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[饮食健康] 西兰花原来这样吃才抗癌 很多人都吃错了!

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发表于 2016-2-23 17:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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提起西兰花,喜欢它的人能列出一堆的好处,比如每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.6克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量比白菜高100多倍,西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外,西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。

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您平常怎么吃西兰花呢?炒着吃?蒸着吃?甚至煮熟之后凉拌呢?也许你会问,这样有什么分别吗?是的,不但有分别,而且直接影响它的抗癌功效!
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美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。
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业内人士建议,烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。

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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-5818-1-1.html 谢谢!
发表于 2016-2-23 23:21 | 显示全部楼层
它还是身体钙的最好来源~~
发表于 2016-2-23 23:23 | 显示全部楼层
用热水烫一下, 象沙拉一样,或者中国佐料,都很美味~

点评

谢谢补充。  详情 回复 发表于 2016-2-24 01:47
发表于 2016-2-24 01:47 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=14637&ptid=5818
( w0 W: ^2 o+ O1 J用热水烫一下, 象沙拉一样,或者中国佐料,都很美味~

. k* e& V& G* O: n* C5 q谢谢补充。
发表于 2016-2-24 15:55 | 显示全部楼层

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又来了,小心裤子表掉下来。  详情 回复 发表于 2016-2-24 18:08
发表于 2016-2-24 18:08 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=14706&ptid=5818

% H: \& T1 V. i( d5 o) o/ q又来了,小心裤子表掉下来。

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