃它,因为吃着吃着就不喝了。反正味道淡啊,随便怎么吃都可以。
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貌似外面一圈皮剥了的camembert
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长得特别相像的Brie
$ P) I( _$ H, o3 r: J+ f# e4 a2. Semi-soft
9 @$ y% j( X! I# F. A/ v+ ~这个里面比较好吃的是baby swiss吧。它长得就比较像动画里面的cheese,淡黄色有小洞洞。味道也是淡淡甜甜的。6 b# H% l% i4 |0 M& u; b) r
经常和水果啊面包啊红酒啊陪着一起吃。个人怪癖是晚上临睡时候喝牛奶吃点这个。(有乳糖不耐症的千万不要这么做。)
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弄不好的话会有点密集恐惧症。有个时候洞洞会又小又密嘤嘤嘤%>_<%
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还有colby也比较有名,不过想要好吃的话是现买现吃的主儿。奶香比较重,然后有点弹性。以前经常在镇子上买了开车回家的时候就吃光光了。
5 s7 r2 y& V7 F  h' f+ ~2 C3. Semi-hard
% Z7 O; n4 S' {) o3 T2 X这个最popular的成员是cheddar啦。就是黄黄的,经常被刨成丝儿撒在食物上面的那个。味道算是比较sharp的,有点咸。
6 `$ k7 ]6 D5 m: _+ F8 A一般grilled-cheese sandwich里面都是它,美国人喜欢吃的casserole里面也是的。还有就是white cheddar,一般popcorn里面有它,味道相当好。
# z+ v: t  m4 s/ `! p- V# E: s; }然后还有我比较喜欢的Edam和Gouda,都是比较清淡有果香的cheese。这两种一般都是有蜡在外面包着的。然后配着水果吃很不错。4 B. v  c7 x; l
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4 ?- E7 \  |1 ~ 外面是层透明的蜡。9 o, B! L& V2 x, q: e' }+ }
还有Monterey Jack在美国也算有名吧。味道就是比较重的奶味儿,有点像黄油吧。很容易化开,所以经常用来作sauce。
- s) P. t+ Q- ?& x, q! I最后是provolone,很香很奶味儿的一种。它的奶味儿就比较纯,一般在三明治上面可以放。或者像我就是饿了就直接吃,一片一片的很方便的。" @1 e, }1 F7 P
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6 ]3 y! O$ G1 V) wProvolone味道比较温柔。
: k  F* F+ W; K6 x+ \6 X1 \  A4. Hard
$ O5 J0 ?! n3 d& p( B2 U1 ~Parmesan算是最常见的吧,味道也挺淡的。一般就是磨得碎碎的洒在pasta啦salad啦上面。然后有时候做sauce也会放它用来提味儿和增稠。
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3 k0 ^' ^( J: t: b' }: F9 [; { 一定要用刨子刨,不然…呵呵。. q& E% o  {! l' `0 F6 q4 {/ g
我其实不知道为什么有人把Blue cheese分在hard下面啊,因为它的质地算是软的吧。但是anyway, 这个算是cheese里面的榴莲,喜欢的人特别喜欢,不喜欢的人觉得特别臭。  q, @  T3 w( z9 `1 x, `9 _
因为是霉菌发酵的,所以味道确实很重吧。一般就是在salad上面当dressing,或者抹在小饼干上面吃。配水果和红酒也ok,但是像我爸有时候把它放在汉堡里面就过分了。(每次我都会默默地绝食抗议。)
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9 m! P5 F3 {2 j* J) W8 F* k# A7 l 还有可以配啤酒吃的叫smoked gouda,我猜就是把gouda给smoke一下?颜色比gouda深然后味道还算是淡的。
8 Q: s6 p& p" e1 l最后介绍一下swiss cheese吧。《猫和老鼠》里面经常出现。
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这种cheese味道特别淡,奶香还有。很硬,容易切片。然后可以搭配一切东西,水果啦香肠啦红酒啦果汁啦(除了啤酒吧)。
9 V3 \( _' n) s9 `2 z) t- S6 q/ g' U8 [反正不知道吃什么cheese的时候就吃它。基本上就这样吧。+ v! a* U+ a" u' D5 L
(来源:一路枫景   )
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