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[食疗调养保健] 进超市不再头晕,超级有用的奶酪食用入门

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发表于 2015-12-23 02:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一进超市,品种多的看了就头痛?多数华人搞不懂的事:我们教你超级有用的奶酪食用入门(Basic Cheese Guide)!
5 |& V$ U! q+ }% JCheese,根据其中的含水量不同,会有不同的质地,从而划分出大致的4个种类,即是soft, semi-soft, semi-hard, hard。  i3 S( o) E. R* ^
一般Soft和Semi-soft比较适合亚洲人的口味,可以涂在饼干或者面包上食用。而Hard Cheese则一般单独食用,或者夹在三明治中。
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下面大致介绍几种在北美比较常见的cheese。
8 P; b) U" C3 V* O. `  M1. Soft Cheese! C: ?. A$ v: i( R8 k9 w
这个种类里面有不少好吃的,然后尝起来味道又都不重而且奶香比较多,所以就不太细分。
' k) X% V, G* {4 m0 J/ z本人主要在沙拉里面加cottage cheese, feta. Cream cheese和jam一起涂在English Muffin啊bagel上面超级好吃!
, X/ w& w+ Y' v1 W5 VMascarpone是提拉米苏的原材料,想做的人可以买点回来备用。很有名的Mozzarella也是soft cheese,一般做pizza会用,但是单吃也很好吃啊。在subway吃的时候要的american cheese应该也是其中之一。( D; v! i. t, p( C/ C3 {8 c4 W4 t
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" a8 O, e& j6 L/ {7 ]1 z在pizza上的mozzarella,新鲜的是白色的球球,可以揪着吃。) v  s8 u2 Y" W$ I% d2 k% X- ?2 p
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早餐必备的cream cheese,做cheese cake也是这个。, L" B: |) z  l1 R( ^$ w3 I" A8 G7 p
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不在subway绝对不会吃的american cheese。
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5 a* i5 }/ E+ ]* T/ I' K一大碗feta
! o& e5 `; B7 l$ F9 Q特别介绍 Brie & Camembert
+ J5 N# f, Q( y, ~9 g这俩个是最爱啊!它们外面有一层撒白粉的硬皮,里面的芯是软的。吃的时候就吃里面的芯(虽然我也会吃那个皮)。
  L& {, `3 r% Y5 T/ R# t  w口味很清淡,所以可以尝试。一般饿(或者馋)的时候我会直接吃它,也可以切成片放在汉堡上烤一烤吃,还可以抹在饼干或者水果上。  _" |- |. e. @8 V+ Z
而且喝烈酒的时候我们也会吃它,因为吃着吃着就不喝了。反正味道淡啊,随便怎么吃都可以。& [6 f& y; N: B8 Y9 {3 d% z3 m$ M) {
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貌似外面一圈皮剥了的camembert
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长得特别相像的Brie2 \, m+ j' [+ d) l6 t* c: V
2. Semi-soft
% a& c; X0 c# ^这个里面比较好吃的是baby swiss吧。它长得就比较像动画里面的cheese,淡黄色有小洞洞。味道也是淡淡甜甜的。
+ l2 J* H) X6 K3 I; ]6 s8 F经常和水果啊面包啊红酒啊陪着一起吃。个人怪癖是晚上临睡时候喝牛奶吃点这个。(有乳糖不耐症的千万不要这么做。)2 z8 q4 e$ g7 d+ j! o* M3 t
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弄不好的话会有点密集恐惧症。有个时候洞洞会又小又密嘤嘤嘤%>_<%
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% z( U8 Q( ]2 G* @5 _还有colby也比较有名,不过想要好吃的话是现买现吃的主儿。奶香比较重,然后有点弹性。以前经常在镇子上买了开车回家的时候就吃光光了。. a# G5 w# k& i' R
3. Semi-hard
3 f; |  W0 r6 {% T这个最popular的成员是cheddar啦。就是黄黄的,经常被刨成丝儿撒在食物上面的那个。味道算是比较sharp的,有点咸。  d0 ^+ M0 ?4 Z* t' v% m
一般grilled-cheese sandwich里面都是它,美国人喜欢吃的casserole里面也是的。还有就是white cheddar,一般popcorn里面有它,味道相当好。- ^4 }' z) c, y5 n
然后还有我比较喜欢的Edam和Gouda,都是比较清淡有果香的cheese。这两种一般都是有蜡在外面包着的。然后配着水果吃很不错。1 l  L8 \7 V6 w! G3 z
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外面是层透明的蜡。
: a1 u+ ]% D& B- n, v) n1 _- H; K) y还有Monterey Jack在美国也算有名吧。味道就是比较重的奶味儿,有点像黄油吧。很容易化开,所以经常用来作sauce。0 p  F  q. b) E/ d. h5 U0 j
最后是provolone,很香很奶味儿的一种。它的奶味儿就比较纯,一般在三明治上面可以放。或者像我就是饿了就直接吃,一片一片的很方便的。
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4 }, {9 {( P" H* U. X" S8 ZProvolone味道比较温柔。0 b: q% v9 e  h7 C7 o$ {: Y
4. Hard3 o) g, r" t# v
Parmesan算是最常见的吧,味道也挺淡的。一般就是磨得碎碎的洒在pasta啦salad啦上面。然后有时候做sauce也会放它用来提味儿和增稠。
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一定要用刨子刨,不然…呵呵。: P, K# J3 A% |! w) [
我其实不知道为什么有人把Blue cheese分在hard下面啊,因为它的质地算是软的吧。但是anyway, 这个算是cheese里面的榴莲,喜欢的人特别喜欢,不喜欢的人觉得特别臭。
0 a- u4 X' K7 Z# k5 C* F因为是霉菌发酵的,所以味道确实很重吧。一般就是在salad上面当dressing,或者抹在小饼干上面吃。配水果和红酒也ok,但是像我爸有时候把它放在汉堡里面就过分了。(每次我都会默默地绝食抗议。), E9 Q  x+ w- Q( n: F: x$ _$ n
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还有可以配啤酒吃的叫smoked gouda,我猜就是把gouda给smoke一下?颜色比gouda深然后味道还算是淡的。
4 W) q+ E6 g, _8 n" A0 w( o! I" D最后介绍一下swiss cheese吧。《猫和老鼠》里面经常出现。1 H3 Z" r( E/ H) k  ^' c' x
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, K3 b$ Y, c& ~# Y7 { 这种cheese味道特别淡,奶香还有。很硬,容易切片。然后可以搭配一切东西,水果啦香肠啦红酒啦果汁啦(除了啤酒吧)。. `8 W6 n( T7 B8 [
反正不知道吃什么cheese的时候就吃它。基本上就这样吧。
6 ^8 S  K) u$ V/ y" U! P(来源:一路枫景   )
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