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土耳其地道美食

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发表于 2015-6-2 04:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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http://travel.163.com/keywords/5/1/571f80335176/1.html位于两个大洲交界部位,在饮食方面自有独到之处。在奥斯曼帝国漫长的500年的统治历史期间,土耳其融合了中西亚、东欧、北非等多地的饮食特色,形成了现在独树一帜的土耳其菜。

在不少人心目中,土耳其美食和烤肉就是画上等号的。土耳其烤肉被称为Kebab,不过Kebab只是一个总称,可以衍生出N多类型来。其中最为出名的当然是旋转烤肉Doner Kebab,但即便这样你还是只说出了一个大类,因为旋转烤肉还有很多种吃法呢~

夹面包版Kebab

卷饼版Kebab

Doner Kebab最为经典的一种吃法,非Iskender Kebab莫属,这种烤肉的关键是番茄汁和黄油汁,和烤肉的味道融合在一起,光靠想象就能知道该有多香了。

Adana Kebab是除了Iskender外另一种常见的烤肉料理,主料并非来自旋转烤肉,而是用肉馅制成的长条形肉丸。

肉丸Kofte也是土耳其烤肉中的另一大家族,土耳其肉丸通常做成长条形而非圆形。说到Kofte,那就一定要提伊斯坦布尔Divan大街上那家最出名的肉丸店,始于1920年,这家店的肉丸最大特色就是外脆里嫩,保留了羊肉的汁水和香味,没有丝毫干涩的感觉,所以受到了众多吃货的一致好评。

整块的烤肉称为Pizola,比如这种烤羊排,味道很赞。

极具土耳其风情,但也有点重口味的烤肉:烤羊肠Kokorec。这个在土耳其大概也算黑暗料理界的一员。咋看上去和旋转烤肉有点像,但轴是横过来的,上面串着油光发亮的羊肠,切下来后剁碎,和西红柿等蔬菜一起夹进面包或包进卷饼,吃法与旋转烤肉差不多,口感很油但很香。

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