开启左侧

去法国必吃的20道经典法国菜

[复制链接]
分享到:
发表于 2015-6-2 03:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

1、圣雅克扇贝(Coquilles Saint-Jacques)

! h2 z% r. D+ D7 d6 F5 K

如果没尝过圣雅克扇贝,你就不能说你了解扇贝。圣雅克扇贝不仅是一道http://travel.163.com/keywords/7/8/7f8e98df/1.html,更是一道风景。

配酒:夏布利干白(Chablis)或者长相思(Sauvignon Blanc)

甜点:http://travel.163.com/keywords/6/d/6cd556fd/1.html人通常是在圣诞节点圣雅克扇贝,因此还有什么比一个圣诞蛋糕更好的甜点来搭配它呢?

2、烤卡芒贝尔奶酪(Baked Camembert)


: h! \$ N4 |% h1 c

卡芒贝尔奶酪是源自法国诺曼底地区的美味奶酪。由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC),所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村,并成为法国标致性美食之一。

配酒:波尔多干红

甜点:苹果塔会给整顿晚餐划伤一个甜美的句号。

3、白葡萄酒青口(Moules Marinières)

2 `/ u6 o" G' F7 S0 w7 a

把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产,这在法国也非常流行。白葡萄酒青口是贻贝的一种做法,把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟,再加上青葱和香芹。

配酒:比利时啤酒或者白葡萄酒

甜点:克拉芙堤

4、荞麦可丽饼(Buckwheat Crêpes)


9 n# T7 v. [- J2 I5 U; y

在法国西北部布列塔尼(Brittany),可丽饼通常是用荞麦面粉所做,荞麦可丽饼中可以添加任何你想象得到的食物作为馅。

搭配饮品:苹果醋

甜品:橙香火焰可丽饼(Crêpes suzette)

5、 白汁烩小牛肉(Blanquette de Veau)


. @; r/ U1 Y* @/ w9 g; j2 C) p

在所有法国餐中,没有什么比白汁烩小牛肉更经典的了,这实在是棒极了。

配酒:波尔多干红

甜品:巴黎车轮饼

6、 酥皮洋葱汤(Soupe à L’oignon)

( R# [7 y! O, ~6 V+ }2 D

酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”,纽约时报的美食专家阿曼达•赫瑟(Amanda Hesser)曾这样评价道:“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时,看起来外壳呈金黄色,与面包布丁非常类似。”

配酒:博若莱新酒

甜品:巧克力松糕

7、法式干煎塌目鱼( Sole Meunière)

0 y% X# w! a2 T$ B

Sole,中文翻做塌目鱼,http://jingdian.travel.163.com/domestic/1000066952/人叫“涅塌鱼”,是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小,但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色,这个鱼的价钱一直比较昂贵。

配酒:白葡萄酒,如桑塞尔白葡萄酒(Sancerre)

甜点:布列塔尼特色甜点

8、土豆泥焗牛绞肉(Hachis Parmentier)


" }% X# q4 f$ I

上面一层为土豆泥,下面一层为牛肉。土豆泥焗牛绞肉通常被称为“牧羊人的馅饼”,这是法国的一种爽心美食,而且很容易准备。

配酒:红葡萄酒,如阿尔萨斯黑皮诺

甜点:法国焦糖蛋奶冻

9、苹果黑血肠(Boudin Noir Aux Pommes)


4 G; Q' e# {7 {7 M+ d

传统的苹果黑血肠是用血肠与烤苹果一起制作的,美味无比,很多去巴黎旅游的人都会品尝这道美味。

配酒:波尔多干红

甜点:杏仁风味的蛋糕

10、舒芙蕾奶酪(Cheese Soufflé)

, M% |: X. Y/ i  Y5 w: o


4 [" \# x, I% L/ X" }2 c1 ~  S

有美食家评论道,舒芙蕾奶酪就像两只蝴蝶在夏天的晨风中翩翩起舞。

配酒:博若莱红酒或者雷司令干白

甜点:奶油焦糖

11、 鞑靼牛排(Steak Tartare)


! J6 P$ d# c6 F9 G

当你在吃鞑靼牛排时,你就是在吃完全没有经过加工的牛肉,别害怕,释放你的本能吧!

配酒:波尔多干红

甜点:http://travel.163.com/keywords/6/d/6cd556fd/1.html苹果蛋糕

12、沙锅炖菜(Pot-au-feu)


- H7 ]+ e5 Y/ X0 E

$ `' N+ ^" ^* p, {0 M$ {

这道牛肉炖蔬菜是是法国冬天的经典菜式。在冬天,再也没有比沙锅炖菜更能暖人心,让人舒适的了。

配酒:红葡萄酒

甜点:西梅蛋糕

13、番茄甜椒炒蛋(Piperade)

. ]/ \) J3 K8 B9 u' E  x: M

番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩,但是如果加上了洋葱和胡椒,则非常具有巴斯克风味,此外还可以在这道菜中加入几个鸡蛋。

配酒:赤霞珠。

甜点:法国巴斯克的糕点。

14、鸭胸肉(Magret de Canard)


) i- g) W2 @$ t0 O7 }5 P" P

鸭胸肉最大的烹饪秘诀在于与众不同的煮肉方式,如烟鸭胸肉就别具特色。

配酒:波尔多干红。

甜点:酸奶蛋糕。

15、腌肉菜汤(Garbure)

: Q% l) y: H; l1 b1 ~% f9 z

这是用火腿、卷心菜和其它蔬菜一起炖制的一道法国特色菜,吃后不仅能令人感到非常舒适,而且还十分美味可口。

配酒:丹娜红葡萄酒。

点心:奶油蛋卷。

16、豆焖肉(Cassoulet)


* G! m9 s. N8 q3 y1 h3 v" f

一位富有传奇色彩的法国厨师曾经这样说过,鸭肉炖大豆是法国西南部的食品之王。其实,他错了。豆焖肉才是法国所有食物之王,这是一道在法国西南部最暖人心和最美味的食物。制作豆焖肉需要一定的时间,但却非常值得尝试。

配酒:红葡萄酒,特别是来自法国西南部的红葡萄酒。

甜点:法国苹果馅饼。

17、鹅肝(Foie Gras)

. T. V" i; J" d1 s. h6 P2 O  g

鹅肝,为鸭科动物鹅的肝脏。因其所具有丰富的营养元素和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。此外,鹅肝的出名还源于法国著名的鹅肝料理。欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“世界三大珍馐”。

配酒:波尔多干红或甜白葡萄酒都不错。

甜点:法国柠檬果馅饼。

18、法式油封鸭腿( Confit de Canard)

; ]5 h' M% p3 e0 f9 |

法式油封鸭来源于古代法国保存食物的一种方法,常见于西南部地区。当然,用这种方法保存的食物并不局限于鸭肉,而是广泛的各种肉质食品,常见的主要有猪、鸭、鹅等。在漫长且不容易得到食物的冬季,将这些肉类封在自己的油脂里慢慢烤好,然后直接封存起来,每次吃的时候拿出来一些,这样就可以度过漫长的冬季。Confit,指的就是这整个一个过程。

配酒:波尔多干红。

甜点:法国草莓派。

19、巴斯克式烩鸡( Poulet Basquaise)


& X% m7 p' J! K" }) R( {0 Y6 R

巴斯克式烩鸡产自巴斯克地区,是用鸡肉、胡椒和土豆炖制而成,风味简单直接,令人愉悦。

配酒:波尔多干红。

甜点:巴斯克南瓜饼。

20、波尔多七鳃鳗(Lamprey a la Bordelaise)


- F$ `5 r! y3 L) i

波尔多七鳃鳗并不是每个人都可以品尝得到的。虽然准备波尔多七鳃鳗的过程有点恐怖,但是这道菜酱味香浓,滋味甚好。通常波尔多人会用红酒来炖七鳃鳗。早在17世纪,波尔多七鳃鳗就已经在法国及欧洲其他国家的宫廷流传开来,并广受喜欢。

配酒:超级波尔多。

甜点:法国焦糖蛋奶冻。

1 d. J* k- W( Y  R$ p


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-474-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表